我國(guó)無菌包裝的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)探討

吳來富 潘海飛

【摘 要】隨著現(xiàn)代化進(jìn)程的不斷發(fā)展，我國(guó)綜合國(guó)力不斷增強(qiáng)，我國(guó)逐漸從過去的“只求吃飽”的生活習(xí)慣發(fā)展到現(xiàn)在追求“吃的健康、干凈”的新時(shí)期。無菌包裝既是一種產(chǎn)品或食物的包裝方法，同時(shí)也是與人們生活密不可分的領(lǐng)域。本文介紹了無菌包裝的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)，基于此分析了我國(guó)無菌包裝的發(fā)展空間和發(fā)展方向，并與我國(guó)相關(guān)政策相結(jié)合，提出無菌包裝在我國(guó)國(guó)情下發(fā)展的幾點(diǎn)建議，供各位參考。

【關(guān)鍵詞】無菌包裝；現(xiàn)狀；發(fā)展趨勢(shì)

在進(jìn)行無菌包裝的過程中，經(jīng)常會(huì)根據(jù)食物或有關(guān)產(chǎn)品的特性對(duì)其進(jìn)行不同形式的處理，并選擇合適的復(fù)合紙進(jìn)行包裝。由于無菌包裝作為一種新型的手段，它不僅對(duì)基礎(chǔ)的工藝技術(shù)、包裝所需用品、材料、相關(guān)設(shè)施設(shè)備、流程有較高的要求，同時(shí)還需要有專業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行指導(dǎo)操作，在包裝過程中必須高度重視工廠的安全管理工作，完善安管管理制度，加強(qiáng)人員的管理與培訓(xùn)。

一、無菌包裝常識(shí)

無菌包裝在四十年代產(chǎn)生，在六十年代被廣泛應(yīng)用，自七十年代開始快速發(fā)展起來，它也逐漸從包裝簡(jiǎn)單液體發(fā)展到包裝牛奶、湯汁、酒水、藥物等。無菌包裝是一個(gè)新型的產(chǎn)業(yè)，它覆蓋范圍廣泛，包括相關(guān)研發(fā)技術(shù)、包裝產(chǎn)品所用的設(shè)施設(shè)備、包裝流程等一系列的學(xué)科。它可以通過技術(shù)，在常溫狀態(tài)下，使得產(chǎn)品或食物在不添加任何添加劑、防腐劑時(shí)仍可保存很長(zhǎng)時(shí)間。無菌包裝的快速發(fā)展不僅使得食物可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，保持食物原有的新鮮，同時(shí)包裝材料用材少、耗能低，以及在再回收可循環(huán)利用等方面符合我國(guó)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。

二、我國(guó)無菌發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)

我國(guó)的無菌包裝較國(guó)外發(fā)展比較晚，它在七十年代末期才逐漸出現(xiàn)在人們的視野當(dāng)中。我國(guó)無菌包裝是在一家罐頭廠引進(jìn)了一套由瑞典一家公司生產(chǎn)的無菌包裝設(shè)備，用來包裝食品飲料后才漸漸發(fā)展起來。在這家罐頭場(chǎng)將所制作的飲料投入市場(chǎng)后，不僅引起了眾多消費(fèi)者的關(guān)注，還引起了多個(gè)行業(yè)的興趣，人們開始對(duì)這種無菌包裝技術(shù)進(jìn)行研究與探討。改革開放后，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)得到迅速的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，所以人們對(duì)于食物的包裝環(huán)境以及保鮮時(shí)長(zhǎng)越來越關(guān)注，越來越多的公司引入這種新型的包裝手段，無菌包裝市場(chǎng)也日漸繁盛。由于我國(guó)人口眾多，伴隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高，旅游業(yè)也快速發(fā)展起來，這些契機(jī)都為我國(guó)的無菌包裝發(fā)展提供了廣闊的平臺(tái)與途徑。

三、無菌包裝的安全管理與措施

無菌包裝的快速發(fā)展雖然為人們的生產(chǎn)生活帶來了便利，但由于我國(guó)的人口眾多，對(duì)于無菌包裝的需求量巨大，所以無菌包裝的安全管理問題應(yīng)尤為重視，下面就幾個(gè)具體方面提出相應(yīng)安全管理建議。

（一）現(xiàn)場(chǎng)安全防護(hù)

研發(fā)以及包裝中為了獲取準(zhǔn)確的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，往往需要相關(guān)人員在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行數(shù)據(jù)的采集、采樣、檢測(cè)等?，F(xiàn)場(chǎng)由于存在許多不確定因素，以及眾多儀器設(shè)備的使用，從而更容易發(fā)生安全事故?，F(xiàn)場(chǎng)主要面臨的安全事故有機(jī)器在使用過程中操作不當(dāng)、由于一些原因?qū)е录?xì)菌進(jìn)入等。當(dāng)進(jìn)行食物包裝時(shí)，應(yīng)確保包裝人員的人身安全、當(dāng)需進(jìn)入設(shè)備內(nèi)工作時(shí)，工作人員應(yīng)做好相應(yīng)準(zhǔn)備，確保機(jī)器內(nèi)部安全，還應(yīng)戴好防護(hù)設(shè)備等。工廠內(nèi)可能會(huì)引起火災(zāi)和爆炸的因素眾多，例如：乙醇、丙酮等化學(xué)物質(zhì)。一般無菌包裝的條件下會(huì)要求包裝環(huán)境的密閉性較好，且設(shè)施設(shè)備多種多樣，一旦發(fā)生火災(zāi)或爆炸，后果將不堪設(shè)想。一般情況下，火災(zāi)和爆炸都不會(huì)獨(dú)立存在，發(fā)生爆炸一定伴隨著火災(zāi)，相應(yīng)的也可能會(huì)伴隨著氣體泄露等多種問題。所以，工廠的消防管理工作是包裝過程中最重要的一部分工作。在工廠內(nèi)中，應(yīng)根據(jù)可能發(fā)生的火災(zāi)類型設(shè)置不同的消防器材，包括消防栓、二氧化碳或泡沫滅火器等。

（二）設(shè)施設(shè)備安全

1.儀器設(shè)備

無菌包裝工廠中的儀器設(shè)備多數(shù)擁有金屬外殼，所以在進(jìn)行無菌包裝工廠的安全管理時(shí)應(yīng)重點(diǎn)檢查設(shè)備是否老化、零件連接是否正確、是否按照標(biāo)準(zhǔn)緊密連接，防止在使用儀器時(shí)發(fā)生觸電事故；一些儀器對(duì)電源電壓有著嚴(yán)苛的要求，組裝人員應(yīng)根據(jù)儀器安裝要求進(jìn)行組裝，技術(shù)人員應(yīng)嚴(yán)格按照儀器使用說明書進(jìn)行儀器的使用，熟練掌握操作程序，盡量降低由于操作失誤所造成的損失。工廠管理人員要做好儀器設(shè)備的檢查維護(hù)工作，確保工作可順利進(jìn)行。

2.相關(guān)包裝試劑管理

做好液體及相關(guān)食物的儲(chǔ)存是防止食物變質(zhì)引發(fā)中毒事件的最直接的途徑。不同種類的液體不應(yīng)與易與其發(fā)生變質(zhì)的物質(zhì)混合貯存；大部分的包裝盒都是紙質(zhì)的，所以包裝盒的場(chǎng)所嚴(yán)禁煙火；儲(chǔ)存液體及相關(guān)食物的場(chǎng)所必須設(shè)置通風(fēng)口，陰涼干燥，隔絕因風(fēng)吹火、熱、電，做好防水工作。所有的液體及相關(guān)食物都應(yīng)該進(jìn)行明確的分類，并貼有相應(yīng)的標(biāo)簽，方便在進(jìn)行使用時(shí)可以快速找到，節(jié)省時(shí)間。

（三）環(huán)境衛(wèi)生管理

在工廠內(nèi)由于液體及相關(guān)食物多種多樣，對(duì)相關(guān)物品的歸類顯得尤為重要。且無菌包裝工作本身屬于一項(xiàng)細(xì)致的工作，任何因素都可能對(duì)食物產(chǎn)生巨大的影響。為了防止環(huán)境對(duì)食物的影響，在進(jìn)行工廠維護(hù)工作時(shí)應(yīng)確保包裝環(huán)境衛(wèi)生安全。工廠內(nèi)的水、電、氣的安裝及使用，一定要符合規(guī)定，定期對(duì)水、電、氣設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，一旦發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)報(bào)修。工廠內(nèi)應(yīng)保證有良好的通風(fēng)，按照規(guī)定設(shè)置通風(fēng)櫥。

（四）人員素質(zhì)管理

為了更好的做好無菌包裝，要求無菌包裝的技術(shù)人員的專業(yè)能力和綜合素質(zhì)需要不斷的加強(qiáng)和提高。想要解決無菌包裝工作中存在的諸多問題，提高技術(shù)人員的綜合素質(zhì)也是一個(gè)不可忽視的重要問題。由于無菌包裝是一種新型的包裝技術(shù)，所以在企業(yè)選用管理人員與技術(shù)人員時(shí)，應(yīng)注重對(duì)管理人員與技術(shù)人員專業(yè)能力與綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。并且，新型的無菌包裝工作需要引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備，所以企業(yè)需要對(duì)技術(shù)人員進(jìn)行新設(shè)備的學(xué)習(xí)及培訓(xùn)，使得技術(shù)人員的專業(yè)能力得到提升。同時(shí)，單位內(nèi)部對(duì)與技術(shù)人員的福利寄予也是不可忽視的，這對(duì)于營(yíng)造一個(gè)積極向上，不斷創(chuàng)新的集體環(huán)境有著至關(guān)重要的作用。

（五）包裝廢物管理

由于無菌包裝工作是一項(xiàng)細(xì)致且持久的工作，需要大量的包裝材料以及輔助包裝材料，在這個(gè)過程中，工廠內(nèi)會(huì)產(chǎn)生許多包裝廢物與垃圾，這些包裝廢物與垃圾中有些甚至存在有毒物質(zhì)，如果隨意進(jìn)行丟棄很可能會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。所以，對(duì)于包裝廢物與垃圾管理具有重要的意義。企業(yè)對(duì)于包裝廢物與垃圾的管理應(yīng)制定相關(guān)的制度，明確處理流程與處理辦法，對(duì)于有污染的、有毒的包裝廢物與垃圾需要進(jìn)行分類收集，妥善處理。對(duì)于污水的排放，需要經(jīng)過無害化處理后才可排放，防止對(duì)河流造成污染。對(duì)于國(guó)家規(guī)定的某些不可私自處理的廢棄物，在處理之前應(yīng)及時(shí)與國(guó)家有關(guān)部門進(jìn)行溝通，做好處理。

四、結(jié)束語(yǔ)

隨著我國(guó)綜合國(guó)力的不斷增強(qiáng)，對(duì)自主研發(fā)的需求也不斷增高，從事無菌包裝的企業(yè)應(yīng)響應(yīng)國(guó)家政策，在引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)的同時(shí)，聯(lián)合其他從事無菌包裝的企業(yè)，不斷突破技術(shù)上的局限性，取長(zhǎng)補(bǔ)短，共同提高。從事無菌發(fā)展的企業(yè)，在今后的發(fā)展過程中，應(yīng)重點(diǎn)完善管理制度，合理分工，合理布局，落實(shí)責(zé)任，不斷開發(fā)出新的產(chǎn)品，在原有技術(shù)的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，為我國(guó)無菌發(fā)展事業(yè)貢獻(xiàn)自己的力量。

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