做一杯日常的咖啡，讓巷弄與城市共生

Vino

在本土日常生活文化逐漸豐盈的泉州，新鮮的業(yè)態(tài)正在街頭巷尾相繼生長(zhǎng)起來(lái)，試圖用各自微小的力量帶動(dòng)古城的消費(fèi)方式朝著更多元、更現(xiàn)代的方向轉(zhuǎn)變。比如在承天巷內(nèi)的巴浪魚咖啡館，主人亞三會(huì)告訴你，其實(shí)咖啡就是一杯日常的飲料。

距離巴浪魚咖啡館的一周年店慶已經(jīng)過(guò)去了三個(gè)月，樓下還陳列著當(dāng)時(shí)的海報(bào)。三年前阿梅在承天巷經(jīng)營(yíng)起了赤子空間，兩年后男友亞三也將自己新的咖啡店駐扎進(jìn)來(lái)。這里雖因藏在巷內(nèi)不容易找到，卻幾乎已經(jīng)成了本地及周邊城市的年輕人們來(lái)泉州時(shí)必打卡的地標(biāo)。

說(shuō)起來(lái)，承天巷位于泉州城的中心，東連南俊路，西通中山中路，但是隨著城市的發(fā)展已逐漸失去了中心的意義。巷子里如今還是以原住民為主，鮮有新鮮的活力光顧。赤子空間在籌備的時(shí)候，阿梅和合伙人恰好約在這附近見(jiàn)面，散步至巷子里，一眼就看中這棟新建的樓房。亞三說(shuō)：“當(dāng)時(shí)我們也沒(méi)有多考慮商業(yè)上的利弊——其實(shí)利弊相同，看怎么取舍吧。”于是大家義無(wú)反顧地將它租了下來(lái)。

借著巴浪魚咖啡館的開(kāi)張，亞三與阿梅重新規(guī)劃了整個(gè)赤子空間的布局：一樓的一半為藝術(shù)商店，出售獨(dú)立出版物與藝術(shù)衍生品，也特別留出一塊空間，將一間70年老理發(fā)店安置進(jìn)來(lái)，仍可預(yù)約服務(wù)，另一半是阿梅精心打理的獨(dú)立時(shí)裝買手店。二樓除巴浪魚咖啡店外，也利用有限的空間舉辦小型沙龍、展覽等活動(dòng)，三樓是烘焙室和兩人的生活區(qū)域，整個(gè)空間內(nèi)容豐富而鮮活。

咖啡館前后籌備了20天左右就開(kāi)業(yè)了。進(jìn)駐赤子空間，一是雖然泉州有很強(qiáng)的服裝業(yè)基礎(chǔ)，但人們對(duì)于時(shí)尚的理解還很滯后，對(duì)于這個(gè)城市來(lái)講說(shuō)，“服裝買手店”這種概念并不容易被接受，經(jīng)營(yíng)狀況與設(shè)想蠻有差距，所以不再冒險(xiǎn)增加另開(kāi)咖啡店的成本。另一方面，他們也想嘗試復(fù)合空間的方式在泉州是否能行得通。

亞三其實(shí)有過(guò)一家經(jīng)營(yíng)了足足五年的咖啡館，后因經(jīng)營(yíng)問(wèn)題不得不選擇關(guān)閉。泉州守著歷史與傳統(tǒng)，步調(diào)依舊緩慢，在這個(gè)飲茶如水的城市里推廣咖啡，并不是一件容易的事情。關(guān)掉咖啡店的日子里，亞三的心情一度很糟糕。如何用一種新的方式在如此深刻的本土文化中找到生存空間？亞三帶著咖啡出門了，去寺廟、工地等不是咖啡館的地方，給身份更加多樣的人沖一杯咖啡，正是在這個(gè)過(guò)程中他意識(shí)到，咖啡也可以很日常，是可以隨時(shí)喝的飲料。亞三覺(jué)得，可以重新開(kāi)始了。

店內(nèi)提供從世界各地甄選而來(lái)的精品咖啡豆，也創(chuàng)新性地將咖啡與泉州街頭巷尾的小吃結(jié)合，產(chǎn)生意料之外的美妙味道。四處擺放的書籍與音像制品，涉獵領(lǐng)域龐雜，全部出自亞三與阿梅的個(gè)人喜好，也希望它們被有心的客人留意到。當(dāng)問(wèn)到是否介意被稱為網(wǎng)紅店，亞三表示不會(huì)排斥，但是會(huì)自我要求，保證巴浪魚提供的商品與服務(wù)始終都能呈現(xiàn)出獨(dú)特的質(zhì)感：“大家都很明白我們?cè)谧鲂”姷臇|西，為什么還要做呢，因?yàn)檫@個(gè)城市終歸還是有一群人需要這些養(yǎng)分，我們自己也需要。我們會(huì)在能力范圍內(nèi)支持這些事，至于影響力會(huì)有多大我們也無(wú)法預(yù)估，只要不負(fù)增長(zhǎng)我們就會(huì)做下去?！?/p>

至于巴浪魚，可煎可煮，也可做醬油水，或者直接蒸熟后曬成魚干，總之就是閩南飯桌上最平凡無(wú)奇卻又不會(huì)缺席的存在。亞三覺(jué)得自己跟巴浪魚有相似之處——“土”。不僅是外形不洋氣，做事也憑借熱情多過(guò)章法。因此給咖啡館取了巴浪魚同名，連英文名也索性用了Local（意為“當(dāng)?shù)氐摹保?，用本土的方式重新?gòu)建咖啡，希望泉州人在遵照傳統(tǒng)生活的同時(shí)也能接納新事物。

這種“土”不如說(shuō)是“隨性”或者“自在”來(lái)得更恰當(dāng)。店里有道招牌限定：local Affogato（本地阿芙佳朵），即用濃縮咖啡與冰淇淋，再搭配赤子空間對(duì)面廣為人知的阿詩(shī)家油條，這樣令人意外到笑出來(lái)的奇妙搭配，全看點(diǎn)單時(shí)阿詩(shī)家有沒(méi)有炸油條。扎著雙馬尾的阿詩(shī)小朋友，也成了亞三與阿梅的日常分享里的固定嘉賓，許多客人遇到阿詩(shī)，還會(huì)特意打招呼。隨后，又推出了閩南本地消暑良品石花膏與冰拿鐵的神奇組合，一杯足以搭配一個(gè)夏天的午后。

兩個(gè)年輕人一頭闖入老式的市井生活，無(wú)論是巴浪魚還是赤子空間，都希望能在所處的土壤里扎根，而不只是開(kāi)一間完全獨(dú)立的店而已。亞三自稱處世不夠圓滑，還多依賴于阿梅與鄰里建立起來(lái)的信任感。阿梅天性對(duì)萬(wàn)物充滿了好奇與愛(ài)，發(fā)覺(jué)承天寺所在的角頭（“角落”之意）有著很多有趣的生活形態(tài)，例如古厝門口的肉攤，巷尾七十余年的理發(fā)店，還有巷內(nèi)的時(shí)尚先鋒神婆與飯后習(xí)慣遛狗、寒暄的鄰居們。在赤子周年之際，阿梅策劃了《阮這個(gè)角頭》影像展（“阮”在閩南語(yǔ)中指“我們”），為承天巷的原住民們拍攝肖像，并記錄下他們?nèi)粘５臓顟B(tài)。影像作品一部分張貼在這些街坊的家里或店門口，一部分展示在赤子空間，街坊們都沒(méi)想到會(huì)有那么多人來(lái)看自己的照片，也紛紛拉著親友前來(lái)觀看。

而外人關(guān)于巷弄生活的想象，亞三直截了當(dāng)?shù)卣f(shuō)：“并沒(méi)有那么美好?！编徖锵嗵幹朗且粋€(gè)方面，因承天巷地勢(shì)較低，加之下水系統(tǒng)老舊，每逢暴雨天，赤子空間一樓都免不了一場(chǎng)“抗洪救災(zāi)”?！暗覀儺?dāng)初選擇在巷子里開(kāi)店，很重要的一點(diǎn)是，我們希望有人會(huì)愿意為了一家店走進(jìn)一條巷子，一路看看具有泉州印記的紅磚古厝、古早小吃，還有個(gè)性鮮明的居民。正是這些組成了泉州最鮮活和真實(shí)的生活樣貌?！?/p>

亞三覺(jué)得是巷弄接納了自己。傍晚時(shí)，他和阿梅會(huì)去天臺(tái)，吹吹風(fēng)，看看云彩，觀察周邊巷弄里流動(dòng)的生活。如果順利，巴浪魚咖啡館應(yīng)該會(huì)一直在巷子里開(kāi)下去，說(shuō)不定還會(huì)有熱血的年輕人因此獲得信心，愿意來(lái)巷子中發(fā)現(xiàn)新的可能。

巴浪魚咖啡館周邊巷弄閑逛路線

? 阿詩(shī)家的油條店

阿詩(shī)家油條店已經(jīng)在這兒開(kāi)了二十多年，離我們距離不超兩米。阿詩(shī)是店里最小的女兒，也是和赤子空間一塊長(zhǎng)大的小人兒，我們常一起在巷子里頭玩。有天我們靈光閃現(xiàn)，用阿詩(shī)家的油條出了款“本地阿芙佳朵”，畢竟她家油條連舒國(guó)治老師來(lái)時(shí)也打卡過(guò)。

?承天寺

承天寺就在我們的巷子口對(duì)面，入內(nèi)即可隔離市塵喧囂，閩南寺廟的氣場(chǎng)有種難以言喻的美妙，清涼自在就在入廟的一瞬間圍攏而來(lái)。承天寺最早是五代節(jié)度使留從效的南園，弘一法師曾居住于此講經(jīng)弘法，同時(shí)也是弘一法師的舍利化身處。

? 中山南路

中山南路很安靜，但以前它是異常繁榮的。路兩邊有樹(shù)蔭遮擋，抬頭看騎樓立面各有特色，它現(xiàn)在比不上中山北路與中山中路的人流鼎沸，卻另有一番鬧中取靜的安居所在。

? 城南片區(qū)（天后宮、聚寶堂）

城南也不算大，歷史遺跡聚集，有天后宮、李贄故居、百年的基督教聚寶堂、聚寶街、富美宮等，也可見(jiàn)老城區(qū)居民的市井生活，依舊照著他們自己的生活節(jié)奏，當(dāng)然吃碗秉正堂石花膏，買份正泉茂的綠豆餅是必要的。