莊祖宜：“下得廚房”的外交官夫人

潔白

她生長在中國臺灣，是華盛頓大學人類學博士候選人，卻意外轉(zhuǎn)行做了廚師?；楹?2年，跟著當外交官的先生先后12次搬家，無論紐約、香港、雅加達……在一個個陌生的城市，她都能從賓客變成主角，用鍋鏟“炒熟”一個又一個異鄉(xiāng)。如今，身為美國駐成都總領事夫人的她，已出版了3本暢銷書，還制作一系列教人做菜的視頻，在飲食界和文化圈成為紅人。她甚至把老公都“煉”成了“麻辣味”。這位個性女子，用美食向我們示范了一種全新的人生選擇。

《美味關系》里的“茱莉婭”

大學畢業(yè)后，莊祖宜先在哥倫比亞大學念了2年人類學碩士，之后又攻讀6年人類學博士，所有的資格考都過了，這時她已然成為了博士候選人，但就在準備畢業(yè)論文的那一年，劇情突變。

她選的研究方向是ABC美籍華人回流，因為非主流，結(jié)果寫了又改，改了又刪，怎么寫都不對。論文讓她寫得背痛、眼痛、肚子痛，還讓她很頭痛，做夢都會夢到腦子里長腫瘤。莊祖宜即將崩潰時，只想在做菜中得到安慰。“看著蔥蒜辣椒噼里啪啦地在油鍋里彈跳釋放香氣，那種滿足感是非常真切踏實的?！?/p>

結(jié)果莊祖宜意外發(fā)現(xiàn)，洗菜、切菜、淘米、腌肉這樣熟能生巧的動作，比任何一種活動都能安撫她的焦慮。一路下來做研究沒什么進展，在洗手做羹湯舒緩心情的過程中，她的廚藝倒是精進不少。

2006年8月，莊祖宜隨著新婚不久的老公搬到波士頓，發(fā)現(xiàn)了傳說中的劍橋廚藝學校。就如同電影《美味關系》的女主角茱莉婭（原型為美國著名廚師朱莉婭·查爾德）一樣，莊祖宜終于找到了讓自己真正心動的廚房。30歲的她，在頓悟了自己的人生志趣所在之后果斷放棄讀博，轉(zhuǎn)投廚房，學習法式料理的專業(yè)烹飪課程。

在別人看來，一個即將畢業(yè)的準博士忽然要改行去做廚師，這實在是太荒唐了。但在莊祖宜心里，卻是一種本能。遞交申請后的那天晚上，莊祖宜看朱莉婭·查爾德的傳記。她曾經(jīng)是美國外交官的妻子，在隨丈夫到巴黎工作時，被法國美食征服了。36歲才開始學做菜，最終成為美國最著名的大廚和美食節(jié)目主持人。朱莉婭的故居就在莊祖宜住處的附近，莊祖宜還特意去拜訪，感到了冥冥之中的一種緣分。

在劍橋廚藝學校里，莊祖宜第一次學做面包、熬清湯、開生蠔，甚至要拿刀從雞屁股伸進腹腔，為一只全雞去骨并保持雞的形貌。畢業(yè)考的時候，她做了茶香熏鴨和煎牛排搭配漸層波菜糕，深受好評。更因為全年筆試平均95分以上，得到“High Honors”榮譽獎。

“廚房里的人類學家”

接著，莊祖宜隨她的外交官先生移居香港，在國際高級餐廳Amber擔任學徒，一天工作超12個小時。一天，因為采購到的甜菜葉過季了，掌心大的葉子得按紋理修剪成指尖大小，莊祖宜全身筋骨酸痛，一個人蹲在角落里修剪到崩潰，但并未抱怨半句。一切只為了實現(xiàn)心中的強烈渴望，成為一位專業(yè)的廚師！

因為多了文化人類學的素養(yǎng)，莊祖宜常常把在廚房里的工作當成田野調(diào)查，對廚房百態(tài)、食材應用與當今飲食風潮有很精辟的觀察。這些心得與學廚歷程，被她寫成一篇篇清朗詼諧的散文，發(fā)在她的超人氣博客“廚房里的人類學家”中。這種獨特的視角，讓她很快就贏得了大批粉絲。

2009年4月，莊祖宜出版了《廚房里的人類學家》一書，馬上獲得各大書店和飲食名人推薦。

莊祖宜學藝成功后的夢想是開一家餐廳，當個大廚。但在2010年，她又得隨先生的工作變動來到上海，一住就是3年，而且兩個兒子先后出生，她的大廚夢只好擱淺。

做了母親之后，自己帶娃的莊祖宜一天有時只能睡4小時。好在孩子永遠是大人的開心果，有了孩子后無論是工作還是照料家人的生活，似乎都更具能量。她說或許這就是所謂的“為母則強”，面對喜歡的事，你總能夠找到各種平衡的方法。有時她在做菜，孩子就在一旁玩打蛋器，說不定這也是對未來美食家潛移默化的早教培養(yǎng)呢！

嶄新的生命歷程，激發(fā)出更多豐美的飲食文學篇章。延續(xù)著以往輕松有趣的筆調(diào)，莊祖宜繼續(xù)帶著一名廚子的熱情率性，與曾經(jīng)作為人類學研究者善于抽絲剝繭的理性，集結(jié)了幾年間對于買菜、做菜和吃飯的一些生活記錄，2013年，她又出版了《其實，大家都想做菜》。2015年，第三本書《簡單·豐盛·美好》問世，同樣非常暢銷。

此后，應網(wǎng)友的強烈要求，她還把《廚房里的人類學家》做成系列視頻，每期介紹一道菜，搭配3至5分鐘視頻示范。因為是免費傳播的，所以很受白領一族的歡迎，上海的糖醋小排、四川的口水雞、西班牙的西紅柿冷湯、普羅旺斯的燉菜、地中?？爵~、美式松餅……可謂融會中西，而且她有一個獨家標準：在任何地方都可以上手來做，因此這些視頻，每期都會在微博上被瘋轉(zhuǎn)。

把美國老公也“煉”成“麻辣味”

由于當外交官的丈夫每隔一段時間，就要被派去不同駐地，嫁夫隨夫，莊祖宜只好跟著一起東奔西跑。到2018年，結(jié)婚12年夫妻倆前后7次搬家。

丈夫夸贊她不管在哪“都能把犧牲變?yōu)閷W習的機會”。搬到哪里，她都穿街走巷，大興爐灶，款待親朋，讓買菜做飯充實她這摸爬滾打的顛簸生活。紐約、西雅圖、波士頓、香港、雅加達……在一個個陌生的城市，從賓客變成主角，用鍋鏟“炒熟”一個又一個異鄉(xiāng)。

最讓莊祖宜興奮的是，2017年7月，因丈夫林杰偉（Jim Mullinax）升任美國駐成都總領事，他們要在這里住上3年。莊祖宜的母親是成都人，外公是重慶萬縣人，川菜在莊祖宜的味蕾里留下了深深印記，所以過去她一直希望老公能夠被派駐成都。

“我是美國駐成都總領事，中文名叫林杰偉。”自稱“四川女婿”的他，能講一口流利的普通話。莊祖宜說，其實老公和四川還真的很有緣。他上次來這里是27年前。當時美國大學生組織了一次特別的體驗之旅，去了韓國、日本以及中國。在北京、洛陽、西安待了3天之后，在四川待了整整一個月。他不僅在四川師范大學學習了書法、陶藝、繪畫等中國藝術，還走到成都的大街小巷去感受市井文化。

由于酷愛中國文化，去年，盡管他能夠申請的職位有幾十個，但是當?shù)弥绹v成都總領事的職位空缺后，林杰偉馬上填寫了申請表。而他的這一決定，當然得到了太太的大力支持。

初到成都時，莊祖宜索性帶著家人每天外食，吃香喝辣。從川菜大師開的高檔飯店，到大排長龍的老字號，到街邊7塊錢一兩的擔擔面、5塊錢一個的鍋盔。通常外地人都覺得川菜油膩咸辣，她卻大呼過癮，激動難耐。最逗的是，林杰偉說他第一次到成都試吃花椒，感覺嘴巴都是麻麻的，到現(xiàn)在吃多少花椒完全沒問題，而且絲毫不怕辣。朋友開玩笑說，莊祖宜把老公也“煉”成了“麻辣味”！

夫妻倆除了認真吃，還認真做。他們找阿姨學習泡四川泡菜，并在窗邊擺滿了一排，跟著視頻自己研究川味“牛肉焦餅”。莊祖宜早上常常會給家人做四川口味的早餐——紅油水餃、蛋烘糕等等。

朋友們說，看莊祖宜的微博，常常會讓人很舒心，因為懂得因時而食的她，對每一個當季的菜都很珍重。冬天的時候，她把大棵的芥菜曬滿窗臺，用來泡酸菜。春天的時候，聽老師傅說成都的蘆筍二三月最好，就趕快跑出去買蘆筍回來清炒，削下來的蘆筍皮再烘干泡茶。

莊祖宜說，從學院到廚房，一路走來她不曾后悔過，即使是在最疲憊、氣餒、慌亂的時刻，也總能在做菜和思考與飲食相關的一切事物的過程中，獲得慰藉和力量。

對莊祖宜而言，愛做菜是一輩子的事，未來她一樣會以吃遍四方、飽覽群書并認真思考一切與飲食有關的課題為人生志業(yè)，“因為飲食之均衡、人際之和諧、環(huán)境之改善，都可以從回歸廚房開始！”

編輯/倪萌