提高奶牛舒適度的措施與方法

文/朱洪剛

〔基伊埃（上海）牧業(yè)科技有限公司〕

提高奶牛舒適度的措施與方法

文/朱洪剛

〔基伊埃（上海）牧業(yè)科技有限公司〕

奶牛舒適度是否良好對提高牧場利潤至關(guān)重要。不需要投入資金就可以提高奶牛舒適度的方法眾多，如溫和對待奶牛、正確的擠奶操作流程、最大限度地降低熱應(yīng)激、提高臥床墊料的舒適性、合理設(shè)置擋胸板等，針對以上幾種方法進(jìn)行論述。

奶牛；舒適度；措施；方法

任何管理方法和技術(shù)的應(yīng)用，都是為了提高牧場的利潤。提高奶牛舒適度也不例外，其目的是提高奶牛干物質(zhì)采食量（DMI）、延長奶牛的躺臥時間、改善牛體衛(wèi)生狀況、緩解應(yīng)激、緩和蹄部壓力等。但需要強(qiáng)調(diào)的是，改善奶牛舒適度與當(dāng)前牧場是否有合理盈利無關(guān)，即無論牧場現(xiàn)在是否盈利，都應(yīng)該致力于奶牛舒適度的改善。改善奶牛舒適度有時需要投入金錢，有時需要在管理細(xì)節(jié)中凸顯價值。無論是在2014年以前奶業(yè)形勢好時，還是在2017年奶業(yè)形勢艱難時，堅持“投資”于奶牛舒適度都會給牧場帶來回報。

如何持續(xù)改善牛舍，為奶牛提供良好的舒適度呢？奶業(yè)形勢好時，牧場可以進(jìn)行改建，在牛舍通風(fēng)、墊料或其它奶牛舒適度產(chǎn)品上進(jìn)行投資；但當(dāng)形勢不好時，仍然有很多措施可以改善奶牛舒適度而獲得回報。這些措施包括在牧場效益好時被擱置一旁的流程性問題，或者是簡單的維護(hù)性日?，嵤?。

1 溫柔地對待奶牛

奶牛作為被捕食性的動物，不善于處理侵略性對待。據(jù)報道，暴力地對待奶牛會給奶牛帶來巨大的應(yīng)激，可以導(dǎo)致產(chǎn)奶量減少甚至高達(dá)20%。而牧場員工往往不知道轉(zhuǎn)群的方法以及如何溫柔地對待奶牛。

目前很多牧場已經(jīng)做出規(guī)定，比如禁止員工粗暴對待奶牛，但仍然不乏野蠻對待的現(xiàn)象。有些監(jiān)督不嚴(yán)的牧場，趕牛工可能會用細(xì)鋼絲鞭打奶牛；還有些牧場，擠奶工會把空的藥浴液桶放在擠奶坑道或靠近趕牛通道的地方，趕牛時突然敲一下，用很大的聲響把奶牛嚇得快走，表面上看，奶牛走得快，節(jié)約時間，但實(shí)際上影響了奶牛催產(chǎn)素的分泌和維持，導(dǎo)致奶牛產(chǎn)奶量降低（圖1）。在通常情況下，奶牛進(jìn)入待擠廳之前，甚至是從牛舍出發(fā)到待擠廳時，奶牛實(shí)際上就已經(jīng)開始進(jìn)入到泌乳刺激過程中，有節(jié)奏的設(shè)備運(yùn)行聲響、平和的環(huán)境以及有序的人員操作都是刺激催產(chǎn)素分泌的促進(jìn)劑，但在這一過程中如果奶牛受到突然的驚嚇或刺激，會分泌腎上腺素，而腎上腺素的完全消退需要20～30 min，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過催產(chǎn)素的消退時間，所以，也經(jīng)?？吹綌D奶操作程序執(zhí)行地比較好的奶廳實(shí)際擠奶效率不高以及出現(xiàn)二次峰值較高的情況，其原因很有可能就是在趕牛環(huán)節(jié)上出現(xiàn)了問題。

圖1 圓圈內(nèi)是放在坑道一角的空桶，用來驅(qū)趕奶牛快速上臺

2 嚴(yán)格控制擠奶操作流程

除淘汰部分奶牛、出售公犢牛和牛糞外，奶牛場所有的收入都依靠奶廳的產(chǎn)出，所以所有的牧場也都很重視奶廳的管理。大多數(shù)牧場致力于控制微生物數(shù)量、體細(xì)胞數(shù)量。但這些牛奶計價中非常重要的指標(biāo)，在擠奶過程中會受到多種因素的影響，筆者走訪的大型牧場中，同樣是80位轉(zhuǎn)盤，擠奶效率高的能達(dá)到560頭/h左右，而低的只有320 頭/h左右，二者相差巨大，這當(dāng)中，奶牛處理技術(shù)顯得相當(dāng)重要。總的來說，擠奶效率高的牧場做了如下技術(shù)處理。

一是脫杯流量設(shè)置的比較合理。脫杯流量大多在700 g/min以上，高的達(dá)到900 g/min（建議：800～1 000 g/min）。這樣就減少了低流量擠奶時間，也就減少了奶牛乳頭及乳腺內(nèi)組織暴露在高真空下的時間，降低了乳頭孔內(nèi)角蛋白的損失量，進(jìn)而降低乳頭末端角質(zhì)化的比例。同時也使奶牛在被擠奶時會比較舒服，擺動、踢杯較少，擠奶時間也會相應(yīng)縮短，從而提高了擠奶效率。

二是趕牛比較溫和，或者有驅(qū)趕門。不管是在趕牛通道還是在待擠廳，亦或是在擠奶臺上，趕牛都比較溫和。溫和地對待奶牛不會減慢奶牛上臺速度，相反，會加快進(jìn)臺的速度。在上臺過程中和擠奶過程中，如果奶牛排糞、排便的比例達(dá)到或超過5%，就說明牧場需要在奶牛處理方面采取措施。

三是擠奶前處理的比較到位。前處理過程包括擠前幾把奶、前藥浴、擦干、擦凈、套杯等。其中，擠前幾把奶是一個非常關(guān)鍵的步驟，在并列式和魚骨式擠奶臺上的擠奶員一般每人負(fù)責(zé)6～12 頭奶牛不等，這些擠奶員都負(fù)責(zé)前處理的所有操作，手是有相對休息機(jī)會的。而轉(zhuǎn)盤式擠奶機(jī)中，通常是設(shè)定1 個人專門負(fù)責(zé)擠前幾把奶，時間一長就累了，手上的力氣自然變小，擠前幾把奶對乳頭的刺激就會下降。在擠奶效率高的牧場，擠前幾把奶的擠奶位是輪換的，這樣就能相對保證前幾把奶對奶牛的刺激效果。而良好的刺激效果，會大大降低二次峰值，從而縮短擠奶時間和改善奶牛乳頭舒適度。

四是擠奶效率較高的牧場大多配有杯組正位裝置（圖2）。套杯后的杯組正位在擠奶前準(zhǔn)備過程中，對奶牛舒適度的影響是非常大的，沒有安裝杯組正位裝置的奶廳，擠奶杯組通常是被奶管向后拉而造成杯組不在奶牛乳房的正下方，這會導(dǎo)致奶牛前后乳區(qū)受力不均勻，前面乳房的奶被擠完時后面乳區(qū)的奶還沒有擠完，而造成前2個乳頭被空擠，最終引發(fā)乳頭末端開花，進(jìn)而引發(fā)奶?？咕軘D奶，以及原奶微生物、體細(xì)胞數(shù)控制困難而導(dǎo)致乳房炎發(fā)病風(fēng)險增加。

五是重復(fù)套杯的比例比較低?，F(xiàn)在大多數(shù)牧場的擠奶設(shè)備都配有自動脫杯，在擠奶效率高的牧場，幾乎看不到重復(fù)套杯，或者很少。筆者走訪的牧場中，擠奶效率高的牧場重復(fù)套杯率基本在3%～5%，甚至更低，而這些為數(shù)不多的重復(fù)套杯擠出的奶量也相對較多，大多在3～5 kg。

六是擠奶效率高的牧場在擠奶臺出口處還會有細(xì)節(jié)處理，圖3的紅圈處為牧場在轉(zhuǎn)臺出處添加的噴頭，到了這個位置水就會滴到奶牛頭上，奶牛就知道該出去了，這就在廠家設(shè)置出牛裝置的基礎(chǔ)上加快了出牛速度。

圖2 奶杯正位裝置

圖3 牧場在轉(zhuǎn)臺出處添加的噴頭

除了以上幾點(diǎn)外，還有很多其它細(xì)節(jié)可以體現(xiàn)效率高和效率低的區(qū)別，比如有些高效率牧場每天都會檢查是否有奶襯、奶管或脈動管破損情況，對員工進(jìn)行定期培訓(xùn)等，這些擠奶操作步驟中的細(xì)節(jié)，粗看起來和產(chǎn)奶量無關(guān)，但會嚴(yán)重影響奶牛舒適度，都需要仔細(xì)管控，縮短奶牛站在待擠廳的時間，減少對擠奶的恐懼，而這些不但不需要任何金錢的投入，反而會節(jié)省資金，改善奶牛蹄部的健康，延長奶牛使用壽命的同時降低獸醫(yī)的工作量。

3 緩解熱應(yīng)激的效果

奶牛是喜冷怕熱的動物，因此讓奶牛保持涼爽是非常重要的。在夏季高溫高濕天氣下，讓奶牛盡量縮短炎熱地區(qū)的運(yùn)動時間是非常必要的。比如奶牛站在待擠區(qū)時產(chǎn)熱最多，因此應(yīng)把奶牛在待擠區(qū)的站立時間縮到最短；擠奶班組應(yīng)該在待擠廳盡可能快速有效的移動奶牛；執(zhí)行“零庫存”計劃，即將奶牛從牛舍轉(zhuǎn)移至待擠廳時“零庫存”，奶牛到了待擠廳就上臺擠奶，然后安全快速無額外應(yīng)激地返回牛舍。

除了改善流程，應(yīng)確認(rèn)所有風(fēng)扇和飲水設(shè)施都正常運(yùn)行，比如每周至少清洗1 次水槽。鑒于每個牧場都有自己的特殊情況，無法給出具體清洗頻率，但建議經(jīng)常檢查水質(zhì)，查看是否有雜質(zhì)、沉積物，并把這一檢查列為日常工作流程中。

圖4 高污染率的臥床

圖5 太潮濕的墊料

圖6 濕度合適的墊料

4 確保墊料舒適

對于墊料，應(yīng)該每天、每月、每年都始終如一地嚴(yán)格執(zhí)行墊料管理實(shí)踐工作。我國奶牛場管理層的奶牛舒適度意識和推廣始于10 年前的2007年，當(dāng)時對奶牛舒適度的概念還有很多疑問，但短短幾年之后，隨著奶牛養(yǎng)殖技術(shù)交流的頻繁和養(yǎng)殖觀念的更新，現(xiàn)在全國幾乎所有牧場都認(rèn)識到了奶牛舒適度的重要性，也非常關(guān)注奶牛舒適度。

筆者在走訪牧場時，經(jīng)常會遇到牧場主抱怨乳房炎發(fā)病率居高不下，采取了很多措施而沒有效果的情況，但在巡查牛舍時發(fā)現(xiàn)，很多牧場的牛床污染率很高，最高達(dá)到40%（圖4）。牛床墊料已經(jīng)板結(jié)，濕度特別大，不用手握已經(jīng)成團(tuán)不散開（圖5）。而合適的墊料感官測定應(yīng)該如圖6，用力握緊后松開，會慢慢散開（和TMR日糧的濕度相似）。

奶牛喜歡的是一成不變的“干燥、松軟、清潔”的墊料。因此，需要評估冬季和夏季牛舍中不同情況和不同區(qū)域的氣候來調(diào)整牧場的管理工作，用來補(bǔ)償條件變化帶來的波動。

墊料濕度需要被嚴(yán)格控制，在-30 ℃的情況下，如果墊料干物質(zhì)含量不夠高，就會結(jié)冰板結(jié)，難以耙松，同時特殊菌群也是這個季節(jié)對墊料的挑戰(zhàn)。沙子是非常好的墊料，同時導(dǎo)熱效果也非常好，但很容易導(dǎo)致牛體熱量的快速大量流失；溫暖季節(jié)，牧場又會面臨濕度大、細(xì)菌生長快、潮濕的管理挑戰(zhàn)。如果不能及時調(diào)整墊料管理流程來補(bǔ)償牛舍條件變化，損失的是奶牛舒適度，進(jìn)而影響產(chǎn)奶量和奶牛健康，最終損失的是牧場利潤。

定期檢查墊料耙松頻率和松軟程度、添加頻率和清潔臥床的頻率，查看臥床表面是否松軟、干燥，根據(jù)季節(jié)變化來調(diào)整墊料的濕度，夏季每周進(jìn)行2～3 次的耙松，60%左右濕度的墊料基本不會板結(jié)，在高寒地帶寒冷的冬季，50%乃至60%的墊料干物質(zhì)含量會更合適。有些牧場甚至在沙床的基礎(chǔ)上混入一些木屑或發(fā)酵牛糞，以降低墊料的熱傳導(dǎo)性。

表1 臥床尺寸

5 合理設(shè)置擋胸板

擋胸板是為了防止奶牛在躺臥過程中因呼吸或向前蠕動而導(dǎo)致過度向臥欄內(nèi)移動而設(shè)置的合理屏障，其對臥床清潔度和牛體衛(wèi)生至關(guān)重要，也是影響牛奶質(zhì)量和乳房炎的重要因素。筆者在走訪的過程中發(fā)現(xiàn)，牛床污染率較高的牧場大多在擋胸板的設(shè)計和處理上有較大的改善空間。

美國威斯康星大學(xué)麥迪遜分校2015年更新了自由臥欄設(shè)計的建議（表1，圖7）。

建議結(jié)合不同體重的奶牛設(shè)置擋胸板距離臥床尾墻的距離。需要注意的是，這里的體重設(shè)定是指在奶牛體況評分（BCS）介于3.0～3.5，按體重建議來設(shè)置擋胸板位置，也可以理解為是按體尺來設(shè)置的。

表1中，體重640 千克的奶牛擋胸板到尾墻外沿到擋胸板前沿的距離為173 cm，在設(shè)置擋胸板位置時，首先奶牛體況和體重區(qū)間，酌情增減。有條件的牧場可以為頭胎牛設(shè)置單獨(dú)的臥床尺寸。

關(guān)于擋胸板和尾墻前后沿的高度差要求（混凝土澆注擋胸板）方面，即建議擋胸板澆模板高度比尾墻最高點(diǎn)低2.5 cm，而擋胸板最高點(diǎn)比尾墻最高點(diǎn)高9 cm，這樣奶牛躺臥時就像有個“枕頭”一樣舒服（圖8）。需要注意的是，尾墻的前后沿高度不一樣，前沿高度比后沿高度矮5 cm左右（國內(nèi)的尾墻上沿面基本都是平的），這樣奶牛起身時，后蹄不容易滑出去而導(dǎo)致蹄尖損傷和應(yīng)激，奶牛躺臥時也不會被冷硬的混凝土墻損傷后臀，而一旦有損傷或應(yīng)激，幾經(jīng)往復(fù)，奶牛就會患上“臥床恐懼癥”。

圖7 臥床設(shè)計圖

圖8 成年荷斯坦奶牛臥床的具體尺寸建議

6 干奶牛

越來越多的牧場在干奶牛上的投入越來越大，尤其是在進(jìn)入圍產(chǎn)前期。而干奶前期和中期的關(guān)注度依然有待加強(qiáng)。很多牧場從干奶開始后就不太關(guān)注干奶牛，因?yàn)檫@些牛處于“純支出階段”。但隨著奶牛產(chǎn)奶量越來越高，到干奶時，很多牧場的產(chǎn)奶量仍然能達(dá)到20 kg以上，干奶后乳房負(fù)擔(dān)仍然比較大，需要非常關(guān)注，尤其是干奶后第1周。干奶前進(jìn)行CMT檢測，“++”和“+++”的奶牛在治愈后，要注射干奶劑，研究表明：干奶后使用干奶牛乳頭密封劑能明顯增強(qiáng)奶牛抵抗致病菌的能力。健康的乳房才能在干奶期得到充分恢復(fù)，不健康的乳房如果缺乏關(guān)注和及時治療，在干奶期就會惡化，這也是導(dǎo)致有些牧場新產(chǎn)牛乳房炎高發(fā)的部分原因。

另外，保持干凈、干爽的休息環(huán)境，奶牛下一胎次的產(chǎn)奶量更高、也更健康。健康干奶牛的初乳量也會增加，初乳質(zhì)量也會更好，犢牛出生體重和斷奶體重也會提高，IgG的吸收率更高。

7 母牛保健

研究發(fā)現(xiàn)，把奶牛轉(zhuǎn)移到單獨(dú)產(chǎn)欄實(shí)際上“恰好”導(dǎo)致了巨大的干擾，而且會對犢牛造成負(fù)面影響。以類似方式轉(zhuǎn)移青年牛后，產(chǎn)程大概增加了30 min，而且犢牛血液中的氧氣含量減少了，在第二次飼喂時不能迅速站起來。

保持全產(chǎn)程低應(yīng)激可以改善青年母牛和犢牛的健康。有研究表明，在可能的情況下，40%的奶牛選擇獨(dú)自離開產(chǎn)房在走道上找一個相對私密的地方進(jìn)行產(chǎn)犢。提供私密性，比如使用產(chǎn)犢百葉窗，在圍產(chǎn)牛舍中分娩，而不是在單獨(dú)的產(chǎn)欄中分娩，這樣既可以讓奶牛渴求心理安全需求，而且便于觀察和介入。

8 飼養(yǎng)密度

管理決策可能嚴(yán)重影響奶牛的日常時間分配，如休息、反芻和采食。任何影響奶牛休息的事物對奶牛都是有害的。奶牛每天休息時間需要超過12 h，如果滿足不了，它們會犧牲采食時間來獲得休息。

每增加1 h的休息時間，產(chǎn)奶量能增加約1.8 kg（4 磅），還能降低皮質(zhì)醇反應(yīng)、生長激素水平，進(jìn)而增加乳腺血流速度、延長壽命。

飼養(yǎng)密度過高是奶牛呆在舍外或站立在走道上的原因之一。密度過高不僅降低了牛舍的利用效率，也增加了料槽空間利用的競爭性，這兩種情況都會對躺臥時間有負(fù)面影響，同樣，對牛奶質(zhì)量和產(chǎn)奶量，以及牛群整體健康都有負(fù)面影響。飼養(yǎng)密度過高的牛舍中，伴隨著產(chǎn)奶量降低，牛奶體細(xì)胞數(shù)（SCC）升高、乳脂率降低、受孕率降低、產(chǎn)乳熱升高以及引發(fā)其它疾病。

研究發(fā)現(xiàn)：在品種相似的牛群中，飼喂相同的TMR，產(chǎn)奶量差異很大。非日糧因素導(dǎo)致產(chǎn)奶量差異甚至超過50%。推料次數(shù)、拒食、每頭牛占有臥床數(shù)量等對產(chǎn)奶量的影響也非常明顯。

密度過高改變了奶牛采食行為，增加了侵略性而減少了反芻。過高的飼養(yǎng)密度對瘤胃pH值有負(fù)面影響，增加日糧的可獲得性、降低飼槽密度，同時確保所有奶牛能自由獲得新鮮飲水，這在某種程度上能降低密度過高引起的負(fù)面應(yīng)激反應(yīng)。

9 跛足

跛足給奶牛場帶來的損失遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過人們的預(yù)期。松軟的墊料、及時的墊料管理、尺寸合適的臥欄、盡量少的急轉(zhuǎn)彎、溫和的驅(qū)趕和移動、足夠適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)、適時正確的修剪、正確的蹄浴池和蹄浴液對跛足的緩解都很有幫助。據(jù)研究，每2 磅木屑能增加3 min/天的躺臥時間，每增加1 kg秸稈或1.27 cm厚的沙子能讓每天躺臥時間增加12 min。

奶牛喜歡比較容易被壓縮的墊料，至少10～20 cm厚。沙子和泡沫型厚橡膠墊相比，奶牛更喜歡前者，但沙子必須要定期耙平。無論使用哪種墊料，都必須保證干燥。如果沙臥床有較大的坑，而導(dǎo)致躺臥時落差很大，那么奶牛也不會使用這樣的沙臥床。

10 社交應(yīng)激源

按奶牛社交舒適度來分群對提高躺臥時間有好處?；祀s群會導(dǎo)致頭胎牛休息時間縮短，而使用新牛欄能降低酮癥發(fā)病率，提高產(chǎn)奶量。在一項(xiàng)研究中，混雜群中奶牛的反芻時間是每天360 min，而在新牛欄中的反芻時間是428 min。

相較于經(jīng)產(chǎn)牛，頭胎牛每口采食量更少、采食速度更慢、反芻更少，社交地位也更低。青年母牛會避免占用成年母牛喜歡的臥床。在有條件的牧場，可以單獨(dú)為頭胎牛設(shè)計、改造臥欄，以及頸夾尺寸的牛舍/牛欄。

反芻是監(jiān)控任何管理變化的捷徑。在應(yīng)激情況下，奶牛的反芻次數(shù)也明顯減少，在嚴(yán)重應(yīng)激中，每次反芻的咀嚼次數(shù)也會減少。而反芻對維持良好的瘤胃pH值和營養(yǎng)吸收起到不可忽視的作用。

11 嘗試輪崗培訓(xùn)

通過輪崗培訓(xùn)，不同員工水槽清洗結(jié)果一致、墊料鋪設(shè)一致、擠奶流程和操作一致、日糧發(fā)放的時間一致、趕牛時員工態(tài)度和處理都一致。如果每天的操作都是正確而且一致的，那么就可以通過這些固定的日常生產(chǎn)實(shí)踐達(dá)到良好的奶牛舒適度。

但是否有更好或更有效的途徑來實(shí)現(xiàn)“流程化”任務(wù)呢？如果一個人日復(fù)一日年復(fù)一年的重復(fù)同一件事，會很熟練，但慢慢的會失去耐性，出現(xiàn)松懈、懶散、厭倦，乃至偶爾改變流程的做法。把不同崗位的員工進(jìn)行崗位調(diào)換，讓他們了解、熟練操作不同崗位的工作，會讓員工感覺掌握了更多技能和不同工種之間的合作要求，這也有利于團(tuán)隊合作。但在崗位輪換之前，要對員工進(jìn)行良好的崗前培訓(xùn)。

12 致力于持續(xù)改善流程

通常，在牧場流程中發(fā)生的情況遠(yuǎn)比行動要多得多。行動意味著已經(jīng)發(fā)現(xiàn)可能會出現(xiàn)的問題并已預(yù)測到可能的不良后果，改變實(shí)踐流程的目的是防患于未然。奶牛場里有很多流程要及時發(fā)現(xiàn)、思考，需要有前瞻性的評估并持續(xù)改善。

朱洪剛，從事奶牛養(yǎng)殖行業(yè)16 年，現(xiàn)任基伊埃（上海）牧業(yè)科技有限公司專家服務(wù)負(fù)責(zé)人，具有豐富的現(xiàn)場管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，主要從事奶牛飼養(yǎng)管理、牛奶質(zhì)量和奶牛舒適度改善的研究。

2017-11-05）