華南地區(qū)苦瓜有機(jī)種植技術(shù)規(guī)程

蔡?hào)|海+沈文杰+鄧汝英+張慶華

導(dǎo)讀：苦瓜是華南地區(qū)重要的瓜類蔬菜，在進(jìn)行了幾年有機(jī)苦瓜種植生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，以技術(shù)規(guī)程的形式介紹了苦瓜有機(jī)種植技術(shù)，包括產(chǎn)地環(huán)境、種子處理、育苗技術(shù)、施肥要求、植保技術(shù)、采收標(biāo)準(zhǔn)、保鮮技術(shù)等。

苦瓜（Momordica charantia）為葫蘆科苦瓜屬一年生攀緣性草本植物，在我國(guó)栽培歷史悠久[1]，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清熱解毒、增強(qiáng)食欲等食療功效，可涼拌、炒食、煮湯等，是夏秋廣受歡迎的瓜類蔬菜。本種植技術(shù)規(guī)程嚴(yán)格按照《GB/T 19630 有機(jī)產(chǎn)品》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及要求，對(duì)華南地區(qū)有機(jī)苦瓜種植技術(shù)進(jìn)行了系統(tǒng)性和規(guī)范性的闡述，為有機(jī)苦瓜的種植生產(chǎn)提供一定的參考建議。

1 選地及整地

1.1 產(chǎn)地環(huán)境要求

①土壤 有機(jī)苦瓜種植生產(chǎn)需要在符合《GB/T 19630.1-2011 有機(jī)產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)環(huán)境下進(jìn)行。有機(jī)生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場(chǎng)等。土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB 15618中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)[2]。

②水源 有機(jī)苦瓜種植基地的灌溉用水符合GB 5084中的規(guī)定。

③空氣 有機(jī)苦瓜種植基地的環(huán)境空氣質(zhì)量需要符合GB 3095中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和GB 9137的規(guī)定[2]。

④氣候條件 苦瓜起源于熱帶地區(qū)，溫度合適才能正常生長(zhǎng)。在珠三角地區(qū)露地種植，適宜播種期春植2～4月，秋植7～9月。

1.2 整地及施基肥

選擇前茬沒有種植過葫蘆科作物的地塊，深耕土地，翻曬10～15天。每667 m2施入1 000 kg腐熟有機(jī)肥作基肥，并用旋耕機(jī)將有機(jī)肥與土壤充分混合。有機(jī)肥必須符合《GB/T 19630 有機(jī)產(chǎn)品》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及要求。華南地區(qū)春季多暴雨，為降低種植風(fēng)險(xiǎn)，建議采用高壟種植，壟高0.4 m，壟寬1.2 m，溝寬0.4 m，以便及時(shí)排走積水。起壟后，在壟邊開一條施肥溝，每667 m2再施入有機(jī)肥500 kg、草木灰300 kg、花生麩300 kg，并用泥土覆蓋施肥溝。華南地區(qū)春季種植比較多雨，一來養(yǎng)分通過雨水淋溶散失比較嚴(yán)重，二來雜草生長(zhǎng)比較茂盛，所以在壟上覆蓋地膜再種植，可避免后期頻繁除草和追肥。

2 育苗技術(shù)

2.1 品種選擇

有機(jī)種植上，農(nóng)業(yè)投入品的使用限制比較嚴(yán)格，因此選擇適應(yīng)性強(qiáng)、抗病能力強(qiáng)的品種尤為重要。從原則上講，一般華南地區(qū)種植苦瓜早春茬選擇耐低溫弱光的品種，如早綠苦瓜、杜阮大頂苦瓜等；春夏茬選擇耐高溫高濕的品種，如臺(tái)灣黑珍珠苦瓜、豐綠苦瓜等；秋冬茬選擇耐寒品種，如綠寶石苦瓜、美德苦瓜等。

2.2 浸種催芽

苦瓜種子發(fā)芽適溫為30～33℃。其種殼較厚，不易吸水[4]，宜采用溫湯浸種，一方面使種殼軟化，促進(jìn)種子吸水萌發(fā)，滿足種子發(fā)芽的溫度并打破種子休眠，提高發(fā)芽率；另一方面，可以殺滅一部分存在于種子表面的病毒、病菌，降低種傳病害的發(fā)生幾率。溫湯浸種過程中，一邊倒入55℃的溫水，一邊攪拌，使種子受熱均勻，并保持55℃的水溫10 min。等水溫降至30℃時(shí)，保持該溫度浸種12 h。種子吸足水分后，清洗種子表面的黏液，用濕布包裹，放置在30～33℃的環(huán)境中，每天定期清洗種子表面的黏液。

2.3 播種育苗

50%以上種子發(fā)芽后即可播種。采用穴盤育苗，基質(zhì)按70%椰糠+20%蛭石+10%腐熟有機(jī)肥（體積比）配制。春季育苗時(shí)間稍長(zhǎng)，可用50孔標(biāo)準(zhǔn)穴盤；夏秋季育苗時(shí)間較短，可用72孔標(biāo)準(zhǔn)穴盤。將基質(zhì)鋪在穴盤上，用棍子刮平，然后將裝基質(zhì)的穴盤整齊疊放，用力往下壓，使下面每個(gè)穴盤的每個(gè)孔都整齊壓出一個(gè)1 cm深的播種穴。將催芽后的苦瓜種子整齊平放在播種穴中，蓋上一層育苗基質(zhì)并用棍子刮平。將穴盤整齊擺放在苗床上，蓋上遮光率75%的遮陽(yáng)網(wǎng)再澆水，若春季露天育苗，需搭小拱棚保溫防雨。用清水將基質(zhì)澆濕潤(rùn)后，再澆灌枯草芽孢桿菌可濕性粉劑250倍液，以穴盤底部小孔開始滲水為宜。注意使用的枯草芽孢桿菌需經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，才允許在有機(jī)生產(chǎn)上投入使用。此后根據(jù)天氣情況及空氣濕度澆水，保持育苗基質(zhì)濕潤(rùn)。

2.4 苗期管理

苦瓜苗期最適溫20～25℃，低于15℃或高于30℃生長(zhǎng)不利。因此，早春育苗時(shí)宜在育苗大棚內(nèi)再蓋一個(gè)小拱棚增溫；夏秋季節(jié)育苗宜在育苗大棚外蓋遮陽(yáng)網(wǎng)降溫。幼苗子葉完全展開后，追施稀釋過的沼液。苗期澆肥宜遵循薄肥多施的原則，根據(jù)苗實(shí)際生長(zhǎng)情況，每隔5～7天追施一次稀釋沼液。定植前再澆施一次枯草芽孢桿菌可濕性粉劑500倍液。

3 田間管理

3.1 定植

定植株距為1 m，行距為1.6 m（壟面寬1.2 m，溝寬0.4 m），單排種植。初春溫度低，露地定植可以稍晚，待苦瓜苗5葉1心定植；夏秋季氣溫高，2片真葉展開后，即可定植，提前定植不僅可以防止幼苗徒長(zhǎng)，還能提高移栽的存活率。定植前，可根據(jù)天氣情況放置在大棚外面煉苗2～3天。定植時(shí)，用打孔器按定植標(biāo)準(zhǔn)先在蓋好地膜的壟上打孔，把苗栽入定植穴后，再用細(xì)土覆蓋定植穴，稍微壓緊，定植深度以露出子葉為宜，定植后澆透定根水。

3.2 水肥管理

定植一周左右緩苗期過后，及時(shí)追施稀釋沼液或花生麩水肥。采用穴施法，在距苦瓜苗根部15～20 cm處打洞，將稀釋好的液體肥灌入穴中。由于已下足底肥，追施一次提苗肥后，開花結(jié)果前無需再追肥。華南地區(qū)春季多雨，若地膜覆蓋種植，一般很少需人工灌溉；若秋冬季種植，需在蓋地膜前鋪設(shè)滴灌帶，根據(jù)天氣情況，每天早上或傍晚利用膜下滴灌給苦瓜澆“跑馬水”，保持土壤含水量在70%～80%。開花結(jié)果后，根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)，每隔10～15天追施一次稀釋沼液或花生麩水肥，在2株植株間打孔澆灌。有條件的生產(chǎn)基地建議用水肥一體化設(shè)備，用過濾的沼液進(jìn)行膜下滴灌，遵循薄肥多施原則，定時(shí)定量追肥。

3.3 生長(zhǎng)管理endprint

在苦瓜植株抽蔓前，需要搭架，可以采用單排籬笆架、雙排人字架、網(wǎng)棚架等。由于單排籬笆架不抗風(fēng)，非常容易被風(fēng)吹歪；雙排“人”字架太費(fèi)工且不方便給苦瓜套袋，建議使用網(wǎng)棚架。網(wǎng)棚架搭法也比較簡(jiǎn)單，每隔3.2 m（兩壟之間的距離）立高度為2 m的立柱，在立柱上拉10號(hào)圓鐵線，再在鐵線上鋪網(wǎng)，網(wǎng)格邊長(zhǎng)要求30～40 cm。最后在每株苦瓜苗上吊一條引蔓線，在苦瓜苗攀爬上網(wǎng)棚前，采用單蔓整枝，每棵植株只留一條主蔓，等苦瓜苗爬上網(wǎng)棚后，則讓其多長(zhǎng)分枝。比較弱小的多余分枝吊下網(wǎng)棚時(shí)，可以適當(dāng)修剪，保持網(wǎng)棚通風(fēng)透光。

4 病蟲害防控

4.1 白粉病

廣東地區(qū)氣候溫暖，苦瓜白粉病發(fā)病適溫20～25℃，對(duì)空氣相對(duì)濕度要求不嚴(yán)格，因此周年都可能發(fā)生及流行。春季苦瓜白粉病發(fā)生最嚴(yán)重時(shí)期是5～6月，而秋季則出現(xiàn)在10月。另外，偏施氮肥、植株徒長(zhǎng)、長(zhǎng)勢(shì)過弱或枝葉過密白粉病也較嚴(yán)重[5]。

苦瓜白粉病的有機(jī)防控措施為農(nóng)業(yè)防治和藥劑防治等。藥劑防治可以使用具有有機(jī)認(rèn)證的大黃素甲醚400倍液、蛇床子素400倍液、石硫合劑300倍液，輪換使用，以防產(chǎn)生抗藥性。農(nóng)業(yè)防治措施有合理輪作、選擇抗病品種、合理施肥等，實(shí)行與非葫蘆科作物輪作，可以減少田間病原基數(shù)，延緩病害暴發(fā)時(shí)間；合理施肥可以避免植株生長(zhǎng)過旺或生長(zhǎng)過弱。發(fā)病后或植株生長(zhǎng)中后期，宜及時(shí)剪除病葉、老葉，并清理出種植園區(qū)，減少病原菌。

4.2 霜霉病

最適宜發(fā)病溫度為16～24℃，低于10℃或高于28℃，較難發(fā)病，低于5℃或高于30℃，基本不發(fā)病。適宜的發(fā)病濕度為85%以上，特別在葉片有水膜時(shí)，最易發(fā)病。主要為害苦瓜葉片，初期出現(xiàn)淺黃色小斑，后逐漸擴(kuò)大，病斑受葉脈限制呈多角形和不規(guī)則形，顏色由黃色漸變成黃褐色至褐色，嚴(yán)重時(shí)病斑融合為斑塊。濕度大時(shí)，葉背長(zhǎng)出灰白色霉層，天氣干燥時(shí)則很少見到霉層[6]。

發(fā)病后，應(yīng)及時(shí)摘除老葉、病葉，降低田間病原菌的基數(shù)，可噴施具有有機(jī)認(rèn)證的小檗堿400倍液、蛇床子素400倍液、波爾多液200倍液進(jìn)行輔助治療。有機(jī)種植重點(diǎn)在于農(nóng)業(yè)防治，應(yīng)合理調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，盡量做到水旱輪作或不同科作物輪作；選擇抗病品種，進(jìn)行溫湯浸種，培育不帶病的壯苗；合理密植，及時(shí)摘葉整枝，保持田間通風(fēng)透光等。

4.3 細(xì)菌性角斑病

此病發(fā)病適溫24～28℃，最高39℃，相對(duì)濕度在80%以上，葉面有水膜時(shí)極易發(fā)病，夏季高溫高濕最嚴(yán)重。細(xì)菌性角斑病為害葉、莖及果實(shí)。葉片染病，初生黃褐色水浸狀小病斑，多角形而不規(guī)則，葉片易穿孔或破裂。莖部染病，清晨或濕度大時(shí)有白色菌膿。果實(shí)染病，果實(shí)皮軟腐而破損，種子外露，病部呈油漬狀凹陷[7]。

在農(nóng)業(yè)防治上，注意加強(qiáng)田間管理，與非葫蘆科作物輪作；播種前溫湯浸種；并且采用高壟覆膜栽培，膜下滴灌澆水，降低田間濕度，破壞病菌適宜的濕度環(huán)境，減少病菌傳播。藥劑防治，可以使用波爾多液200倍液或熒光假單胞桿菌500倍液噴霧。

4.4 枯萎病

夏秋發(fā)病較多，最適溫度為28～32℃，土溫達(dá)到24～32℃時(shí)發(fā)病很快。凡重茬、地勢(shì)低洼、排水不良、施氮肥過或肥料不腐熟、土壤酸性的地塊，苦瓜枯萎病發(fā)生的幾率都會(huì)偏大。

農(nóng)業(yè)防治，應(yīng)合理輪作，選擇地勢(shì)較高、排水通暢、土壤疏松的地塊，避免施未腐熟有機(jī)肥。田間有發(fā)病植株，及時(shí)拔出，并澆灌波爾多液200倍液。

4.5 瓜實(shí)蠅

瓜實(shí)蠅是南方地區(qū)為害苦瓜的主要蟲害，在15～30℃內(nèi)可正常發(fā)育，25～30℃為其最適生長(zhǎng)發(fā)育及繁殖溫度，其雌成蟲卵管刺入幼瓜表皮內(nèi)產(chǎn)卵，孵化的幼蟲在瓜內(nèi)蛀食，受害瓜先局部變黃，然后全瓜腐爛發(fā)臭，即使不腐爛，刺傷處凝結(jié)著流膠，畸形下陷，果皮硬實(shí)，嚴(yán)重影響瓜的品質(zhì)和產(chǎn)量。在葫蘆科作物上，瓜實(shí)蠅為害可減產(chǎn) 30%～100%[8]。

瓜實(shí)蠅的有機(jī)防控，需要結(jié)合套袋、瓜實(shí)蠅性誘劑2種方法。一方面，在地塊掛瓜實(shí)蠅誘捕粘膠板或誘捕瓶，誘捕粘膠板或誘捕瓶的分布遵循內(nèi)疏外密的原則；另一方面，還需給授粉成功后的苦瓜套袋，可選擇無紡布、牛皮紙、羊皮紙?zhí)状取?/p>

5 采收保鮮

5.1 采收標(biāo)準(zhǔn)

瓜條長(zhǎng)度20～30 cm，最大橫徑3.5～4.5 cm，單瓜質(zhì)量150～200 g，即可采摘。果實(shí)紡錘形、有瘤狀凸起、大小均勻、無明顯一頭大一頭小現(xiàn)象、彎度不超過2 cm，無機(jī)械損傷，無腐爛，無病斑，無畸形。

5.2 保鮮條件

苦瓜采收后，在常溫下會(huì)進(jìn)行后熟作用，不易保存，宜盡快進(jìn)行預(yù)冷處理。采收后馬上放在10～13℃的地方預(yù)冷，然后放入8～9℃的冷庫(kù)保存。苦瓜是一種冷敏性果蔬，對(duì)低溫很敏感，10℃以上條件下貯藏時(shí)果實(shí)呼吸旺盛，保鮮期很短；而8℃則是苦瓜的冷害界限溫度[9]。另外，苦瓜皮比較薄，失水容易變皺、變軟，要求相對(duì)濕度保持在85%～90%，可用濕布覆蓋裝苦瓜的筐，或者用塑料薄膜包裝，防止苦瓜失水。苦瓜存放過程中，不能與易產(chǎn)生乙烯的瓜果存放在一起，避免乙烯對(duì)苦瓜進(jìn)行催熟。

參考文獻(xiàn)

[1] 朱文斌，沈文杰，龔穎婷，等.苦瓜基本特征及其自交系的選育[J].長(zhǎng)江蔬菜，2014（8）：17-22.

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[3] GB 5084-2005，農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)[S].

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[5] 劉惠珍.廣東苦瓜白粉病的發(fā)生與綜合防治[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2009（1）：158-159.

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[7] 王汝娟.苦瓜細(xì)菌性角斑病[N].云南科技報(bào)，2002-07-11（004）.

[8] 潘飛，肖彤斌，秦雙，等.瓜實(shí)蠅為害對(duì)苦瓜產(chǎn)量的影響及其防治指標(biāo)研究[J].中國(guó)植?？?，2014（10）：12-15.

[9] 鄭存娜.苦瓜冷藏保鮮及冷激處理技術(shù)研究[D].福州：福建農(nóng)林大學(xué)，2013.endprint