草原奶茶分外香

烏云巴圖

奶茶是草原牧民日常生活中天天喝的獨具特色的飲食，牧民熬的奶茶是以水、茶、米、鹽、奶熬制的綜合性飲食，既解渴又充饑。奶茶的做法各地區(qū)各族人民間有些不同。達斡爾、鄂溫克牧民熬的奶茶是以水、茶、米、鹽、奶溶為一體的炒米奶茶。布利亞特蒙古族牧民熬奶茶時，把磚茶和水放在鍋里熬成褐色后，盛在茶壺里，喝的時候按各自的口味適量放牛奶和鹽，不放炒米。

熬奶茶需要技巧和功夫，要掌握好火候，熬的時間要適當，看茶水的變化，顏色要深紅，摻鮮牛奶的比例要五分之一，味道更鮮美。

生活在牧區(qū)的人每天喝奶茶，自得其樂，城里就不那么方便了。

然而喝慣奶茶的人不管環(huán)境怎么樣，仍想方設(shè)法創(chuàng)造條件熬奶茶喝。

一個人的習慣不易改變，對我來說奶茶、奶油、奶酪、面包、炒米是上等飲食。

有時，我瞧著擺在桌面上冒著熱氣的大碗奶茶，思緒綿延：當草原上徹夜放馬的牧馬男子迎著冉冉升起的太陽，策馬奔向炊煙裊裊的氈包時，迎面撲來帶著奶茶芳香的微風，心情會是怎樣呢？想必是豁然開朗，渾身感到溫暖。也許，他思緒飛揚浮想聯(lián)翩，誰家的奶茶最香？哪家的女主人熱情好客？但愿能遇上溫情的她，油然而生一絲渴望愛情、獲得幸福的感慨。

忽然，在他眼前出現(xiàn)一道迷人的風景，一位穿著布利亞特蒙古族婦女標準長袍的眉清目秀面帶笑容的窈窕姑娘，手提著白色擠奶桶，漫步在花的草原上，微風吹拂著她那白紗巾，宛如飄浮的一朵白云。她那一雙溫柔、聰慧的眼睛凝視著遠方，她遐想著，憧憬著美好的未來，一步步走向絢麗的理想世界。

他看到了等待親密的人，猜想她盼望的心，遙寄的情，嘆賞的眸。他像喝了美酒，醺醺然，陶陶然了。他想直奔而去，可她轉(zhuǎn)身走進氈包。

當他拉門走進那頂氈包時，爐火燒得旺旺的，鍋里的奶茶正在沸騰，她正在灶邊忙碌著，笑盈盈的臉蛋好比草原上的馬蹄花。此刻，他進入一種溫馨與欲望的氛圍，她是女人中的佼佼者，容貌美麗，身段苗條，而且多才多藝、聰明能干。當她把熱騰騰香噴噴的奶茶捧到他面前，用含情脈脈的眼光打量他的時候，他的心怦怦地跳起來，胸中燃起愛的火花、浪漫的想象。

生活給予人們的美感，大都是自然界的豐富多彩。山清水秀的大草原，不但能造就出悍勇豪放的男子，也能養(yǎng)育出能歌善舞的美女。

人們都向往美好的生活，但對美滿幸福的看法各異，理解不同。有人認為火樹銀花、流光溢彩、婀娜多姿才是美。有人覺得住樓房，坐小汽車，穿名牌衣服，吃香喝辣，才算幸福生活。我卻向往廣闊的草原，藍天白云，空氣清爽，牛哞、羊咩、馬長嘶，電燈電話電腦網(wǎng)絡(luò)齊備的現(xiàn)代化牧場，懷念蒙古包里的樸素和溫馨，喜歡奶茶的香味，那給人一種同大自然融洽在一起的美妙感覺。

在城里，喝奶茶的人少多了，但傳統(tǒng)的奶茶館還有幾家，成為嗜好奶茶的食客們常去光顧的場所。有些青年泡在奶茶館談情說愛或以茶會友，作為一種時尚的交友方式。近年來，在報刊上與奶茶有關(guān)的文章也不鮮見，有些文朋詩友聚會在奶茶館，一邊品嘗噴香的奶茶，一邊談文論詩，交流心得，也有研討奶茶文化的。城里人坐在奶茶館喝奶茶不像草原人那樣為了解渴，而是有一種時尚情調(diào)的體驗意味。

奶茶的美味與文化時尚融合在一起，這并非偶然，而是在漫長的生活實踐中，自然形成。說起奶茶文化，那可是歷史悠久、豐富多彩，是在游牧民族的特定環(huán)境、生活規(guī)律、生產(chǎn)方式中形成的一種獨具風味的飲食文化。

草原牧民不論哪一家，待客的第一道禮節(jié)便是敬上一碗噴香的奶茶，一切關(guān)懷與慰問都包容在奶茶里。在各種祭奠儀式中，奶茶是不可缺少的供品之一，虔誠的人們瞧著供桌上的奶茶冒出的縷縷熱氣，默默地寄托哀思與信念。

奶茶營養(yǎng)豐富，含有各種維生素、高鈣素，常喝奶茶能增強人體對各種疾病的抵抗力。草地老鄉(xiāng)有時傷風感冒、頭痛腦熱，熬一鍋噴香的奶茶喝個滿頭大汗，病痛便會消失。有一支民歌這樣唱道：

在那牛馬羊遍地的草原上，

氈包中溢出誘人的奶茶香。

當你喝上一碗噴香的奶茶，

立刻精神抖擻心明眼亮。

這是草原人民的心聲，情感的表達，友誼的呼喚，希望有識之士前來投資，開拓草原，建設(shè)草原，繪出最新最美的草原發(fā)展藍圖。

領(lǐng)導下基層，講有關(guān)民族團結(jié)的問題時，常說出這樣的比喻：“各族人民誰也離不開誰，好比是一鍋奶茶，由水、茶、米、鹽、奶溶解在一起，不能分離，缺一項就要變味了?！?/p>

奶茶文化包含著該地區(qū)、該民族的風俗習慣，是優(yōu)良傳統(tǒng)、精神素質(zhì)的延續(xù)和發(fā)展。在蒙古族和其他北方少數(shù)民族中，奶茶文化代代相傳、源遠流長、不斷完善，為世界各民族的飲食文化中，增添了生氣勃勃的內(nèi)容。

深深的草原情令人感動，濃濃的奶茶香喝了就忘不了，歡迎四方游人來品嘗。

責任編輯 王冬海