新疆小白杏產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對(duì)策研究

胡東宇，黃力平，高 健，王建英

（新疆林業(yè)科學(xué)院 現(xiàn)代林業(yè)研究所，烏魯木齊 830000）

1 新疆小白杏資源概況

1.1 小白杏發(fā)展優(yōu)勢(shì)

新疆位于亞歐大陸腹地，具有得天獨(dú)厚的自然條件，新疆杏產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了由高到低、由無(wú)序到穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)性調(diào)整，小白杏主要分布在南疆，日照時(shí)間長(zhǎng)，降水量少，晝夜溫差大，空氣濕度小[1-3]，果實(shí)發(fā)育期日照總時(shí)數(shù)達(dá)1 452h，日平均9.5h，可溶性固形物含量高達(dá)20.2%以上，同時(shí)干燥的空氣也為杏制干提供了條件[4]。庫(kù)車小白杏、輪臺(tái)白杏是地方名優(yōu)特水果，是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，獨(dú)特的地域優(yōu)勢(shì)造就了小白杏糖度適口、果肉多、口感好、蟲害發(fā)生低等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展上看，小白杏仁可食用，也可加工制干，果實(shí)成熟后可做杏醬、杏汁、杏仁油、杏酒、杏話梅等產(chǎn)品，杏殼可做活性碳的原料，用途較為廣泛[5]。

1.2 小白杏生態(tài)價(jià)值

杏樹是新疆原生樹種，有著悠久的栽培歷史。杏作為南疆常栽樹種，是兼具生態(tài)和經(jīng)濟(jì)作用的優(yōu)良樹種，杏樹耐瘠薄，在山區(qū)、綠洲邊緣區(qū)和丘陵干旱地區(qū)栽培也能獲得較高的產(chǎn)量，具有適應(yīng)性強(qiáng)，抗旱性強(qiáng)，抗逆性強(qiáng)，根系分布深，根量大，結(jié)果早等特點(diǎn)。小白杏田間管理較為容易，具有涵養(yǎng)水源、保持水土、防風(fēng)固沙等生態(tài)效益，特別是在南疆，由于干旱缺水、年積溫高，水資源利用率的高低決定著大農(nóng)業(yè)以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)模，而杏樹用水量遠(yuǎn)比其它農(nóng)林產(chǎn)品生產(chǎn)用水量少，因此，發(fā)展杏產(chǎn)業(yè)具有特別重要的意義[6]。

1.3 小白杏經(jīng)濟(jì)價(jià)值

小白杏以鮮食為主，是果仁兼用品種，單果重13～25g，平均產(chǎn)量2.25～15t/nm2，果實(shí)中含蛋白質(zhì)23%～27%，粗脂肪50%～60%，含有豐富的維生素A、維生素C、糖類、檸檬酸、蘋果酸等營(yíng)養(yǎng)成分，具有風(fēng)寒肺病，生津止渴，潤(rùn)肺化痰，清熱解毒等功效。其中β-胡蘿卜素可明顯延緩細(xì)胞機(jī)體衰老，杏仁中的苦杏仁甙（amygdalin）又是抑制腫瘤生長(zhǎng)良藥，具有一定的保健和藥用價(jià)值。多食杏果，可降低血液黏稠度，有利于腦血管疾病的恢復(fù)，并有預(yù)防癌癥的作用[7-9]。

2 新疆小白杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 種植面積及產(chǎn)量

小白杏主要產(chǎn)區(qū)分布在具有“中國(guó)白杏之鄉(xiāng)”之稱的新疆阿克蘇地區(qū)庫(kù)車縣和巴音郭楞蒙古自治州輪臺(tái)縣，小白杏產(chǎn)業(yè)己成為當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收致富的主要來(lái)源。小白杏3年掛果，4～6年達(dá)到盛產(chǎn)期，根據(jù)管理水平的差異，畝產(chǎn)區(qū)間為0.15～1t。截至2020年，庫(kù)車縣小白杏種植面積3 266.67hm2，掛果面積1 200hm2，產(chǎn)量約0.6萬(wàn)t；輪臺(tái)縣小白杏種植面積6 000hm2，掛果面積2 333.33hm2，產(chǎn)量約2萬(wàn)t，全部產(chǎn)量中有超過(guò)50%用于制干和加工。根據(jù)規(guī)劃，庫(kù)車市未來(lái)三年計(jì)劃將杏樹面積擴(kuò)大到6 666.67hm2；輪臺(tái)縣未來(lái)三年將杏樹面積擴(kuò)大到10 000hm2。

2.2 病蟲害發(fā)生情況

杏樹生長(zhǎng)季節(jié)對(duì)危害杏樹生長(zhǎng)、影響果實(shí)品質(zhì)的病蟲害沒(méi)有有效的蟲情監(jiān)測(cè)體系，影響杏果實(shí)品質(zhì)，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益受到極大影響[10]。新疆杏樹病蟲害主要種類有桑白盾蚧、杏流膠病、杏仁蜂等。小白杏4月易受到小食心蟲的危害，5月中下旬蚜蟲危害最為嚴(yán)重，應(yīng)在小白杏生長(zhǎng)的各個(gè)階段加強(qiáng)病蟲害的防治。

2.3 小白杏加工、運(yùn)輸

鮮食小白杏主要通過(guò)航空和冷鏈的方式運(yùn)輸。庫(kù)車市小白杏主要采用航空運(yùn)輸，從產(chǎn)地經(jīng)短途運(yùn)至從庫(kù)車機(jī)場(chǎng)、阿克蘇機(jī)場(chǎng)，而后發(fā)往全國(guó)各地。輪臺(tái)縣小白杏主要采用航空和冷鏈運(yùn)輸，從產(chǎn)地短途運(yùn)送至庫(kù)爾勒機(jī)場(chǎng)，而后發(fā)往全國(guó)各地，部分果品通過(guò)轉(zhuǎn)運(yùn)至烏魯木齊機(jī)場(chǎng)運(yùn)出，冷鏈車則直接從產(chǎn)地運(yùn)出。另外，順豐、郵政、德邦等快遞公司也承擔(dān)部分運(yùn)量。從運(yùn)價(jià)來(lái)看，空運(yùn)運(yùn)價(jià)按重量記，貨量越大運(yùn)價(jià)相對(duì)越低，運(yùn)價(jià)區(qū)間為3.5～7元/kg；冷鏈運(yùn)輸一個(gè)車次運(yùn)輸量為25t，運(yùn)價(jià)為1.5～2元/kg，單車運(yùn)費(fèi)3.75萬(wàn)～5萬(wàn)元。小白杏主要消費(fèi)地為東、中部城市，主要為北京、上海、廣州、深圳、寧波、杭州、重慶、成都、鄭州等地。

2.4 小白杏貯藏

小白杏的采收期較為集中，貯藏保鮮是庫(kù)車市冷藏保鮮庫(kù)保鮮能力約為6萬(wàn)t，按照當(dāng)前庫(kù)車市小白杏的產(chǎn)量，無(wú)需使用冷庫(kù)保存，小白杏均當(dāng)天運(yùn)出。輪臺(tái)縣冷藏保鮮庫(kù)均為小型簡(jiǎn)易式，缺少中大型、規(guī)范化冷藏保鮮庫(kù)設(shè)施。

2.5 小白杏交易

庫(kù)車市小白杏采收期自每年自5月15日左右開始，6月25日基本結(jié)束，采收期在40天左右。輪臺(tái)縣小白杏采收期自6月1日左右開始，6月30日基本結(jié)束，采收期約30天，小白杏統(tǒng)貨價(jià)格區(qū)間為10～25元。

3 制約新疆小白杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸

3.1 田間管理粗放

由于果農(nóng)文化程度低，缺乏管理技術(shù)，導(dǎo)致果園修剪、水肥管理、病蟲害防治不到位，使得產(chǎn)量低、商品率不高。小白杏的栽培模式為杏麥間作或杏棉兼作，大多以基本農(nóng)戶種植，純園占比較小，灌溉是根據(jù)糧食作物配給，造成該用水時(shí)無(wú)水可用，水肥管理跟進(jìn)不及時(shí)的現(xiàn)象。果農(nóng)抵御災(zāi)害的能力不強(qiáng)，有害生物成災(zāi)的壓力逐年增大，如杏樹的小蠹蟲、蚜癭病等病蟲害的防控形勢(shì)嚴(yán)峻，而基層技術(shù)服務(wù)隊(duì)伍薄弱，病蟲害防治力量不強(qiáng)。

3.2 產(chǎn)業(yè)化程度不高

小白杏種植方式主要以庭院式為主，集中連片的果園較少，部分果園為老果園，樹體高大，采摘難度較高。小白杏產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)組織方式落后，企業(yè)和農(nóng)民合作能力不強(qiáng)，以基本農(nóng)戶為單位的生產(chǎn)方式難以完全保證標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)措施落實(shí)。2020年小白杏采收期較前一年晚了10～15天，與吊干杏成熟期重疊，加之小白杏產(chǎn)量不高，部分客商存在“無(wú)果可收”的現(xiàn)象，造成客商流失。

3.3 果農(nóng)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)意識(shí)不強(qiáng)

果農(nóng)商品意識(shí)較差，田間管理技術(shù)落后，而小白杏成熟期較為集中，均為人工采摘，造成成熟期用工緊張，采摘較為困難。客商對(duì)果品商品率要求較高，在小白杏的色澤、成熟度、大小等都有一定的市場(chǎng)要求，果農(nóng)采收時(shí)并未按市場(chǎng)要求進(jìn)行分級(jí)、分類，部分果農(nóng)甚至按統(tǒng)貨出售，不能體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，很大程度上影響了果品價(jià)格。

3.4 冷藏保鮮設(shè)施不完備

小白杏的貯藏?zé)o標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；鋷?kù)，現(xiàn)存冷庫(kù)均為小型彩鋼板搭建的簡(jiǎn)易式冷庫(kù)，小白杏作為鮮食果品，采摘后如不能及時(shí)打冷運(yùn)輸，需及時(shí)存放在冷藏庫(kù)。庫(kù)車縣因產(chǎn)量較小，果品均為當(dāng)天運(yùn)出，矛盾還不凸顯，輪臺(tái)縣小白杏產(chǎn)量較高，果品運(yùn)量較大，規(guī)?；鋷?kù)匱乏導(dǎo)致小白杏保存期不長(zhǎng)。

3.5 缺少規(guī)范化交易市場(chǎng)

庫(kù)車縣有果品交易市場(chǎng)一處，較為簡(jiǎn)易，交易市場(chǎng)知曉率較高，價(jià)格透明。輪臺(tái)縣無(wú)集中統(tǒng)一的交易市場(chǎng)，現(xiàn)有交易市場(chǎng)均在陽(yáng)霞鎮(zhèn)附近的村里，缺乏規(guī)范化交易市場(chǎng)。

3.6 缺乏標(biāo)準(zhǔn)體系

小白杏產(chǎn)業(yè)缺乏從基地生產(chǎn)、原料收購(gòu)、產(chǎn)品加工、產(chǎn)品質(zhì)量等配套完善的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系和分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，缺乏現(xiàn)貨交易、物流配送標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致采收時(shí)不能有效分級(jí)，商品化率低，物流運(yùn)輸成本較高，缺乏規(guī)范化運(yùn)行的交易市場(chǎng)。

3.7 疫情影響運(yùn)力和需求

突發(fā)性公共衛(wèi)生事件對(duì)小白杏市場(chǎng)的沖擊較大，主要體現(xiàn)在運(yùn)力上，進(jìn)出疆冷鏈車減少，一定程度上影響果品向疆外運(yùn)出，影響果農(nóng)收益。

4 實(shí)現(xiàn)新疆小白杏產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的路徑

4.1 科學(xué)規(guī)劃種植

依據(jù)現(xiàn)有的小白杏栽種面積、發(fā)展空間、采摘能力、儲(chǔ)運(yùn)能力和銷售量，科學(xué)規(guī)劃小白杏產(chǎn)業(yè)布局，體現(xiàn)產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)。現(xiàn)有果園多為農(nóng)戶房前屋后栽植，積極發(fā)展規(guī)模性果園，提高產(chǎn)業(yè)化水平。構(gòu)建小白杏分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)體系，根據(jù)不同分級(jí)果品實(shí)行市場(chǎng)調(diào)節(jié)價(jià)格，政府或行業(yè)協(xié)會(huì)把控小白杏采摘質(zhì)量，提高小白杏出疆果品品牌形象。構(gòu)建從基地生產(chǎn)、原料收購(gòu)、產(chǎn)品加工、產(chǎn)品質(zhì)量等配套完善的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系。

4.2 加強(qiáng)田間管理

引導(dǎo)果農(nóng)提高對(duì)果園的精細(xì)化管理水平，分階段進(jìn)行小白杏常見(jiàn)病蟲害的防治，強(qiáng)化水肥措施，根據(jù)小白杏特性，保證灌溉階段水量充足。加強(qiáng)栽植、修剪技術(shù)推廣，改善老舊果園，做好老舊果園更新，新栽植果樹按照開心型拉枝處理，樹高控制在3.5m左右，方便采摘。

4.3 開展小白杏產(chǎn)業(yè)精深加工

發(fā)展杏干、杏脯、杏醬、杏罐頭、杏酒、蜜餞、杏仁休閑食品及碳化杏核等上下游產(chǎn)品；探索研制精細(xì)產(chǎn)品，通過(guò)質(zhì)構(gòu)優(yōu)化、褐變抑制等技術(shù)提升現(xiàn)有濃縮杏漿產(chǎn)品品質(zhì)，開發(fā)低糖杏脯、杏汁等產(chǎn)品；開發(fā)杏仁油、杏仁蛋白系列產(chǎn)品及杏仁殼活性碳等高附加值產(chǎn)品。

4.4 構(gòu)建完善的運(yùn)輸冷藏體系

小白杏成熟期較為集中，要建立1～2個(gè)中大型冷藏保鮮庫(kù)，及時(shí)將成熟期小白杏采摘、儲(chǔ)存，保證果農(nóng)收益，可以采取企業(yè)或有關(guān)部門建設(shè)，農(nóng)戶租賃的形式。小白杏運(yùn)輸方式主要為航空和冷鏈運(yùn)輸，主要特點(diǎn)是空運(yùn)價(jià)格較高，冷鏈運(yùn)輸一個(gè)車次運(yùn)輸量為25t，需與冷藏保鮮庫(kù)配合累積足量才可發(fā)貨。突發(fā)公共衛(wèi)生事件對(duì)運(yùn)輸影響尤為嚴(yán)重，建議根據(jù)實(shí)際需求，保證一定量的車次或航班，及時(shí)將小白杏運(yùn)出。

4.5 規(guī)范交易市場(chǎng)

交易市場(chǎng)是果品銷售的主流渠道，構(gòu)建或規(guī)范集中統(tǒng)一的果品交易市場(chǎng)（集散地），便于客商對(duì)小白杏產(chǎn)地市場(chǎng)的了解，同時(shí)也作為果農(nóng)集中交易的地點(diǎn)，增加交易的透明度，促進(jìn)果品集散。

4.6 培育多元化消費(fèi)市場(chǎng)

構(gòu)建與內(nèi)地援疆省市的協(xié)調(diào)機(jī)制，根據(jù)我區(qū)果品的成熟期，加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，多渠道構(gòu)建內(nèi)地市場(chǎng)對(duì)新疆果品的認(rèn)知和了解；根據(jù)消費(fèi)者偏好，優(yōu)化杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)，例如廣東地區(qū)的消費(fèi)者喜甜，從產(chǎn)地發(fā)出時(shí)應(yīng)保證小白杏成熟度在8成以上，糖度大于20，運(yùn)輸?shù)戒N售地可保證其口感；鼓勵(lì)電商、直播帶貨等新興方式參與新疆果品的銷售，構(gòu)建多元化的銷售體系。

5 結(jié)論

小白杏產(chǎn)業(yè)是新疆杏產(chǎn)業(yè)的一張靚麗“名片”，在帶動(dòng)果農(nóng)致富，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展上具有重要的作用。調(diào)研中無(wú)論是管理部門、合作社、物流企業(yè)、果品加工企業(yè)和果農(nóng)等各環(huán)節(jié)都反映出目前小白杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨著的勞動(dòng)力緊缺與成本攀升、質(zhì)量和效益雙提升等多重壓力。小白杏產(chǎn)業(yè)作為南疆果農(nóng)增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)支柱性作用日益凸顯，帶動(dòng)果農(nóng)增收致富的能力不斷提升。一是在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上要加強(qiáng)對(duì)全疆杏子產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈布局，生產(chǎn)環(huán)節(jié)上要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，真正做到果品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，促進(jìn)果品提質(zhì)增效，果農(nóng)增產(chǎn)增收，保證產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。二是做好小白杏產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展，調(diào)整品種種植結(jié)構(gòu)，拉長(zhǎng)銷售期，以達(dá)到一年四季瓜果飄香的發(fā)展模式。