“全雌翹嘴鱖已經(jīng)培育成功，下一步攻克全雌雜交鱖”
——訪中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授李桂峰

■ 《海洋與漁業(yè)》記者 高曉霞/文

“全雌翹嘴鱖已經(jīng)培育成功，下一步攻克全雌雜交鱖”
——訪中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授李桂峰

■ 《海洋與漁業(yè)》記者 高曉霞/文

2017年4月,農(nóng)業(yè)部公布了2016年的14個(gè)水產(chǎn)新品種,其中就有長(zhǎng)珠雜交鱖（品種登記號(hào)：GS-02-003-2016）。據(jù)了解，該品種正是由中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授李桂峰帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)和廣東海大集團(tuán)股份有限公司、佛山市南海百容水產(chǎn)良種有限公司一起合作，在對(duì)父本斑鱖和母本翹嘴鱖進(jìn)行群體選育的基礎(chǔ)上,利用雜交制種的方法產(chǎn)生的雜交子一代。

近日，記者專訪了李桂峰教授，了解雜交鱖的選育過(guò)程以及未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。

初衷：豐富鱖魚(yú)品種

《海洋與漁業(yè)》：李教授，當(dāng)初培育雜交鱖的初衷是因?yàn)槁N嘴鱖病害頻發(fā)這個(gè)因素嗎？

李桂峰：這倒真不是。當(dāng)時(shí)考慮培育雜交鱖純粹是因?yàn)轺Z魚(yú)產(chǎn)業(yè)品種比較單一，希望增加鱖魚(yú)品種的多樣性。在鱖魚(yú)的常見(jiàn)種類中，就品質(zhì)而言翹嘴鱖并非最好的品種，而是斑鱖。但斑鱖生長(zhǎng)速度偏慢，因此培育新品種時(shí)，就考慮綜合翹嘴鱖和斑鱖的優(yōu)良性狀形成互補(bǔ)，最終培育出來(lái)的雜交鱖，兼具了斑鱖體型、體色、優(yōu)良品質(zhì)和翹嘴鱖生長(zhǎng)速度快的優(yōu)良性狀。

從實(shí)驗(yàn)和養(yǎng)殖的效果來(lái)看，雜交鱖的抗逆能力明顯強(qiáng)過(guò)翹嘴鱖，這一點(diǎn)是當(dāng)初設(shè)計(jì)育種時(shí)沒(méi)有考慮到的。從我們近幾年在廣東佛山、清遠(yuǎn)等地試養(yǎng)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)來(lái)看，雜交鱖在因環(huán)境突變和常見(jiàn)疾?。▊魅拘云⒛I壞死病除外）引發(fā)的死亡率這方面要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于翹嘴鱖，用藥投入只有翹嘴鱖的三分之一，且主要用于消毒調(diào)水方面。如結(jié)合中山大學(xué)何建國(guó)教授團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)傳染性脾腎壞死病疫苗則養(yǎng)殖成活率更高。

雜交鱖特點(diǎn)：耗氧力低耐運(yùn)輸

《海洋與漁業(yè)》：長(zhǎng)珠雜交鱖的抗逆性狀都有哪些表現(xiàn)，和翹嘴鱖相比，長(zhǎng)珠雜交鱖還有什么特點(diǎn)？

李桂峰：雜交鱖的耗氧率較翹嘴鱖低。南海有個(gè)養(yǎng)殖戶冼根成，從一開(kāi)始就參與我們的雜交鱖的養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)，是最早養(yǎng)殖雜交鱖的養(yǎng)殖戶。試養(yǎng)期間，有一晚，增氧機(jī)電源開(kāi)關(guān)跳閘，當(dāng)時(shí)雜交鱖已有1斤左右了。第二日早，他醒來(lái)發(fā)現(xiàn)增氧機(jī)未啟動(dòng)，心急如焚，擔(dān)心魚(yú)會(huì)缺氧死亡，結(jié)果到塘邊卻發(fā)現(xiàn)，雜交鱖竟安然無(wú)恙，依然正常攝食。如果翹嘴鱖碰到這種情況，肯定會(huì)出生產(chǎn)事故了。

耐干露方面，雜交鱖的時(shí)間也比翹嘴鱖長(zhǎng)。如果把翹嘴鱖放到潮濕的草地上，很快就會(huì)死亡，但雜交鱖可以維持較長(zhǎng)的時(shí)間，再放回水里仍然活蹦亂跳。也因此雜交鱖表現(xiàn)出耐運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)，長(zhǎng)期運(yùn)輸后的存活率也比較高。根據(jù)我們掌握的情況來(lái)看，雜交鱖經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸之后到餐桌，至少能活鮮暫養(yǎng)48小時(shí)以上，耐養(yǎng)性好。

雜交鱖的商品性要比翹嘴鱖好，目前塘頭價(jià)還不穩(wěn)定（但最低價(jià)也與翹嘴鱖相當(dāng)），但終端零售價(jià)比翹嘴鱖高?？诟猩希蠹移毡榉从潮嚷N嘴鱖品質(zhì)好，經(jīng)分析，雜交鱖的含水水分要比翹嘴鱖低，風(fēng)味氨基酸含量要比翹嘴鱖高。

《海洋與漁業(yè)》：養(yǎng)殖成本方面，雜交鱖大概如何？

李桂峰：養(yǎng)殖方面，翹嘴鱖的餌料系數(shù)大概在4.2，雜交鱖則要高一些，高的幅度大概在0.2～0.4之間，如果從其他成本方面來(lái)核算的話，3公分種苗的下塘存活率，翹嘴鱖要比雜交鱖低20%，加上藥物成本等因素，再結(jié)合兩種鱖魚(yú)的最終售價(jià)，綜合效益方面，雜交鱖更有優(yōu)勢(shì)。

難題：父母本性腺發(fā)育不同步

《海洋與漁業(yè)》：請(qǐng)問(wèn)培育雜交鱖這個(gè)新品種最大難題是哪方面？

李桂峰：培育雜交鱖遇到的第一個(gè)難題是親本的選擇。按照全國(guó)水產(chǎn)原種和良種審定委員會(huì)的規(guī)定，要求水產(chǎn)品父母代至少要三代，雜交不少于二代，這就要求親本的選擇需要時(shí)間的積累沉淀。我們培育雜交鱖的時(shí)候，翹嘴鱖親本是四代，斑鱖剛好是二代。

第二個(gè)難題就是怎么樣維持均衡生產(chǎn)的問(wèn)題。在自然條件下，翹嘴鱖和斑鱖的發(fā)育不是同步成熟，斑鱖成熟早，翹嘴鱖晚；斑鱖的繁殖期短，翹嘴鱖繁殖期長(zhǎng)。此外，斑鱖雄魚(yú)的精子數(shù)量少，精子流動(dòng)性差，抗應(yīng)激能力也弱，容易在人工授精時(shí)導(dǎo)致親本損耗。從我們的實(shí)驗(yàn)來(lái)看，人工催產(chǎn)自然受精的方式效果不是特別理想，需要全程人工干預(yù)催產(chǎn)。這就帶來(lái)兩個(gè)問(wèn)題：一是人工催產(chǎn)時(shí)斑鱖雄魚(yú)的損耗多；二是翹嘴鱖和斑鱖繁殖期是錯(cuò)位的，兩者自然重疊的時(shí)間非常短，給利用自然活體開(kāi)展人工授精按生產(chǎn)計(jì)劃生產(chǎn)帶來(lái)技術(shù)層面的難題。

解決這個(gè)問(wèn)題的方法就是對(duì)斑鱖進(jìn)行精液冷凍保存：一是對(duì)斑鱖催產(chǎn)出來(lái)的多余精液進(jìn)行冷凍，二是在操作過(guò)程中，一些眼看已經(jīng)活不成的斑鱖取出性腺進(jìn)行冷凍。當(dāng)然冷凍保存不是簡(jiǎn)單的低溫保存，這里涉及到一些技術(shù)層面的難題，比如抗凍劑、精子稀釋液的配制和篩選及操作方法和工藝。我們培育長(zhǎng)珠雜交鱖就必須解決這些技術(shù)難題。

第二個(gè)難題的解決為長(zhǎng)珠雜交鱖計(jì)劃生產(chǎn)和延長(zhǎng)生產(chǎn)時(shí)間提供了保證，無(wú)論是對(duì)種苗企業(yè)，還是對(duì)養(yǎng)殖戶而言，時(shí)間都更靈活了，有更充分時(shí)間進(jìn)行種苗生產(chǎn)和養(yǎng)殖放養(yǎng)。

下一步：有望培育出全雌雜交鱖

《海洋與漁業(yè)》：接下來(lái)針對(duì)雜交鱖乃至鱖魚(yú)，還有哪些研究？

李桂峰：目前中山大學(xué)和有關(guān)企業(yè)已經(jīng)開(kāi)發(fā)和儲(chǔ)備了好幾個(gè)技術(shù)項(xiàng)目，有些項(xiàng)目已經(jīng)進(jìn)入到了小試或者中試的階段。

第一個(gè)是全雌的翹嘴鱖。羅非魚(yú)、黃顙魚(yú)是全雄的，但鱖魚(yú)是雌性個(gè)體比雄性生長(zhǎng)快，從我們研究的結(jié)果來(lái)看，全雌鱖魚(yú)的生長(zhǎng)速度要比雄性鱖魚(yú)快17%。因此，養(yǎng)殖個(gè)體全部是全雌的話，投入成本低，土地產(chǎn)出高，綜合效益更好。目前，技術(shù)方面已經(jīng)過(guò)關(guān)了，理論上估計(jì)利用偽雄魚(yú)誘導(dǎo)全雌鱖魚(yú)苗成功率可以達(dá)到100%。今年已經(jīng)培育了一批全雌苗，明年開(kāi)始小試和中試。對(duì)企業(yè)而言，全雌鱖魚(yú)除了使養(yǎng)殖戶綜合效益更高外，還有另外一個(gè)收益點(diǎn)，由于全雌鱖魚(yú)種苗的生產(chǎn)離不開(kāi)偽雄魚(yú)，偽雄魚(yú)也可以作為親本銷售給其他種苗公司和專業(yè)戶進(jìn)行全雌鱖魚(yú)的生產(chǎn)。

生產(chǎn)全雌鱖魚(yú)的方式同樣可以移植到雜交鱖，從而培育出全雌雜交鱖。目前，生產(chǎn)全雌雜交鱖的瓶頸在于斑鱖的偽雄魚(yú)誘導(dǎo)，如果斑鱖的偽雄魚(yú)誘導(dǎo)能成功，培育出全雌雜交鱖就不是問(wèn)題。目前，這一技術(shù)已經(jīng)掌握。

第二個(gè)是雜交鱖的飼料馴化。在傳統(tǒng)的認(rèn)知方面，鱖魚(yú)都是吃餌料魚(yú)的，雖然此前也有部分企業(yè)宣稱已經(jīng)投喂飼料，但始終沒(méi)有形成氣候。據(jù)我了解，雜交鱖比翹嘴鱖更容易馴化，這是一個(gè)機(jī)會(huì)，如果馴化雜交鱖成功，這將為飼料開(kāi)辟一個(gè)新的品種。前幾天，我也特地看了雜交鱖攝食飼料的視頻，飼料馴化還是很有效果的。如果雜交鱖的全程飼料養(yǎng)殖能實(shí)現(xiàn)，對(duì)鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)就是一個(gè)大的顛覆，整個(gè)行業(yè)將面臨重新洗牌。

第三個(gè)就是三倍體誘導(dǎo)。這是兩年前開(kāi)始啟動(dòng)的項(xiàng)目，經(jīng)過(guò)這三年的摸索，目前基本達(dá)到預(yù)期目的。最早我們采用熱休克法進(jìn)行誘導(dǎo)，但不穩(wěn)定，后來(lái)改用靜水壓方法，效果更好，三倍體率達(dá)到了百分之五十幾。去年供應(yīng)給養(yǎng)殖戶試養(yǎng)了一小批，從中期檢測(cè)的情況來(lái)看，比二倍體生長(zhǎng)快，但最終結(jié)論還需再驗(yàn)證。

從實(shí)驗(yàn)技術(shù)層面來(lái)講，誘導(dǎo)鱖魚(yú)三倍體是完全可行的，但從生產(chǎn)角度來(lái)看，面臨兩個(gè)途徑的選擇。從種苗生產(chǎn)角度而言，一是直接培育出四倍體親本和二倍體正常的魚(yú)進(jìn)行交配然后生產(chǎn)出三倍體，但目前尚未誘導(dǎo)出四倍體。二是采用靜水壓物理誘導(dǎo)方式，也就是我們現(xiàn)在已掌握的鱖魚(yú)三倍體誘導(dǎo)技術(shù)方法。因此，現(xiàn)階段從產(chǎn)業(yè)需求出發(fā)，首先完善三倍體靜水壓的方式，提高誘導(dǎo)率，解決三倍體種苗在培育過(guò)程中損耗的問(wèn)題，提高存活率。

《海洋與漁業(yè)》：是否也會(huì)考慮啟動(dòng)鱖魚(yú)全雌的三倍體研發(fā)？

李桂峰：這個(gè)也在考慮的范疇，重點(diǎn)是需要清晰全雌的三倍體鱖魚(yú)到底有沒(méi)有必要做。因?yàn)橐话阏J(rèn)為三倍體多為不育，這時(shí)考慮做全雌三倍體是否有生產(chǎn)意義？但也可能，全雌個(gè)體生長(zhǎng)性狀要比雄性個(gè)體性能好，除了性腺外，肌肉生長(zhǎng)也有優(yōu)勢(shì)，基于這個(gè)基礎(chǔ)，啟動(dòng)全雌三倍體也是一條路。

根據(jù)掌握的數(shù)據(jù)來(lái)看，鱖魚(yú)雌性個(gè)體早期生產(chǎn)速度快，肌肉占總重量比例高，但一旦進(jìn)入性成熟后，盡管重量也在增加，但更多是性腺重，從實(shí)用的角度來(lái)說(shuō)，對(duì)魚(yú)的商品性會(huì)產(chǎn)生影響，所以全雌鱖魚(yú)的最大優(yōu)勢(shì)是性腺成熟之前，盡快達(dá)到商品規(guī)格，最終體現(xiàn)在肉長(zhǎng)而不是性腺長(zhǎng)。因此，接下來(lái)對(duì)全雌鱖魚(yú)我們還需要深入了解肌肉和性腺生長(zhǎng)比重；同時(shí)探索全雌三倍體培育的相關(guān)技術(shù)。

雜交鱖產(chǎn)業(yè)化：取決于市場(chǎng)接受度

《海洋與漁業(yè)》：你覺(jué)得，長(zhǎng)珠雜交鱖如何才能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化？

李桂峰：長(zhǎng)珠雜交鱖產(chǎn)業(yè)化，取決于市場(chǎng)對(duì)長(zhǎng)珠雜交鱖的接受度。通過(guò)前幾年早試和中試的影響，雜交鱖的養(yǎng)殖規(guī)模已經(jīng)有了很大的提高，在全國(guó)水產(chǎn)原種和良種審定委員會(huì)未認(rèn)定之前，已經(jīng)有一些公司或養(yǎng)殖戶在良種認(rèn)定之前就看到了其中的商機(jī)，進(jìn)行試養(yǎng)。今年4月份，雜交鱖正式被國(guó)家確定為新品種，使雜交鱖的產(chǎn)業(yè)化邁進(jìn)了一大步。

雜交鱖的養(yǎng)殖在技術(shù)上沒(méi)有多少難度，至少會(huì)養(yǎng)翹嘴鱖就能養(yǎng)雜交鱖，關(guān)鍵在于養(yǎng)殖戶的觀念。翹嘴鱖產(chǎn)業(yè)已成規(guī)模，養(yǎng)殖戶都有先入為主的觀念，轉(zhuǎn)養(yǎng)新品種總是希望能賣個(gè)高價(jià)錢，否則讓他們轉(zhuǎn)養(yǎng)就需要一個(gè)時(shí)間過(guò)程。

《海洋與漁業(yè)》：是否是一條適合工廠化養(yǎng)殖的魚(yú)？

李桂峰：如果從生長(zhǎng)速度和發(fā)揮最佳性狀來(lái)講，在同等條件下，同一批次的苗，水泥池雜交鱖的生長(zhǎng)要慢于池塘。如果從魚(yú)的特性來(lái)說(shuō)，高密度養(yǎng)殖雜交鱖耗氧率低，游動(dòng)性不強(qiáng)，吃飽了就待在一邊，如果投放餌料魚(yú)，還是很合適工廠化養(yǎng)殖的。但工廠化養(yǎng)殖投入成本高，因此是否合適工廠化養(yǎng)殖，關(guān)鍵還要看其綜合效益，看投入和產(chǎn)出比。

李桂峰教授中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，主要從事魚(yú)類育種和魚(yú)類資源開(kāi)發(fā)與利用方向的科研工作。