“全雌翹嘴鱖已經(jīng)培育成功，下一步攻克全雌雜交鱖”
——訪中山大學生命科學學院教授李桂峰

■ 《海洋與漁業(yè)》記者 高曉霞/文

“全雌翹嘴鱖已經(jīng)培育成功，下一步攻克全雌雜交鱖”
——訪中山大學生命科學學院教授李桂峰

■ 《海洋與漁業(yè)》記者 高曉霞/文

2017年4月,農(nóng)業(yè)部公布了2016年的14個水產(chǎn)新品種,其中就有長珠雜交鱖（品種登記號：GS-02-003-2016）。據(jù)了解，該品種正是由中山大學生命科學學院教授李桂峰帶領(lǐng)團隊和廣東海大集團股份有限公司、佛山市南海百容水產(chǎn)良種有限公司一起合作，在對父本斑鱖和母本翹嘴鱖進行群體選育的基礎(chǔ)上,利用雜交制種的方法產(chǎn)生的雜交子一代。

近日，記者專訪了李桂峰教授，了解雜交鱖的選育過程以及未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。

初衷：豐富鱖魚品種

《海洋與漁業(yè)》：李教授，當初培育雜交鱖的初衷是因為翹嘴鱖病害頻發(fā)這個因素嗎？

李桂峰：這倒真不是。當時考慮培育雜交鱖純粹是因為鱖魚產(chǎn)業(yè)品種比較單一，希望增加鱖魚品種的多樣性。在鱖魚的常見種類中，就品質(zhì)而言翹嘴鱖并非最好的品種，而是斑鱖。但斑鱖生長速度偏慢，因此培育新品種時，就考慮綜合翹嘴鱖和斑鱖的優(yōu)良性狀形成互補，最終培育出來的雜交鱖，兼具了斑鱖體型、體色、優(yōu)良品質(zhì)和翹嘴鱖生長速度快的優(yōu)良性狀。

從實驗和養(yǎng)殖的效果來看，雜交鱖的抗逆能力明顯強過翹嘴鱖，這一點是當初設(shè)計育種時沒有考慮到的。從我們近幾年在廣東佛山、清遠等地試養(yǎng)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)來看，雜交鱖在因環(huán)境突變和常見疾?。▊魅拘云⒛I壞死病除外）引發(fā)的死亡率這方面要遠遠低于翹嘴鱖，用藥投入只有翹嘴鱖的三分之一，且主要用于消毒調(diào)水方面。如結(jié)合中山大學何建國教授團隊開發(fā)傳染性脾腎壞死病疫苗則養(yǎng)殖成活率更高。

雜交鱖特點：耗氧力低耐運輸

《海洋與漁業(yè)》：長珠雜交鱖的抗逆性狀都有哪些表現(xiàn)，和翹嘴鱖相比，長珠雜交鱖還有什么特點？

李桂峰：雜交鱖的耗氧率較翹嘴鱖低。南海有個養(yǎng)殖戶冼根成，從一開始就參與我們的雜交鱖的養(yǎng)殖實驗，是最早養(yǎng)殖雜交鱖的養(yǎng)殖戶。試養(yǎng)期間，有一晚，增氧機電源開關(guān)跳閘，當時雜交鱖已有1斤左右了。第二日早，他醒來發(fā)現(xiàn)增氧機未啟動，心急如焚，擔心魚會缺氧死亡，結(jié)果到塘邊卻發(fā)現(xiàn)，雜交鱖竟安然無恙，依然正常攝食。如果翹嘴鱖碰到這種情況，肯定會出生產(chǎn)事故了。

耐干露方面，雜交鱖的時間也比翹嘴鱖長。如果把翹嘴鱖放到潮濕的草地上，很快就會死亡，但雜交鱖可以維持較長的時間，再放回水里仍然活蹦亂跳。也因此雜交鱖表現(xiàn)出耐運輸?shù)奶攸c，長期運輸后的存活率也比較高。根據(jù)我們掌握的情況來看，雜交鱖經(jīng)過長途運輸之后到餐桌，至少能活鮮暫養(yǎng)48小時以上，耐養(yǎng)性好。

雜交鱖的商品性要比翹嘴鱖好，目前塘頭價還不穩(wěn)定（但最低價也與翹嘴鱖相當），但終端零售價比翹嘴鱖高。口感上，大家普遍反映比翹嘴鱖品質(zhì)好，經(jīng)分析，雜交鱖的含水水分要比翹嘴鱖低，風味氨基酸含量要比翹嘴鱖高。

《海洋與漁業(yè)》：養(yǎng)殖成本方面，雜交鱖大概如何？

李桂峰：養(yǎng)殖方面，翹嘴鱖的餌料系數(shù)大概在4.2，雜交鱖則要高一些，高的幅度大概在0.2～0.4之間，如果從其他成本方面來核算的話，3公分種苗的下塘存活率，翹嘴鱖要比雜交鱖低20%，加上藥物成本等因素，再結(jié)合兩種鱖魚的最終售價，綜合效益方面，雜交鱖更有優(yōu)勢。

難題：父母本性腺發(fā)育不同步

《海洋與漁業(yè)》：請問培育雜交鱖這個新品種最大難題是哪方面？

李桂峰：培育雜交鱖遇到的第一個難題是親本的選擇。按照全國水產(chǎn)原種和良種審定委員會的規(guī)定，要求水產(chǎn)品父母代至少要三代，雜交不少于二代，這就要求親本的選擇需要時間的積累沉淀。我們培育雜交鱖的時候，翹嘴鱖親本是四代，斑鱖剛好是二代。

第二個難題就是怎么樣維持均衡生產(chǎn)的問題。在自然條件下，翹嘴鱖和斑鱖的發(fā)育不是同步成熟，斑鱖成熟早，翹嘴鱖晚；斑鱖的繁殖期短，翹嘴鱖繁殖期長。此外，斑鱖雄魚的精子數(shù)量少，精子流動性差，抗應(yīng)激能力也弱，容易在人工授精時導致親本損耗。從我們的實驗來看，人工催產(chǎn)自然受精的方式效果不是特別理想，需要全程人工干預催產(chǎn)。這就帶來兩個問題：一是人工催產(chǎn)時斑鱖雄魚的損耗多；二是翹嘴鱖和斑鱖繁殖期是錯位的，兩者自然重疊的時間非常短，給利用自然活體開展人工授精按生產(chǎn)計劃生產(chǎn)帶來技術(shù)層面的難題。

解決這個問題的方法就是對斑鱖進行精液冷凍保存：一是對斑鱖催產(chǎn)出來的多余精液進行冷凍，二是在操作過程中，一些眼看已經(jīng)活不成的斑鱖取出性腺進行冷凍。當然冷凍保存不是簡單的低溫保存，這里涉及到一些技術(shù)層面的難題，比如抗凍劑、精子稀釋液的配制和篩選及操作方法和工藝。我們培育長珠雜交鱖就必須解決這些技術(shù)難題。

第二個難題的解決為長珠雜交鱖計劃生產(chǎn)和延長生產(chǎn)時間提供了保證，無論是對種苗企業(yè)，還是對養(yǎng)殖戶而言，時間都更靈活了，有更充分時間進行種苗生產(chǎn)和養(yǎng)殖放養(yǎng)。

下一步：有望培育出全雌雜交鱖

《海洋與漁業(yè)》：接下來針對雜交鱖乃至鱖魚，還有哪些研究？

李桂峰：目前中山大學和有關(guān)企業(yè)已經(jīng)開發(fā)和儲備了好幾個技術(shù)項目，有些項目已經(jīng)進入到了小試或者中試的階段。

第一個是全雌的翹嘴鱖。羅非魚、黃顙魚是全雄的，但鱖魚是雌性個體比雄性生長快，從我們研究的結(jié)果來看，全雌鱖魚的生長速度要比雄性鱖魚快17%。因此，養(yǎng)殖個體全部是全雌的話，投入成本低，土地產(chǎn)出高，綜合效益更好。目前，技術(shù)方面已經(jīng)過關(guān)了，理論上估計利用偽雄魚誘導全雌鱖魚苗成功率可以達到100%。今年已經(jīng)培育了一批全雌苗，明年開始小試和中試。對企業(yè)而言，全雌鱖魚除了使養(yǎng)殖戶綜合效益更高外，還有另外一個收益點，由于全雌鱖魚種苗的生產(chǎn)離不開偽雄魚，偽雄魚也可以作為親本銷售給其他種苗公司和專業(yè)戶進行全雌鱖魚的生產(chǎn)。

生產(chǎn)全雌鱖魚的方式同樣可以移植到雜交鱖，從而培育出全雌雜交鱖。目前，生產(chǎn)全雌雜交鱖的瓶頸在于斑鱖的偽雄魚誘導，如果斑鱖的偽雄魚誘導能成功，培育出全雌雜交鱖就不是問題。目前，這一技術(shù)已經(jīng)掌握。

第二個是雜交鱖的飼料馴化。在傳統(tǒng)的認知方面，鱖魚都是吃餌料魚的，雖然此前也有部分企業(yè)宣稱已經(jīng)投喂飼料，但始終沒有形成氣候。據(jù)我了解，雜交鱖比翹嘴鱖更容易馴化，這是一個機會，如果馴化雜交鱖成功，這將為飼料開辟一個新的品種。前幾天，我也特地看了雜交鱖攝食飼料的視頻，飼料馴化還是很有效果的。如果雜交鱖的全程飼料養(yǎng)殖能實現(xiàn)，對鱖魚產(chǎn)業(yè)來說就是一個大的顛覆，整個行業(yè)將面臨重新洗牌。

第三個就是三倍體誘導。這是兩年前開始啟動的項目，經(jīng)過這三年的摸索，目前基本達到預期目的。最早我們采用熱休克法進行誘導，但不穩(wěn)定，后來改用靜水壓方法，效果更好，三倍體率達到了百分之五十幾。去年供應(yīng)給養(yǎng)殖戶試養(yǎng)了一小批，從中期檢測的情況來看，比二倍體生長快，但最終結(jié)論還需再驗證。

從實驗技術(shù)層面來講，誘導鱖魚三倍體是完全可行的，但從生產(chǎn)角度來看，面臨兩個途徑的選擇。從種苗生產(chǎn)角度而言，一是直接培育出四倍體親本和二倍體正常的魚進行交配然后生產(chǎn)出三倍體，但目前尚未誘導出四倍體。二是采用靜水壓物理誘導方式，也就是我們現(xiàn)在已掌握的鱖魚三倍體誘導技術(shù)方法。因此，現(xiàn)階段從產(chǎn)業(yè)需求出發(fā)，首先完善三倍體靜水壓的方式，提高誘導率，解決三倍體種苗在培育過程中損耗的問題，提高存活率。

《海洋與漁業(yè)》：是否也會考慮啟動鱖魚全雌的三倍體研發(fā)？

李桂峰：這個也在考慮的范疇，重點是需要清晰全雌的三倍體鱖魚到底有沒有必要做。因為一般認為三倍體多為不育，這時考慮做全雌三倍體是否有生產(chǎn)意義？但也可能，全雌個體生長性狀要比雄性個體性能好，除了性腺外，肌肉生長也有優(yōu)勢，基于這個基礎(chǔ)，啟動全雌三倍體也是一條路。

根據(jù)掌握的數(shù)據(jù)來看，鱖魚雌性個體早期生產(chǎn)速度快，肌肉占總重量比例高，但一旦進入性成熟后，盡管重量也在增加，但更多是性腺重，從實用的角度來說，對魚的商品性會產(chǎn)生影響，所以全雌鱖魚的最大優(yōu)勢是性腺成熟之前，盡快達到商品規(guī)格，最終體現(xiàn)在肉長而不是性腺長。因此，接下來對全雌鱖魚我們還需要深入了解肌肉和性腺生長比重；同時探索全雌三倍體培育的相關(guān)技術(shù)。

雜交鱖產(chǎn)業(yè)化：取決于市場接受度

《海洋與漁業(yè)》：你覺得，長珠雜交鱖如何才能實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化？

李桂峰：長珠雜交鱖產(chǎn)業(yè)化，取決于市場對長珠雜交鱖的接受度。通過前幾年早試和中試的影響，雜交鱖的養(yǎng)殖規(guī)模已經(jīng)有了很大的提高，在全國水產(chǎn)原種和良種審定委員會未認定之前，已經(jīng)有一些公司或養(yǎng)殖戶在良種認定之前就看到了其中的商機，進行試養(yǎng)。今年4月份，雜交鱖正式被國家確定為新品種，使雜交鱖的產(chǎn)業(yè)化邁進了一大步。

雜交鱖的養(yǎng)殖在技術(shù)上沒有多少難度，至少會養(yǎng)翹嘴鱖就能養(yǎng)雜交鱖，關(guān)鍵在于養(yǎng)殖戶的觀念。翹嘴鱖產(chǎn)業(yè)已成規(guī)模，養(yǎng)殖戶都有先入為主的觀念，轉(zhuǎn)養(yǎng)新品種總是希望能賣個高價錢，否則讓他們轉(zhuǎn)養(yǎng)就需要一個時間過程。

《海洋與漁業(yè)》：是否是一條適合工廠化養(yǎng)殖的魚？

李桂峰：如果從生長速度和發(fā)揮最佳性狀來講，在同等條件下，同一批次的苗，水泥池雜交鱖的生長要慢于池塘。如果從魚的特性來說，高密度養(yǎng)殖雜交鱖耗氧率低，游動性不強，吃飽了就待在一邊，如果投放餌料魚，還是很合適工廠化養(yǎng)殖的。但工廠化養(yǎng)殖投入成本高，因此是否合適工廠化養(yǎng)殖，關(guān)鍵還要看其綜合效益，看投入和產(chǎn)出比。

李桂峰教授中山大學生命科學學院教授、博士生導師，主要從事魚類育種和魚類資源開發(fā)與利用方向的科研工作。