食品安全現(xiàn)狀及食品安全檢測技術(shù)應(yīng)用

食品安全的現(xiàn)狀

食物在種植時(shí)，農(nóng)藥的使用量過大。中國在生產(chǎn)農(nóng)藥以及對食物施用農(nóng)藥的量，在全世界中是最多的國家。正是因?yàn)闆]有按照規(guī)定，過多地使用農(nóng)藥，導(dǎo)致我們國家因此引發(fā)的食品安全問題不在少數(shù)，尤其是有機(jī)蔬菜最為嚴(yán)重。盡管我們國家加大對農(nóng)藥使用的監(jiān)督，但是，這樣的安全問題依然未能得到控制。

對農(nóng)作物大量施用化肥。在中國，為了增加糧食的產(chǎn)量，每年都大量施用化肥?；试谕恋刂袝?huì)有殘留化學(xué)物質(zhì)，如此累計(jì)越來越嚴(yán)重。不合理地施用化肥生產(chǎn)出的糧食，就和大量使用農(nóng)藥的蔬菜一樣，對我們的健康有很大的威脅。

化學(xué)藥物以及重金屬污染對食物的影響。在飼養(yǎng)家畜的過程中，不少人群為了防治疾病而過量地使用抗生素一類的化學(xué)藥，而這些藥物會(huì)殘留在家畜的組織中，這是我們食用時(shí)的潛在威脅。而重金屬的污染也是化學(xué)物質(zhì)，我們很早以前就非常重視重金屬對食物的影響，重金屬一般會(huì)在人體內(nèi)有殘留、積存，而后發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可能會(huì)有突變、致癌等潛在的威脅。

毒素對我們食物的影響。目前，毒素是我們食物健康的最大隱患。在毒素中真菌和貝類毒素最為主要。貝類毒素對我們的健康有非常大的危害，并且不會(huì)因加熱而被破壞。真菌是因外界因素進(jìn)入食物內(nèi)，使動(dòng)物、植物被污染。真菌毒素的危害也非常大，其中黃曲霉毒素非常容易致癌。

市場失控、法律不夠完善。許多過期、變質(zhì)食品的違規(guī)出售，對消費(fèi)者造成危害。雖然我國在1995年施行“食品衛(wèi)生法”使食物安全問題得到了控制，但是跟隨著社會(huì)的不斷發(fā)展變化，食物是否健康的因素一直在增加。大部分的發(fā)達(dá)國家都已經(jīng)對其中的因素進(jìn)行過研究，并且做出了針對的策略加強(qiáng)了管理。而我們國家更多的食品安全問題是因?yàn)槭袌鍪Э?，不完善的法律，使許多不健康的食物被包裝出售出去。

食品安全檢測技術(shù)應(yīng)用

對藥物殘留檢測技術(shù)應(yīng)用。這幾年，食物藥物殘留極為嚴(yán)重，我國在針對這方面的檢測也有了非常大的進(jìn)步。一般情況下，在這方面的檢驗(yàn)有兩種：分別是農(nóng)產(chǎn)品藥物和獸藥物的殘留。首先針對于農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留我們檢測時(shí)，有微波萃取、超臨界提取等多項(xiàng)先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)。獸藥物的檢測，我們也有操作非常方便的先進(jìn)技術(shù)，比如酶聯(lián)免疫法等。

對天然毒素檢測技術(shù)。我們以前都是使用傳統(tǒng)的方法對天然毒素進(jìn)行檢查，而這樣的方法不僅成本高、操作復(fù)雜，并且準(zhǔn)確度低。因此我國為了改變這樣的狀況，不斷研究出新的檢查技術(shù)。比如在傳統(tǒng)的技術(shù)上結(jié)合其他多項(xiàng)技術(shù)加以改善，針對不同的毒素都有不同的檢測方案。而在貝類毒素的檢測技術(shù)上，我們還不是太先進(jìn)，需要不斷努力。

對于微生物學(xué)污染的檢測技術(shù)。因?yàn)槲⑸镂廴疽l(fā)的安全隱患事件非常常見。而多數(shù)屬于感染性的病情，這樣的病雖然不容易發(fā)作，但是對我們的健康依然會(huì)有非常大的威脅。以前我們的檢測技術(shù)沒有達(dá)到要求，檢測速度太慢，不能對病情及時(shí)醫(yī)療。而現(xiàn)在我們的生物技術(shù)明顯發(fā)達(dá)，有了許多凈化儀器的發(fā)展，提高了我們的效率。

根據(jù)我們國家社會(huì)發(fā)展，我們的生活水平會(huì)普遍提高。而食物的健康又和我們自身的健康息息相關(guān)。那么食品安全的問題也會(huì)成為焦點(diǎn)，所以我們的食品安全檢測非常重要。雖然我們現(xiàn)在的技術(shù)水平不是很成熟，但是我相信，在我們國家的重視下，未來食品安全檢測技術(shù)水平會(huì)有更大提升。