水產(chǎn)養(yǎng)殖與有毒有害污染物殘留及其對環(huán)境的影響

摘 要：針對水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展的實(shí)際情況，在介紹水產(chǎn)養(yǎng)殖造成的水體富營養(yǎng)化的基礎(chǔ)上，對養(yǎng)殖過程中的化學(xué)藥物及抗生素使用造成的殘留和環(huán)境影響進(jìn)行深入分析，為后續(xù)的環(huán)境治理和保護(hù)工作提供參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)養(yǎng)殖；環(huán)境影響

中圖分類號(hào)：X714 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1004-7344（2018）17-0222-02

前 言

如今，我國各地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展，生產(chǎn)模式、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都發(fā)生改變，在拉動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，難免對環(huán)境造成一定程度的影響，如果沒有重視這種影響，則不僅影響生產(chǎn)，而且還會(huì)威脅到產(chǎn)品安全。

1 水體富營養(yǎng)化

1.1 傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式造成的影響

在我國，池塘養(yǎng)魚是最傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，這一方式能實(shí)現(xiàn)多個(gè)品種混合養(yǎng)殖，可充分利用有限的水體空間，保證天然餌料實(shí)際利用率。以珠江流域常見的?；~塘為例，它采用挖塘筑基、種養(yǎng)結(jié)合與基塘共存的方式打造人工生態(tài)系統(tǒng)，在塘基上進(jìn)行桑葉種植和養(yǎng)蠶，養(yǎng)蠶的副產(chǎn)品用于喂魚，魚類排泄物沉積至塘底，再通過挖泥進(jìn)行桑葉種植，實(shí)現(xiàn)物質(zhì)循環(huán)。以往通常在塘基上進(jìn)行桑葉種植，所以可將其稱之為桑基魚塘。基、塘相結(jié)合的循環(huán)方式對物質(zhì)與能量進(jìn)行多層次利用，所形成的系統(tǒng)具有多個(gè)層次，食物鏈?zhǔn)謴?fù)雜，幾乎不需要使用其它藥物，能有效減小對環(huán)境造成的影響[1]。

在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的刺激下，無論是基塘結(jié)構(gòu)還是功能，都發(fā)生了巨大變化。多產(chǎn)業(yè)專業(yè)化及集約化水平不斷提高，養(yǎng)殖已經(jīng)和種植產(chǎn)生嚴(yán)重分離，對于水產(chǎn)養(yǎng)殖，不斷向高密度精養(yǎng)和特種產(chǎn)品等方向轉(zhuǎn)變，養(yǎng)殖面積明顯增加，進(jìn)一步壓縮種植面積，導(dǎo)致基塘面積比例嚴(yán)重失調(diào)?；料到y(tǒng)種植結(jié)構(gòu)明顯變化，從單一模式向多樣化快速發(fā)展，在物流當(dāng)中增加了畜禽養(yǎng)殖，使物質(zhì)循環(huán)更加復(fù)雜，而且也增大了污染風(fēng)險(xiǎn)。過去的物質(zhì)及能量循環(huán)利用方式不斷被削弱，環(huán)境友好型養(yǎng)殖正日益被高密度型模式取代。

1.2 現(xiàn)代養(yǎng)殖模式造成的影響

（1）池塘養(yǎng)殖

這是封閉且將人工調(diào)控作為核心的生態(tài)系統(tǒng)，環(huán)境容量十分有限，容易受到內(nèi)外部環(huán)境直接影響。將系統(tǒng)優(yōu)勢種群作為養(yǎng)殖對象，通過人工投餌來提供能量與營養(yǎng)，有很大部分的餌料沒有被攝食而直接進(jìn)入環(huán)境。從資料報(bào)道可以看出，鯉魚養(yǎng)殖過程中，飼料系數(shù)為2.0，有近75%的餌料沒有得到充分利用，使水體中進(jìn)入大量氮磷。通常我國的人工配合式養(yǎng)殖有近30%的飼料由于各種原因造成留存，而同化飼料，還有很大一部分形成氨或糞便，進(jìn)入環(huán)境。在養(yǎng)殖中產(chǎn)生的各類污染物，不容易發(fā)生擴(kuò)散與轉(zhuǎn)移，進(jìn)而發(fā)生不同程度的自身污染。殘留的餌料在分解后除了會(huì)造成DO大幅下降，而且微生物還會(huì)使有機(jī)物分解，產(chǎn)生一系列有害物質(zhì)，除了能造成魚體死亡，即便處在安全限度內(nèi)，也會(huì)對魚的生理造成影響，降低抗病力，容易引發(fā)大面積疾病[2]。

（2）網(wǎng)箱養(yǎng)殖

雖然這是一種半開放形式的養(yǎng)殖系統(tǒng)，但主要處在穩(wěn)定的港灣及湖區(qū)近岸，環(huán)境中的水體交換條件很差，易造成污染大量累積。從研究結(jié)果中可以看出，鮭鱒魚的網(wǎng)箱養(yǎng)殖過程中，消化100g的飼料后，會(huì)產(chǎn)生25～30g的排泄物，作為營養(yǎng)物的部分僅有10%左右，而其它均直接進(jìn)入環(huán)境。

通過研究發(fā)現(xiàn)，在集約化養(yǎng)殖過程中，水體營養(yǎng)的綜合水平相對較高，不論池塘養(yǎng)殖還是網(wǎng)箱養(yǎng)殖，由投餌造成的污染十分嚴(yán)重，易造成富營養(yǎng)化。尤其是由于氮磷沉積造成的富營養(yǎng)化，雖然短期會(huì)在底泥中富集，但在達(dá)到某種條件后，將重新釋放，形成內(nèi)源污染。此外，排泄物及殘餌均在底層大量堆積，使微生物的活動(dòng)明顯增強(qiáng)，提高耗氧量，促進(jìn)還原反應(yīng)，使氨與硫化氫大量產(chǎn)生，使水質(zhì)進(jìn)一步惡化。

2 環(huán)境健康因水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中化學(xué)藥物投加受到的影響

2.1 化學(xué)農(nóng)藥投加影響

化學(xué)農(nóng)藥雖然能提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平，但如果過量投加，則將對環(huán)境造成嚴(yán)重影響。從相關(guān)報(bào)道可以看出，有近70%的化學(xué)農(nóng)藥直接進(jìn)入環(huán)境。目前，化學(xué)農(nóng)藥總用量超過2.5×109kg。對于有機(jī)氯農(nóng)藥，盡管已經(jīng)停用很多年，但很多食品當(dāng)中依然能檢出。因水產(chǎn)品的化學(xué)農(nóng)藥殘留問題越來越嚴(yán)重，所以歐盟已經(jīng)在20世紀(jì)末期停止從中國進(jìn)口動(dòng)物性食品[3]。

現(xiàn)代養(yǎng)殖生產(chǎn)中，使用化學(xué)農(nóng)藥的目的在于清除敵害，避免病害產(chǎn)生，使水體環(huán)境保持穩(wěn)定。因化學(xué)農(nóng)藥在使用管理方面還不夠完善，實(shí)際養(yǎng)殖中普遍存在過量使用藥物的情況。常用魚藥主要包括以下幾類：①消毒劑，主要為含氯消毒劑；②重金屬鹽；③抗寄生蟲藥。藥物濫用將對環(huán)境造成嚴(yán)重影響，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：①藥物不僅會(huì)殺滅病源生物，還會(huì)抑制有益群落，導(dǎo)致微生態(tài)失衡；②使病蟲害抗藥性明顯增強(qiáng)，病蟲害天敵數(shù)量減少，使生產(chǎn)者不得不增加用藥量，導(dǎo)致環(huán)境質(zhì)量每況愈下；③藥物部分產(chǎn)物殘留，并在食物鏈中得到放大，對產(chǎn)品的品質(zhì)造成影響，形成潛在危害；④在沉積物當(dāng)中殘留的藥物造成二次污染，形成反復(fù)循環(huán)，對生態(tài)平衡造成破壞。基于此，如果藥物的使用不合理，則會(huì)對生物多樣性、生態(tài)平衡等造成威脅[4]。

2.2 抗生素投加影響

伴隨水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展，病害實(shí)際發(fā)生率不斷增高。其中，抗生素的投加起到了重要作用。現(xiàn)在常用抗生素有以下六種：大環(huán)內(nèi)酯類、β-內(nèi)酰胺類、磺胺類、四環(huán)素類、呋喃類與喹諾酮類。然而，如果抗生素實(shí)際使用不合理，也會(huì)造成殘留，威脅消費(fèi)者的身體健康。此外，抗生素還會(huì)以代謝產(chǎn)物等形式進(jìn)入到環(huán)境當(dāng)中，長時(shí)間保持活性，影響動(dòng)植物及微生物，使水體嚴(yán)重污染，表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：

（1）產(chǎn)生耐藥性菌株。藥物原型直接進(jìn)入環(huán)境，或以其它形式進(jìn)入環(huán)境，產(chǎn)生不同形式的耐藥性菌株，同時(shí)其基因會(huì)在生態(tài)系統(tǒng)中快速傳遞。此外，導(dǎo)致細(xì)菌產(chǎn)生基因突變，使病原生物具有抗藥性。近幾年，人畜同時(shí)患病和抗生素的濫用有直接關(guān)系，盡管此類報(bào)道仍缺少驗(yàn)證，但對抗生素實(shí)際使用必須高度謹(jǐn)慎[5]。

（2）使微生態(tài)平衡被破壞。在水體系統(tǒng)中，不同微生物處在動(dòng)態(tài)平衡當(dāng)中，有益群落對有機(jī)物的分解和循環(huán)有重要作用。在進(jìn)行養(yǎng)殖時(shí)，過量使用抗生素會(huì)對生態(tài)平衡造成嚴(yán)重破壞，使有益群落的生產(chǎn)被抑制，導(dǎo)致有害微生物不斷增殖。研究發(fā)現(xiàn)，紅霉素等抗生素對反硝化細(xì)菌有較強(qiáng)的抑制作用，對反硝化細(xì)菌而言，它在水體環(huán)境中的氮循環(huán)過程中有重要作用。據(jù)報(bào)道，如果動(dòng)物性食品中存在抗菌藥物，則會(huì)使人類消化系統(tǒng)菌群紊亂，敏感菌被殺死，平衡被打破，而致病菌不斷繁殖，對人體健康造成損害。

（3）水生生物受到的影響。人們對抗生素使用造成的環(huán)境影響有較高重視度體現(xiàn)在靶生物疾病防治時(shí)抗生素對非靶生物造成的影響。研究表明，在水體中，僅1mg/L的抗生素就會(huì)對單細(xì)胞藻類造成嚴(yán)重抑制，并對ABA等物質(zhì)的合成及釋放造成強(qiáng)烈刺激。此外，Wollenberger等對九種不同抗生素的使用對大型蚤造成的影響進(jìn)行了分析研究，生長影響濃度為13.7mg/L，繁殖影響濃度為46.2mg/L[6]。如果非靶生物受到抗生素的影響，則會(huì)使生態(tài)系統(tǒng)群落結(jié)構(gòu)及數(shù)量都受到嚴(yán)重影響，對生態(tài)平衡造成破壞。

3 結(jié)束語

通過以上分析可以看出，水產(chǎn)品養(yǎng)殖不僅對水環(huán)境有很大的影響，而且產(chǎn)品質(zhì)量與安全也難以保證，使消費(fèi)者身體健康受到直接影響。因此，在發(fā)展集約化生產(chǎn)的同時(shí)，必須重視并做好環(huán)境保護(hù)，將養(yǎng)殖生產(chǎn)對環(huán)境造成的破壞降至最低。

參考文獻(xiàn)

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[6]趙安芳，劉瑞芳.水產(chǎn)養(yǎng)殖對水環(huán)境的影響與污染控制對策[J].平頂山工學(xué)院學(xué)報(bào)，2003（04）：15～17.

收稿日期：2018-5-10

作者簡介：曹顯生（1971-），男，中專，主要從事漁業(yè)技術(shù)推廣工作。