基于高效生態(tài)農(nóng)業(yè)模式研究的高職《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》教學(xué)優(yōu)化

摘要：在高職食用菌生產(chǎn)技術(shù)課程教學(xué)中結(jié)合金華市高效生態(tài)農(nóng)業(yè)模式研究成果，提出主要的教學(xué)建議，并把當(dāng)?shù)啬Ｊ桨l(fā)展的典型案例應(yīng)用到實踐課堂中以豐富教學(xué)資源。

關(guān)鍵詞：高效生態(tài)農(nóng)業(yè)模式；食用菌生產(chǎn)技術(shù)；教學(xué)優(yōu)化

我國食用菌種質(zhì)資源豐富，經(jīng)過30 多年的發(fā)展，食用菌已經(jīng)實現(xiàn)傳統(tǒng)生產(chǎn)向現(xiàn)代化種植方式的方向發(fā)展。我國食用菌產(chǎn)量目前占世界總產(chǎn)量的70%以上，食用菌總產(chǎn)量僅次于糧食、蔬菜、果品、油料[1]。食用菌是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的一個朝陽產(chǎn)業(yè)，具有行業(yè)優(yōu)勢、生態(tài)優(yōu)勢及產(chǎn)品優(yōu)勢。大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)是促進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)循環(huán)，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要選擇。

《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》是我院生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)的主干課程之一，是一門實踐性較強(qiáng)的實用技術(shù)課程。綠色食品生產(chǎn)與檢驗專業(yè)及園藝技術(shù)專業(yè)也相繼開設(shè)了這門課程，旨在為食用菌行業(yè)的相關(guān)企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的技能型人才。

1.高效生態(tài)農(nóng)業(yè)的內(nèi)涵

高效生態(tài)農(nóng)業(yè)是指在生態(tài)農(nóng)業(yè)保護(hù)、改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的前提下，遵循生態(tài)學(xué)、生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)規(guī)律，運用系統(tǒng)工程方法和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，集約化經(jīng)營的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。高效生態(tài)農(nóng)業(yè)是一個農(nóng)業(yè)生態(tài)經(jīng)濟(jì)復(fù)合系統(tǒng)，將農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)同農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)綜合統(tǒng)一起來，以取得最大的生態(tài)經(jīng)濟(jì)整體效益[2]。

2.高效生態(tài)農(nóng)業(yè)的特點

2.1綜合性：高效生態(tài)農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)發(fā)揮農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的整體功能，以大農(nóng)業(yè)為出發(fā)點，按“整體、協(xié)調(diào)、循環(huán)、再生”的原則，全面規(guī)劃，調(diào)整和優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，使農(nóng)、林、牧、副、漁各業(yè)和農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)綜合發(fā)展，并使各業(yè)之間互相支持，相得益彰，提高綜合生產(chǎn)能力。

2.2 高效性：生態(tài)農(nóng)業(yè)通過物質(zhì)循環(huán)和能量多層次綜合利用和系列化深加工，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)增值，實行廢棄物資源化利用，降低農(nóng)業(yè)成本，提高效益，為農(nóng)村大量剩余勞動力創(chuàng)造農(nóng)業(yè)內(nèi)部就業(yè)機(jī)會，保護(hù)農(nóng)民從事農(nóng)業(yè)的積極性。

2.3持續(xù)性：發(fā)展高效生態(tài)農(nóng)業(yè)能保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境，防治污染，維護(hù)生態(tài)平衡，提高農(nóng)產(chǎn)品安全性，變農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的常規(guī)發(fā)展為持續(xù)發(fā)展，把環(huán)境建設(shè)同經(jīng)濟(jì)發(fā)展緊密結(jié)合起來，在最大限度滿足人們對農(nóng)產(chǎn)品日益增長的需求的同時，提高生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性和持續(xù)性。

3.適宜在本市推廣的涉及食用菌生產(chǎn)的高效生態(tài)農(nóng)業(yè)模式

3.1“林-菌”模式：林菌模式是林下種植食用菌的立體栽植模式。利用林分郁閉后林下空氣濕度大、氧氣充足、光照強(qiáng)度低、晝夜溫差小的特點，在林下種植平菇、香菇等食用菌。

3.2“作物—食用菌”模式：將大田作物秸稈、谷物糠麩、棉籽殼和甘蔗渣等作為培養(yǎng)食用菌的原料，菌渣和菌床廢棄物則作為大田作物的肥料，并根據(jù)食用菌與作物生態(tài)互補(bǔ)互促關(guān)系采用大田套種或輪作的種植方法。

3.3“作物—食用菌—畜禽”模式：將大田作物秸稈、谷物糠麩等用作培養(yǎng)食用菌的原料，栽培食用菌的下床料可作為農(nóng)作物優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，也可作為禽畜飼料發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)。禽畜糞便既可作為作物有機(jī)肥料，也可與農(nóng)作物的秸稈一道作為食用菌的原料，進(jìn)一步提高農(nóng)業(yè)資源的利用率。

3.4“農(nóng)作物—食用菌—沼氣—有機(jī)肥料”模式：將大田作物秸稈、谷物糠麩等用作培養(yǎng)食用菌的原料，栽培食用菌的下腳料放入沼氣池發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，而沼氣的廢渣又是優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥；同時沼氣渣經(jīng)處理后，也可作為蘑菇生產(chǎn)的原料進(jìn)入再次循環(huán)，沼氣廢液還田是優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥。

4.教學(xué)建議

4.1 加強(qiáng)菌業(yè)資源循環(huán)利用方面的教學(xué)，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)業(yè)資源高效利用。重點放在菌業(yè)循環(huán)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，控制廢棄菌包、菌渣的隨意堆放，提高菌渣處理機(jī)械化水平，充分利用廢棄菌包和生產(chǎn)后菌渣開發(fā)新興產(chǎn)業(yè)。

4.2 加強(qiáng)關(guān)鍵茬口銜接技術(shù)的教學(xué)。一方面，重點講解小麥、玉米、水稻等作物秸稈為原料的食用菌栽培相關(guān)技術(shù)。另一方面，還需要開展不同菌業(yè)循環(huán)模式下食用菌栽培技術(shù)的現(xiàn)場教學(xué)，菌渣高效利用相關(guān)技術(shù)研究示范教學(xué)，菌業(yè)循環(huán)過程中形成的產(chǎn)品質(zhì)量安全研究參觀調(diào)查等。

4.3 加強(qiáng)菌業(yè)循環(huán)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)理論教學(xué)。菌業(yè)循環(huán)技術(shù)研究涉及微生物學(xué)、農(nóng)業(yè)環(huán)境學(xué)、食用菌栽培學(xué)、遺傳育種學(xué)等多個學(xué)科，迫切需要應(yīng)用循環(huán)農(nóng)業(yè)的理論學(xué)習(xí)，提高食用菌產(chǎn)業(yè)與種植業(yè)、畜牧業(yè)相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)整體認(rèn)識水平。

5.教學(xué)案例

5.1 “作物—食用菌”模式教學(xué)案例：金華市多途徑、多層次利用秸稈變廢為寶，有效解決秸稈禁燒管理難題和秸稈資源浪費等問題，據(jù)統(tǒng)計，2016年，我市各類農(nóng)作物秸稈年產(chǎn)生量約114萬噸，經(jīng)綜合利用可有效消耗秸稈103.2萬噸，稈綜合利用率達(dá)90.5%，其中基料化（制作食用菌菌棒等）利用4.5萬噸，我市秸稈開發(fā)利用走在了全省前列。金東區(qū)塘雅鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)浙江廣誠生物科技有限公司通過秸稈菌包栽培食用菌，年可處理秸稈約2300余噸，年可生產(chǎn)各類食用菌量達(dá)到3600余噸，變廢為寶效益十分可觀。同時產(chǎn)菇后的菌渣通過加入無害化添加劑經(jīng)發(fā)酵后可產(chǎn)出肥效可相當(dāng)于100%碳肥的綠色有機(jī)肥料；通過加入尿素、麩糠經(jīng)低溫發(fā)酵后可產(chǎn)出粗蛋白含量18%-20%的無污染的高蛋白飼料。

5.2“林-菌”模式教學(xué)案例：竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一，有著“菌中皇后”之稱。麗水市林科院率先進(jìn)行竹林套種竹蓀栽培技術(shù)研究與試點示范，目前在金華的義烏、浦江等地建立“竹林—棘托竹蓀”復(fù)合經(jīng)營示范基地。2014年，武義縣的浙江豐華農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司在10畝覆蓋竹林中開展毛竹林下竹蓀菌仿野生狀態(tài)栽培試驗，于4月下旬播種竹蓀。7月26日首批竹蓀開始采收，日采收量在20公斤以上，采收時間可延續(xù)到10月，畝產(chǎn)值可達(dá)2萬元，畝均效益可增收萬元。

6.總結(jié)

我市農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展面臨著前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。如何解決農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展的一系列難題，抓住當(dāng)前的機(jī)遇和迎接挑戰(zhàn)，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級， 實現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村環(huán)境美好的目標(biāo)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會可持續(xù)發(fā)展，在現(xiàn)代技術(shù)條件下發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)將是我們的必然選擇，也是當(dāng)今農(nóng)業(yè)發(fā)展的大方向。作為生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)的核心內(nèi)容，高效生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式的建立與完善十分重要?！妒秤镁a(chǎn)技術(shù)》作為本院主干課程，教學(xué)要順應(yīng)時代的發(fā)展，把循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論、可持續(xù)發(fā)展理論和科學(xué)發(fā)展觀的教學(xué)理論落實到實踐中去，重點分析值得示范推廣的主要模式及技術(shù)，對發(fā)展模式的建設(shè)、評價、存在的問題、解決辦法和未來趨勢作出預(yù)測和判斷，為本地食用菌生產(chǎn)行業(yè)培養(yǎng)一批既具有生態(tài)文明意識，又掌握推進(jìn)經(jīng)濟(jì)方式轉(zhuǎn)變的本領(lǐng)的人才而努力。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳國榮，黃建春.抓住機(jī)遇、發(fā)揮優(yōu)勢， 開創(chuàng)我國菌業(yè)新局面[J].食用菌，2007（5）：5-6.

[2]王兆騫.中國生態(tài)農(nóng)業(yè)與農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展[M].北京：北京出版社，2001：77-95.

基金來源：金華市農(nóng)業(yè)區(qū)劃委員會辦公室項目“金華市高效生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式研究”。