清明果“艾糍”

艾糍原是客家人清明節(jié)必做的一種美食。這種食物寄托了對(duì)逝者的思念之情。后來(lái)，因?yàn)樗邪莸奶貏e清香和暖胃去風(fēng)功能，漸漸地成為了廣州美食之一。記得我小的時(shí)候，家里每逢清明都會(huì)去山上摘艾葉，做艾糍。我也會(huì)跟著大人們?nèi)フ~。到了山上，我看見(jiàn)山坡上都長(zhǎng)滿了嫩綠的艾葉，等大人們把艾葉摘下來(lái)，我就跑過(guò)去，拿著一株艾葉，輕輕地嗅著：那種香味沁人心扉，我馬上就喜歡了這綠油油的艾草。

做艾糍時(shí)，我也總是愛(ài)湊上前去看一看。外婆特別會(huì)做艾糍，首先，要把新鮮的艾葉清洗干凈，放進(jìn)鍋里煮。外婆告訴我，煮艾葉時(shí)還要加些堿水，這樣撈起來(lái)的艾葉顏色就不會(huì)變。然后，把煮爛的艾葉撈起來(lái)?yè)v爛，加入糯米飯和面粉，一邊加一邊攪拌，這樣可以將兩者充分揉勻。接著，準(zhǔn)備好餡料。我家用的餡料都是甜的，碾碎的花生加上芝麻，再拌上黃糖，一盆餡料就出來(lái)了。然后，捏出幾個(gè)小艾團(tuán)，把餡料放進(jìn)艾團(tuán)里，做成各種各樣的形狀。最后，放入蒸籠，等候15分鐘，一籠新鮮的艾糍就出來(lái)了。我總是等不及把艾糍放涼了再吃，吃得滿嘴都是油膩膩的。

如今在清明前后，廣州的各大酒家和小食店里，都可能會(huì)出現(xiàn)這種季節(jié)性的美食。我也很喜歡，只是它少了點(diǎn)外婆做的味道。