淺析中職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制

侯靜敏

摘 要：文章主要研究我國(guó)中職酒店管理專(zhuān)業(yè)施行現(xiàn)代學(xué)徒制可以采用的一些方法，從培養(yǎng)內(nèi)容、培養(yǎng)方式和評(píng)價(jià)體系等方面介紹了具體實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的方式方法，希望可以為相關(guān)同仁提供參考。

關(guān)鍵詞：酒店管理；中職學(xué)校；現(xiàn)代學(xué)徒制

一、中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教育存在的問(wèn)題分析

（1）課程設(shè)置不符合崗位要求。目前中職酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程很多都是本科或者高職專(zhuān)業(yè)課程的壓縮，沒(méi)有根據(jù)中職學(xué)生的特點(diǎn)進(jìn)行系統(tǒng)性改革，重理論、輕技能的現(xiàn)象十分明顯。

（2）教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不夠充足。中職學(xué)校教師的學(xué)歷水平已經(jīng)不是問(wèn)題，但是高學(xué)歷的教師相對(duì)缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在授課時(shí)一般是紙上談兵。而一些有專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人卻沒(méi)有資格進(jìn)入學(xué)校教書(shū)，這一類(lèi)問(wèn)題亟需得到解決。

（3）校企合作不夠深入。酒店管理專(zhuān)業(yè)具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，校企合作是體現(xiàn)實(shí)踐性、提升學(xué)生工作能力的重要保障，同時(shí)企業(yè)也需要專(zhuān)業(yè)人才，雙方是相互合作，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。但是學(xué)校和企業(yè)都沒(méi)有很好地利用合作平臺(tái)，校企合作還有很多可以改進(jìn)的地方。

二、中職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的方法

1. 構(gòu)建使用現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)模式

中職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制，就要從培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)內(nèi)容、培養(yǎng)方式和質(zhì)量評(píng)價(jià)體系這些方面開(kāi)始構(gòu)建。在培養(yǎng)目標(biāo)方面，應(yīng)當(dāng)貫徹校企合作，學(xué)校要明確掌握企業(yè)需求，在日常教學(xué)過(guò)程中深入貫徹企業(yè)需求培養(yǎng)自己的學(xué)生，滿(mǎn)足企業(yè)的需求。

（1）培養(yǎng)內(nèi)容。酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)當(dāng)時(shí)刻掌握企業(yè)對(duì)于人才的新要求，分析企業(yè)需求變化，根據(jù)企業(yè)需求做好系統(tǒng)化的課程內(nèi)容改革，同時(shí)制訂出具體的課程實(shí)施方案。課程內(nèi)容設(shè)計(jì)的方向就是適應(yīng)酒店的用人要求，讓教學(xué)內(nèi)容和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)接，讓學(xué)校教學(xué)和實(shí)際工作相結(jié)合。同時(shí)要將企業(yè)作為教學(xué)實(shí)踐的重要基地，在實(shí)踐中加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，提升學(xué)生的實(shí)踐技能和工作能力，促進(jìn)學(xué)生理論與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合。

（2）培養(yǎng)方式。要大力推動(dòng)“雙導(dǎo)師”制度建設(shè)。所謂“雙導(dǎo)師”，就是學(xué)校內(nèi)部負(fù)責(zé)理論知識(shí)教學(xué)的導(dǎo)師和企業(yè)內(nèi)部負(fù)責(zé)工作技能培養(yǎng)的導(dǎo)師，“雙導(dǎo)師”共同合作，將理論知識(shí)講授與工作實(shí)訓(xùn)相結(jié)合。企業(yè)導(dǎo)師要針對(duì)學(xué)徒在企業(yè)內(nèi)的培訓(xùn)和工作指導(dǎo)，以及具體工作任務(wù)講解，讓學(xué)生了解相關(guān)的注意事項(xiàng)和操作要領(lǐng)。學(xué)生模仿企業(yè)導(dǎo)師的工作，企業(yè)導(dǎo)師糾錯(cuò)指導(dǎo)，同時(shí)指導(dǎo)學(xué)生完成更難、更復(fù)雜的工作，還可以讓學(xué)生快速接受完全不同的學(xué)習(xí)內(nèi)容，有利于人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

（3）建立適合校企共同發(fā)展的現(xiàn)代學(xué)徒制評(píng)價(jià)體系。構(gòu)建以專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)為主的和適合人才發(fā)展的可持續(xù)提升工作能力為核心的評(píng)價(jià)體系，要充分體現(xiàn)用人單位對(duì)于人才的要求和學(xué)生全面發(fā)展的需求。要建立適合學(xué)生成長(zhǎng)的動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)體系，對(duì)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)素質(zhì)、工作業(yè)績(jī)和企業(yè)導(dǎo)師對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)納入動(dòng)態(tài)考核機(jī)制，在學(xué)習(xí)過(guò)程中進(jìn)行評(píng)價(jià)。

2. 大力發(fā)展校企合作機(jī)制

學(xué)校和企業(yè)要分工合作，共同制訂學(xué)生培養(yǎng)方案，共同培養(yǎng)學(xué)生，同時(shí)在辦學(xué)領(lǐng)域深度合作。雙方在合作辦學(xué)過(guò)程中，要充分利用自身的資源優(yōu)勢(shì)，在校企合作方面深度融合，共同構(gòu)建工學(xué)結(jié)合的全新培養(yǎng)模式，探索合作育人的新機(jī)制和新方法。學(xué)校與企業(yè)要定期溝通合作，共同合作開(kāi)發(fā)教育教學(xué)資源，讓雙方合作向深處發(fā)展。

3. 建設(shè)一支專(zhuān)業(yè)的教師團(tuán)隊(duì)

學(xué)校與企業(yè)要共同合作，建立一支專(zhuān)業(yè)知識(shí)扎實(shí)、專(zhuān)業(yè)技能豐富、專(zhuān)業(yè)素質(zhì)過(guò)硬的教師團(tuán)隊(duì)，同時(shí)要大力建設(shè)“雙導(dǎo)師”制度，提高學(xué)校導(dǎo)師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與工作技能，提升企業(yè)導(dǎo)師的專(zhuān)業(yè)知識(shí)素養(yǎng)與教學(xué)水平，制訂適合學(xué)生與企業(yè)發(fā)展的課程內(nèi)容、實(shí)訓(xùn)科目和時(shí)間。學(xué)校和企業(yè)要通力合作，建立健全有效的考核制度，將教師的實(shí)踐經(jīng)歷和技術(shù)服務(wù)納入績(jī)效考核體系中來(lái)，以此作為獎(jiǎng)勵(lì)的重要依據(jù)。企業(yè)對(duì)企業(yè)導(dǎo)師的工作成果也應(yīng)當(dāng)高度重視，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的企業(yè)導(dǎo)師予以獎(jiǎng)勵(lì)和津貼補(bǔ)助。

校企雙方應(yīng)當(dāng)創(chuàng)新教師工作績(jī)效考核方法，創(chuàng)新激勵(lì)措施，在教學(xué)和實(shí)習(xí)的準(zhǔn)備、實(shí)施與監(jiān)督、后期總結(jié)方面做好保障，明確各個(gè)階段應(yīng)盡到的責(zé)任和義務(wù)。與學(xué)校合作的企業(yè)也應(yīng)當(dāng)制訂專(zhuān)門(mén)的學(xué)徒管理保障機(jī)制，保障學(xué)徒的基本權(quán)益與人身安全。在教學(xué)計(jì)劃實(shí)施過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)做到校企分工合作，密切溝通與交流，共同發(fā)展。

在中職酒店管理專(zhuān)業(yè)施行現(xiàn)代學(xué)徒制，不可“畢其功于一役”，需要國(guó)家與社會(huì)各界做后盾，同時(shí)還需要企業(yè)、社會(huì)、學(xué)校的“產(chǎn)學(xué)研”相結(jié)合，通過(guò)不斷的探索與改革，定能夠找到一種符合我國(guó)行業(yè)發(fā)展與酒店管理專(zhuān)業(yè)特色的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式。

參考文獻(xiàn)：

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（作者單位：四川省蠶絲學(xué)校）