2015年歐洲鲆鰈產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格及趨勢(shì)研究

李可聞　張宸瑜

[摘要]鲆鰈類(lèi)的生產(chǎn)及市場(chǎng)動(dòng)態(tài)是鲆鰈類(lèi)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的關(guān)注焦點(diǎn)之一，本文以歐洲主要的魚(yú)市場(chǎng)的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析為基礎(chǔ)，闡釋作為特定產(chǎn)品大類(lèi)的鲆鰈類(lèi)產(chǎn)品的市場(chǎng)特征、市場(chǎng)指標(biāo)變化規(guī)律及出現(xiàn)的新情況，以期為產(chǎn)業(yè)及相關(guān)部門(mén)提供參考。

[關(guān)鍵詞]鲆鰈 市場(chǎng) 動(dòng)態(tài)分析

一、世界主要市場(chǎng)鲆鰈類(lèi)產(chǎn)品市況

（一）法國(guó)倫吉斯市場(chǎng)

2015年，倫吉斯市場(chǎng)大菱鲆價(jià)格波動(dòng)較大，先降后升，總體呈下降態(tài)勢(shì)。法國(guó)的水產(chǎn)品市場(chǎng)需求旺盛，自產(chǎn)不足。來(lái)自挪威、英國(guó)和西班牙等周邊國(guó)家的產(chǎn)品補(bǔ)缺。近年來(lái)受歐元匯率持續(xù)下行的影響，進(jìn)口鲆鰈類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)走低，2015年大菱鲆的價(jià)格與2014年、2013年相比有所回升。從各月的銷(xiāo)售情況來(lái)看，1月價(jià)格最高，8月最低，第一季度和第三季度價(jià)格震蕩幅度較大，分析原因主要是由于節(jié)假日價(jià)格有所上漲和市場(chǎng)供求關(guān)系的影響。

倫吉斯市場(chǎng)大菱鲆規(guī)格主要分為3種，分別為1-2kg、2-3kg、3-4kg，并且產(chǎn)品規(guī)格愈大銷(xiāo)售價(jià)格愈高，相同規(guī)格的大菱鲆法國(guó)自產(chǎn)的價(jià)格高于進(jìn)口的價(jià)格。3-4千克/尾規(guī)格，法國(guó)自產(chǎn)的為18-28.45歐元/千克，進(jìn)口的為18-26.52歐元/千克；1-2千克/尾規(guī)格，法國(guó)自產(chǎn)的為14.62-21.15歐元/千克，進(jìn)口的為13.5-19.15歐元/千克，2-3kg/尾規(guī)格，法國(guó)自產(chǎn)的為17.12-24.93歐元/千克，進(jìn)口的為16.50-23.27歐元/千克。

（二）西班牙莫卡巴那（Mercabarna）水產(chǎn)市場(chǎng)

莫卡巴那批發(fā)市場(chǎng)位于西班牙特洛尼亞首府巴塞羅那，2015年，市場(chǎng)上鲆鰈類(lèi)總銷(xiāo)量為2，405，733噸，與2014年（2，410，182噸）基本持平，西班牙周邊海水環(huán)境適宜大菱鲆繁殖，大菱鲆的養(yǎng)殖產(chǎn)量受季節(jié)影響不大，因此自2013年以來(lái)，西班牙鲆鰈產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售量一直處于穩(wěn)定狀態(tài)，各季度的銷(xiāo)售量小幅度波動(dòng)，第三季度的銷(xiāo)售量最高，為612，775噸，第二季度的銷(xiāo)售量最低，為588，830噸。從各品種銷(xiāo)售情況看，新鮮舌鰨銷(xiāo)售量最大，其2015年銷(xiāo)售總量為1，297，304噸，占銷(xiāo)市場(chǎng)份額的54%，其次為新鮮養(yǎng)殖大菱鲆，2015年的銷(xiāo)售總量548，569噸，占市場(chǎng)份額的23%，銷(xiāo)售量最低的品種為新鮮大西洋比目魚(yú)片，2015年的銷(xiāo)售量?jī)H為2，954噸。從產(chǎn)品形式來(lái)看，鮮鲆鰈類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)量（2，098，918噸）顯著高于冷凍產(chǎn)品的銷(xiāo)量（306，515噸）。魚(yú)片類(lèi)占4.75%，與2014年（4.58%）持平。新鮮大西洋比目魚(yú)片、新鮮舌鰨的銷(xiāo)售量在波動(dòng)中下行，新鮮養(yǎng)殖大菱鲆、冷凍大菱鲆、新鮮野生大菱鲆、其他解鰈類(lèi)的銷(xiāo)售量波動(dòng)大總體上升態(tài)勢(shì)。2015年，西班牙莫卡巴那市場(chǎng)鲆鰈類(lèi)各品種銷(xiāo)售價(jià)格總體高于2014年同期水平。各品種解鰈魚(yú)類(lèi)價(jià)格波動(dòng)較小，新鮮大西洋魚(yú)片、新鮮大菱鲆、新鮮野生大菱鲆、冷凍舌鰨的銷(xiāo)售價(jià)格呈上行趨勢(shì)，其他鲆鰈類(lèi)銷(xiāo)售價(jià)格沒(méi)有變化，新鮮舌鰨、新鮮野生大菱鲆、冷凍舌鰨魚(yú)片、冷凍大菱鲆各季度價(jià)格變化較小、新鮮養(yǎng)殖大菱鲆的價(jià)格呈下降趨勢(shì)。

（三）丹麥漢斯特霍爾姆魚(yú)市（Hanstholm Fiskeauktion）

漢斯特霍姆魚(yú)市是丹麥最大的、有著年300-500萬(wàn)丹麥克朗的水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。2015年，漢斯特霍爾姆魚(yú)市場(chǎng)鲆鰈類(lèi)產(chǎn)品的集散量為3，089，519.00噸，與2014年（4，045，519.00）相比下降了6.6%，由于丹麥?zhǔn)墙怫l產(chǎn)品以捕撈為主，因此其集散量受季節(jié)的影響波動(dòng)較大，第二季度集散量最大，為1，793，698噸，第三季度的集散量最低，為944，270.50噸。自2012以年，該市場(chǎng)鲆鰈類(lèi)產(chǎn)品的集散量以每年8%-13%的速度下降，主要是由于近年來(lái)黃蓋鰈、巖鰈和劍齒鰈都由于捕撈過(guò)度而資源衰減，歐鰈等一些重要種類(lèi)的資源量也遲遲無(wú)法恢復(fù)，產(chǎn)量無(wú)法增加。多種因素導(dǎo)致丹麥?zhǔn)袌?chǎng)上鲆鰈類(lèi)部分種類(lèi)的集散量持續(xù)減少。加上受?chē)?guó)際金融危機(jī)和丹麥本國(guó)債務(wù)的影響，預(yù)計(jì)丹麥鲆鰈類(lèi)產(chǎn)品的市場(chǎng)將持續(xù)處于低迷狀態(tài)。2015年漢斯特霍爾姆魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格震蕩幅度最大的品種為大西洋比目魚(yú)。大西洋比目魚(yú)、大菱鲆呈震蕩下降態(tài)勢(shì)，牙鲆、大菱鲆、帆磷鰈、歐鰈、檸檬鰈和大菱鲆的價(jià)格呈震蕩上升態(tài)勢(shì)。大西洋比目魚(yú)價(jià)格最高，出現(xiàn)在第三季度，為90.75克朗/噸，最低售價(jià)在第四季度，為68.01克朗/噸，主要受供求關(guān)系影響。川鰈售價(jià)最低，其最高價(jià)格為6.63克朗/噸，最低價(jià)格為4.02克朗/噸。大菱鲆的平均售價(jià)最高出現(xiàn)在第二季度，為84.85克朗/噸，最低平均價(jià)格出現(xiàn)在第一季度，為68.93克朗/噸。1-12月，歐鰈的平均價(jià)格呈振蕩上升，最高價(jià)格出現(xiàn)在第四季度，為12.32克朗/噸，4_8月，價(jià)格持續(xù)下降，第三季度價(jià)格達(dá)到最低，為10.17克朗/噸，10月開(kāi)始價(jià)格略有回升。

二、數(shù)據(jù)分析

2015年，世界主要市場(chǎng)鲆鰈類(lèi)產(chǎn)品市況表現(xiàn)各異。倫吉斯市場(chǎng)大菱鲆價(jià)格波動(dòng)較大，先降后升，總體呈下降態(tài)勢(shì)。2015年大菱鲆的價(jià)格與2014年、2013年相比有所回升。3 4千克/尾規(guī)格，法國(guó)自產(chǎn)的為18 28.45歐元/千克，進(jìn)口的為18 26.52歐元/千克。西班牙市場(chǎng)上鲆鰈類(lèi)總銷(xiāo)量為2，405，733噸，與2014年（2，410，182噸）基本持平。新鮮舌鰨銷(xiāo)售量最大，新鮮大西洋比目魚(yú)片、新鮮舌鰨的銷(xiāo)售量在波動(dòng)中下行，新鮮養(yǎng)殖大菱鲆、冷凍大菱鲆、新鮮野生大菱鲆、其他解鰈類(lèi)的銷(xiāo)售量波動(dòng)大總體上升態(tài)勢(shì)。鲆鰈類(lèi)各品種銷(xiāo)售價(jià)格總體高于2014年同期水平。各品種解鰈魚(yú)類(lèi)價(jià)格波動(dòng)較小，新鮮大西洋魚(yú)片、新鮮大菱鲆、新鮮野生大菱鲆、冷凍舌鰨的銷(xiāo)售價(jià)格呈上行趨勢(shì)，其他鲆鰈類(lèi)銷(xiāo)售價(jià)格沒(méi)有變化，新鮮舌鰨、新鮮野生大菱鲆、冷凍舌鰨魚(yú)片、冷凍大菱鲆各季度價(jià)格變化較小、新鮮養(yǎng)殖大菱鲆的價(jià)格呈下降趨勢(shì)。漢斯特霍爾姆魚(yú)市場(chǎng)鲆鰈類(lèi)產(chǎn)品的集散量為4，045，519.00噸，與2014年（4，662，598噸）相比下降了13.23%，歐鰈2015的銷(xiāo)售量與2014年同期相比下降了13.11%。大西洋比目魚(yú)、大菱鲆呈震蕩下降態(tài)勢(shì)，牙鲆、大菱鲆、帆磷鰈、歐鰈、檸檬鰈和大菱鲆的價(jià)格呈震蕩上升態(tài)勢(shì)。日本市場(chǎng)銷(xiāo)售的鰈類(lèi)產(chǎn)品以冷凍品為主，鮮活鰈魚(yú)的銷(xiāo)量較少。2015年該市場(chǎng)銷(xiāo)售的鰈魚(yú)845.3噸（2014年為760.9噸），同比上漲11.09%。鰈魚(yú)各月的銷(xiāo)量振蕩較大，總體呈振蕩下降趨勢(shì)。鮮活鰈類(lèi)的價(jià)格是冷凍品的2.5 3.5倍。冷凍牙鲆的價(jià)格顯著高于其他品種的價(jià)格，鮮活牙鲆、冷凍牙鲆、鮮活鰈魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格震蕩較大，鮮活牙解和冷凍牙解全年價(jià)格均呈震蕩下降趨勢(shì)。美國(guó)波特蘭市場(chǎng)上解鰈魚(yú)類(lèi)總銷(xiāo)售量為547577噸，與2014年（446908噸）相比增加22.53%，解鰈產(chǎn)品總體消費(fèi)水平上升，且銷(xiāo)售量的波動(dòng)較大，從價(jià)格上來(lái)看，美國(guó)波特蘭幾種解鰈產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格較為平穩(wěn)，除了50-85克/片的大西洋庸鰈的銷(xiāo)售價(jià)格呈下降趨勢(shì)，其他幾個(gè)品種的銷(xiāo)售價(jià)格均呈上行態(tài)勢(shì)。

三、結(jié)論

根據(jù)全球主要鲆鰈類(lèi)市場(chǎng)2015年總體情況來(lái)看，總體來(lái)說(shuō)歐洲和亞洲市場(chǎng)的鲆鰈類(lèi)總體銷(xiāo)售量呈上升趨勢(shì)，但是由于歐盟實(shí)施了最大可捕撈量來(lái)保護(hù)資源，導(dǎo)致歐盟國(guó)家在過(guò)去20年時(shí)間，漁船數(shù)量減少了一半左右，各國(guó)的水產(chǎn)品越來(lái)越依賴進(jìn)口，水產(chǎn)品貿(mào)易劇增。且歐盟的匯率在2015年一直呈下降趨勢(shì)。預(yù)計(jì)2016年，各國(guó)水產(chǎn)品需求還將呈上升趨勢(shì)，因此各國(guó)應(yīng)關(guān)注漁業(yè)貿(mào)易政策的改革以適應(yīng)新的貿(mào)易需求。