主體參與型在酒店概論課堂教學(xué)中的應(yīng)用

楊曼華+解衛(wèi)華

【摘要】主體參與型課堂教學(xué)，就是通過喚醒學(xué)生的主體意識，讓學(xué)生在參與中學(xué)會學(xué)習(xí)，旨在結(jié)合一線教學(xué)經(jīng)驗，改革原有教學(xué)模式，讓學(xué)生參與其中，實現(xiàn)實踐教育形式多樣化的目標(biāo)。

【關(guān)鍵詞】酒店概論課堂教學(xué)；主體參與型；問題；應(yīng)用

一、引言

酒店概論在高職高專院校酒店管理教學(xué)中的地位非常重要，它打開的是酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)的一扇門，是把對酒店一無所知的酒店管理專業(yè)學(xué)生引入職業(yè)發(fā)展道路的入門課，是從專業(yè)認(rèn)知過渡到專業(yè)學(xué)習(xí)的橋梁，引導(dǎo)學(xué)生了解酒店專業(yè)和行業(yè)，是學(xué)習(xí)酒店專業(yè)其他核心專業(yè)課程的基礎(chǔ)和前提。

二、主體參與型

（一）概念

主體參與型教學(xué)法是反常規(guī)教學(xué)法，它是教師靈活運用多種形象、直觀的教學(xué)手段和教學(xué)方法，以學(xué)生為中心，鼓勵學(xué)生積極參與到教學(xué)過程的方法。從思想體系層面來說，主體參與式教學(xué)僅僅是一種教學(xué)理念，并不拘泥于某種固定的授課模式；從操作角度來看，主動參與式教學(xué)則是全新的一種授課方式，授課形式多種多樣。由于主動參與式教學(xué)法突出了學(xué)生在課堂過程中的主體地位，在積極調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)性，提高課堂授課效果，培養(yǎng)學(xué)生實操能力及創(chuàng)新能力方面效果顯著。不過，在各種因素的影響下，主動參與型教學(xué)法在實操中也存在著不同的問題。比如，教師怎樣能在一次課程45分鐘內(nèi)充分調(diào)動全部學(xué)生持續(xù)的學(xué)習(xí)熱情一直是主動參與式教學(xué)法難以攻克的難題。

教師在授課過程中必須關(guān)注學(xué)生主體的個性特征，尊重學(xué)生的生理、心理發(fā)展規(guī)律和特征，營造更為民主、和諧的學(xué)習(xí)氣氛，確確實實地讓學(xué)生參與到學(xué)習(xí)過程中來，引導(dǎo)學(xué)生了解授課內(nèi)容與討論合作，培養(yǎng)學(xué)生主動學(xué)習(xí)和主動思考的能力，進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識，使學(xué)生擁有終身學(xué)習(xí)的能力。

（二）主體參與型作用

1. 調(diào)動學(xué)習(xí)興趣。主體參與型教學(xué)是指學(xué)生以學(xué)習(xí)的主體和思維的主體參與到授課過程中來，體現(xiàn)了學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的主體性、積極性和創(chuàng)造性三個方面。不只是在時間方面以學(xué)生為主，更為重要的是在授課過程中更大程度地調(diào)動學(xué)生的主體參與性。從不同角度來看，主體參與授課法是一種現(xiàn)代化教學(xué)策略、教學(xué)行為和教學(xué)理念。對于主體參與教學(xué)法而言，教學(xué)活動是教學(xué)藝術(shù)和策略的載體，師生之間的互動和聯(lián)結(jié)是教學(xué)藝術(shù)和教學(xué)策略的關(guān)鍵要素，行動自如是教學(xué)藝術(shù)和教學(xué)策略的最高水平，學(xué)習(xí)熱情和興趣的激發(fā)是教學(xué)藝術(shù)和教學(xué)策略的重要動力。

2. 關(guān)注學(xué)生地位。主體參與型教學(xué)法特別強調(diào)學(xué)生在課程中的主體地位，教師僅僅作為教學(xué)過程的引導(dǎo)者，著力于培養(yǎng)和激發(fā)學(xué)生的主體意識，讓學(xué)生積極主動參與到課程學(xué)習(xí)中來。在授課過程中，學(xué)生的主動與否直接影響授課效果。教師利用主動參與型教學(xué)法為學(xué)生盡可能提供全方位的教學(xué)資源和條件，讓學(xué)生在教學(xué)過程中全面發(fā)展。主動參與型教學(xué)法的要求有三項：授課過程中，學(xué)生積極主動參與進(jìn)來，學(xué)生需要獨立完成學(xué)習(xí)過程，學(xué)習(xí)過程中學(xué)生具有主觀能動性。

3. 培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力。通過對主體參與式教學(xué)法中出現(xiàn)的問題以及可能出現(xiàn)的影響因素進(jìn)行綜合分析，為開展主體參與教學(xué)法提供一系列更為具體的操作方法。在主體參與型授課過程中，學(xué)生的思維能力、操作能力和實際工作能力得到提升。從心理學(xué)方面來說，主動參與型教學(xué)法極其符合人類學(xué)習(xí)規(guī)律，因此更加有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造精神，有利于提高學(xué)生在工作中獨立思考并解決實際問題的能力。

4. 提升學(xué)習(xí)效果。主體參與型教學(xué)模式是一種新型的教學(xué)體驗。這種教學(xué)模式將學(xué)生的身心健康和學(xué)生的發(fā)展放在首位，關(guān)注學(xué)生的主體地位，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)能動性。這種獨立學(xué)習(xí)的方法會對其他學(xué)科的學(xué)習(xí)產(chǎn)生等級遷移，讓學(xué)生在其他學(xué)習(xí)活動中也能積極主動參與。在面對新的教學(xué)方法改革時，學(xué)生能積極主動地參與其中，為學(xué)習(xí)提供了極大的便利。

三、目前酒店概論授課存在的問題

（一）獨裁式授課模式

首先，我國高校大部課程目前常用的授課模式依然是教師獨裁式的授課方式，對于學(xué)生參與教學(xué)過程的理解不到位。盡管目前啟發(fā)式授課、情景模擬等手段已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于課堂教學(xué)中，加強了師生互動，活躍了課堂學(xué)習(xí)氛圍，但是還是以提問為主要形式，學(xué)生更多的時候還是處于被動地位，主動思考還有很大的空缺。而且主要的教學(xué)用具為課本、黑板和多媒體，過于死板的授課工具不能培養(yǎng)出實操性很強的酒店人才。

（二）課程授課還是有相對固定的模式

例如在酒店概論或每個章節(jié)開始介紹本課程或當(dāng)天所講章節(jié)的主要任務(wù)和目標(biāo)，根據(jù)以往情況，這種“掌握酒店概念，理解酒店分類，理解酒店特點”的教學(xué)目標(biāo)對于酒店管理專業(yè)學(xué)生來說太過抽象、模糊，操作性也相對較差。特別是對第一次接觸該課程的大一新生來說，一下子出現(xiàn)這么多專業(yè)名詞，他們很難明白教學(xué)目標(biāo)的含義。還有很多課程是相互聯(lián)系的，培養(yǎng)目標(biāo)也有所不同，專業(yè)基礎(chǔ)課不是具體技能的培訓(xùn)，因此并非課程結(jié)束就能看到效果。學(xué)生很難通過這樣的教學(xué)目標(biāo)來理解為什么要學(xué)習(xí)酒店概論，酒店概論到底學(xué)什么，學(xué)了酒店概論有什么用，也就很難有較高的學(xué)習(xí)積極性。

（三）參與式教學(xué)的課程設(shè)計呈現(xiàn)出單一化、簡單化的特點

目前我國酒店概論教學(xué)存在的一個普遍問題是方式簡單、方法單調(diào)，缺乏對酒店員工國內(nèi)工作環(huán)境的整體了解和對酒店工作過程的形象演示。學(xué)生的任務(wù)貌似只有接受授課內(nèi)容，在學(xué)習(xí)過程中缺乏思考、思辨、質(zhì)疑和討論的機會。這顯然與我國高等教育培養(yǎng)目標(biāo)背道而馳。應(yīng)該讓學(xué)生成為積極的思考者、實踐者，而不是被動、消極的知識接受者。

四、主體參與型在酒店概論課程中的實施

（一）打破傳統(tǒng)的觀念，樹立新思想

在酒店概論課程授課中，專業(yè)教師首先要將學(xué)生看作學(xué)習(xí)的主體，積極鼓勵學(xué)生參與到教學(xué)活動中來。其次，專業(yè)教師應(yīng)擺正自己的位置，明確自己的角色——課程的引導(dǎo)者、啟發(fā)者。

在教學(xué)活動中，教師要改變自己的傳統(tǒng)觀念，主動順應(yīng)新課程改革，打破傳統(tǒng)的教學(xué)模式，進(jìn)行自主創(chuàng)新。主體參與型教學(xué)實際上是一種創(chuàng)新活動，這種活動讓學(xué)生主動參與到教學(xué)活動中來。教師在授課過程中進(jìn)行探索，逐漸改進(jìn)教學(xué)模式，提供新的有效的學(xué)習(xí)方法，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行模擬訓(xùn)練。教師在學(xué)生進(jìn)行模擬的過程中主要發(fā)揮指導(dǎo)的作用，讓學(xué)生主動練習(xí)，對學(xué)生的不足之處進(jìn)行指導(dǎo)，啟發(fā)學(xué)生找出更有效的方法進(jìn)行訓(xùn)練，真正將學(xué)生的主體作用發(fā)揮出來。

在教學(xué)活動中，教師應(yīng)關(guān)注學(xué)生的整體情況，包括生理和心理方面，并對學(xué)生的問題進(jìn)行討論，對有利于知識掌握的方法可以在課堂上進(jìn)行推廣。這樣既能滿足學(xué)生的自豪感，激發(fā)其學(xué)習(xí)熱情，又能拉近師生間的關(guān)系，使師生關(guān)系更為融洽，從而有利于教學(xué)效果的提高。

（二）豐富的授課形式

聯(lián)合國教科文組織（UNESCO）將參與式教學(xué)方法歸納為案例分析、頭腦風(fēng)暴、角色扮演、小組活動、游戲和模擬教學(xué)、課堂討論、講故事、辯論、示范和指導(dǎo)練習(xí)、與他人在特定環(huán)境內(nèi)練習(xí)生存技能、音頻或視頻活動，比如音樂、藝術(shù)、舞蹈、戲劇等決策圖或者問題樹等鼓勵學(xué)生“走出去、動起來”的教學(xué)方式?！白叱鋈ァ敝傅氖浅珜?dǎo)學(xué)生不要拘泥于課堂內(nèi)容的學(xué)習(xí)，更要在實踐中、生活中進(jìn)行學(xué)習(xí)和總結(jié)，包括實訓(xùn)、兼職、實習(xí)、勤工助學(xué)等內(nèi)容；動起來，是指提倡學(xué)生發(fā)言、行動和實操的形式，包括情景模擬、辯論、表演、課堂討論、角色扮演等內(nèi)容，這些都是學(xué)生自主思考，敢于表達(dá)觀點的方式。實際上無論采用哪種方式，都有兩個前提：一是教師一定要有方向性指引，不能毫無目的性；二是一定要有內(nèi)容具體、入木三分的總結(jié)與點評，不能泛泛而談。

對于課程中一些與學(xué)生實際生活緊密相關(guān)或?qū)W生興趣較濃的內(nèi)容，可以采用多樣的授課方式，比如分組討論、辯論賽、小組合作以及學(xué)生講授等方式，教師僅僅稍作引導(dǎo)和總結(jié)即可。這樣的授課讓學(xué)生在學(xué)習(xí)知識的同時提高了課程參與度，相對活躍的教學(xué)氛圍更能激發(fā)學(xué)生的積極性，形成良性循環(huán)。例如“酒店部門設(shè)置”章節(jié)，安排半天的時間帶學(xué)生到當(dāng)?shù)匚逍羌壘频赀M(jìn)行參觀，合作酒店派專人帶學(xué)生從一樓大堂到頂樓總統(tǒng)套房進(jìn)行逐一參觀。酒店管理人員在帶學(xué)生參觀的過程中，對各個部門的工作內(nèi)容、環(huán)境、人員等情況進(jìn)行詳細(xì)說明，學(xué)生可以自由發(fā)問。參觀完畢后，每位學(xué)生制作PPT，將自己了解到的酒店部門信息進(jìn)行匯總，并把自己不懂的內(nèi)容羅列出來。最后部分學(xué)生將自己的PPT展現(xiàn)給大家看，并進(jìn)行簡單的講解，對于其中的問題教師進(jìn)行解答和匯總。

（三）和諧的師生關(guān)系

教學(xué)方法改革的目的是要提高課程的教學(xué)質(zhì)量，只是教師一人去探索教學(xué)方法的改良是不夠的。既然教學(xué)主體是學(xué)生，就必須對學(xué)情有足夠的了解，才能夠設(shè)計出更加適合學(xué)生的授課方法。要做到深入了解必須有足夠的溝通，真正有效的溝通需要以良好的師生關(guān)系為基礎(chǔ)。只有構(gòu)建新型、良性的師生關(guān)系，才能充分調(diào)動學(xué)生的積極主動性，進(jìn)而促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提升。這就要求教師在課堂上與學(xué)生保持良好的溝通狀態(tài)，加強師生互動，了解學(xué)生對知識的掌握程度，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，促進(jìn)學(xué)生更加主動地思考，提高學(xué)生創(chuàng)新能力。課后師生加強互動，教師可以作為學(xué)生生活、情感的導(dǎo)師和朋友，延續(xù)良好的師生關(guān)系，對學(xué)生來說亦師亦友。

（四）角色轉(zhuǎn)換

主體參與式教學(xué)法基于構(gòu)建主義理論，突出學(xué)生的主體地位，認(rèn)為知識應(yīng)該是學(xué)習(xí)者自己主動構(gòu)建的，而教師的角色是一個指引者、啟發(fā)者。因此在酒店概論課程主動參與型教學(xué)過程中，首先要做的應(yīng)該是轉(zhuǎn)變專業(yè)教師的教學(xué)思維，徹底摒棄教師是一切，教師是主宰的思維定式，要讓學(xué)生成為課堂的主角，讓他們占據(jù)課堂的主要時間和學(xué)習(xí)的方法，大力提升學(xué)生的課程參與度。例如，關(guān)于“酒店氛圍營造”章節(jié)里，“衣冠不整者，請勿入內(nèi)”這樣的提示牌放在五星級酒店門口合適與否，讓學(xué)生根據(jù)自己的立場自由組合成兩大陣營進(jìn)行辯證。雙方通過網(wǎng)絡(luò)、課本、事例等內(nèi)容來佐證自己的觀點，進(jìn)行辯論。通過參與辯論賽的方式，大家對這次課程記憶猶新，并能在辯論準(zhǔn)備中自發(fā)學(xué)習(xí)，在辯論過程中提升自己的思維能力和語言能力。

（五）結(jié)合酒店管理專業(yè)特點，建立一套切實可行的參與式評教體系

在進(jìn)行主動參與式教學(xué)過程中，必須保證酒店概論教學(xué)質(zhì)量。因此在學(xué)習(xí)和借鑒先進(jìn)教學(xué)經(jīng)驗時，應(yīng)充分考慮該專業(yè)的情況以及高職酒店管理專業(yè)學(xué)生理論基礎(chǔ)相對薄弱的現(xiàn)實，探索如何通過建立教學(xué)評價機制，讓學(xué)生主動參與評教，并提出問題和建議。同時可以邀請企業(yè)管理人員對學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評價。

例如，“酒店管理人員素質(zhì)要求”章節(jié)中，對酒店從業(yè)人員的外形、心理、語言等有所要求。對于學(xué)生到酒店進(jìn)行實訓(xùn)及一生一案實習(xí)時展現(xiàn)出來的素質(zhì)水平，由酒店的人力資源經(jīng)理進(jìn)行評價，再及時進(jìn)行反饋和提供建議。

五、結(jié)束語

教師引導(dǎo)、以學(xué)生為教學(xué)主體的主體參與型教學(xué)法是一種自由、和諧、具有創(chuàng)意的教學(xué)模式。這種教學(xué)模式關(guān)注的不僅僅是課程內(nèi)容的掌握，更為重要的是對學(xué)生的心理健康和主動獲取知識的能力、創(chuàng)新能力、思考能力提升的關(guān)注，旨在通過對學(xué)生的全面關(guān)注，促進(jìn)學(xué)生知識、心理、情感、職業(yè)能力的綜合發(fā)展。

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