預防老年癡呆的飲食方略

王璐

家有一老，如有一寶。中國人一生都在為家庭和兒女奉獻，很少考慮自己，老來終于能夠享受天倫之樂，卻有很多人因為患上阿爾茨海默?。ɡ夏臧V呆癥），與幸福失之交臂。

老年癡呆癥可能由于神經(jīng)系統(tǒng)病變、腦血管病變、感染、外傷、腫瘤或營養(yǎng)代謝障礙引發(fā)。該病的癥狀非常復雜，常涉及廣泛的智能減退——如短期記憶退化、語言功能減退、判斷力和思維能力喪失、情感和行為障礙等——最終失去獨立生活的能力。疾病常被老人和子女們忽略，認為這些癥狀是人們“上了年紀”的自然表現(xiàn)。甚至于，一些老人在察覺到自己記憶力、思維能力減退時，因不知道是疾病造成的，還會陷入深深自責。子女也會因為父母莫名其妙的情緒化表現(xiàn)而感到苦惱。這些誤解和猜疑不僅延誤病情，還會進一步加重病情。因此，能夠細心感受、體察老人情緒和行為上的異常變化，并及時給予關心和協(xié)助，是防治老年癡呆癥的重要內容。

老年癡呆癥看似只是影響思維和精神健康的疾病，事實上“殺傷力”卻很大。中國阿爾茨海默病協(xié)會2011年的調查結果顯示，一旦患上老年癡呆癥，老人的平均生存期僅有5.9年。我國65歲以上老人的老年癡呆患病率高達6.6%以上，且隨著年齡增加，患病率還會進一步上升?？梢姡夏臧V呆癥和三高、心腦血管疾病一樣，嚴重威脅著老人們的身心健康。盡管目前還沒有確切的治愈辦法，但很多研究已經(jīng)證實，可以通過科學飲食、積極改善生活方式來有效預防。很多針對老年癡呆癥患者的研究發(fā)現(xiàn)，其飲食與營養(yǎng)狀況表現(xiàn)出一些共性。那么，進一步來說，避免這些飲食特征，補充促進神經(jīng)系統(tǒng)功能的營養(yǎng)素，則能夠起到預防和改善老年癡呆癥的作用。

吃飯口味淡一點

醫(yī)學研究已經(jīng)確認，高膽固醇水平、心腦血管損傷者，更容易患上老年癡呆癥。清淡飲食對維持血脂和心腦血管健康的作用無需質疑。因此，美國醫(yī)師醫(yī)藥責任協(xié)會發(fā)布的《飲食預防阿爾茨海默病指南》，第一條建議即指出：應減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，保持飲食清淡。這提示我們：老人們在日常飲食中，應盡量避免用動物脂肪烹飪菜肴，也要減少食用油脂含量高的蛋糕點心等食品。

食量控制小一點

“吃八分飽”是我國傳統(tǒng)的飲食養(yǎng)生之道?！鞍朔诛枴蹦軒椭藗兛刂企w重，預防肥胖和其他慢性病。而吃得過飽，消化系統(tǒng)將占用大部分血液進行工作，導致大腦在一段時間內供血不足，從而影響學習、思維和記憶能力，這對于老年癡呆癥患者來說無疑是雪上加霜。提升食物的色、香、味，把飯做得更好吃，用質量代替數(shù)量，一樣能讓老人對進餐感到滿足。

食物品種多一點

多樣化飲食是預防所有慢性病的飲食原則。但對于預防老年癡呆癥而言，它還有著更深層次的意義。譬如，一些研究表明，補充葉酸、維生素B12、膽堿和煙酸豐富的食物，對于預防老年癡呆癥很有幫助;維生素C和維生素E是天然的抗氧化、抗衰老保護劑，適量攝入能幫助改善大腦神經(jīng)系統(tǒng)的衰老和退化。顯而易見，沒有任何一種食物能提供所有這些營養(yǎng)素，必須增加飲食中新鮮蔬果、堅果、奶類、蛋類、粗雜糧以及發(fā)酵食品的比重，才能滿足老人對上述營養(yǎng)素的需求。

關鍵營養(yǎng)補一點

除了食物多樣，滿足大腦、神經(jīng)系統(tǒng)及機體其他系統(tǒng)正常運轉的營養(yǎng)需求，還應該補充一些能夠預防和改善老年癡呆癥的關鍵營養(yǎng)素。

1.深海魚、富含脂肪的淡水魚和油脂類堅果（如核桃、花生、開心果、杏仁、腰果等）中所含的DHA已被證實有促進大腦細胞發(fā)育的作用。

2.大豆中豐富的異黃酮、皂苷、低聚糖等活性物質，被發(fā)現(xiàn)對促進老年癡呆癥發(fā)生的β-淀粉樣蛋白沉積過程有強烈的干擾效果。適量補充豆類食品能預防和延緩老年癡呆癥的發(fā)生。

3.研究指出，血液同型半胱氨酸水平異常升高，不僅會直接引發(fā)高血壓、心腦血管疾病，還將增加老年癡呆癥的風險。因此，老人們適當補充能夠降低同型半胱氨酸水平的B族維生素，特別是葉酸和維生素B12的食物，如各種綠葉菜、菌菇類、蛋奶以及酸奶等發(fā)酵食品，都是不錯的選擇。

4.雞蛋黃、豬肝和大豆中富含的卵磷脂，也可以幫助延緩老人的記憶力衰退進程，預防老年癡呆癥的發(fā)生、發(fā)展。

危險金屬少一點

長期大劑量攝入銅、鐵和鋁元素，會令它們在人體積聚，威脅骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康，造成慢性中毒。要做到少吃小攤上售賣的油條、油餅等煎炸食品，少吃含鋁添加劑的粉條、粉絲、膨化食品，少用鋁制器皿長時間盛裝飯菜。

運動頻率勤一點

對于老年朋友來說，增加運動量，一方面可以改善體質、提升抵抗力，提高身體靈敏度和反應速度;另一方面，也能達到多曬太陽，促進骨骼健康，增進人際交往，愉悅心情的目的。每周可堅持有氧運動3～5次，每次鍛煉時間保證在40分鐘左右即可。

有證據(jù)表明：缺乏維生素D的老人患老年癡呆癥的可能性更大。多外出曬太陽，能夠通過明亮光線照射來避免老人的認知功能衰退，并緩解老年癡呆癥引起的其他行為紊亂和抑郁癥狀。

生活方式改一點

老年癡呆癥重在預防和提早發(fā)現(xiàn)，因此通過改善生活方式來進行綜合性的預防就顯得尤其重要。除了戒煙限酒、規(guī)律作息、科學飲食等的生活方式改變，還應該特別注意避免那些容易導致心腦血管疾病和頭部外傷的生活習慣。比如，有的老人在寒冷冬季進行晨練，或者不善于調節(jié)情緒，大喜大悲，就很容易誘發(fā)心腦血管疾病。這些疾病最終都會影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)健康，繼而誘發(fā)老年癡呆癥。

另外一個特別關鍵的預防方法是：堅持學習、勤于用腦。人體任何器官的功能都會用進廢退，大腦也一樣。如果因為上了年紀或已經(jīng)退休而徹底停止學習，遠離腦力勞動，將在很大程度上影響大腦的思維和記憶功能。提倡老年人通過書報、電視、電腦和其他媒體，了解社會新聞，培養(yǎng)興趣愛好，并能積極與人分享交流——信息的不斷輸入、輸出，是刺激和鍛煉大腦的最好方式。