利用核桃青皮渣為主料制備生物有機(jī)肥及在葡萄上的應(yīng)用

楊陽(yáng)+湯小寧+張加魁+于向榮+蘇玲+馬建軍

摘要：以物理擠壓后的核桃青皮渣為原料，配以不同比例的食用菌菌渣和草木灰，接種不同微生物菌劑后，通過(guò)發(fā)酵處理，制備核桃青皮生物有機(jī)肥。設(shè)置兩因素（物料配比、微生物菌劑）3水平正交試驗(yàn)，共計(jì)9個(gè)處理，進(jìn)行堆肥發(fā)酵，完全腐熟后，分析不同處理生物有機(jī)肥的各項(xiàng)指標(biāo)。結(jié)果表明：核桃青皮渣在原料中所占比例在40%～60%范圍內(nèi)，均有較好的發(fā)酵效果，各處理發(fā)酵后的有機(jī)肥有效活菌總數(shù)>1.1×108 cfu/g、有機(jī)質(zhì)含量>64%、總養(yǎng)分含量（N+P2O5+K2O）>5%，均符合且優(yōu)于生物有機(jī)肥行業(yè)（NY525—2012）標(biāo)準(zhǔn)，其中0.1%固體混合發(fā)酵菌劑B2組的A1B2、A2B2和A3B2處理組合發(fā)酵速度快、周期短，完成堆肥發(fā)酵總時(shí)間僅需23～25 d，且各項(xiàng)指標(biāo)優(yōu)于其它處理。田間肥效試驗(yàn)結(jié)果顯示，A1B2、A2B2和A3B2基施肥處理的葡萄樹體各項(xiàng)生理指標(biāo)優(yōu)于混合農(nóng)家肥處理，與常規(guī)生物有機(jī)肥無(wú)顯著性差異。

關(guān)鍵詞：核桃青皮渣； 生物有機(jī)肥； 混合發(fā)酵菌劑；EM菌；光合菌；葡萄

中圖分類號(hào)：S144.1：S663.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2017）11-0086-05

Preparation of Bio-organic Fertilizer with Green Walnut

Residues as Raw Materials and Its Application on Grape

Yang Yang， Tang Xiaoning， Zhang Jiakui， Yu Xiangrong， Su Ling， Ma Jianjun

（Shandong Academy of Grape， Jinan 250000， China）

AbstractTaking green walnut residues after physical extrusion as raw materials， together with different proportions of edible fungi slags and ashes， the bio-organic fertilizer was prepared by inoculating with different microbial agents in fermentation process. In this study， the orthogonal test with two factors （material ratio and microbial agent） and three levels was set up. A total of 9 treatments were made to conduct composting fermentation. After the bio-organic fertilizer completely ripened， each index of different treatments were analyzed. The results showed that when the proportion of green walnut residues accounted for 40%～60% in the raw materials， the effect of fermentation was better with a total of over 1.1×108 cfu/g effective bacteria， over 64% organic matter content and a total of over 5% nutrient （N+P2O5+K2O）， which were consistent with and even better than the standards of bio-organic fertilizer industry （NY525-2012）. Among them， the A1B2， A2B2 and A3B2 treatment groups with 0.1% solid mixed-fermenting agent B2 had fast fermentation rate and short cycle. The composting fermentation completed in 23～25 days and the indicators were all better than other treatments. The results of field fertilizer experiment indicated that each physiological index of grape body in basal application of A1B2， A2B2 and A3B2 treatments was better than that of mixed farmyard manure treatment， and had no significant difference with conventional biological organic fertilizer treatment.

KeywordsGreen walnut residues； Bio-organic fertilizer； Mixed fermenting agent； EM bacteria； Photosynthetic bacteria； Grape

核桃（Juglans regia L.）為胡桃科胡桃屬落葉喬木，世界四大干果之一，具有較高的營(yíng)養(yǎng)及保健價(jià)值[1]。近年來(lái)，隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng)，我國(guó)核桃栽培面積和總產(chǎn)量在逐年增加，截至2014年全國(guó)核桃栽培面積達(dá)554.78萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量（干果）為271.37萬(wàn)噸[2]。核桃青皮，又稱為青龍衣，是核桃外部一層厚厚的綠色果皮，含有多種次生代謝物質(zhì)，可影響生態(tài)平衡[3]，在核桃采收期，田間、道邊任意堆放的核桃青皮變黑變臭，污染周邊環(huán)境。由于核桃青皮產(chǎn)量為核桃干果的4～5倍，那么如何來(lái)消耗近1 000萬(wàn)噸的核桃青皮，已成為科研人員亟需解決的首要問(wèn)題。

有研究表明，核桃青皮具有較高的鉀含量。鉀作為“品質(zhì)元素”，可顯著提高植物品質(zhì)，如煙草、馬鈴薯、小麥、甜菜、西瓜、葡萄等均為喜鉀植物[4-6]。而食用菌菌渣含有豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)物和多種礦質(zhì)元素，可為作物提供平衡的氮、碳營(yíng)養(yǎng)[5]。目前，有關(guān)核桃青皮的研究主要集中在有效活性物質(zhì)的提取上[7]，大多采用溶劑提取、減壓蒸餾、冷浸和熱回流等方法，這些方法存在提取率低、能耗大等缺點(diǎn)，而對(duì)核桃青皮整體處理的研究和技術(shù)較少[8-10]，將其資源化的實(shí)踐更少，不能從根本上解決污染問(wèn)題。本研究以物理方法擠壓核桃青皮后，利用核桃青皮渣混合食用菌菌渣，用草木灰調(diào)節(jié)pH值后接種微生物菌劑，制備的生物有機(jī)肥具有無(wú)污染、有機(jī)質(zhì)含量高、鉀含量高等優(yōu)點(diǎn)，可有效改善土壤質(zhì)量，提高土壤肥力水平，為目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供一種綠色、安全、高效的生物有機(jī)肥，以及一種零添加、無(wú)污染的有機(jī)肥制備流程。

1材料與方法

1.1材料

新鮮核桃青皮渣：來(lái)自濟(jì)南市仲宮鎮(zhèn)核桃園村通過(guò)物理擠壓后得到的鮮青皮渣。成分含量：鮮樣含水量65%～70%，pH值4.5～5.0，碳水化合物27.9 g/kg、粗纖維57.2 g/kg、粗蛋白15.6 g/kg；烘干樣品全氮含量3.2 g/kg、全磷1.6 g/kg、全鉀36.8 g/kg、鈣3.9 g/kg、鎂0.8 g/kg、鋅8.91 mg/kg、鐵41.21 mg/kg、錳44.82 mg/kg、銅11.46 mg/kg。青皮渣鮮樣中還含有豐富的VC和多種氨基酸。

食用菌菌渣：來(lái)自齊河某一食用菌生產(chǎn)基地，含水量40%，pH值約6.5，有機(jī)質(zhì)46.7%；烘干樣品氮含量16.3 g/kg，C/N為28∶1。

草木灰：來(lái)自佐田氏生物有限公司，含水量11%，pH值10～11，有機(jī)質(zhì)9.01%，氮、磷、鉀總養(yǎng)分含量約5.74%。

生物菌種：EM菌和光合菌種，來(lái)自山東農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院。試驗(yàn)菌劑在試驗(yàn)室內(nèi)制備。

混合發(fā)酵菌劑：來(lái)自濟(jì)南益邦生物科技有限公司，有效活菌數(shù)≥108cfu/g，由質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為40%綠色木霉、10%淡紫擬青霉、20%枯草芽孢桿菌、10%米曲霉、10%黑曲霉和10%酵母菌組成。

1.2儀器與設(shè)備

5 L 離位滅菌發(fā)酵罐（上海保興BIOTECH-5BG）； 超凈工作臺(tái)（蘇州凈化）；生物安全柜（Hair）；恒溫培養(yǎng)箱（LRH-250）；氣浴恒溫?fù)u床；濕物料粉碎機(jī)（河南SCF600×600） 。

1.3方法

1.3.1工藝流程以核桃青皮渣為原料制備生物有機(jī)肥的工藝流程見圖1。

1.3.2制備過(guò)程

（1）菌劑的制備

EM菌培養(yǎng)（100 kg）：用90℃以上的熱水將100 L白桶消毒，然后將準(zhǔn)備好的麥麩、硫酸銨、磷酸二氫鉀、糖蜜倒入桶內(nèi)，加開水?dāng)嚢柚寥芑偌铀?00 L，攪拌均勻，待水溫降至35℃將EM菌種倒入白桶內(nèi)，約一周左右即可培養(yǎng)好。

光合菌培養(yǎng)（100 kg）：操作前將雙手清洗干凈，按照配方稱出所需試劑，依次將碳酸氫鈉、氯化鈉、丙酸鈉、硫酸鎂、磷酸二氫鉀、方晶糖倒入清洗干凈的白桶內(nèi)，稍加水用木棍攪拌均勻至試劑溶解（注：酵母膏用溫水溶解攪拌后方可倒入白桶內(nèi)），向白桶內(nèi)加入80 kg水?dāng)嚢杈鶆颍俜湃?0 kg已培養(yǎng)好的菌種（注：需用白布將菌種過(guò)濾），攪拌均勻。

在桶內(nèi)安裝好燈泡接通電源，菌種適宜溫度在28～32℃，每天攪拌4～5次（2～3 h攪拌一次），清理上面漂浮的雜質(zhì)，整個(gè)過(guò)程一定要注意衛(wèi)生，攪拌前雙手清洗干凈，木棍都要燙一下。15 d左右即可培養(yǎng)好。（注：若室溫達(dá)不到要求，桶外部先用電熱毯包住接通電源，再用毛氈包住。培養(yǎng)前幾天可將電熱毯調(diào)至高檔，待溫度提升后再調(diào)至低檔。）

混合發(fā)酵菌劑：將混合發(fā)酵菌劑與麥麩按照重量比1∶4的比例稀釋均勻。

（2）原料預(yù)處理與配比方案

用濕物料粉碎機(jī)分別將核桃青皮渣、食用菌菌渣粉碎至2～3 cm。按照表1進(jìn)行原料配比試驗(yàn)處理設(shè)置，配方1、2、3分別標(biāo)記為A1、A2、A3。

1.3.3有機(jī)肥田間肥效試驗(yàn)設(shè)置有機(jī)肥發(fā)酵完成后，選擇最佳發(fā)酵處理組合，于2015年10月在濟(jì)南泉城公園葡萄試驗(yàn)基地進(jìn)行秋施基肥試驗(yàn)，試材及處理內(nèi)容見表3。

表3田間肥效試驗(yàn)處理處理秋施基肥處理1A1B2組合發(fā)酵后的核桃青皮生物有機(jī)肥2A2B2組合發(fā)酵后的核桃青皮生物有機(jī)肥3A3B2組合發(fā)酵后的核桃青皮生物有機(jī)肥CK1常用生物有機(jī)肥CK2混合農(nóng)家肥

1.3.4有機(jī)肥養(yǎng)分以及葡萄生理指標(biāo)測(cè)定方法分別從各試驗(yàn)組隨機(jī)多點(diǎn)采樣（n≥6）進(jìn)行有機(jī)肥常規(guī)養(yǎng)分指標(biāo)測(cè)定，參照農(nóng)業(yè)部頒布的生物有機(jī)肥NY525—2012標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)質(zhì)含量測(cè)定采用重鉻酸鉀容量法[11]；氮采用凱氏定氮法；磷采用釩鉬黃比色法[11]；鉀采用火焰光度法[11]；水分測(cè)定采用真空烘箱法[11]；酸堿度測(cè)定用 pH計(jì)[11]；活菌總數(shù)測(cè)定采用稀釋平皿計(jì)數(shù)法[12]。

凈光合速率用 CIRAS-2 便攜式光合測(cè)定系統(tǒng)（PPSystems，英國(guó)）測(cè)定。條件為：光量子通量密度為 1 000 μmol/（m2·s），參比室CO2濃度為（360±20）μmol/L，葉室溫度為（25±0.5）℃；葉綠素含量采用比色法；可滴定酸采用滴定法；可溶性固形物采用手持糖度計(jì)測(cè)定。

1.4數(shù)據(jù)處理及分析方法

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Microsoft Excel 2007軟件進(jìn)行處理。采用SPSS 13.0進(jìn)行方差分析， Duncans新復(fù)極差法進(jìn)行結(jié)果的顯著性檢驗(yàn)。

2結(jié)果與分析

2.1制備生物有機(jī)肥過(guò)程中的相關(guān)指標(biāo)確定

要保證發(fā)酵的順利完成，根據(jù)生產(chǎn)中的物料水分要求，首先要確定物料的水分含量，本試驗(yàn)中按照3個(gè)原料配比方案混合均勻后，水分含量基本在50%～58%之間，其感官評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)： 手抓有水分滲出，松開即散。其次，要保證有益菌生長(zhǎng)的pH值范圍，本研究中是通過(guò)添加不同比例的草木灰來(lái)完成pH值的調(diào)節(jié)，使3個(gè)處理的pH值在6.5～7.5范圍內(nèi)。當(dāng)堆肥溫度降到35℃以下時(shí)，停止翻堆，物料進(jìn)入腐熟階段。當(dāng)物料呈現(xiàn)無(wú)臭味、黑褐色且堆內(nèi)產(chǎn)生灰白色至灰綠色菌絲時(shí)，為完熟標(biāo)準(zhǔn)。

2.2不同處理堆肥發(fā)酵過(guò)程中的溫度變化與完熟時(shí)間

不同接種處理的發(fā)酵溫度及起始時(shí)間存在較大差異（圖2），接種B2的3個(gè)配比處理升溫速度快，其中以A1B2處理升溫迅速，在第3 d時(shí)首先超過(guò)40℃，在第7 d就達(dá)到60℃，并且連續(xù)11 d始終保持在60～64℃，第17 d溫度開始下降，到第23 d后基本維持在35℃以下，說(shuō)明已經(jīng)到達(dá)完熟階段；接種B1的3個(gè)配比處理升溫時(shí)間要晚于B2處理組，其中A1B1在第4 d溫度超過(guò)40℃，在第10 d達(dá)到60℃，并且連續(xù)8 d始終保持在60℃，第18 d溫度開始下降，到第25 d后基本維持在35℃以下；接種B3的3個(gè)配比處理發(fā)酵起始時(shí)間最晚，其中A1B3在第7 d溫度超過(guò)40℃，在第11 d達(dá)到50℃，并且連續(xù)9 d始終保持在50～55℃，第21 d溫度開始下降，到第29 d后基本維持在35℃以下。

接種相同菌種的不同物料配比處理間的升溫速度，隨核桃青皮渣比例的升高而逐漸減慢（圖2）。以發(fā)酵升溫較迅速的B2處理組為例，A1B2、A2B2、A3B2三個(gè)處理的發(fā)酵起始時(shí)間（≥40℃）的順序?yàn)锳1B2>A2B2>A3B2，其它接種處理組均有類似的規(guī)律。

2.3三種不同原料配比發(fā)酵周期及生物有機(jī)肥指標(biāo)檢測(cè)

試驗(yàn)結(jié)果（表4）顯示，隨著原料中核桃青皮渣比例的增加，發(fā)酵起始時(shí)間推遲，發(fā)酵周期延長(zhǎng)。生物有機(jī)肥指標(biāo)檢測(cè)中，鉀素含量增加，氮素含量減少。各處理有效活菌總數(shù)、有機(jī)質(zhì)含量、總養(yǎng)分（N+P2O5+ K2O>5%）均符合且優(yōu)于生物有機(jī)肥行業(yè)（NY525—2012）標(biāo)準(zhǔn)，其中0.1%固體混合發(fā)酵菌劑B2處理組A1B2、A2B2和A3B2的發(fā)酵速度快、周期短，完成堆肥發(fā)酵總時(shí)間短僅需23～25 d，且各項(xiàng)指標(biāo)優(yōu)于其它處理。

2.4田間肥效試驗(yàn)結(jié)果

2015年核桃青皮生物有機(jī)肥發(fā)酵結(jié)束后，選擇發(fā)酵效果較好的一組處理A1B2、A2B2、A3B2，以常規(guī)生物有機(jī)肥（CK1）、混合農(nóng)家肥（CK2）為對(duì)照， 于2015年10月在貴妃玫瑰葡萄上進(jìn)行了田間秋施基肥試驗(yàn)處理，并于2016年6—7月進(jìn)行各項(xiàng)指標(biāo)測(cè)定。由表5看出，A1B2、A2B2、A3B2處理組的凈光合速率、葉綠素含量、可溶性固形物等生理生化指標(biāo)均顯著高于CK2，與CK1數(shù)值差異較小。

3討論與結(jié)論

本試驗(yàn)研究表明，核桃青皮渣與食用菌菌渣、草木灰為原料，接種適宜的微生物菌種，利用零添加、無(wú)污染的生產(chǎn)工藝，可制備綠色、安全、高效的生物有機(jī)肥。核桃青皮渣在原料中所占比例從40%～60%，均能很好地進(jìn)行堆肥發(fā)酵，且與適當(dāng)比例的輔料混配時(shí)，其水分和pH值不用重新調(diào)整就可符合發(fā)酵要求，簡(jiǎn)化了有機(jī)肥生產(chǎn)的工藝流程。

由于核桃青皮渣通過(guò)物理擠壓后，含水量大，pH值偏低，透氣性差，這些因素將直接影響發(fā)酵效果，而生產(chǎn)中菌種發(fā)酵有機(jī)肥的最適濕度為50%～60%，過(guò)高的含水量可影響堆肥的發(fā)酵速度和腐熟程度，且菌種適宜生長(zhǎng)的pH值為6.0～8.5，偏酸環(huán)境會(huì)直接阻礙菌種繁殖甚至使其滅活，有機(jī)肥發(fā)酵菌種多是好氧型，透氣性差的物料將很難使發(fā)酵快速高效進(jìn)行。本試驗(yàn)以核桃青皮渣為主料，選擇食用菌菌渣和草木灰為輔料，一方面起到調(diào)節(jié)水分的作用，另一方面食用菌菌渣可提高C/N，同時(shí)解決透氣性問(wèn)題，而草木灰可用來(lái)調(diào)節(jié)pH值，可實(shí)現(xiàn)資源再利用，且無(wú)添加人糞尿，可減少土壤重金屬污染的危險(xiǎn)。

有研究表明，核桃青皮渣粗纖維含量高約為18%[13]，將直接影響堆肥升溫效果，延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間影響發(fā)酵效果，而接種B2的處理組（A1B2、A2B2和A3B2）所用的混合發(fā)酵菌劑含有40%綠色木霉，是粗纖維降解專用菌種，可有效迅速降解核桃青皮中的粗纖維，加快其腐熟速度，提高肥料品質(zhì)。B1處理組（A1B1、A2B1和A3B1）前期也加入混合發(fā)酵菌劑，但由于添加比例低（0.05%），所以其升溫較B2處理組慢，發(fā)酵周期延長(zhǎng)。B3處理組（A1B3、A2B3和A3B3）由于沒有接入綠色木霉，前期未完成粗纖維的降解，其發(fā)酵周期更長(zhǎng)，發(fā)酵溫度均未達(dá)到60℃，且發(fā)酵結(jié)束后仍能在堆肥中看到少許核桃青皮渣，發(fā)酵不徹底。說(shuō)明采用核桃青皮渣生產(chǎn)生物有機(jī)肥時(shí)，接種的微生物菌種要含有一定量的粗纖維降解菌——綠色木霉。

葡萄為喜鉀植物，本研究田間試驗(yàn)結(jié)果顯示，A1B2、A2B2和A3B2處理組的生物有機(jī)肥鉀含量≥3%，在葡萄園施用后，葡萄樹體各項(xiàng)指標(biāo)較好。本試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，通過(guò)該方法制備的生物有機(jī)肥，提高了肥料的穩(wěn)定性，添加的各菌種間協(xié)同作用，可增強(qiáng)土壤酶活性，施入土壤后，能有效改善土壤質(zhì)量，有利于耕作及作物根系的生長(zhǎng)發(fā)育，延長(zhǎng)肥效期，提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)。并且該方法制備的生物有機(jī)肥還含有較高的鉀素，為生產(chǎn)上提供了一種高鉀生物有機(jī)肥。本研究結(jié)果將核桃青皮渣資源化，既保護(hù)環(huán)境，又可提高經(jīng)濟(jì)效益，具有生態(tài)及經(jīng)濟(jì)雙重效應(yīng)。

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收稿日期：2017-05-27

基金項(xiàng)目：濟(jì)寧市科技發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目“谷氨酸廢液農(nóng)業(yè)綜合利用技術(shù)集成及其生態(tài)效應(yīng)研究”；濰坊科技學(xué)院校級(jí)課題（W14K013）

作者簡(jiǎn)介：張連秋，男，山東濟(jì)寧人，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。

通訊作者：張敬敏（1975—），女，山東濟(jì)寧人，博士，主要從事植物營(yíng)養(yǎng)機(jī)理研究。E-mail：jmzhang1301@126.com