食物多樣化 谷類要先行

食物多樣化 谷類要先行

中國居民膳食指南指導(dǎo)居民的飲食10條里面，第一條就指出：食物多樣，谷類為主，粗細搭配；為什么這么多營養(yǎng)專家們都要強調(diào)食物多樣呢？小編通過中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所科技處處長何麗的講解為大家來具體分析一下食物多樣對健康的好處：

（1）營養(yǎng)均衡：沒有任何一種食物能夠滿足人體所有需求，不同種類的食物當中含有的營養(yǎng)物質(zhì)都不一樣，比如蔬菜水果里面含有人體所需的豐富的膳食纖維，促進腸道排毒；也是維生素C的最好來源，維C有抗氧化的功效、可以促進膠原的合成，促進鐵的吸收等等。攝取豐富的礦物質(zhì)，尤其是鉀和鎂，提供豐富的植物化學(xué)物。谷物里面含有豐富的碳水化合物，雞鴨魚肉里面含有蛋白質(zhì)和脂肪，多樣化的食物也可有利于蛋白質(zhì)的互補等等；因此只有多吃食物種類，才可能讓身體均衡充足的獲取營養(yǎng)物質(zhì)。

（2）吃的更安全：可以降低一些潛在風(fēng)險，過于單一的食物，增加了食物安全風(fēng)險。比如，我們總是愛吃雞肉，有一天發(fā)現(xiàn)雞都感染了一種傳染病，這時最受害的人就是我們總吃這一樣食物的。

（3）營養(yǎng)素協(xié)同作用:包括蛋白質(zhì)的互補作用，淀粉類食物和魚肉、豆類的蛋白質(zhì)互補，可以提高蛋白質(zhì)的利用率，另外比如，維生素C可以促進鐵的吸收，維生素D可以促進鈣的吸收等等。

（4）控制血糖生成指數(shù):多種類的食物特別是一些富含膳食纖維的食物進入體內(nèi)，會延緩血糖升高，可以平穩(wěn)血糖的生成，對糖尿病人非常重要。

我們以上提到的除了食物多樣，還要注意粗細搭配，才能正確吃到我們身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，并且我們的飲食習(xí)慣里面一定是以谷類為主的，谷類富含碳水化合物能夠跟我們?nèi)梭w提供最便捷的能量，也具有一系列重要的生理功能。

（林 霞）