北方特菜栽培實(shí)用技術(shù)

□山西農(nóng)科110專(zhuān)家、陽(yáng)曲縣蔬菜辦研究員 溫變英

北方特菜栽培實(shí)用技術(shù)

□山西農(nóng)科110專(zhuān)家、陽(yáng)曲縣蔬菜辦研究員 溫變英

第69講

地方特色蔬菜品種來(lái)源于特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，以其獨(dú)特的風(fēng)味，深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏?ài)，并日漸被人們所追寵，市場(chǎng)前景十分廣闊。如巴公大蔥、大同黃化菜、永濟(jì)蘆筍等均是山西著名特產(chǎn)，但目前很多特菜的種植技術(shù)還有待進(jìn)一步整理規(guī)范，為深度挖掘地方優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源潛力，滿(mǎn)足市民不斷增長(zhǎng)的多樣化消費(fèi)需求，豐富蔬菜供給品種結(jié)構(gòu)。山西省陽(yáng)曲縣蔬菜辦研究員溫變英選擇了北方地方特菜中的一些特色品種，在有地域特菜多年種植經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、市場(chǎng)化的要求歸納總結(jié)并在本刊開(kāi)講，供種植者參考。

（接上期）

5.施肥原則及施肥方法

（1）施肥原則：以有機(jī)肥為主，重施底肥，合理追肥，控制氮肥用量，提倡使用專(zhuān)用肥和生物肥，根據(jù)辣椒氮磷鉀吸收比例進(jìn)行平衡施肥。施足基肥，合理追肥。允許施用的肥料有：有機(jī)肥，如堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸桿肥和餅肥等；微生物制劑和微生物處理肥；化肥，如氮肥、磷肥、鉀肥、硫肥、鈣肥、鎂肥和復(fù)合（混）肥；葉面肥，如大量元素類(lèi)、微量元素類(lèi)、氨基酸類(lèi)和腐殖酸類(lèi)肥料。不得使用硝態(tài)氮肥（如硝酸銨、硝酸磷等）和含硝態(tài)氮的復(fù)合肥、復(fù)混肥，禁止施用有害的城市垃圾、污泥和粉煤灰作為肥料或土壤改良劑。（如使用三氨生態(tài)有機(jī)肥不用再施用此肥料，僅供第一方案使用。）

（2）出蕾前管理：移栽后立即澆緩苗水，葉片上不要沾上泥土，結(jié)合中耕667平方米施3～5千克尿素作為提苗肥，切忌多施，以輕施為主。（如使用三氨生態(tài)有機(jī)肥不用再施用此肥料，僅供第一方案使用。）

（3）花蕾期管理：穩(wěn)使花蕾肥，在植株大量開(kāi)花而果實(shí)不多時(shí)期，看苗的長(zhǎng)勢(shì)情況追施適量肥料(又稱(chēng)穩(wěn)苗肥)，以滿(mǎn)足辣椒開(kāi)花結(jié)果的需要，又要防止追肥多引起植株徒長(zhǎng)、落花，一般每667平方米可施尿素5～8千克，磷鉀復(fù)合肥7～8千克。中耕1～2次，并進(jìn)行培土，進(jìn)入雨季后注意排水防澇，連陰雨天暴晴應(yīng)及時(shí)澆小水。

（4）花果期管理：要重施肥料，一般每667平方米施氮磷鉀三元復(fù)合肥（N：P：K=10:10:10）10～15 千克，或磷銨 25～40 千克，硫酸鉀10千克。葉面施肥可用農(nóng)哈哈專(zhuān)用葉面肥，一般667平方米噴施兩袋。7月下旬至8月上旬，是辣椒的結(jié)果盛期，要注意防止落花、落果、落葉。

6.病蟲(chóng)害防治

趙康辣椒產(chǎn)品

（1）防治原則：貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，根據(jù)有害生物綜合治理的基本原則，采用以農(nóng)藝防治為重點(diǎn)、生物（生態(tài)）防治與物理、化學(xué)防治相結(jié)合的綜合防治措施，嚴(yán)格按照本規(guī)定所引用的標(biāo)準(zhǔn)，將病蟲(chóng)害的危害損失程度及有害物質(zhì)最大殘留量控制在國(guó)家允許范圍之內(nèi)。在采收前15天，不得噴灑任何農(nóng)藥。

他環(huán)視了一下出租屋，然后走了進(jìn)來(lái)。往雙人床看了看，又往桌上掃了兩眼。我連忙跑到桌前，將上面一張紙條抓住，藏在手心里。

（2）農(nóng)業(yè)防治。①加強(qiáng)品種提純復(fù)壯，增強(qiáng)。②合理輪作，不與同科作物輪作，及時(shí)清除田間病殘株，保持田園清潔，種植前及時(shí)清除田埂雜草，減少中間寄主。③加強(qiáng)栽培管理，保證植株健壯生長(zhǎng)，增強(qiáng)植株抗病能力和抗逆性。④加強(qiáng)田間管理，保證田間溝系暢通，及時(shí)排除田間積水，防止受漬。增施充分腐熟的有機(jī)肥，減少化肥用用量，施用化肥時(shí)實(shí)行配方施肥，注意氮、磷、鉀的合理搭配。⑤及時(shí)耕翻凍垡，消滅越冬蟲(chóng)源。對(duì)小地老虎可以輔以人工捕捉，摘除帶卵葉片，壓低害蟲(chóng)基數(shù)。⑥楊樹(shù)枝誘蛾，對(duì)棉鈴蟲(chóng)可以在田間插楊樹(shù)枝，667平方米插10把，每天早晨用塑料袋套住枝把，抖出成蟲(chóng)殺死。每10天更換1次樹(shù)枝。

（3）物理防治：對(duì)棉鈴蟲(chóng)、煙青蟲(chóng)等害蟲(chóng)可以用黑光燈或高壓汞燈誘蛾，集中殺蟲(chóng)，對(duì)蚜蟲(chóng)可以在田間掛涂有機(jī)油或膠黏劑的黃板誘殺。

（4）生物防治：充分利用天敵，棉鈴蟲(chóng)等害蟲(chóng)防治可以在產(chǎn)卵盛期在田間釋放赤眼蜂滅卵。軟腐病可以用農(nóng)用鏈霉素防治，棉鈴蟲(chóng)、煙青蟲(chóng)可用Bt乳劑或1%阿維菌素2 000倍液防治。

（5）主要病蟲(chóng)害的化學(xué)防治：進(jìn)行化學(xué)防治時(shí)應(yīng)掌握，在充分運(yùn)用農(nóng)藥、生物、物理、生態(tài)等措施防治病蟲(chóng)害的前提下，結(jié)合運(yùn)用化學(xué)防治，在防治過(guò)程中必須選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥；注意適期用藥，提高防治效果，以減少用藥次數(shù)嚴(yán)格控制使用量，不得隨意提高濃度；嚴(yán)格遵守農(nóng)藥安全使用間隔期要求。一些常見(jiàn)的辣椒病蟲(chóng)害的癥狀及防治如下：

①辣椒褐斑病：a.癥狀：又叫蛙眼病，主要發(fā)生在掛果期，中后期發(fā)病較重。癥狀表現(xiàn)為：主要為害葉子，病斑圓形或橢圓形，直徑1厘米左右，灰褐色，中央灰白色，一片葉上常有多個(gè)病斑，造成葉片發(fā)黃脫落。發(fā)病條件為高溫高濕環(huán)境。b.防治用藥：在發(fā)病初期或掛果初期用藥噴施防治。主要用藥有：75%百菌清500～600倍液，64%殺毒礬500倍液，50%代森錳鋅600倍液噴霧，7天一次，至少2次。

②辣椒瘡痂?。篴.癥狀：主要為害葉片，葉子病斑圓形，直徑可達(dá)1毫米左右，中心發(fā)白，且常穿孔，邊緣由水漬狀轉(zhuǎn)為深褐色，周?chē)鸁o(wú)輪紋。屬細(xì)菌類(lèi)病害。發(fā)病最適溫度24～30℃，降雨和結(jié)露為必須條件。b.防治用藥：在雨后或發(fā)病初期噴施1：1：200的波爾多液，新植霉素4 000～5 000倍液，噴施硫酸鏈霉素2 000～3 000倍液，60%DTM500倍液，3%克菌康1 000倍液，可殺得101農(nóng)藥500～750倍液。5～7天一次，連噴3次。

③辣椒猝倒?。篴.癥狀：苗“站著”枯死，主要是苗根莖基部變黑，此處皮層常壞死，拔病苗時(shí)，苗連根拔起。發(fā)現(xiàn)病苗，應(yīng)即時(shí)拔出，且4～6片葉時(shí)用藥防治，常用農(nóng)藥有：甲霜靈.錳鋅、多菌靈、廣枯靈、井岡霉素、多霉胺等。

④辣椒疫病：a.癥狀：主要為害辣椒根莖部，病斑黑褐色，迅速擴(kuò)展而圍莖，長(zhǎng)3～5厘米或更長(zhǎng)，受害植株葉片由下向上萎蔫，極易脫葉至光桿，嚴(yán)重時(shí)植株死亡。此病在土壤含水量達(dá)40%即可發(fā)生，氣溫在27～30℃時(shí)病害擴(kuò)展最快，3～5天就可造成全田發(fā)病。b.防治方法：做好開(kāi)溝排水，移栽后及時(shí)培土起壟，防止積水；藥防：發(fā)現(xiàn)病株后可用70%乙膦鋁.錳鋅600～800倍液，60%瑞毒錳鋅500倍液，72.2%撲霉特水劑70～110毫升/667平方米或65%普德金500～800倍液噴施或灌根，7～10天一次，至少2次。

⑤辣椒青枯?。篴.癥狀：發(fā)病初期僅個(gè)別枝條的葉片萎蔫，后擴(kuò)展至整株。地上部葉色較淡，后期葉片變褐枯焦。病莖外表癥狀不明顯，縱剖莖部維管束變?yōu)楹稚?，橫切面保濕后可見(jiàn)乳白色黏液溢出，別于枯萎病。b.防治方法：選育抗病良種；改良土壤，實(shí)行輪作，整地時(shí)667平方米用草木灰或石灰等堿性肥料100～150千克，使土壤呈微堿性，抑制青枯菌的繁殖和發(fā)展。；在發(fā)病初期可用86.2%氧化亞銅(銅大師、靠山）乳油1 000倍液或50%氯溴異尿酸（消菌靈）水溶性粉劑1 000～1 500倍液、72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑3 000倍液、25%青枯靈可濕性粉劑800倍液灌根，隔10天一次，連續(xù)灌2～3次。

⑥辣椒根腐?。篴.癥狀：發(fā)病初期白天枝葉萎蔫，傍晚至次晨恢復(fù)，反復(fù)多日后整株枯死。病株的根頸部及根部皮層呈淡褐色至深褐色腐爛，極易剝離，露出暗色的木質(zhì)部。b.防治方法：因地制宜，適期早播，在2月中旬播種適宜；浸種：用1%次氯酸鈉溶液浸5～10分鐘，沖洗干凈后播種；發(fā)病前用35%?！ぜ祝⒖輧簦┛蓾裥苑蹌?00倍液3%惡霉·甲霜（廣枯靈）水劑800倍液等農(nóng)藥灌根。隔10天一次，連續(xù)灌2～3次。

⑦辣椒病毒?。篴.癥狀：辣椒整個(gè)生育期均可以發(fā)生，初花期后發(fā)生較重。癥狀主要表現(xiàn)為花葉、皺葉、黃化三種類(lèi)型?；ㄈ~表現(xiàn)為：葉片出現(xiàn)退綠、濃綠、淡綠相間的斑駁；皺葉表現(xiàn)為：葉子皺縮、變?。稽S化表現(xiàn)為：新抽嫩葉發(fā)黃，而下部老葉仍是綠色，形成上黃下綠癥狀，并伴有明顯的落葉。b.防治方法：發(fā)現(xiàn)病株即時(shí)施藥防治，主要用藥有：1.5%的植病靈1 000倍液，0.1%硫酸鋅，20%卷葉立克600倍液噴霧，7～10天一次，至少2次。a)噴鈍化劑。黃豆粉或皂角粉0.75千克加水15千克，噴椒。b)發(fā)病初期，噴施高錳酸鉀1 000倍液或1%過(guò)磷酸鈣浸出液，提高抗性。c)噴克病靈藥液800倍液或病毒A等藥劑。d)噴0.3%的86制劑，于栽前半月，栽后一月及蕾期各噴一次。

⑧辣椒白粉虱：又稱(chēng)小白蛾，大棚、溫室害蟲(chóng)，較蚜蟲(chóng)小，群居葉背吸食汁液，使葉褪色變黃、萎蔫、甚至死亡，易誘發(fā)煤污病，年發(fā)生十多代，與蚜蟲(chóng)習(xí)性相似，趨黃色。防治措施：可用黃色機(jī)油板粘殺。飼養(yǎng)并釋放草蛉。天王星、敵殺死、撲虱靈2 000倍液噴霧。

第二節(jié) 乾安紅辣椒

麗質(zhì)生身菜圃中；少時(shí)蔥綠老來(lái)紅。傾情不怕千刀碎；佐料尤調(diào)百味豐。

乾安紅辣椒是吉林松原乾安縣的特產(chǎn)。農(nóng)業(yè)是乾安的基礎(chǔ)，也是乾安縣的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，隨著乾安紅辣椒產(chǎn)量的增加和市場(chǎng)的開(kāi)拓，乾安紅辣椒的知名度越來(lái)越高，將進(jìn)一步推動(dòng)乾安農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村發(fā)展。

乾安紅辣椒晾曬

一、歷史淵源

據(jù)相關(guān)史料記載，辣椒是明朝末年，從絲綢之路和馬六甲海峽傳入中國(guó)的，先后在新疆、甘肅、陜西、云南、廣西和湖南等地栽培，然后逐漸向全國(guó)擴(kuò)展。據(jù)《乾安縣志》記載，1928年（民國(guó)十七年），紅辣椒從南方傳入乾安縣，人們發(fā)現(xiàn)紅辣椒不僅具有開(kāi)胃下飯的作用，更有防疫除病的功效，便利用庭院和地邊開(kāi)始栽培種植，而后逐步向田間發(fā)展。由此可見(jiàn)，乾安縣種植紅辣椒已有80多年歷史。

40年代初，乾安鎮(zhèn)農(nóng)民趙財(cái)兄弟開(kāi)始在大地種植紅辣椒。憑借乾安充足的陽(yáng)光、優(yōu)良的土質(zhì)和適宜的氣候，經(jīng)過(guò)世代的精心培植，紅辣椒在這里形成了自己的特色，產(chǎn)品銷(xiāo)往長(zhǎng)春市、吉林市等省內(nèi)各地和周邊省份，逐漸被消費(fèi)者認(rèn)可。到了1950年前后，大布蘇鎮(zhèn)、贊字鄉(xiāng)、余字鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)陸續(xù)開(kāi)始種植紅辣椒，種植面積達(dá)到了33.34公頃，并被周邊地區(qū)引種。到了90年代，乾安紅辣椒知名度不斷提高，韓國(guó)企業(yè)通過(guò)多方考察，對(duì)乾安紅辣椒的色澤和口感非常認(rèn)可，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民簽訂了乾安紅辣椒收購(gòu)的長(zhǎng)期合同，乾安紅辣椒產(chǎn)品出現(xiàn)了供不應(yīng)求的情況，開(kāi)始擴(kuò)大種植面積，并引進(jìn)了適宜當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的新品種—南韓富強(qiáng)干椒。1999年，乾安紅辣椒的種植面積達(dá)到了3 460平方千米，其品質(zhì)產(chǎn)量均優(yōu)于周邊地區(qū)，遠(yuǎn)銷(xiāo)韓國(guó)、日本和國(guó)內(nèi)各地。山東膠州、遼寧和吉林各地在乾安都設(shè)有收購(gòu)網(wǎng)點(diǎn)，乾安紅辣椒逐漸成為國(guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的日常佐食。

（未完待續(xù)）