備年貨莫忘健康

春節(jié)是中國重要的傳統(tǒng)節(jié)日，每逢年底家家戶戶已開始“囤年貨”。不過準(zhǔn)備年貨也是個技術(shù)活。否則花了銀子卻未必買到健康營養(yǎng)的東西。記得遠(yuǎn)離以下清單里的“垃圾”食品。吃得健康。杜絕浪費(fèi)哦！

1.加工肉及肉醬

培根、火腿（腸）、灌腸、咸肉、臘肉、熏肉、腌肉以及肉罐頭、肉醬等肉制品在加工時大都會加入鹽、亞硝酸鹽或硝酸鹽等進(jìn)行腌漬，而亞硝酸鹽在體內(nèi)會與蛋白質(zhì)產(chǎn)生的胺類物質(zhì)結(jié)合生成亞硝胺，可能誘發(fā)癌癥。此外，不少加工肉中，除了加鹽、糖、香辛料外，“增味劑”也少不了，常用的有味精和呈味核苷酸之類的復(fù)配鮮味劑，對健康有不利影響。

2.勾兌飲料、果汁飲料、果味飲料

“果汁≠果汁飲料”，果汁中的原果汁含量較高（50%以上），而果汁飲料中的原果汁含量大概只有10%-20%左右，剩下的就是水和糖。市面上還有一些“果味飲料”，甚至一滴果汁成分都沒有，純屬于食品添加劑勾兌出來的帶有果味的飲料而已。以橙汁味飲料為例，橙汁的橙色和香氣不是來自真正的橙子，香精和色素日落黃、檸檬黃才是最大的貢獻(xiàn)者。建議盡量選擇原果汁含量高的果汁。例如原味果汁、100%果汁、鮮榨果汁、檸檬茶等更好一些。

3.重口味的干貨

五香核桃的“香”、糖制核桃的“甜”、“蒜香花生”的蒜味、“綠茶瓜子”的綠……這背后都離不開糖、香精以及色素的貢獻(xiàn)。香精、色素可能掩蓋其本身的變質(zhì)，消費(fèi)者不好辨別。另外，那些外表潔白靚麗的炒貨也要當(dāng)心，會給健康帶來危害，建議盡量買原色原味的干貨。

4.點(diǎn)心糕點(diǎn)

點(diǎn)心糕點(diǎn)往往都是高熱量，糖分、油脂含量較多。作為地方特色嘗嘗可以，一定要少吃。點(diǎn)心糕點(diǎn)所含油脂多是“氫化植物油、植物奶油、植物奶精、植物黃油、精煉植物油、人造黃油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植脂末等”，它們幾乎都是飽和脂肪的代名詞，比普通脂肪更易讓人發(fā)胖。盡量不吃配料表中含有上述名字的加工食品，可以自己嘗試在家做健康不含添加劑的蛋糕和面包。

5.果脯蜜餞

果脯蜜餞一般用的是品質(zhì)較差的新鮮水果經(jīng)過糖漬而得，因此外觀晶瑩剔透。為了讓其顏色更漂亮，會添加一些色素等。果脯蜜餞的維生素C幾乎損失殆盡，含糖量在80%以上，大量吃易引起超重肥胖。

6.奶味糖果

事實(shí)上奶糖并不以牛奶為主，甚至壓根兒就沒有奶的成分。大部分奶糖產(chǎn)品含糖達(dá)85%左右，而且大部分奶油糖中所添加的都不是真的奶油，而是氫化植物油制成的植物奶油，其中飽和脂肪占一半左右，并可能含有反式脂肪酸。其他果味糖果、酥糖、軟糖、高粱飴等，都是含糖大戶，建議要少吃，不要囤積太多。

7.腥味太重的海產(chǎn)干魚類

咸魚、魚片干、魷魚絲、海米、蝦皮等干制海產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)是儲存方便。不過這類產(chǎn)品蛋白質(zhì)豐富，在腌制、干制、存放等過程中都可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生較多的胺類物質(zhì)，而胺類物質(zhì)遇到硝酸鹽和亞硝酸鹽，便可能結(jié)合產(chǎn)生致癌物亞硝胺。同時，海產(chǎn)品沒有很高的含鹽量是難以貯存的，如蝦皮的含鹽量高達(dá)13%左右，所以水產(chǎn)干貨不要囤積太多，購買時要選腥味小、干燥的，回家后低溫密封儲存，盡快吃掉。用這些食物佐餐，就不需要另外加鹽了。

春節(jié)期間走親訪友、盤坐攀談，吃的時間長，運(yùn)動時間少，要當(dāng)心油、鹽、糖攝入量不要超標(biāo)，否則只能徒嘆“每逢佳節(jié)胖三斤”了。

編輯/纖手暖