食品添加劑硫酸鈣新舊國家標(biāo)準(zhǔn)的差異分析

佘荊麗， 易逵鋒， 張 杰

(荊門市磊鑫石膏制品有限公司，湖北 荊門 448000)

分析與測(cè)試

食品添加劑硫酸鈣新舊國家標(biāo)準(zhǔn)的差異分析

佘荊麗， 易逵鋒， 張 杰

(荊門市磊鑫石膏制品有限公司，湖北 荊門 448000)

對(duì)食品添加劑硫酸鈣新舊版本國家標(biāo)準(zhǔn)GB1886.6-2016和GB1892-2007進(jìn)行差異分析。經(jīng)過仔細(xì)對(duì)比找出了新版國家標(biāo)準(zhǔn)在標(biāo)準(zhǔn)名稱、發(fā)布單位、重金屬檢測(cè)方法、檢測(cè)設(shè)備、檢驗(yàn)規(guī)則等內(nèi)容上的變更。通過分析我們了解到國家對(duì)食品的安全已提到非常重要的位置。新標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法更加規(guī)范，檢驗(yàn)設(shè)備更加齊全，重金屬含量檢測(cè)由限量檢測(cè)變成了定量檢測(cè)。在實(shí)驗(yàn)過程中數(shù)據(jù)更加精準(zhǔn)，誤差更小，提高了檢測(cè)結(jié)果的有效性。

食品添加劑硫酸鈣；國家標(biāo)準(zhǔn)；檢測(cè)方法

GB1886.6-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 硫酸鈣》由中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)于2016年08月31日發(fā)布，2017年01月01日實(shí)施，代替GB1982-2007《食品添加劑 硫酸鈣》。與GB1892-2007相比，主要變化為：標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 硫酸鈣”[1]。

GB1982-2007《食品添加劑 硫酸鈣》由中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)于2007年10月29日發(fā)布，2008年06月01日實(shí)施，代替GB1892-1980《食品添加劑 硫酸鈣》[2]。此標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行了近10年。

本文就食品添加劑硫酸鈣新舊國家標(biāo)準(zhǔn)之間的差異進(jìn)行分析，找出企業(yè)應(yīng)該注意和改善的地方。

2 標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比

表1 總體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比

表2 檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比

表2(續(xù))

表3 其它標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比

3 差異內(nèi)容對(duì)比分析

3.1 對(duì)食品安全更加重視

新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)名稱和發(fā)布單位做了調(diào)整，增加了“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)”字樣，明確食品安全的重要性，食品標(biāo)準(zhǔn)名稱做到更加嚴(yán)格、規(guī)范和統(tǒng)一。

3.2 檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)更加規(guī)范、檢驗(yàn)結(jié)果更加精準(zhǔn)

3.2.1 新增感官要求及檢驗(yàn)方法，性狀驗(yàn)證的要求更加明確，不再是過去簡(jiǎn)單的白色粉末，新增參照物白瓷盤，方便操作。

3.2.2 對(duì)鉛和砷的單位進(jìn)行了變更，更符合現(xiàn)有檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)設(shè)備的結(jié)果換算。

3.2.3 在標(biāo)準(zhǔn)溶液配制時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)由行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)上升到國家標(biāo)準(zhǔn)，在國標(biāo)中鉛、砷、氟化物、硒的標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制濃度相比行標(biāo)中的1mg/kg都縮小了10倍，為0.1mg/kg，濃度更加精確。

3.2.4 氟化物測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)溶液移取量發(fā)生變化，硒的測(cè)定定容體積變小，都是努力傾向于更精準(zhǔn)的測(cè)試，降低誤差范圍。

3.3 檢驗(yàn)設(shè)備要求更加齊全

3.3.1 對(duì)鉛和砷的測(cè)定增加了檢測(cè)方法和設(shè)備，給企業(yè)更多的選擇。

3.3.2 鉛的測(cè)定由兩種方法增加為四種方法。舊標(biāo)準(zhǔn)中的兩種方法分別參照兩個(gè)不同的標(biāo)準(zhǔn)，操作復(fù)雜且繁瑣。新標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，即《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定》。

3.3.3 砷的測(cè)定刪除了舊標(biāo)準(zhǔn)的砷斑法，新增加了二乙氨基二硫代甲酸銀比色法和氫化物原子熒光光度法。砷斑法與二乙氨基二硫代甲酸銀比色法相比，舊標(biāo)準(zhǔn)為限量檢測(cè)，新標(biāo)準(zhǔn)為定量檢測(cè)，明顯更加準(zhǔn)確。相比二乙氨基二硫代甲酸銀比色法，氫化物原子熒光光度法測(cè)試所需配置的試劑藥品要少，操作步驟相對(duì)更簡(jiǎn)潔，結(jié)果也為定量檢測(cè)；綜上新國標(biāo)中對(duì)砷的檢測(cè)明顯更加嚴(yán)格，必須為定量測(cè)試而不是限量檢測(cè)。

3.3.4 整個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)使檢測(cè)結(jié)果更加精準(zhǔn)、誤差更??；檢測(cè)方法去繁從簡(jiǎn)更加高效；更偏向于設(shè)備檢測(cè)、偏向于自動(dòng)化儀器設(shè)備，降低人為操作誤差。

3.4 對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存內(nèi)容進(jìn)行刪除

新標(biāo)準(zhǔn)刪除了檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。目前檢測(cè)規(guī)則依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》；標(biāo)志、標(biāo)簽依據(jù)GB7718-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》；包裝、運(yùn)輸和貯存依據(jù)GB/T 191-2008《包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志》。去繁從簡(jiǎn)，統(tǒng)一管理。

4 新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)企業(yè)的影響

4.1 企業(yè)自行檢驗(yàn)?zāi)芰σ蟮奶岣?/p>

《中華人民共和國食品安全法》第五章第八十九條規(guī)定：食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。第九十條規(guī)定：食品添加劑的檢驗(yàn)，適用本法有關(guān)食品檢驗(yàn)的規(guī)定。

《食品生產(chǎn)許可審查通則》中第三章現(xiàn)場(chǎng)核查中涉及的《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查評(píng)分記錄表》第2.9條規(guī)定：自行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)具備與所檢項(xiàng)目相適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)設(shè)備。檢驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)布局合理，檢驗(yàn)設(shè)備的數(shù)量、性能、精度應(yīng)當(dāng)滿足相應(yīng)的檢驗(yàn)需求。第5.3條規(guī)定：應(yīng)當(dāng)建立出廠檢驗(yàn)記錄制度，并規(guī)定食品出廠時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息，保存相關(guān)記錄和憑證。

對(duì)于自行檢驗(yàn)的食品添加劑硫酸鈣生產(chǎn)企業(yè)來講，檢驗(yàn)方法在舊標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上發(fā)生了很大變化，檢測(cè)設(shè)備需要購買符合最新檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的新設(shè)備，同時(shí)對(duì)企業(yè)的檢測(cè)能力提出了更高的要求，企業(yè)的檢測(cè)成本相應(yīng)的也要提高。

4.2 企業(yè)自行檢驗(yàn)的設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置

在重金屬元素的檢測(cè)方法當(dāng)中，鉛的測(cè)定二硫腙比色法用的藥品有氰化鉀。氰化鉀屬于管制藥品，除了認(rèn)證實(shí)驗(yàn)室外，其它的實(shí)驗(yàn)室沒有合法手續(xù)購買該藥品。所以企業(yè)自行檢驗(yàn)的設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置參見表4。

企業(yè)要真正具備自行檢測(cè)的能力，只有這四種標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備配置組合。

4.3 每批產(chǎn)品的批次容量

舊標(biāo)準(zhǔn)GB1892-2007中7.2規(guī)定每批產(chǎn)品不超過25噸，新標(biāo)準(zhǔn)中刪除以后，目前尚未有相關(guān)規(guī)定明確每批產(chǎn)品的批次容量。企業(yè)可根據(jù)自身能力結(jié)合食品添加劑批次批檢的法定要求，自行確定合理批次。

根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況，昂貴的檢測(cè)成本和批次批檢的要求，委托經(jīng)驗(yàn)滿足不了食品添加劑硫酸鈣行業(yè)的需要，企業(yè)應(yīng)以自行檢測(cè)為主。這個(gè)對(duì)企業(yè)的設(shè)備、場(chǎng)地、人員提出了更高的要求。

表4 食品添加劑硫酸鈣企業(yè)自行檢驗(yàn)的設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置

5 結(jié)語

作為食品添加劑硫酸鈣的生產(chǎn)企業(yè)，新的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，從2017年1月1日起生效，企業(yè)必須無條件嚴(yán)格執(zhí)行。各生產(chǎn)企業(yè)必須投入人力、物力、財(cái)力，組織相關(guān)人員學(xué)習(xí)弄懂弄通新標(biāo)準(zhǔn)，積極更新設(shè)備，修改流程，全面滿足監(jiān)管部門和社會(huì)大眾的要求和期待，為食品添加劑硫酸鈣行業(yè)的良好發(fā)展做出努力。

[1] 中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì).GB1886.6-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 硫酸鈣[S].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2016.

[2] 全國化學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)無機(jī)化工分會(huì)(SAC/TC63/SC1)和全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(SAC/TC11).GB1892-2007食品添加劑 硫酸鈣[S].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2008.

[3] 國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì),國家食品藥品監(jiān)督管理總局.GB5009.12-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定[S]. 北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2017.

[4] 中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì).GB5009.76-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑中砷的測(cè)定[S]. 北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2016.

DifferencesAnalysisBetweentheFormerandtheLatestVersionofFoodAdditiveCalciumSulfate

SheJingli,YiKuifeng,ZhangJie

(Jingmen City Leixin Gypsum Product Co.,Ltd., Jingmen 448000,China)

This paper analyses the differences between the latest version GB1886.6-2016 and the former version GB1892-2007 of food additive calcium sulfate. Find out the changed content of new national standard, about the name, release unit, heavy metal detection method, detection equipment, inspection rules, etc. Through the analysis we know that our nation has put the food hygiene to an essential position. The detection methods are more normatively, detection equipments are more completely, limited detection method of the heavy metal content has changed into quantitative detection in the new standard. The data is more accurate, it reduces the error, improves the effectiveness of the detection results in the experimental process.

food additive calcium sulfate;national standard;detection method

2017-09-22

佘荊麗(1984—)，女，2006年畢業(yè)于景德鎮(zhèn)陶瓷學(xué)院，研究方向?yàn)榱蛩徕}的標(biāo)準(zhǔn)。

TS202.3

A

1008-021X(2017)22-0061-03

(本文文獻(xiàn)格式：佘荊麗，易逵鋒，張杰.食品添加劑硫酸鈣新舊國家標(biāo)準(zhǔn)的差異分析[J].山東化工，2017，46(22)：61-63.)