仁懷市的國酒茅臺為什么有持續(xù)的世界魅力？為什么那么純香四溢？

文/潘經(jīng)緯、李福東、方承岳 圖/貴州省遵義市仁懷市委辦公室提供

仁懷市的國酒茅臺為什么有持續(xù)的世界魅力？為什么那么純香四溢？

文/潘經(jīng)緯、李福東、方承岳 圖/貴州省遵義市仁懷市委辦公室提供

“風(fēng)來隔壁三家醉，雨過開瓶十里香?！币痪湓娦蜗蟮乜偨Y(jié)了醬酒文化在中國酒都仁懷的源遠流長，享譽世界的國酒茅臺，就是從這里走向世界。茅臺酒獨產(chǎn)于中國貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)，是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時也是中國三大名酒“茅五劍”之一，也是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒，至今已有800多年的歷史。1915年，茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質(zhì)獎?wù)?、獎狀。建國后，茅臺酒又多次獲獎，遠銷世界各地，被譽為“世界名酒、祖國之光”。生產(chǎn)于仁懷市茅臺鎮(zhèn)的茅臺酒為什么有持續(xù)的世界魅力？為什么那么純香四溢？

一、周總理的兩次關(guān)心批示及落實成就

仁懷因國酒茅臺而聞名于世，對于直接影響茅臺酒品質(zhì)的生態(tài)環(huán)境因此也倍受關(guān)注和關(guān)心，國家對保護茅臺鎮(zhèn)水源的工作一向非常重視。1956年和1958年，周恩來總理兩次指示，“茅臺河水不容污染”，并兩次指派工作組深入茅臺酒廠搞科學(xué)實驗。為確保茅臺酒質(zhì)量，1972年，在全國計劃工作會上，周恩來總理強調(diào)，“茅臺河上游100公里內(nèi)，不能因工礦建設(shè)影響釀酒用水，更不能建化工廠?！?/p>

茅臺國酒工業(yè)園

一直以來，仁懷市委、市政府始終堅守周恩來總理指示的“兩條底線”，牢固樹立“兩山論”和“保護赤水河流域生態(tài)環(huán)境就是保護仁懷發(fā)展”理念，按照“生態(tài)河、美景河、美酒河、英雄河”定位，把赤水河生態(tài)環(huán)境保護擺在重中之重的位置，特別是近年來，堅持以生態(tài)文明制度改革為抓手，以“創(chuàng)建國家環(huán)保模范城市”為載體，持續(xù)增加資金投入，不斷完善基礎(chǔ)設(shè)施，堅決淘汰落后產(chǎn)能，推進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推廣使用清潔能源，扎實開展污染治理和生態(tài)修復(fù)，全市生態(tài)環(huán)境明顯改善，河長制、第三方治理、生態(tài)補償?shù)壬鷳B(tài)文明制度改革取得實在成效，并獲貴州省委、省政府認可，成功列入全省第一批生態(tài)文明先行示范區(qū)建設(shè)。

同時，茅臺集團多年來一直秉承“環(huán)境護企”戰(zhàn)略，把以生態(tài)保護為前提的產(chǎn)品質(zhì)量視為生命，切實自覺履行生態(tài)責(zé)任，大力支持赤水河流域保護和治理工作，從2014年起每年捐贈5000萬元，連續(xù)十年共捐贈5億元用于保護和治理赤水河，迄今為止，在赤水河上游100公里內(nèi)從未建設(shè)過一家化工廠，也從未因工礦建設(shè)影響赤水河水質(zhì)。

如今，在世界河流都遭受不同程度污染的背景下，赤水河仍然固守著良好的自然環(huán)境和生態(tài)環(huán)境，通過對現(xiàn)有黃岐坳（入境）、小河口（茅臺酒廠取水口）、茅臺斷面（1915廣場）、兩河口（出境）等四個斷面的監(jiān)測，黃岐坳、小河口斷面水質(zhì)為地表水二類水體，茅臺斷面和兩河口斷面水質(zhì)為地表水三類水體，均達到功能區(qū)水質(zhì)標準。

二、茅臺酒生產(chǎn)異地試驗及結(jié)果

茅臺鎮(zhèn)的特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，一定程度上也對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性作用。可以說，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分可能就無法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。

20世紀70年代，茅臺酒的產(chǎn)值無法滿足國家的需要，為實現(xiàn)毛澤東主席在1958年提出的“要把茅臺酒搞到一萬噸”的宏偉夙愿，1974年貴州省把茅臺酒易地生產(chǎn)試驗作為科研項目報國家經(jīng)委和輕工部，時任國務(wù)院主管工業(yè)的副總理方毅欣喜地批準了這項試驗，于是由國家主管部門和貴州省合作，由科學(xué)家和茅臺酒廠聯(lián)手，第一次以國家的名義，開始了茅臺酒易地生產(chǎn)的大規(guī)模試驗。易地試驗的廠址選在歷史文化名城遵義郊外，為了易地試驗的成功，一切都按茅臺模式運作，除茅臺的山、水、地理環(huán)境和空氣無法搬運外，人員、設(shè)備、工藝、原料，全從茅臺酒廠一絲不動搬到遵義，尤其是人員、設(shè)備，出自茅臺酒廠而優(yōu)于茅臺酒廠，酒師、工人、工程技術(shù)人員及工程師、管理干部，都是從茅臺酒廠精選出來的佼佼者，設(shè)備具有那個年代的先進水平。結(jié)果，釀制出的酒雖好，但沒有本來茅臺酒的口感，所以茅臺酒異地實驗酒取名“珍酒”——酒中珍品的意思?？上攵?，茅臺異地實驗酒都能稱為珍品，那茅臺酒“本尊”是何其“美味”！為什么離開茅臺鎮(zhèn)就釀不出茅臺酒呢？關(guān)鍵就在于：試驗者可以搬走茅臺酒釀造的所有的其他元素，但無論如何也搬不走存活于茅臺鎮(zhèn)這個地方水質(zhì)里、土壤里和空氣中的微生物網(wǎng)。

仁懷市有機高粱示范區(qū)

三、貴州省委、省政府對茅臺酒發(fā)展空間的決策部署

一直以來，貴州省委、省政府十分關(guān)心支持茅臺集團的發(fā)展。早在2007年12月，為促進茅臺集團又好又快發(fā)展，把“國酒茅臺”提高到更新更好的水平，貴州省政府下發(fā)了《關(guān)于促進貴州茅臺酒廠集團公司又好又快發(fā)展的指導(dǎo)意見》。2011年4月9日，貴州省委、省政府在仁懷市召開支持茅臺酒廠加快發(fā)展的專題會議，研究部署推進茅臺酒廠和全省白酒行業(yè)加快發(fā)展，提出用5至10年時間，把茅臺酒打造成“世界蒸餾酒第一品牌”，把茅臺鎮(zhèn)打造成為“中國國酒之心”，把仁懷市打造成為“中國國酒文化之都”，推動全省白酒產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展。2016年1月8日，時任貴州省省長孫志剛率領(lǐng)貴州省、遵義市相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，深入茅臺集團及茅臺鎮(zhèn)調(diào)研，現(xiàn)場了解茅臺酒生產(chǎn)銷售、茅臺示范鎮(zhèn)建設(shè)等情況，作出了要“再造一個茅臺”“讓作為中國國酒之心的茅臺鎮(zhèn)心臟跳動更強烈、更持久”“讓茅臺帶著仁懷走向世界”等重要指示，為推進白酒產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展指明了前進方向、注入了強大動力。2016年9月，貴州省政府辦公廳印發(fā)了《貴州省推動白酒行業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的實施意見》，提出了“支持茅臺打造百億級超大單品”“支持茅臺集團推進酒業(yè)、上下游一體化、金融投資和其他多元化四大業(yè)務(wù)板塊全面發(fā)展”等具體舉措。

四、仁懷市委、市政府決策部署加快茅臺酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展

仁懷以酒立市、以酒興市、以酒強市。近些年來，為推進茅臺集團加快發(fā)展，仁懷市始終堅持“依托茅臺、服務(wù)茅臺、廠市同心、共謀發(fā)展”理念，不斷完善服務(wù)體制，改善發(fā)展環(huán)境，努力解決資源、環(huán)境等制約國酒茅臺又好又快發(fā)展的因素，全力支持其做強做大，充分發(fā)揮茅臺集團集聚帶動效應(yīng)。

環(huán)境整治 青山白云

在支持加快發(fā)展上，2008年8月市委四屆三次全體會議審議通過了《中共仁懷市委關(guān)于全力支持國酒茅臺做強做大的意見》，提出從土地規(guī)劃、環(huán)境保護、基礎(chǔ)設(shè)施、產(chǎn)權(quán)保護、原料供應(yīng)等方面支持茅臺集團發(fā)展；2011年7月市委四屆九次全體（擴大）會議審議通過了《中共仁懷市委、仁懷市人民政府關(guān)于加速推進白酒產(chǎn)業(yè)又好又快更好更快發(fā)展的決定》，提出要全力支持國酒茅臺做大做強，規(guī)劃建設(shè)國酒工業(yè)園區(qū)；2014年12月仁懷市委、市政府出臺了《關(guān)于支持茅臺鎮(zhèn)經(jīng)濟社會加快轉(zhuǎn)型升級打造世界文化旅游名鎮(zhèn)的意見》，提出要全力支持國酒茅臺做大做強，按照“廠市同心、共謀發(fā)展”和“廠鎮(zhèn)一體、融合發(fā)展”思路，全力做好項目建設(shè)、征地拆遷、生態(tài)建設(shè)、環(huán)境保護、原料保障等工作，打造“世界蒸餾酒第一品牌”和“醬香白酒工業(yè)旅游第一品牌”；2016年10月召開的仁懷市第六次黨代會，提出用5至10年時間，實現(xiàn)“再造一個茅臺”的市場效應(yīng)、文化效應(yīng)、生態(tài)效應(yīng)和社會效應(yīng)；2017年2月仁懷市委、市政府出臺了《關(guān)于推動白酒產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的實施意見》，提出傾全市之力強化服務(wù)保障，用5年時間將茅臺集團打造成為千億元企業(yè)。

在生產(chǎn)環(huán)境布局上，一方面，為支持茅臺集團長遠發(fā)展，編制出臺《仁懷市醬香酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)域布局規(guī)劃》《赤水河流域（仁懷段）環(huán)境保護規(guī)劃》，將位于茅臺酒廠上游的茅壩、龍井、九倉、五馬、長崗、后山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)劃定為白酒生產(chǎn)禁止發(fā)展區(qū)，要求禁止發(fā)展區(qū)一律不準新建擴建白酒企業(yè)，且要把現(xiàn)有企業(yè)逐步搬遷出來進入規(guī)范發(fā)展區(qū)，嚴禁批準酒類技改建設(shè)項目和其他污染型建設(shè)項目選址；另一方面，為打造煥然一新的生產(chǎn)環(huán)境，根據(jù)貴州省委、省政府提出把茅臺鎮(zhèn)建設(shè)成“貴州第一、全國一流、世界知名”的特色小城鎮(zhèn)，爭做全省100個示范小城鎮(zhèn)領(lǐng)頭羊、排頭兵的戰(zhàn)略定位和目標要求，按照“特色鮮明、功能齊備、設(shè)施完善、生活便利、環(huán)境優(yōu)美、保障一體、宜業(yè)宜游”的要求，遵循“國酒之心，神秘茅臺”的城鎮(zhèn)定位，大力實施“產(chǎn)業(yè)壯大、環(huán)境整治、交通疏解、旅游開發(fā)”四大工程，全力推進茅臺鎮(zhèn)特色小城鎮(zhèn)建設(shè)，2016年10月茅臺鎮(zhèn)成功入選第一批中國特色小鎮(zhèn)。

五、茅臺品牌打假成就

茅臺是集“綠色食品、有機食品、地理標志保護產(chǎn)品”于一身的白酒品牌。茅臺品牌具有很強的市場影響力，許多不法商家不惜鋌而走險制假售假，假冒侵權(quán)行為一直影響著市場信用。為此，茅臺集團本著為社會、消費者負責(zé)的態(tài)度，把打假維權(quán)放到?jīng)Q定公司戰(zhàn)略發(fā)展、關(guān)系民生食品安全的高度來抓，采取堅決取締違規(guī)經(jīng)銷商、鼓勵各界舉報線索、積極引入第三方參與、切實加大資金投入等措施對市場假冒侵權(quán)等違法行為進行了有效遏制和有力打擊?！笆濉逼陂g，茅臺集團累計配合執(zhí)法部門開展專項檢查2400多次，打擊制售假窩點近1000個，對制售假索賠金額2200多萬元，配合刑事執(zhí)法司法機關(guān)打擊制售假人員1900多人。

同時，仁懷市堅決維護茅臺集團的合法權(quán)益，與茅臺集團建立了保知打假聯(lián)席會議制度和快速反應(yīng)機制，并充分發(fā)揮市公安局、市場局等部門作用，切實保護茅臺酒知識產(chǎn)權(quán)。2016年，開展打擊制售假冒茅臺酒和維護茅臺知識產(chǎn)權(quán)專項行動，累計出動執(zhí)法人員160余人次、車輛53臺次，檢查市場經(jīng)營主體、物流公司、白酒生產(chǎn)企業(yè)258戶次，立案26件；2017年，正在開展打擊制售假冒“貴州茅臺酒”和保護“茅臺”等知識產(chǎn)權(quán)專項整治行動。

六、茅臺集團發(fā)展純天然綠色循環(huán)經(jīng)濟

當(dāng)下，企業(yè)在追求利潤最大化的同時，更加注重環(huán)境保護。為此，各大企業(yè)積極推廣循環(huán)經(jīng)濟模式，提高生產(chǎn)中的資源節(jié)約及綜合利用意識，其中茅臺集團走在行業(yè)前端，率先舉起建設(shè)循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)園的大旗。

茅臺集團始終秉承“經(jīng)濟發(fā)展生態(tài)優(yōu)先，建設(shè)規(guī)劃環(huán)保先行”理念，2013年10月，作為國家第二批循環(huán)經(jīng)濟建設(shè)重點項目的茅臺集團循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)園項目正式啟動；2014年4月18日，位于遵義縣鴨溪境內(nèi)的茅臺生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)示范園奠基儀式正式舉行，同年10月19日，茅臺集團循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)投資開發(fā)有限公司試產(chǎn)酒成功生產(chǎn)。以茅臺酒廠的廢棄酒糟作為主要原料，先提取復(fù)糟酒后，再生產(chǎn)沼氣，然后用剩余沼渣沼液生產(chǎn)有機肥，又將有機肥用于種植有機高粱，再將高粱作為生成茅臺酒的原料。這條產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)了將茅臺酒釀酒廢棄物零排放并變廢為寶的目標，實現(xiàn)了資源利用的最大化和環(huán)境保護的最優(yōu)化。

按照規(guī)劃，循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)園項目面積達約14.8平方公里，其中工業(yè)項目約4000畝、城市發(fā)展用地約2000畝、生態(tài)農(nóng)業(yè)用地約3000畝、生態(tài)保護區(qū)約3000畝，總投資達35億.首期啟動建設(shè)面積約1500畝，包括糟酒生產(chǎn)、生物燃氣、有機肥為主的工業(yè)項目，以有機高粱、蔬菜、水果為主的農(nóng)業(yè)項目，現(xiàn)代工業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)為主的旅游項目。啟動建設(shè)的一期工程，首棟廠房面積達13萬平方米。釀酒設(shè)備是現(xiàn)代裝備制造技術(shù)和計算機自動控制技術(shù)相結(jié)合的最新產(chǎn)品，該項目人均產(chǎn)能較傳統(tǒng)方式提升5倍，用地面積減少三分之二，用于釀制醬香型復(fù)糟酒更是全國首創(chuàng)。已被列入工信部批準、中國酒業(yè)協(xié)會牽頭實施的研究課題之一。從2013年規(guī)劃立項，到2014年開工建設(shè)，再到第一批白酒試產(chǎn)成功，茅臺循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)正在快速進行。

仁懷城市新貌

七、茅臺酒開拓國際市場的發(fā)展成就

茅臺酒近年來在海外市場征程中高歌猛進，成為海外消費者心中的一張飄香名片，引領(lǐng)行業(yè)走出國門，為白酒行業(yè)發(fā)展進一步打開想象空間，茅臺酒國際化快速而有力的推動，進一步鞏固和提升了茅臺酒“世界蒸餾酒第一品牌”地位。2016年，茅臺進出口公司根據(jù)茅臺集團的整體部署，加大海外市場營銷拓展力度，采取營銷組合措施，有效地拉動市場需求，海外市場開發(fā)越來越耀眼。截至目前，共發(fā)展90家海外經(jīng)銷商，直接發(fā)貨的國家和地區(qū)已經(jīng)達63個，產(chǎn)品分布于五大洲和全球重要免稅口岸，海外市場的銷售網(wǎng)絡(luò)布局日趨完善，全年出口茅臺酒及系列酒1700噸、同比增長40%，創(chuàng)匯3.17億美元、同比增長27.99%。

2016年，茅臺集團全年主要指標均超額完成計劃預(yù)期，處于行業(yè)領(lǐng)跑位置。累計完成產(chǎn)值511億元，同比增長15%，占全省白酒產(chǎn)業(yè)的57.8%；完成增加值444億元，同比增長18%，占全省白酒產(chǎn)業(yè)的60.4%；實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入491億元，同比增長21%，占全省白酒產(chǎn)業(yè)的77.2%；利潤總額251億元，同比增長10.5%，占全省白酒產(chǎn)業(yè)的95.2%。

壇廠街道神采園農(nóng)旅結(jié)合造美景

今年6月27日，貴州省勞動關(guān)系和諧企業(yè)創(chuàng)建經(jīng)驗交流會在茅臺召開，大會命名茅臺集團公司等46家企業(yè)為“貴州省勞動關(guān)系和諧企業(yè)”，茅臺集團公司作為代表之一在大會上作交流發(fā)言。茅臺集團公司董事長、黨委副書記、股份公司董事長袁仁國致辭，并表示，茅臺自2011年被評為“全國和諧勞動先進單位”起，始終圍繞省委、省政府和省總工會的部署要求，進一步增強責(zé)任感和使命感，堅持以人為本、堅持依法構(gòu)建、堅持共建共享、堅持改革創(chuàng)新，虛心借鑒學(xué)習(xí)，不斷改進工作，切實做好依法保障職工基本權(quán)益、健全勞動關(guān)系協(xié)調(diào)機制、加強企業(yè)民主管理制度建設(shè)、健全勞動關(guān)系矛盾調(diào)處機制、營造構(gòu)建和諧勞動關(guān)系的良好環(huán)境、加強組織領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)等工作，2016年職工人均收入13萬元、同比增長8%；引領(lǐng)白酒成為全省工業(yè)“第一支柱”，帶動地方就業(yè)10萬余人，為全省白酒產(chǎn)業(yè)和地方經(jīng)濟發(fā)展、社會和諧做出了應(yīng)有貢獻，為世界人民奉獻了綠色美味珍品。

八、茅臺集團精耕細作再創(chuàng)輝煌

2016年，在WPP（世界排名第一的傳播集團）和華通明略共同發(fā)布的2016年最具價值中國品牌100強榜單中，茅臺位居中國酒類品牌第一位；在英國品牌評估機構(gòu)品牌財經(jīng)（Brand Finance）發(fā)布的“2016全球烈酒品牌價值50強”排行榜中，茅臺品牌價值排名首位；貴州茅臺酒股份有限公司連續(xù)10年上榜世界著名財經(jīng)雜志《福布斯》全球上市公司2000強榜單，位列中國酒類上榜企業(yè)首位；《財富》雜志發(fā)布2016年“最受贊賞的中國公司”，國酒茅臺再度入圍該排行榜，位居第11位，成為唯一進入50強的中國白酒企業(yè)。貴州茅臺入選《2016胡潤品牌榜》并連續(xù)9年蟬聯(lián)酒類“價值王”；“2016年中國品牌價值評價信息”發(fā)布茅臺品牌價值超過千億元，達到2755.9億元。

在茅臺品牌的號召力下，公司也獲得了眾多社會榮譽。貴州茅臺酒股份有限公司榮登2016CCTV中國十佳上市公司，成為中國白酒行業(yè)唯一上榜企業(yè)；貴州茅臺集團獲得2016中國食品企業(yè)社會責(zé)任金鼎獎，上榜首批國家工業(yè)旅游創(chuàng)新單位，成為名單中唯一的白酒生產(chǎn)企業(yè)。

近年來，茅臺以更加積極開放的姿態(tài)，持續(xù)挖掘中國傳統(tǒng)文化與茅臺酒的內(nèi)在聯(lián)系，立足文化傳播，以釀造工藝、品牌質(zhì)量等為重點，通過不同主題、不同方向的內(nèi)容設(shè)計，制造話題熱點、亮點，做品牌、樹形象，有效拉近了與消費者的距離，擴大了茅臺品牌影響力。

國酒茅臺的世界魅力，與不忘初心，堅決落實老一輩無產(chǎn)階級革命家的工作指示分不開，與各級各部門改革開放、銳意進取分不開，與茅臺員工的勤勞智慧分不開。