氤氳圣誕季

眨眼又到了年末，伴隨著圣誕節(jié)的悄然臨近，你有沒有為圣誕趴準(zhǔn)備上一些吸睛的小甜點(diǎn)和飲料呢？

花環(huán)面包

材料：中筋面粉160g+30g，高筋面粉150g，粗粒海鹽或鹽巖1.5小匙（如果改用普通食鹽，用量需減少），干酵母1.5小匙，溫水310ml，額外的中筋面粉適量（揉面防粘和撒表面用）

做法：1.用一個較大的容器，將酵母和溫水?dāng)噭?，靜置5～10分鐘；

2.在酵母溶液中加入160g的中筋面粉，以及所有的高筋面粉和鹽，攪拌均勻至無干粉，蓋上擰干的濕布，在溫暖處發(fā)酵至2倍大，然后冷藏1小時(shí)讓面團(tuán)冷卻；

3.在案板上撒少許面粉，將冷卻后的面團(tuán)取出，置于案板上，撒上剩余的30g中筋面粉，稍揉使面粉和面團(tuán)混合均勻，并形成一個光滑的面團(tuán)；

4.將揉好的面團(tuán)重新放回容器中，蓋上擰干的濕布，冷藏30分鐘；

5.在案板上放一張烘焙紙，并在紙上撒少許面粉，將冷藏后的面團(tuán)放在紙上，用大拇指在面團(tuán)中間戳出一個孔，并輕柔地拉伸面團(tuán)使其形成一個外圈直徑約為23cm、內(nèi)圈直徑約為12cm的圓環(huán)面包生胚，撒適量的面粉在面包生胚表面，靜置20分鐘（無需蓋布）；

6.在烤箱中上層的烤架上放上一塊披薩石或者烤盤，在烤箱底層的烤架上放一個金屬烤盤，將烤箱預(yù)熱至240攝氏度；

7.用廚用剪刀以45度的斜角在面包生胚上剪出切口，深至底部但不要剪斷，一共剪13刀，一邊剪一邊把剪出來的“角”往內(nèi)或外兩個方向間隔擺放，完成后再靜置15分鐘（無需蓋布）；

8.將整形好的面包生胚移到烤箱中上層的披薩石或烤盤上，同時(shí)在底層的烤盤里加入1杯水，關(guān)上烤箱烤20分鐘；

9.將烤好的面包小心移到晾架上放涼即可。（我用了新鮮的香葉和南天竹的果實(shí)進(jìn)行裝飾，面包在烤好當(dāng)天外脆里軟口感最佳。）

美食達(dá)人：南半球的小貓

本名吳曉潔，重慶人，大學(xué)專業(yè)藥學(xué)，現(xiàn)定居新西蘭。愛好多多：煮飯，攝影，養(yǎng)花種菜，做手工，寫文章?，F(xiàn)為新浪知名博主，《下廚房》美食達(dá)人。著有美食書《水果的盛宴》，而最新作品《四季的盛宴》再次來襲，全書收錄了92種有鮮明季節(jié)標(biāo)簽的中西菜肴，融合了美食制作與生活態(tài)度，打造了一場四季的盛宴。

圣誕姜餅

材料：無鹽黃油125g，粗糖或紅糖75g，金蔗糖漿（Golden Syrup）85g，中筋面粉320g，小蘇打1小匙，肉桂粉1小匙，姜粉1小匙

做法：1.將面粉、小蘇打、肉桂粉、姜粉混合均勻，過篩備用；

2.將黃油、糖、糖漿一同放入一個小湯鍋中，加熱攪拌至糖完全融化，然后加入面粉攪拌均勻形成一個面團(tuán)；

3.將面團(tuán)用保鮮膜包起來，靜置30分鐘左右，然后搟開成4～5mm厚的面餅，用事先準(zhǔn)備好的模版或者模具刻出形狀，多余的邊角料可以重新揉成面團(tuán)再搟開，做成更多的餅干生胚；

4.將餅干生胚放入鋪有烘焙紙的烤盤中，再放入已經(jīng)預(yù)熱至170攝氏度的烤箱中層烤12分鐘，然后取出來徹底放涼即可。

姜餅屋蛋糕

Step1 制作蛋糕（需要兩個7寸的圓形蛋糕模）

材料：牛奶370g，檸檬汁40g，無鹽黃油（室溫軟化）175g，紅糖150g，細(xì)砂糖30g，雞蛋3個，天熱香草精2小匙，鹽3/4小匙，小蘇打1.5小匙，中筋面粉380g，香蕉泥345g，核桃仁60g

做法：1.將牛奶和檸檬汁混合均勻，靜置備用；把核桃仁放在平底鍋中加熱并不時(shí)晃動鍋?zhàn)樱嫦愫蠓艣?，然后切碎備用?/p>

2.將黃油和兩種糖打發(fā)至顏色變淺質(zhì)地蓬松，然后依次加入雞蛋，每加入一個雞蛋都要充分?jǐn)嚧蚓鶆?，接著加入天然香草精和鹽，攪打均勻。

3.加入1/3的面粉拌勻，接著加入1/2的牛奶拌勻，再依次加入1/3的面粉和1/2的牛奶，以及最后的面粉，每次都拌勻（但要避免過度攪拌）。

4.加入香蕉泥和核桃碎拌勻，然后將面糊分別倒入事先準(zhǔn)備好的蛋糕模具中，放入已經(jīng)預(yù)熱至160攝氏度的烤箱中層烤80分鐘左右，或者直到將竹簽插入蛋糕，取出時(shí)竹簽是干凈不粘面糊的。

5.將烤好的蛋糕從烤箱中取出，放涼，脫模備用。

Step2 制作奶酪奶油

材料：奶油奶酪（室溫軟化）250g，無鹽黃油（室溫軟化）250g，糖粉90g，天然香草精2小匙

做法：將所有材料用電動打蛋器打發(fā)至均勻順滑即可。

Step3制作糖霜（作為“膠水”將姜餅屋的各個部分粘在一起，以及作為屋頂?shù)摹胺e雪”）

材料：糖粉150g，大約半個雞蛋的蛋清，塔塔粉一小撮（可以省略）

做法：將蛋清和一小撮塔塔粉（如果用的話）用電動打蛋器打至起泡，加入糖粉，攪打至質(zhì)地均勻光滑并且發(fā)亮，然后裝入裱花袋中備用。

Step4 制作姜餅屋

材料：無鹽黃油125g，粗糖或紅糖75g，金蔗糖漿（Golden Syrup）85g，中筋面粉320g，小蘇打1小匙，肉桂粉1小匙，姜粉1小匙

做法：1.將面粉、小蘇打、肉桂粉、姜粉混合均勻，過篩備用；

2.將黃油、糖、糖漿一同放入一個小湯鍋中，加熱攪拌至糖完全融化，然后加入面粉攪拌均勻形成一個面團(tuán)；

3.將面團(tuán)用保鮮膜包起來，靜置30分鐘左右，然后將面團(tuán)搟平后按照模版把屋子的各個部分刻好，放入已經(jīng)預(yù)熱至170攝氏度的烤箱中層烤12分鐘，烤好后移到晾架上徹底放涼；

4.制作姜餅屋的時(shí)候，用糖霜作為“膠水”將屋子的各個部分粘起來即可。（我把大部分糖霜擠在屋頂營造積雪的效果，如果不喜歡“屋頂積雪”，也可以把糖霜用于裝飾餅干。）

Step5 裝飾和完成

將兩個蛋糕分別切成兩片，在每層蛋糕之間以及表面抹上奶酪奶油，在頂部擺上做好的迷你姜餅屋即可。（還可以用一些松枝來裝飾。）

熱煮蘋果酒

材料：蘋果酒（Apple Cider）1.3L，桂皮1根，丁香粒1/2小匙，八角1個，甜胡椒粒（多香果/whole all spice）1/2小匙，橙1個（切片），檸檬1個（切片），蘋果1個（切成8塊），紅糖5大匙（甜度可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整）

做法：1.將所有材料放入鍋中，大火加熱至將要沸騰時(shí)轉(zhuǎn)小火煮30分鐘；

2.將煮好的熱酒過濾后倒入杯中，然后用新鮮切片的檸檬或者橙進(jìn)行裝飾即可。（煮過的蘋果酒酒精濃度其實(shí)已經(jīng)很低了，完全可以當(dāng)作熱飲享用，如果想要更濃烈，可以在杯中根據(jù)自己的喜好加入少許白蘭地、威士忌、朗姆酒或者伏特加。）