海英菜籽油的理化性質(zhì)及成分分析

柏偉榮 ，李曼曼 ，秦建平 ， 徐振秋 ，畢宇安

（1.江蘇康緣藥業(yè)股份有限公司，江蘇 連云港222001；2.中藥制藥過(guò)程新技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇 連云港222001）

海英菜籽油的理化性質(zhì)及成分分析

柏偉榮1，2，李曼曼1，2，秦建平1，2， 徐振秋1，2，畢宇安1，2

（1.江蘇康緣藥業(yè)股份有限公司，江蘇 連云港222001；2.中藥制藥過(guò)程新技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇 連云港222001）

海英菜籽油具有降血脂和增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用，為了開(kāi)發(fā)和利用海英菜籽油，對(duì)其理化性質(zhì)和化學(xué)成分進(jìn)行了研究。采用GC/MS等方法分析海英菜籽油的理化性質(zhì)和組成成分。結(jié)果顯示：海英菜籽油酸值、過(guò)氧化值、皂化值、碘值分別為4.45 mg/g、6.08 meq/kg、188.38 mg/g、117.4 g/hg；海英菜籽油中不含生物堿和黃酮類物質(zhì)；含有13種不皂化物成分。海英菜籽油含有13種脂肪酸成分，含量最高的亞油酸、油酸、棕櫚酸分別為質(zhì)量分?jǐn)?shù)70.98%、17.63%、7.82%。

海英菜籽油；理化性質(zhì)；生物堿；黃酮類物質(zhì)；不皂化物；脂肪酸

海英菜學(xué)名為堿蓬，為藜科（Chenopodiaceae）堿蓬屬一年生草本植物，物種分布廣泛，主要分布在沿海的鹽堿荒漠和沿海灘涂[1]。海英菜籽油為衛(wèi)生部批準(zhǔn)的新資源食品，其營(yíng)養(yǎng)成分完整齊全，富含脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素，其中不飽和脂肪酸含量最為豐富，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[2]。堿蓬中Ca、P、Fe含量高于菠菜、番茄和胡蘿卜等蔬菜，維生素C含量高于或相當(dāng)于一般蔬菜，維生素B含量為一般蔬菜的5～8倍，Se含量較一般食物高10倍左右[3-4]。美國(guó)亞利桑那大學(xué)從1978年開(kāi)始進(jìn)行海水灌溉作物的研究，歷時(shí)18年，耗資2 000萬(wàn)美元，從800種鹽生植物中篩選出20多種生存力強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高的喜鹽作物，鹽地海英菜是其中最突出的一種[5]。

目前，對(duì)海英菜籽油的理化性質(zhì)、全成分分析等方面的研究甚少。作者對(duì)海英菜籽油進(jìn)行詳細(xì)的分析，為海英菜籽油的開(kāi)發(fā)提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，同時(shí)為海英菜籽油的綜合開(kāi)發(fā)利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 原料、試劑

海英菜籽油：產(chǎn)地為連云港鹽堿地，海英菜籽經(jīng)過(guò)提取、濃縮、精制得到純化后的海英菜籽油。

1.2 主要儀器設(shè)備

氣質(zhì)聯(lián)用儀Agilent 6890-5973：Agilent公司產(chǎn)品；分析天平：BSA 224S-CW，Sartorius公司產(chǎn)品。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 海英菜籽油理化性質(zhì)的測(cè)定 酸值：參照GB/T 5009.37-2003[6]方法測(cè)定；過(guò)氧化值：參照GB/T 5009.37-2003[7]方法測(cè)定；皂化值：按照GB/T 5534-2008[8]方法測(cè)定；碘值：參照GB/T 5532-2008方法測(cè)定[9]。

1.3.2 生物堿測(cè)定方法 參考文獻(xiàn)[10]，量取海英菜籽油10 mL 3份，置于圓底燒瓶中，分別加入酸乙醇（v（鹽酸）∶v（乙醇）=1∶4）、酸稀乙醇（v（鹽酸）∶v（乙醇）=1∶4）和酸水（v（鹽酸）∶v（水）=1∶4）25 mL，回流提取1 h，放冷，置分液漏斗中，靜置，棄去油相，即得樣品溶液。

1.3.3 黃酮類物質(zhì)測(cè)定方法 根據(jù)參考文獻(xiàn)[11]，量取海英菜籽油10 mL，置于圓底燒瓶中，加入無(wú)水乙醇50 mL，回流提取1 h，放冷，置分液漏斗中，靜置，棄去油相，即得樣品溶液。

1.3.4 不皂化物質(zhì)組成的測(cè)定方法 精密稱取海英菜籽油，按GB/T 5535.1-2008[12]動(dòng)植物油脂不皂化物測(cè)定第1部分乙醚提取法進(jìn)行測(cè)定。同法制備空白樣品。

1.3.5 脂肪酸組成測(cè)定方法 取海英菜籽油0.5 g，按GB/T 17376-2008[13]動(dòng)植物油脂脂肪酸甲酯制備三氟化硼法制備本品脂肪酸甲酯。將所制備的脂肪酸甲酯用異辛烷稀釋50倍，即得，同法制備空白溶液。

1.3.6 色譜條件 實(shí)驗(yàn)儀器：Agilent 6890-5973氣質(zhì)聯(lián)用儀；毛細(xì)管柱：Phenomenex ZB-5MS 30 m×0.25 mm×0.25 μm；恒流模式：氦氣流量 1.0 mL/min；進(jìn)樣口溫度：240 ℃；進(jìn)樣量：2 μL；升溫程序：起始溫度50℃，保持2 min，以7℃/min升溫至220℃，保持10 min，再以5℃/min升溫至250℃，保持10 min。

2 結(jié)果與分析

2.1 海英菜籽油理化性質(zhì)

測(cè)定了海英菜籽油理化指標(biāo)，結(jié)果見(jiàn)表1。

表1 海英菜籽油理化指標(biāo)Table 1 Physical and chemical indicators of Haiying rapeseed oil

從表1可以可出，海英菜籽油的皂化值小于200 mg/g，其含脂肪酸以十八碳的脂肪酸為主；海英菜籽油的碘值相對(duì)較高，說(shuō)明其含有的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸具有降血脂的保健功能，因此有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2.2 海英菜籽油生物堿含量

通過(guò)碘化鉍鉀試液沉淀反應(yīng)、硅鎢酸試液沉淀反應(yīng)、碘-碘化鉀試液沉淀反應(yīng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：均無(wú)沉淀生成，表明海英菜籽油中不含生物堿類物質(zhì)。

2.3 海英菜籽油中黃酮類物質(zhì)

海英菜籽油醇提取液與HCl-Mg反應(yīng)，分別量取上述樣品溶液和蘆丁對(duì)照溶液各4 mL，加入少量鎂粉，搖勻，然后滴加濃鹽酸，蘆丁溶液顯淺紅色，樣品溶液無(wú)顏色變化，表明海英菜籽油中不含黃酮類物質(zhì)。

2.4 海英菜籽油不皂化物質(zhì)組成

除掉空白圖譜中所含的峰外，其他主要色譜峰的分析見(jiàn)圖1、2和表2。

圖1 海英菜籽油不皂化物GC/MS TICFig.1 Unsaponifiablesof Haiying rapeseed oil GC/MS TIC

圖2 空白樣品GC/MS TIC Fig.2 Blank sample GC/MS TIC

因空白樣品峰較多，不便于扣除，因此未對(duì)分析出來(lái)的成分做面積歸一化法分析，主要含有13種不皂化物質(zhì)，見(jiàn)表2。

表2 海英菜籽油不皂化物分析結(jié)果Table 2 Unsaponifiables analysis of Haiying rapeseed oil

2.5 海英菜籽油脂肪酸組成

除掉空白圖譜中所含的峰外，其他主要色譜峰的分析見(jiàn)圖3、圖4和表3。

圖3 海英菜籽油脂肪酸GC/MS TICFig.3 Fatty acid of Haiying rapeseed oil GC/MS TIC

圖4 空白樣品GC/MS TICFig.4 Blank sample GC/MS TIC

由表3可見(jiàn)，海英菜籽油脂肪酸主要為不飽和脂肪酸，其中亞油酸、油酸相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高，占到88.61%，不飽和脂肪酸具有很高的保健功能，其次是棕櫚酸占到7.82%，其他脂肪酸成分含量都比較少。

表3 海英菜籽油脂肪酸分析結(jié)果Table 3 Fatty acid analysis of Haiying rapeseed oil

海英菜籽油含有豐富的不飽和脂肪酸，亞油酸、油酸、亞麻酸的相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)到88.64%，具有很高的保健功能[14-16]。

3 結(jié)語(yǔ)

海英菜籽油的油酸值、過(guò)氧化值、皂化值、碘值分 別 為 4.45 mg/g、6.08 meq/kg、188.38 mg/g、117.4 g/hg。海英菜籽油中不含有生物堿和黃酮類物質(zhì)。海英菜籽油含有13種不皂化物成分，分別為（E）-3-二十烯、二十烷、1-羥基十八烷、植物醇、法尼醇、二十二烷、二十三烷、二十四烷、二十六烷、菜油甾醇、羊毛甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇。（4）海英菜籽油中含有13中脂肪酸成分，分別為肉豆蔻酸、十五烷酸、棕櫚油酸、棕櫚酸、亞油酸、亞麻酸、油酸、硬脂酸、11，13-二十碳二烯酸、11-二十碳烯酸、花生酸、廿二烷酸、木焦油酸。其中不飽和脂肪酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為90%，具有很高的保健功能。

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[7]國(guó)家衛(wèi)生部.食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法，過(guò)氧化值的測(cè)定：GB/T 5009.37-2008[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2008.

[8]國(guó)家衛(wèi)生部.動(dòng)植物油脂，皂化值的測(cè)定：GB/T 5534-2008[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2008.

[9]國(guó)家衛(wèi)生部.動(dòng)植物油脂碘值的測(cè)定：GB/T 5532-2008[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2008.

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Physicochemical Properties and Composition of the Haiying Rapeseed Oil

BAI Weirong1，2，LI Manman1，2，QIN Jianping1，2，XU Zhenqiu1，2，BI Yuan1，2
（1.Jiangsu Kanion Pharmaceutical Co.Ltd，Lianyungang，Lianyungang 222001，China；2.State Key Laboratory of New-tech for Chinese Medicine Pharmaceutical Process，Lianyungang 222001，China）

Haiying rapeseed oilhaslipid-lowering and enhance immunityeffect，In order to develop and exploit Haiying rapeseed oil，Its physical and chemical properties and chemical composition were studied.Using GC/MS and other methods to analyze physical and chemical properties and composition of Haiying rapeseed oil.The results show：Haiying rapeseed oil acid value，peroxide value，saponification value，iodine value，respectively 4.45 mg/g、6.08 meq/kg、188.38 mg/g、117.4 g/hg；Haiying rapeseed oil does not contain alkaloids and flavonoids；Also contains thirteen kinds of unsaponifiables.Haiying rapeseed oil contains thirteen kinds of fatty acid composition，the highest content of linoleic acid，oleic acid，palmitic acid，respectively70.98%、17.63%、7.82%.

Haiying rapeseed oil，physicochemicalproperties，alkaloids，flavonoids，Unsaponifiables，fatty acid

TS 22

A

1673—1689（2017）10—1116—04

2015-09-09

柏偉榮（1985—），男，江蘇連云港人，理學(xué)碩士，工程師，主要從事生物技術(shù)研究。E-mail：bwr0518@163.com

柏偉榮，李曼曼，秦建平，等.海英菜籽油的理化性質(zhì)及成分分析[J].食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào)，2017，36（10）：1116-1119.