包鋼萬開：一個(gè)國企的初心與擔(dān)當(dāng)

文/本刊首席記者 劉回春

包鋼萬開：一個(gè)國企的初心與擔(dān)當(dāng)

文/本刊首席記者 劉回春

在內(nèi)蒙古的包頭市，包頭鋼鐵（集團(tuán)）有限責(zé)任公司曾經(jīng)就像一個(gè)小社會(huì)，是新中國成立后最早建設(shè)的鋼鐵工業(yè)基地之一。

兵馬未動(dòng)糧草先行。包鋼集團(tuán)非鋼產(chǎn)業(yè)是為包鋼的生產(chǎn)需要而配套設(shè)立的各類輔助性生產(chǎn)單位和服務(wù)單位，非鋼產(chǎn)業(yè)單位最早設(shè)立于包鋼建廠之初的1954年，基本與包鋼建設(shè)同步，已形成相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)實(shí)力。

多年來，隨著國有企業(yè)改革的步伐，包鋼進(jìn)行了精干主體、分離輔助的一系列改革，使原來的鋼鐵生產(chǎn)輔助性生產(chǎn)單位和生活服務(wù)性單位相繼從鋼鐵主業(yè)中分離出來，進(jìn)行整體改制，形成鋼鐵、稀土、礦山、非鋼產(chǎn)業(yè)四大板塊。

包鋼集團(tuán)萬開實(shí)業(yè)有限公司就是包鋼集團(tuán)旗下非鋼板塊的一家全資子公司。主輔分離改革后，萬開實(shí)業(yè)歷經(jīng)了“求生存、謀發(fā)展”，解決分流職工飯碗；“二次創(chuàng)業(yè)”、面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭，適應(yīng)鋼鐵行業(yè)之外更廣泛的市場(chǎng)需求；大型國企資源社會(huì)共享、承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，打造城市生活服務(wù)業(yè)領(lǐng)先品牌的發(fā)展之路。

為保障職工飯碗求生存謀發(fā)展

在鋼鐵企業(yè)主輔分離之前，涵蓋食品加工、糧油、倉儲(chǔ)、餐飲、印刷、客運(yùn)、旅游等領(lǐng)域，他們都是以企業(yè)職能部門（處室）的形態(tài)存在于組織系統(tǒng)內(nèi)。

主輔分離改革，這些職能部門將改變以前“靠鋼吃鋼”的模式，進(jìn)入市場(chǎng)“求生存、謀發(fā)展”。19家單位，11295名職工分流，974名員工選擇了自謀職業(yè)，其中8271名員工進(jìn)入包鋼非鋼產(chǎn)業(yè)走向市場(chǎng)。

歷史上，非鋼產(chǎn)業(yè)大致經(jīng)歷了“建設(shè)鋼包”和“保障包鋼的生產(chǎn)生活”兩個(gè)階段。非鋼產(chǎn)業(yè)第三個(gè)階段，主輔分離改革后，面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭、經(jīng)濟(jì)全球化背景、鋼鐵主業(yè)持續(xù)波動(dòng)下滑的局面，“求生存、謀發(fā)展”、“二次創(chuàng)業(yè)”，適應(yīng)鋼鐵行業(yè)之外更廣泛的市場(chǎng)需求，成為非鋼產(chǎn)業(yè)的時(shí)代使命。

鋼鐵主業(yè)發(fā)展壯大導(dǎo)致對(duì)生產(chǎn)與生活保障需求的擴(kuò)大，鋼鐵企業(yè)肩負(fù)國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的使命，在其他領(lǐng)域開發(fā)階段率先作為投資者與奠基者，延伸到多個(gè)與主業(yè)無關(guān)的領(lǐng)域，演進(jìn)成大型“非相關(guān)多元”集團(tuán)的格局，使非鋼產(chǎn)業(yè)與鋼鐵產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展相伴生，也在快速發(fā)展。

走向市場(chǎng)的萬開實(shí)業(yè)，以服務(wù)包鋼為基礎(chǔ)，打造現(xiàn)代城市生活服務(wù)業(yè)為主要發(fā)展方向，合理配置資源優(yōu)勢(shì)，采用多渠道、多形式，形成流通產(chǎn)業(yè)鏈。在做好為包鋼提供餐飲、通勤服務(wù)等產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上，資源共享，進(jìn)一步拓展機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦、企事業(yè)單位萬開特色的團(tuán)餐、物業(yè)服務(wù)，在綠色農(nóng)畜產(chǎn)品、食品加工與制作、團(tuán)餐、客運(yùn)、物業(yè)等方面已經(jīng)處于同行業(yè)水平的前列。

截至2016年底，總資產(chǎn)達(dá)到4.65億元，凈資產(chǎn)1.92億元，全年收入已逾12億元。以現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)、文化旅游業(yè)、城市服務(wù)業(yè)、國際貿(mào)易、電子商務(wù)、五大發(fā)展方向，形成的以糧油供應(yīng)、物流配送、冷藏倉儲(chǔ)、食品制造、超市便民店的農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，成為內(nèi)蒙古城市服務(wù)業(yè)領(lǐng)軍品牌企業(yè)。

萬開實(shí)業(yè)的員工，帶著當(dāng)年建設(shè)包鋼的干勁，帶著多年服務(wù)包鋼的資源、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、帶著大型國企員工特有的社會(huì)責(zé)任心，投入到市場(chǎng)競(jìng)爭中，由“服務(wù)包鋼”變成了“服務(wù)社會(huì)”。

在包鋼集團(tuán)完成精干主體、分離輔助的一系列改革中，萬開實(shí)業(yè)對(duì)人員分流的平穩(wěn)過渡起到了積極作用。

為保障食品安全打造食品產(chǎn)業(yè)鏈條

經(jīng)過近10年的發(fā)展，萬開實(shí)業(yè)實(shí)現(xiàn)了跨越式的發(fā)展，產(chǎn)品與服務(wù)在市場(chǎng)上受到了廣大用戶的青睞，產(chǎn)供銷一條龍產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)形成。

民以食為天。近年來，屢屢出現(xiàn)的食品安全問題，關(guān)系到每一個(gè)人的飲食健康，食品安全問題成為社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)。

萬開實(shí)業(yè)再一次體現(xiàn)出國有企業(yè)的實(shí)力和擔(dān)當(dāng)，采取有效措施、加大投資，打造產(chǎn)供銷一條龍食品產(chǎn)業(yè)鏈條，向市場(chǎng)提供放心產(chǎn)品，保障食品安全。

實(shí)施基地建設(shè)，實(shí)施保證原材料的可追溯體系。萬開實(shí)業(yè)根據(jù)自身特點(diǎn)，研發(fā)綠色、健康的產(chǎn)品，建立如米、面、油、肉、乳制品、水、酒等生產(chǎn)加工基地，使產(chǎn)品質(zhì)量從源頭上得到保障。逐步形成基地、倉儲(chǔ)、加工、物流、餐飲“五位一體”的供應(yīng)模式。建立的食品安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)了從田間到餐桌食品安全全過程監(jiān)管與控制。

巴彥淖爾日照時(shí)間長、晝夜溫差大、土壤肥沃，小麥得到黃河水的澆灌，磨制的雪花粉粉質(zhì)細(xì)膩、潔白光滑、筋度高，所制食品色味俱佳，保持了小麥粉的天然清香；

蘇尼特羊肉鮮嫩多汁、無膻味、肥而不膩、色澤鮮美、高蛋白、低脂肪，是純天然的綠色食品，被譽(yù)為“羊肉之王”；

遼寧盤錦蟹田大米處于原生態(tài)的生產(chǎn)環(huán)境，在同一塊稻田里即種稻、又養(yǎng)蟹，形成了“水稻護(hù)蟹、蟹吃蟲餌、蟹糞肥田”的天然食物鏈，整個(gè)種植過程無農(nóng)藥、無化肥、生態(tài)環(huán)保，成就了蟹田米光亮透明、色澤均勻、口感柔軟、味道清新、糯而不粘、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)；

來自東海海域海鮮、生鮮鮮嫩可口、肉質(zhì)飽滿……

通過以冷儲(chǔ)為依托的現(xiàn)代化物流配送產(chǎn)業(yè)，蔬菜基地、油脂基地、巴彥淖爾面粉基地、錫林郭勒養(yǎng)殖基地、遼寧盤錦水稻基地、蒙古國萬開綠色糧油進(jìn)出口加工基地等，成為安全食品鏈條的產(chǎn)業(yè)支撐。

加快中央廚房建立，進(jìn)一步保障食品的生產(chǎn)加工安全。2011年建設(shè)的“食品制造中心”，占地面積20386平方米，總投資4600多萬元，分設(shè)切配線、熱炒線、分裝線、洗消線、米飯線、烘焙線、饅頭線、醬制線、水餃線、面包線共10條生產(chǎn)線，基本實(shí)現(xiàn)萬開餐飲、食品加工，工業(yè)化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化要求，同時(shí)可滿足5-6萬人配餐。

同時(shí)，豆業(yè)生產(chǎn)線總投資1000萬元，豆制品日產(chǎn)量9噸，可基本滿足市場(chǎng)需求。

在發(fā)展城市生活服務(wù)業(yè)中，餐飲（團(tuán)餐）已經(jīng)成為萬開實(shí)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，并成為包頭市領(lǐng)軍企業(yè)。

加強(qiáng)質(zhì)量管控推行餐飲4D管理法則

2011年，萬開公司先后通過了HCCP、ISO9001、ISO14000、ISO18000、ISO22000等國內(nèi)管理體系認(rèn)證，建立健全各種食品質(zhì)量安全制度，保障為客戶提供100%質(zhì)量安全的產(chǎn)品。

在食品加工過程中，萬開公司對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行分析，將常見的對(duì)食品安全可能造成危害的生產(chǎn)環(huán)節(jié)確定為關(guān)鍵控制點(diǎn)，進(jìn)行嚴(yán)格控制，確定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以標(biāo)準(zhǔn)確立各項(xiàng)操作規(guī)范，制定質(zhì)量管理手冊(cè)、HACCP計(jì)劃和程序控制文件，嚴(yán)格按照ISO9001質(zhì)量管理體系要求控制生產(chǎn)過程，嚴(yán)格按照規(guī)定的可追溯性批次管理執(zhí)行，確保了產(chǎn)品的可追溯性。

建立健全食品檢驗(yàn)制度。完善化驗(yàn)室設(shè)備，配備了多想檢查設(shè)備、儀器，按照國家標(biāo)準(zhǔn)定期，對(duì)產(chǎn)品以及各車間與食品直接接觸的員工手、工作服，生產(chǎn)用水等接觸面進(jìn)行采樣檢測(cè)。對(duì)于公司化驗(yàn)室不具備檢測(cè)能力的項(xiàng)目，借助專業(yè)檢測(cè)部門檢測(cè)。

萬開公司通過對(duì)原輔料進(jìn)廠、加工、銷售等環(huán)節(jié)的重點(diǎn)控制，全面排查存在漏洞并及時(shí)消除，有效提升了抵御食品安全風(fēng)險(xiǎn)的能力和內(nèi)控水平。

4D現(xiàn)場(chǎng)管理法，是建立在實(shí)行全員管理的基礎(chǔ)上，使管理工作細(xì)化到整個(gè)餐廳的角落，是實(shí)用、見效、能持久的全新科學(xué)管理方法和管理學(xué)，是管理理念上的創(chuàng)新。

萬開公司推進(jìn)4D管理方式，以清華大學(xué)等高校餐飲作為學(xué)習(xí)標(biāo)桿，按4D管理法則進(jìn)行組織、規(guī)則、培訓(xùn)、執(zhí)行、監(jiān)督。餐廳做到天天工作整理到位、環(huán)境事物責(zé)任到位、全體員工培訓(xùn)到位、人人事事執(zhí)行到位。

“95321”思路開創(chuàng)特色管理運(yùn)營模式

年初，萬開公司制定“95321”管理思路，打造出萬開特色管理運(yùn)營模式。

九個(gè)統(tǒng)一：統(tǒng)一理念，統(tǒng)一商標(biāo)，統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，統(tǒng)一站立姿態(tài)、行走姿態(tài)、儀表及著裝規(guī)范、禁忌行為、餐飲服務(wù)語言規(guī)范，統(tǒng)一采購，統(tǒng)一供貨商，統(tǒng)一采購產(chǎn)品的規(guī)格、每項(xiàng)產(chǎn)品索證索票、確保每項(xiàng)采購產(chǎn)品的安全，統(tǒng)一操作工序，統(tǒng)一配送，統(tǒng)一菜譜，統(tǒng)一財(cái)務(wù)管理；

五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：安全標(biāo)準(zhǔn)化，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化，設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化；

三個(gè)執(zhí)行：嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，嚴(yán)格執(zhí)行食品部門監(jiān)管機(jī)制，嚴(yán)格執(zhí)行社會(huì)監(jiān)管機(jī)制；

兩個(gè)規(guī)范：服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，食品安全追溯體制規(guī)范；

一個(gè)責(zé)任人：從事餐飲工作的人員人人都是第一責(zé)任人，其他間接參與服務(wù)的崗位也要安排相應(yīng)的責(zé)任人，每個(gè)負(fù)責(zé)人都要培養(yǎng)責(zé)任意識(shí)，確保餐廳每項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

“95321”管理思路，有效的強(qiáng)化了餐飲服務(wù)主體意識(shí)，進(jìn)一步提升萬開特色管理運(yùn)營模式。

踐行國企使命 承擔(dān)社會(huì)責(zé)任

四年前，包頭有一場(chǎng)洪水，一線防御洪水4000人需要提供飲食，每人餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不到20元。由于環(huán)境限制，需要餐飲企業(yè)把配餐送到防洪一線，往返路程將近100公里，按照成本計(jì)算，不管誰做，都只會(huì)賠錢，眾多私營企業(yè)無人承接。

萬開公司義不容辭響應(yīng)政府及包鋼集團(tuán)的號(hào)召，立即組織人員、車輛，早中晚三餐及時(shí)保障配送。防洪地段各種運(yùn)輸車輛來往運(yùn)輸物資，道路狹窄、擁擠，環(huán)境差、天氣炎熱，最后配餐需要人工手提送達(dá)一線，不到20元的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)只算運(yùn)輸費(fèi)都不夠。這個(gè)時(shí)候，萬開公司不再考慮企業(yè)的利潤，最終經(jīng)過20多天防洪任務(wù)完成，期間圓滿保障了防洪一線4000人的吃飯問題，再次體現(xiàn)了國有企業(yè)的使命和責(zé)任。

當(dāng)前，面對(duì)食品安全需要得到有效保障的形勢(shì)，萬開公司同樣希望發(fā)揮一個(gè)國有企業(yè)應(yīng)該有的擔(dān)當(dāng)。

國企作為國家宏觀調(diào)控的重要載體，占有重要經(jīng)濟(jì)資源和社會(huì)資源，這種優(yōu)勢(shì)使的國企在社會(huì)經(jīng)濟(jì)中起到骨干和支柱作用。這種不可替代的作用，決定了國企天然地承擔(dān)著要為國家應(yīng)對(duì)突發(fā)事件和抵御社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)提供可靠保障的重大責(zé)任。當(dāng)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益發(fā)生矛盾的時(shí)候，國企會(huì)把社會(huì)效益放在第一位，在維護(hù)民生和實(shí)現(xiàn)民利中發(fā)揮中流砥柱的作用。

踐行國企使命承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，維護(hù)民生，實(shí)現(xiàn)民利，保持國有資產(chǎn)保值增值。品牌是高質(zhì)量、高信譽(yù)度、高市場(chǎng)占有率、高經(jīng)濟(jì)效益的集中體現(xiàn)，是企業(yè)最重要的無形資產(chǎn)。

多年來，萬開公司根據(jù)自身優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)定位及消費(fèi)者需求，借力國家發(fā)展現(xiàn)代化服務(wù)業(yè)良好機(jī)遇，在品牌建設(shè)上下功夫，努力以打造內(nèi)蒙古著名品牌為己任，圍繞與百姓密切相關(guān)的“衣食住行”，貼近于民，提供專業(yè)的民生服務(wù)，做好企業(yè)品牌定位。

把企業(yè)品牌形象建立在消費(fèi)者心中，形成與競(jìng)爭品牌的差異特征，影響消費(fèi)者對(duì)品牌的態(tài)度，增加品牌價(jià)值，成為今后萬開人鍥而不舍、不斷努力的奮斗目標(biāo)。