食物的視覺盛宴

編譯：張慧娟

食物的視覺盛宴

編譯：張慧娟

IDEA378 2017.7

378期的《idea》做了一個關于美食與視覺傳達的專題，從海報、雜志、攝影等多方面來展開敘述。

Epicurean（享樂家）雜志?！禘picurean（享樂家）》中具有創(chuàng)造性的視覺語言遠遠沒有從現(xiàn)今的“胃口A片”中消失。具有影響力的《The Gourmand（美食家）》具有與《Epicurean》相似的革命性精神，它的英國編輯David Lane（大衛(wèi)·雷恩）將現(xiàn)代美食雜志的典型手法運用其中?！按蟛糠謺r間，我們讀到的都是一些微笑著的曾在River Café（河畔餐廳）任職名廚的季節(jié)性想法，而這些創(chuàng)意常常伴隨著修圖過度的食物照片，照片中的食物看起來都像是從同一個道具屋里搬出來的一樣。而《The Gourmand》更在意想法與創(chuàng)意。它更多地致力于讓食物為有天賦的作家、攝影師、插畫師以及布景師帶來靈感，使他們創(chuàng)作出真實、新鮮而令人興奮的作品?！本唷禘picurean》第一次出版已經(jīng)過了半個世紀，它仍然能夠配得上“新鮮而令人興奮”這個形容?，F(xiàn)在，雜志的封面已經(jīng)成為了Mason（梅森）的游樂場，他在這里盡情探索他的藝術興趣，最常見的形式即令人震撼的景物布置。被砍成兩半的椅子，鴨子停留在涂滿石膏的腿上，模特們斜倚在浴缸中，身上畫著迷幻的花紋。藝術在Mason的一生中扮演著至關重要的角色，他的朋友Garry Emery（蓋瑞·埃默里）曾說：“藝術表達這把鑰匙為他打開過很多扇門。他把藝術看作是至關重要的，然而如果他需要，他也很有可能變得截然相反，提出一段有說服力的論述，來說明藝術是無用的追求?！盡ason對很多藝術有著詳盡的了解與認識——貧窮藝術、超現(xiàn)實主義、波普藝術、抽象幾何藝術、色塊藝術、歐普藝術——這些都是他的作品中食物與美酒圖像的靈感來源。他的同事、設計師Max Robinson（馬克思·羅賓森）提到，Mason作品的野心是與Epicurean的讀者們在藝術的層面上交流，他寫道：“Les（萊斯）既不是想歌頌洋薊，也不是想讓那個石榴看起來多么光鮮亮麗。他只是想轟炸你的想象力?！?/p>

主婦手帖《okusama-techo》雜志?！秓kusama-techo》是在1956-1997年公開發(fā)行的雜志，這個時期的日本經(jīng)濟高速發(fā)展，人們的需求旺盛。那時增味劑還被叫做味之素（日本生產(chǎn)的一種味精的商標），這種調(diào)味劑在日本廣泛流行，不僅因為它美味可口還因為它使用特別方便。與此同時，設計開始在社會上得到廣泛關注并在廣告和公關行業(yè)起到很大的作用，味之素公司是第一個投入廣告并設立設計部門的食品公司，《okusamatecho》雜志首當其沖的成為了味之素公司宣傳優(yōu)質(zhì)媒介。在這樣一種社會背景下《okusama-techo》的創(chuàng)刊就像一種社交工具，一方面它能夠增加市場消費人群，一方面又能夠為企業(yè)創(chuàng)造社會影響力，當然不僅僅是普通家庭中的影響力。雜志有64頁內(nèi)容，常設普通家庭生活方式專欄，主要介紹日料、西餐和中餐，多以采訪形式出現(xiàn)，并以郵寄的方式發(fā)送給閱讀者?！秓kusamatecho》發(fā)行了40年直到1997年?？?，最高時一期發(fā)行量有150000冊，可以說是戰(zhàn)后最成功的一本關于日本食物的公關雜志。

《手工制作是最完美的》食譜書。2010年IKEA邀請了瑞典廣告翹楚Forsman & Bodenfors與攝影師Carl Kleiner、造型師Evelina Bratell共同打造了最美食譜書《Hembakat ?r B?st（Homemade Is Best）》，且限量發(fā)售。食譜書里介紹了30款瑞典美食的做法，從食材的準備到成品的擺放，完全考慮到了強迫癥的需求，估計無論再怎么喪心病狂的強迫癥，也很難再挑出毛病來了。