行走西開普

陸江

非葡萄酒在中國市場相對算是小眾。因?yàn)榻佑|的機(jī)會少，所以我對其了解也僅為皮毛，甚至因?yàn)殡y得能喝到高水準(zhǔn)的南非葡萄酒，還對其存有不少偏見。每次酒展，我都會跳過南非展區(qū)，因?yàn)閷?shí)在無感，也很陌生。

終于有機(jī)會能去南非，這個以彩虹之國聞名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)國?？戳诵谐?，飛機(jī)到達(dá)城市是開普敦，我走訪的目的地是西開普省。南非超過90%的葡萄酒產(chǎn)量都來自于西開普省。開普敦是西開普省的省會，也是南非3個首都之一，南非國會、立法部門及很多政府部門都在開普敦。

西開普省的葡萄園從沿海地區(qū)到海拔地貌各異的山脈，以及朝向不同的山坡谷地一直到平原，呈現(xiàn)復(fù)雜的風(fēng)土多樣性，所以南非大部分葡萄園選擇于此。

目前，南非釀酒葡萄種植區(qū)橫跨800公里，總面積有大約99680公頃。其中在西開普地理大區(qū)內(nèi)有六個主要地域大區(qū)，分別是：布里德河谷區(qū)（Breede River Valley）、南開普沿岸區(qū)（Cape South Coast）、濱海區(qū)（Coastal Region）、克萊茵卡魯區(qū)（Klein Karoo）、象河區(qū)（Olifants River）、博貝赫區(qū)（Boberg）。

西開普省旅游篇

從北京出發(fā)到香港轉(zhuǎn)機(jī)，再飛行不到13個小時(shí)到達(dá)南非約翰內(nèi)斯堡，排隊(duì)入關(guān)，提取行李，然后辦理值機(jī)托運(yùn)去開普敦。在機(jī)場的經(jīng)歷，能明顯看到南非政府在推動多種族平等融合方面的努力，也能感受到工作人員受教育程度、工作效率以及敬業(yè)程度方面還需要推進(jìn)改善。

中國企業(yè)在當(dāng)?shù)氐挠绊懥梢娨话撸瑱C(jī)場很容易看到中國銀行和華為等中企的大幅廣告。

到達(dá)開普敦，看著就像是典型的歐洲城市。當(dāng)?shù)氐呐笥鸦蚴蔷W(wǎng)上攻略里都提到，南非因?yàn)樨毟徊罹啻?，失業(yè)率高，所以整體治安不佳，不過開普敦治安是不錯的，絕大部分旅游景點(diǎn)、市區(qū)繁華地帶，白天出行一般是安全的。當(dāng)然也要提醒一下，開普敦的一些不太安全區(qū)域主要是非正式定居點(diǎn)，一些偏遠(yuǎn)地帶，出行時(shí)避開即可。

到了開普敦，還是要去幾個必去的景點(diǎn)。首先要去的是在市區(qū)的桌山（Table Mountain）。桌山被譽(yù)為“上帝的餐桌”，山頂平坦如桌面，山景壯美，是戶外登山的絕佳之地，還有世界上少數(shù)景點(diǎn)才有的大型360度可觀看全景的纜車設(shè)備。我們行走在桌山，看到了豐富多樣的植被和不少小動物。據(jù)說整個桌山自然保護(hù)區(qū)擁有一千多種花卉植物，一百多種鳥類及巖兔、狒狒、貍貓等小型野生動物。另外山頂可俯瞰開普敦市和桌灣，移步換景，我已經(jīng)在考慮下次來度假的日程。

還有一個必去的景點(diǎn)是好望角（Cape of Good Hope），傳說中的大西洋和印度洋交匯地，也是非洲大陸的最南端。雖然現(xiàn)在被科學(xué)證實(shí)非洲的最南端是距好望角147公里的厄加勒斯角，而雙洋交匯也并非好望角，不過游客們似乎并不在乎這有趣的錯誤。站在燈塔旁，遙想當(dāng)年大航海時(shí)代的歐洲探險(xiǎn)家們通過這里去亞洲，面對驚濤惡浪沉船無數(shù)的海域，也是夠膽戰(zhàn)心驚的。好望角現(xiàn)在也是自然保護(hù)區(qū)，有不少第一次見到的原生植被，路上還遇到悠閑踱步的鴕鳥，還有霸道的狒狒。

最后一個必去的景點(diǎn)是非洲企鵝公園。企鵝公園Boulders是桌山國家公園的一部分，憨態(tài)可掬的非洲企鵝在海灘上悠閑自在，我們還看到企鵝幫派欺負(fù)小弟的場景，也有溫馨的一家三口的小幸福。

西開普省葡萄酒歷史篇

西開普省葡萄酒產(chǎn)區(qū)行走期間，南非葡萄酒協(xié)會（WOSA）的亞太區(qū)市場總監(jiān)Michaela Stander女士和西開普省貿(mào)促會的Che先生，給我們穿插介紹了西開普發(fā)展概況，還有南非葡萄酒歷史和現(xiàn)狀分享。他們希望能推動更多的中國人到南非西開普來進(jìn)行葡萄酒主題旅游。

要真正了解南非葡萄酒，必須了解南非葡萄酒的特殊發(fā)展歷史，基本也就是西開普的葡萄酒歷史。

1652年荷蘭東印度公司在開普地區(qū)建立補(bǔ)給站，為本公司往返印度的商船補(bǔ)充新鮮食物。后來發(fā)展超出預(yù)計(jì)，補(bǔ)給站變成了商埠，帶動了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，后來還形成了一個民族。

里貝克（Jan van Riebeeck）成了開普第一任總督。他在1655年種了一塊葡萄園，1659年2月2日第一次用開普當(dāng)?shù)氐钠咸厌劤鼍苼怼＿@開啟了在Roschheuvel（現(xiàn)在的Bishopscourt和 Wynberg地區(qū)）大范圍種植葡萄的歷史。里貝克鼓勵農(nóng)民種植葡萄，但是他們最初并不積極。

因?yàn)楹商m人并沒有釀酒傳統(tǒng)，一直到1680～1690年，大批胡格諾教徒逃難到開普，從而推進(jìn)了葡萄酒行業(yè)的發(fā)展。胡格諾教徒作為宗教難民，身無分文，只能靠一技之長來謀生。他們根據(jù)新環(huán)境調(diào)整應(yīng)用釀酒技術(shù)，他們的文化和技能對開普地區(qū)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)和日常生活，產(chǎn)生了長遠(yuǎn)的影響。

18世紀(jì)，因拿破侖喜歡甜酒vin de constance，南非葡萄酒在歐洲宮廷打開了知名度。19世紀(jì)上葉，南非葡萄酒行業(yè)因英法戰(zhàn)爭獲得商機(jī)，產(chǎn)量在45年間從50萬升漲到450萬升。19世紀(jì)中下葉，由于市場變化以及1886年開始的根瘤蚜蟲病害，使得大批葡萄藤死亡，葡萄酒行業(yè)蕭條。1918年葡萄種植者合作協(xié)會（KWV）成立，市場逐漸規(guī)范，葡萄酒行業(yè)開始穩(wěn)定、增長和繁榮發(fā)展。1925年開普敦大學(xué)貝霍爾德教授（Abraham Izak Perold）成功地用黑皮諾Pinot Noir與神索Cinsaut（又名Hermitage）進(jìn)行異花授粉培養(yǎng)出南非的特色品種Pinotage。它既有黑皮諾細(xì)膩的特點(diǎn)，也具有神索的易栽培及抗病性。20世紀(jì)中下葉，由于白人政府實(shí)施種族隔離，遭到國際社會經(jīng)濟(jì)制裁，南非葡萄酒行業(yè)失去國際市場，長期處于低谷，發(fā)展也停滯不前。1990年曼德拉獲釋。1994年南非現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)起步。至今越來越多的國際國內(nèi)資本、先進(jìn)技術(shù)和理念影響到南非葡萄酒產(chǎn)業(yè)，南非已成為世界第八大葡萄酒生產(chǎn)國（產(chǎn)量）。

西開普省酒莊篇

Audacia winery。走訪這家酒莊，試到了酒莊正在主推的引以為豪的健康型葡萄酒，既沒有在生產(chǎn)中使用常用的硫來保護(hù)酒液，也沒有用橡木桶來培養(yǎng)酒。兩部分功能都用當(dāng)?shù)氐闹参镏瞥善穪泶?，從而?shí)現(xiàn)更健康的目標(biāo)。這個技術(shù)還申請了專利。蠻有情懷的莊主說這個專利可以免費(fèi)給南非其他酒莊使用，但不能授權(quán)給國外酒莊。

從我品鑒的結(jié)果，每一款酒都會有加入的植物制成品的主導(dǎo)氣息，入口輕柔易飲，感覺是為了健康損失了些酒的香氣復(fù)雜度和結(jié)構(gòu)感。當(dāng)然這無關(guān)對錯，這是莊主理念的實(shí)現(xiàn)，更可看出南非葡萄酒產(chǎn)業(yè)的寬松環(huán)境。

我們參觀酒莊時(shí)，正好是周末酒莊開放農(nóng)家樂活動Root 44 market。規(guī)模很大，有樂隊(duì)，有不同風(fēng)味美食的市集，還有工藝品集市，數(shù)百游客和家人朋友一起，在酒莊愜意吃喝。這才是生活。

Villiera Wine Estate 。這家酒莊，給了我兩個感動。剛進(jìn)去，看酒莊在實(shí)驗(yàn)做自然甜酒，這是我喜歡的酒種，當(dāng)然感動不是這個。和莊主Simon Grier交流后才知道，酒莊一直在提供場地等資源支持NGO的未成年人教育項(xiàng)目，到現(xiàn)在為止，已經(jīng)有3000多人次的未成年人在這里接受過教育，還看到一些不同膚色的小朋友在嬉戲打鬧?？粗@些不同膚色的孩子們快樂單純的笑容，我還真是被觸動了。另一個感動是參觀了Villiera酒莊和另外兩家鄰居一起設(shè)立的220公頃野生動物庇護(hù)所，看到成群的跳羚、長頸鹿、南非羚羊、黑面羚羊、草原斑馬等野生動物。自然的壯美，遠(yuǎn)處山脈、夕陽、草原和動物們的生命力，讓第一次體會這種場景的我，甚至有點(diǎn)激動。

皮諾塔吉葡萄品種協(xié)會（Pinotage Association）。以前在國內(nèi)一直認(rèn)為南非的特色代表品種皮諾塔吉（Pinotage）是一個沒有太大潛力的葡萄品種。因?yàn)樵趪鴥?nèi)從來沒喝到過一款像樣的皮諾塔吉，包括在香港或是內(nèi)地的酒展上。所以當(dāng)組織方安排我們和皮諾塔吉協(xié)會的代表溝通，還要品鑒十來款皮諾塔吉干紅，我心里并沒有重視這次品鑒。不過等我品鑒這十來款皮諾塔吉時(shí)，才知道自己一直是井底之蛙，不同風(fēng)格，無一例外都是高水準(zhǔn)之作，有飽滿龐大的，也有龐大細(xì)膩的，徹徹底底地改變了我對這個品種的印象。我還很榮幸地遇到了為皮諾塔吉贏得聲譽(yù)的“皮諾塔吉之父”BEYERS TRUTER，學(xué)習(xí)到不少新知識點(diǎn)。這是此程我的最大收獲之一。