高校酒店管理專業(yè)人才職業(yè)素養(yǎng)分析

李曉丹

目前，我國酒店業(yè)迎來了空前的發(fā)展機遇和挑戰(zhàn)，一方面為酒店專業(yè)人才提供了充分的就業(yè)機會和廣闊的發(fā)展空間，另一方面也對酒店專業(yè)人才提出了更高的要求。高校酒店管理專業(yè)人才將是幾年以后酒店業(yè)的主力軍，因此，職業(yè)素養(yǎng)顯得尤為重要。本文從高校酒店管理專業(yè)人才職業(yè)素養(yǎng)的現(xiàn)狀著手，參考大量國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域的文獻資料，針對問題從高校、學生、酒店三方面提出解決方案，力求使高校酒店管理專業(yè)人才的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)符合酒店業(yè)發(fā)展的需求。

近40年來，中國酒店業(yè)無論是在規(guī)模上還是在質(zhì)量上，都得到了前所未有的發(fā)展。隨著中國經(jīng)濟持續(xù)增長，國際酒店品牌紛紛進軍中國市場。國際品牌在中國的快速發(fā)展，在給我們帶來強大競爭壓力的同時，也為我們提供了充足的就業(yè)機會和廣闊的發(fā)展空間。酒店管理專業(yè)的學生，是酒店未來發(fā)展的主力軍，面對這樣的發(fā)展機遇，職業(yè)素養(yǎng)的重要性不言而喻，因此，提高酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)素養(yǎng)有著深遠的意義。

一、高校酒店管理專業(yè)人才職業(yè)素養(yǎng)存在的問題

（一）職業(yè)道德欠缺

職業(yè)道德主要體現(xiàn)為職業(yè)精神和職業(yè)情感。職業(yè)精神是指一個人對職業(yè)的態(tài)度和價值的取向，其外在表現(xiàn)形式是一個人的行為、習慣和對待職業(yè)的理解。職業(yè)情感貫穿于工作的始終，它可以從實際效果或業(yè)績中得到檢驗。部分酒店管理專業(yè)畢業(yè)生職業(yè)理想模糊，從事酒店工作的使命感、職業(yè)榮譽感和社會責任感意識不強，職業(yè)道德水準有待提高。本文以對某高校的46名酒店管理專業(yè)學生訪談?wù){(diào)查為例，結(jié)果見表1。

從表1可以看出，有的學生過于偏重個人前途、待遇，事業(yè)心和奉獻精神欠缺。酒店管理專業(yè)學生對職業(yè)精神認識模糊，在職業(yè)情感和奉獻精神方面的問題很嚴重。

（二）服務(wù)意識薄弱

由于對服務(wù)業(yè)缺乏足夠的認識，導致酒店管理專業(yè)存在一定偏見，認為酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就應(yīng)該從事管理工作，不理解酒店工作由基層到高層循序漸進的發(fā)展規(guī)律。酒店管理專業(yè)學生在擇業(yè)時可能出現(xiàn)好高騖遠、心態(tài)不端正、心理落差大，服務(wù)角色轉(zhuǎn)變慢等情況，這將很難適應(yīng)一線工作，服務(wù)意識更無從談起。

在職業(yè)素養(yǎng)的研究中發(fā)現(xiàn)，酒店管理專業(yè)學生服務(wù)意識薄弱是一個普遍的問題，這種現(xiàn)象導致酒店管理專業(yè)人才缺乏工作責任感和忠誠度。在對客服務(wù)中，不能擺正服務(wù)與被服務(wù)的關(guān)系，難以盡心盡力地為客人服務(wù)，對高水平的消費產(chǎn)生不平衡心理，進入職業(yè)角色的過渡期長。

二、職業(yè)素養(yǎng)存在問題的原因

（一）高校培養(yǎng)的酒店人才與酒店需求出現(xiàn)錯位

酒店管理專業(yè)人才良好職業(yè)素養(yǎng)的形成，是在高校的教與學過程中形成的，因此，酒店管理專業(yè)人才的職業(yè)素養(yǎng)出現(xiàn)問題，與高校這個環(huán)節(jié)是分不開的。酒店管理專業(yè)學生在校期間沒有受到濃厚的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的熏陶，在教學過程中，高校對于職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)這一薄弱環(huán)節(jié)，沒有做到潛移默化、一點點地滲透到學生的學習與生活中，使他們擁有提高職業(yè)素養(yǎng)的意識，為酒店管理專業(yè)人才提供積極的、良好的學習環(huán)境和生活環(huán)境。高校在教學過程中存在理論與實踐相脫離的現(xiàn)象，與酒店業(yè)沒有形成統(tǒng)一的節(jié)奏和找到最佳的結(jié)合點，以培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)素養(yǎng)。高校培養(yǎng)的專業(yè)人才與酒店需求的專業(yè)人才出現(xiàn)“供需錯位”的現(xiàn)象。

（二）酒店疏于培訓職業(yè)素養(yǎng)

酒店這一方?jīng)]有重視高校酒店管理人才的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)，更多的企業(yè)認為能力才是最重要的，以業(yè)績來衡量管理人才的能力。酒店業(yè)沒有重視，職業(yè)素養(yǎng)的意識就會慢慢淡化，會形成一種誤區(qū)，他們會認為職業(yè)素養(yǎng)在和工作能力、業(yè)績水平比較起來，沒有那么重要。一個良好的工作環(huán)境氛圍會造就成功的管理人才，一個成功的酒店管理人員是魅力型的領(lǐng)導，魅力型領(lǐng)導就是他的人格魅力，職業(yè)素養(yǎng)是提升人格魅力非常重要的因素。酒店業(yè)對于高校畢業(yè)的酒店管理專業(yè)學生是有職業(yè)素養(yǎng)要求的，但在進入正式的工作階段之前沒有著重培養(yǎng)，在以后的工作階段中專門培訓職業(yè)素養(yǎng)的課程也很少。

（三）酒店管理專業(yè)人才自身要求不高，滿足現(xiàn)狀

高校酒店管理專業(yè)學生自我職業(yè)素養(yǎng)的提高是最有效的一個環(huán)節(jié)。職業(yè)素養(yǎng)存在問題，從內(nèi)因說，是由于在學習和生活中沒有嚴格的要求自己，潛意識里不注重職業(yè)素養(yǎng)，而是把學習文化知識放在第一位，認為只要學習成績好，其他方面也是優(yōu)秀的，這樣的想法是片面的。同時，自己對職業(yè)素養(yǎng)的關(guān)注不夠，容易滿足現(xiàn)狀，認為自身具備的職業(yè)素養(yǎng)良好。其實不然，更有甚者，連酒店管理專業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)是什么都不知道。學生的知識文化水平和職業(yè)素養(yǎng)的外在表現(xiàn)不成正比，在酒店業(yè)看來就會造成誤區(qū)，會認為即使高校畢業(yè)的酒店管理專業(yè)人才，其職業(yè)素養(yǎng)也是一般。

三、高校酒店管理專業(yè)人才職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)

（一）高校提升專業(yè)人才職業(yè)素養(yǎng)的措施

1.指導設(shè)計職業(yè)生涯規(guī)劃，培養(yǎng)學生的職業(yè)理想

大學期間，酒店管理專業(yè)學生首先應(yīng)進行客觀的自我評估，明確自己的個性特征（包括性格、氣質(zhì)和能力），以及個性傾向（包括動機、需要、興趣、價值觀等）；然后進行自我定位，確定職業(yè)目標；最后構(gòu)建合理的知識結(jié)構(gòu)，參加有益的社會實踐，以便更好地實現(xiàn)職業(yè)生涯的設(shè)計目標。

高校應(yīng)針對各年級學生的特點，采取不同的方式，幫助酒店管理專業(yè)人才構(gòu)建合理的職業(yè)目標和規(guī)劃，并積極地為他們創(chuàng)造學習環(huán)境和實踐機會，培養(yǎng)他們從事酒店服務(wù)和管理工作的基本專業(yè)能力和職業(yè)修養(yǎng)，使他們初步完成向職業(yè)過程的轉(zhuǎn)化。這一過程應(yīng)貫穿于整個大學學習階段，也是學校開展職業(yè)素養(yǎng)教育與學生自我教育相結(jié)合的有效模式。

2.將企業(yè)文化引進學校，促進學生職業(yè)素養(yǎng)的提升

將酒店文化多渠道、多途徑地引入高校，營造良好的培養(yǎng)環(huán)境，潛移默化地促進酒店管理專業(yè)人才職業(yè)素養(yǎng)的提升。高?？裳埦频昃⒒?qū)I(yè)人士走進校園，分享成長心得、宣傳酒店文化。通過與成功人士面對面的溝通、交流和探討，把行業(yè)要求與職業(yè)素養(yǎng)教育緊密結(jié)合；從而促使學生自覺提高個人修養(yǎng)，強化職業(yè)意識。endprint

學校也可以根據(jù)合作企業(yè)的實際情況，開設(shè)類似該酒店新員工培訓的課程或講座，如酒店歷史及愿景、員工手冊、酒店禮儀、基本服務(wù)技能等，這里面很多內(nèi)容都涉及員工忠誠度、責任感、團隊精神等培養(yǎng)，讓學生與酒店文化無縫對接。

3.建構(gòu)學生社會實踐活動體系，提升專業(yè)技能

酒店管理專業(yè)人才的實踐能力對以后發(fā)展有著很大的影響。高校應(yīng)推行“理論學習—實踐操作—理論升華”的“三明治”式的教育模式。理論學習的重要性體現(xiàn)于，在實踐中進行對比和總結(jié)，繼而升華理論知識，以便更好地指導實踐。這樣才能真正地讓酒店管理專業(yè)人才將理論學習與實踐操作相結(jié)合，從學習和實踐的相互交融中不斷收獲和提升。

（二）酒店提升專業(yè)人才職業(yè)素養(yǎng)的措施

1.重視學生培訓，發(fā)揮學生價值

酒店要重視對學生的培訓，尤其是頂崗實習過程中的在職培訓，力求做到持續(xù)、系統(tǒng)和規(guī)范。這有利于培養(yǎng)學生對本職工作的興趣，樹立職業(yè)忠誠度。由于學生在酒店的身份特殊，往往比較容易對酒店做出客觀和準確的評價。

酒店相關(guān)部門應(yīng)定期召開座談會，交流實習心得。一方面了解學生在部門實習的情況，掌握學生表現(xiàn)；另一方面鼓勵學生給酒店找問題，對學生提出的有價值的建議積極落實和改進，并給予一定表揚。同時，酒店也能從學生中發(fā)現(xiàn)人才，為以后培養(yǎng)為正式員工創(chuàng)造條件。

隨著頂崗實習的深入開展，酒店應(yīng)根據(jù)實習時間的長短定期輪崗，增加學生的實習環(huán)節(jié)；實習學生應(yīng)隨著工作熟練程度的提高，逐步增加勞動報酬。

2.職務(wù)見習制，儲備管理人才

酒店通過實習期的磨合與觀察，可擇優(yōu)選拔并著重培養(yǎng)一批優(yōu)秀的實習生，為酒店儲備人才，延續(xù)梯隊。酒店應(yīng)為他們做出職業(yè)生涯規(guī)劃，實行輪崗制和職務(wù)見習制，為其提供發(fā)展空間。這不僅可以鍛煉高校酒店管理專業(yè)人才的管理能力，提高職業(yè)素養(yǎng)，也可以激發(fā)他們的工作熱情，增強他們畢業(yè)后留下工作的信心。

3.積極配合學校完成頂崗實習

首先，酒店應(yīng)該將實習生看成酒店的“學生員工”?！皩W生員工”與“實習生”并非只是稱謂的不同，兩者在意義和內(nèi)涵上有本質(zhì)區(qū)別?！皩W生員工”賦予實習學生兩重身份：一是酒店的員工，其享有與酒店正式員工一樣的權(quán)利、責任和義務(wù)，并能得到培養(yǎng)、鍛煉、發(fā)展和提高；二是學生，是具有學生身份的員工。要讓實習的學生真正將自己看作酒店的一分子，激發(fā)其對酒店工作的熱愛和責任心，就應(yīng)該將他們當作酒店的一員，給予他們和正式員工一樣的待遇，包括工資、福利、住宿、培訓等。

其次，根據(jù)學生的個性和特點安排合適的實習崗位。在分配工作時，應(yīng)對其進行綜合考察分析，崗位的安排不是“一刀切”，也不是哪里缺人就將實習生安排到哪里。調(diào)動工作積極性的崗位分配，不僅可以使實習的酒店管理專業(yè)人才能夠愉快地接受，還可以使他們的優(yōu)勢在工作崗位上得到了充分發(fā)揮，達到人力資源管理的最佳效果。

另外，實習期間安排部門內(nèi)部輪崗，并根據(jù)其表現(xiàn)適當給予優(yōu)秀者晉升基層管理者的機會，以更好地調(diào)動實習的積極性，使實習生真正感受到被認同、被尊重、被重視，對酒店的忠誠感也由然而生。

（三）酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)的自我提升

1.學習——學海無涯、藝無止境

酒店業(yè)是一個與時俱進的行業(yè)，也是一個涉獵知識面很廣的行業(yè)。高校酒店管理專業(yè)人才必須通過積極主動地博覽群書、聽講座、與人討論等方式，增長見識，學習各方面的知識，這也是酒店管理專業(yè)學生提高職業(yè)素養(yǎng)的首要途徑。通過樹立終身學習觀念、參加職業(yè)進修培訓、名師指導等多種途徑，提高自己的職業(yè)素養(yǎng)。

2.能力層面的提高

酒店管理專業(yè)人才在校期間，應(yīng)積極參加校園文化活動和社會實踐活動，這是提升自身能力的有效途徑。校園文化活動是課堂學習的必要延伸，是培養(yǎng)學生科研能力和實踐能力的重要環(huán)節(jié)。酒店管理專業(yè)人才可根據(jù)自己的興趣、特長，結(jié)合所學的專業(yè)知識，選擇有興趣的學術(shù)研究活動，培養(yǎng)自己的科學研究能力；豐富的社會實踐活動可以加深學生對社會的認知，增強社會適應(yīng)能力和社會責任感，為更好地融入社會、服務(wù)社會做準備。

酒店管理專業(yè)人才要根據(jù)自身的特點，培養(yǎng)自主思維意識和獨立創(chuàng)新精神，注重個性發(fā)展，提倡創(chuàng)新意識。只有學生個性得到充分自由的發(fā)展，他們的潛能才能得到最大程度的發(fā)揮，才可能發(fā)現(xiàn)新問題、做出新成果，孕育出真正的創(chuàng)造力，成為適應(yīng)不斷變化的酒店業(yè)需要的人才。

（作者單位：九江學院旅游與國土資源學院）endprint