基于“四級”能力培養(yǎng)的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系研究

李自更

實(shí)踐教學(xué)體系存在諸多問題，導(dǎo)致旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量不高，效果不理想，因此，構(gòu)建一個科學(xué)系統(tǒng)的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系非常必要。以“四級”能力培養(yǎng)為主線的實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建，不僅具有理論的指導(dǎo)，而且有厚實(shí)的實(shí)證支撐，也具有系統(tǒng)性。以之開展專業(yè)實(shí)踐教學(xué)，不僅能較好地解決旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題，也能夠更好地實(shí)現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，提高實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量，增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)的競爭力。

實(shí)踐教學(xué)是應(yīng)用型人才培養(yǎng)的重要途徑，是學(xué)生把專業(yè)理論知識轉(zhuǎn)化為實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的有效手段，它在應(yīng)用型人才培養(yǎng)過程中發(fā)揮著理論教學(xué)無法取代的作用。然而，受困于師資、教學(xué)經(jīng)費(fèi)等客觀條件的限制，在實(shí)際教學(xué)工作中，實(shí)踐教學(xué)在應(yīng)用型人才培養(yǎng)中還沒有發(fā)揮應(yīng)有的作用。旅游管理專業(yè)是一個應(yīng)用型極強(qiáng)的專業(yè)，也與其他應(yīng)用型專業(yè)一樣，在專業(yè)人才培養(yǎng)中實(shí)踐教學(xué)的作用也沒能真正發(fā)揮出來。究其原因是專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系存在一定的問題。目前，高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建，普遍存在對專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的內(nèi)涵理解不統(tǒng)一；實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建缺乏科學(xué)系統(tǒng)的依據(jù)；實(shí)踐教學(xué)體系的內(nèi)容缺乏有機(jī)聯(lián)系，只是一些實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)松散的疊加；實(shí)踐教學(xué)課程缺乏系統(tǒng)性和層次性。因此，筆者在借鑒學(xué)術(shù)界研究成果的基礎(chǔ)上，結(jié)合肇慶學(xué)院實(shí)踐教學(xué)的實(shí)際，總結(jié)出以“四級”能力培養(yǎng)為主線，系統(tǒng)地構(gòu)建旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的做法，拋磚引玉，望學(xué)術(shù)界同仁批評指正。

一、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系存在的問題

實(shí)踐教學(xué)體系是進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的綱領(lǐng)或者計劃，然而，目前高等院校對專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系及其構(gòu)建的理論研究卻比較薄弱。對這一問題理論探討的薄弱或者滯后，導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建出現(xiàn)隨意性和實(shí)踐教學(xué)活動開展的盲目性。當(dāng)前高等院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系存在的問題主要表現(xiàn)為：對專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系內(nèi)涵的理解不統(tǒng)一；實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建缺乏科學(xué)系統(tǒng)的依據(jù)；實(shí)踐教學(xué)體系的內(nèi)容缺乏有機(jī)聯(lián)系；實(shí)踐教學(xué)課程缺乏系統(tǒng)性和層次性。

（一）對專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系內(nèi)涵的理解不統(tǒng)一

要精準(zhǔn)地理解實(shí)踐教學(xué)體系的內(nèi)涵，就必須先熟知實(shí)踐教學(xué)的含義。根據(jù)《教育大詞典》對實(shí)踐教學(xué)的解釋，它是相對于理論教學(xué)而言的實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、社會調(diào)查等多種教學(xué)活動的總稱，這是國內(nèi)學(xué)者較早地對實(shí)踐教學(xué)內(nèi)涵的表述。隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們對應(yīng)用型人才需求的標(biāo)準(zhǔn)越來越高，為了更好地培養(yǎng)社會經(jīng)發(fā)展需要的合格人才，高等教育教學(xué)改革日益深入，因此，研究高等教育的實(shí)效性、實(shí)踐教學(xué)效果和實(shí)踐教學(xué)各環(huán)節(jié)的內(nèi)在聯(lián)系，也越來越引起高校教育工作者的重視，對實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行系統(tǒng)的研究也隨之深入，實(shí)踐教學(xué)體系的概念被廣泛使用。

目前，國內(nèi)多數(shù)學(xué)者認(rèn)為實(shí)踐教學(xué)體系有狹義和廣義之分。從狹義的角度，實(shí)踐教學(xué)體系是指實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容體系，它是以專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)為綱，在設(shè)置專業(yè)課程體系、制訂教學(xué)計劃時，設(shè)計輔助理論教學(xué)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，或者獨(dú)立設(shè)置社會調(diào)查、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、專業(yè)考察以及專業(yè)實(shí)習(xí)等實(shí)踐課程，建立與專業(yè)理論教學(xué)體系互為一體的教學(xué)內(nèi)容體系。廣義的觀點(diǎn)認(rèn)為，實(shí)踐教學(xué)是一個包括實(shí)踐教學(xué)活動各要素的有機(jī)整體，即涵蓋了實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)體系、內(nèi)容體系、保障體系和評價體系等要素。

即便是國內(nèi)高校多數(shù)學(xué)者認(rèn)同這一觀點(diǎn)，但在實(shí)際探討構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系的理論時，一些學(xué)者僅從狹義的角度出發(fā)論述其內(nèi)涵。汪景強(qiáng)認(rèn)為，按照專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和各階段要求的不同，可將旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的內(nèi)容分為：認(rèn)知實(shí)踐教學(xué)、課程模擬教學(xué)、實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)教學(xué)和管理實(shí)習(xí)教學(xué)等層次。佘伯川認(rèn)為，旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，應(yīng)由認(rèn)知實(shí)習(xí)、教學(xué)實(shí)驗(yàn)、專業(yè)實(shí)習(xí)和第二課堂四個子系統(tǒng)構(gòu)成。也有些學(xué)者對此不作區(qū)分，籠統(tǒng)地理解實(shí)踐教學(xué)體系的內(nèi)涵。鄒亮在論述實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建原則的基礎(chǔ)上，提出了實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的重點(diǎn)內(nèi)容是：實(shí)踐教學(xué)計劃的制訂、實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍的建設(shè)和實(shí)習(xí)基地的建設(shè)。呂妍則認(rèn)為，實(shí)踐教學(xué)體系主要包括實(shí)踐教學(xué)體系的基本框架和指導(dǎo)思想、建立校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地、建立“雙師型”教師隊(duì)伍、實(shí)踐教學(xué)管理制度和加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)評價5個方面的內(nèi)容。由于理論上對實(shí)踐教學(xué)體系內(nèi)涵的理解存在分歧，因此，各高校旅游管理專業(yè)在實(shí)際制定實(shí)踐教學(xué)體系時，也存在同樣的問題，具體表現(xiàn)為：多數(shù)高校從狹義的角度理解制定旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系。以肇慶學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系為例，其旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系以2016版旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案（最新版本）為基礎(chǔ)進(jìn)行修訂，修訂后的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系仍是指實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容本身，對參與實(shí)踐教學(xué)活動的其他要素涉及較少，甚至沒有考慮。據(jù)此制定專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，由于缺乏系統(tǒng)性、全面性，對涉及實(shí)踐教學(xué)活動的其他因素考慮較少，實(shí)踐教學(xué)活動缺少基礎(chǔ)條件、管理制度和保障條件，因此實(shí)踐教學(xué)效果難以保障。

（二）實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建缺乏科學(xué)、系統(tǒng)的依據(jù)

從實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建依據(jù)來看，多數(shù)高校在制定旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系時，主要參照《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄》的專業(yè)人才培養(yǎng)方案中規(guī)定的實(shí)踐教學(xué)要求，至多吸取一些過往的實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)然，這與目前高校制定實(shí)踐教學(xué)體系缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)。盡管對制定實(shí)踐教學(xué)體系的依據(jù)，學(xué)術(shù)界以及各個高校還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，但僅憑專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)這一依據(jù)顯然是不夠的。因?yàn)閷I(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)處于相對靜止的狀態(tài)，而社會行業(yè)對人才的需求常處于動態(tài)變化中，尤其是對應(yīng)用性強(qiáng)的學(xué)科專業(yè)而言，在制定專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系時，必須深入社會行業(yè)做深入調(diào)研，這樣才能制定出符合社會行業(yè)人才需求的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，才能培養(yǎng)出符合社會行業(yè)需要的人才。因此，僅憑專業(yè)人才培養(yǎng)方案這一標(biāo)準(zhǔn)制定專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系既不系統(tǒng)，也不全面，當(dāng)然也不科學(xué)。

（三）實(shí)踐教學(xué)體系的內(nèi)容缺乏有機(jī)聯(lián)系

高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，本應(yīng)由參與實(shí)踐教學(xué)活動的各要素構(gòu)成，即使是從實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容本身來看，各個實(shí)踐教學(xué)活動缺乏有機(jī)的聯(lián)系，僅是對行業(yè)技能簡單機(jī)械式的模仿和專業(yè)理論重復(fù)式的驗(yàn)證，而設(shè)計型、綜合型和探索型的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)較少，實(shí)踐教學(xué)體系各要素之間缺乏相互聯(lián)系和有機(jī)配合。旅游管理專業(yè)現(xiàn)有的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容主要有專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)、課程實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、專業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文（設(shè)計）寫作等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。這些實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容不僅從實(shí)踐教學(xué)的時間上達(dá)不到實(shí)踐教學(xué)的要求，而且從實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)和實(shí)踐教學(xué)具體時間的安排上都缺乏有機(jī)聯(lián)系；實(shí)踐學(xué)課程之間既缺乏系統(tǒng)性，也缺乏層次性。在培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)實(shí)踐能力方面也缺乏層次性，未能按照人才成長的規(guī)律，有計劃循序漸進(jìn)地培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐動手和操作能力，更遑論其他要素之間具有有機(jī)聯(lián)系了。endprint

因此，實(shí)踐教學(xué)的整體合力優(yōu)勢難以發(fā)揮。甚至在實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置方面存在應(yīng)用型本科高校與高職院校同質(zhì)化的現(xiàn)象，難以區(qū)分應(yīng)用型本科高校和高職院校的專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。其實(shí)，二者之間的培養(yǎng)目標(biāo)和要求明顯不同，應(yīng)用型本科高校主要培養(yǎng)具有一定專業(yè)理論和專業(yè)技能，具有創(chuàng)新理念和能力的行業(yè)管理人才；高職院校的培養(yǎng)目標(biāo)主要把學(xué)生培養(yǎng)成具有嫻熟專業(yè)技能的行業(yè)技能型人才。

（四）實(shí)踐教學(xué)課程缺乏系統(tǒng)性和層次性

實(shí)踐教學(xué)課程的設(shè)置是一項(xiàng)非常重要的工作，也是非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖虑椋瑧?yīng)該根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和確定的科學(xué)、系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)體系確定。實(shí)踐教學(xué)課程的實(shí)施應(yīng)遵循人才培養(yǎng)的規(guī)律，以及各個課程之間的內(nèi)在聯(lián)系和層次性來操作。然而，從高校旅游管理專業(yè)設(shè)置的實(shí)踐教學(xué)課程來看，只是一些實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的松散疊加，缺乏系統(tǒng)性和層次性；同時實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容也不充實(shí)。以肇慶學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程設(shè)置為例，參見表1。

從表1中可知，雖然設(shè)置多達(dá)10余門實(shí)踐實(shí)訓(xùn)課程，共計38個學(xué)分，占整個專業(yè)學(xué)分的24.5%，所有實(shí)踐課程（含通識課實(shí)踐和課程實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)）占整個專業(yè)課程體系的30.8%，并分散在不同學(xué)期進(jìn)行實(shí)踐實(shí)訓(xùn)，有一定的層次性，但如果從實(shí)現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和達(dá)到社會行業(yè)需要的人才需求標(biāo)準(zhǔn)的角度考慮，除規(guī)定的實(shí)踐環(huán)節(jié)（畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文寫作以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程）外，一些實(shí)踐實(shí)訓(xùn)課程的設(shè)置還有待完善，專業(yè)實(shí)踐課程與專業(yè)技能訓(xùn)練課程安排既存在一定的重復(fù)性，也有相互聯(lián)系之間的問題；實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)安排的時間也不平衡，有的學(xué)期僅安排1次，有的學(xué)期安排多次；畢業(yè)實(shí)習(xí)時間僅安排9周也是不夠的，達(dá)不到實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)；整個實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)略顯不足。

二、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的依據(jù)

實(shí)踐教學(xué)是一個系統(tǒng)的教學(xué)活動，包括參與實(shí)踐教學(xué)活動的各個要素，如學(xué)校教師、學(xué)生、實(shí)踐教學(xué)條件和校外實(shí)踐教學(xué)基地等。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建，必須基于這些參與實(shí)踐教學(xué)活動的要素，依據(jù)系統(tǒng)理論，結(jié)合專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，社會行業(yè)對人才的需求制定，而不是任意選擇其中一個要素，舍棄其他要素就行的。

（一）系統(tǒng)理論

旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)是由其參與的各個要素合力作用的結(jié)果，因此，其實(shí)踐教學(xué)是一個有許多要素構(gòu)成的系統(tǒng)工程，其下有不同的、相互聯(lián)系的子系統(tǒng)。所以在構(gòu)建專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系時，就必須從系統(tǒng)論的角度出發(fā)，考慮到參與實(shí)踐教學(xué)的各要素，及其在實(shí)踐教學(xué)的影響，而不是以專業(yè)人才培養(yǎng)方案為立論的唯一依據(jù)，還要深入了解社會行業(yè)對人才的需求，也需要征求畢業(yè)生的反饋意見，系統(tǒng)、全面地綜合各要素來構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系。

（二）專業(yè)人才培養(yǎng)方案

專業(yè)人才培養(yǎng)方案規(guī)定了人才培養(yǎng)目標(biāo)、規(guī)格和基本要求，這是專業(yè)人才培養(yǎng)的綱領(lǐng)。專業(yè)人培養(yǎng)目標(biāo)如何實(shí)現(xiàn)，是人才培養(yǎng)過程中需要做到也必須做到的事情。實(shí)踐教學(xué)是實(shí)現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要內(nèi)容，因此，實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建必須以專業(yè)人才培養(yǎng)方案作為重要依據(jù)。

（三）行業(yè)職業(yè)能力

高校培養(yǎng)的學(xué)生最終是要走向社會，服務(wù)于社會和滿足行業(yè)需要，因此，高校的人才培養(yǎng)不能無視社會行業(yè)的需要。高校在制定人才培養(yǎng)目標(biāo)時，必須對社會行業(yè)進(jìn)行充分調(diào)研，了解其對專業(yè)人才的需求情況，即高校在確定專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位時，要充分考慮與社會行業(yè)的契合度。尤其是作為應(yīng)用型本科高校應(yīng)用性較強(qiáng)的旅游管理專業(yè)，更需要了解社會行業(yè)對人才的需求情況，要在充分調(diào)研旅游行業(yè)的基礎(chǔ)上，找準(zhǔn)旅游行業(yè)需要哪些必備的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，以之作為制定專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的依據(jù)，按照人才成長規(guī)律系統(tǒng)地設(shè)置相關(guān)實(shí)踐教學(xué)課程，有計劃地分步驟實(shí)施。

（四）畢業(yè)生反饋的意見

學(xué)生作為學(xué)校培養(yǎng)的終端產(chǎn)品，他們在走向工作崗位后，對學(xué)校專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)情況，尤其是實(shí)踐教學(xué)開展的情況，無疑具有重要的發(fā)言權(quán)。因此，學(xué)校制定專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系時，也必須廣泛地征求畢業(yè)生的意見，尤其是征求最近5年內(nèi)畢業(yè)學(xué)生的意見，通過發(fā)放調(diào)查問卷，了解他們的需求和意見，將其匯總整理出來，將其中合理的建議融入專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系中，逐步完善實(shí)踐教學(xué)體系。

三、“四級”能力的內(nèi)涵

目前，高校普遍重視實(shí)踐教學(xué)和應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，并進(jìn)行了有益的探索，形成了風(fēng)格各異的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式（“四能四會”模式、“職業(yè)能力”模式、“五能四促”模式等）。這些在應(yīng)用型人才培養(yǎng)方面的有益探索，對肇慶學(xué)院培養(yǎng)應(yīng)用型人才具有啟迪和借鑒價值。

“四級”能力是肇慶學(xué)院旅游管理專業(yè)，在長期的人才培養(yǎng)實(shí)踐中積淀，經(jīng)過提煉而形成的一種應(yīng)用型人才能力形式，從培養(yǎng)模式角度，它也是一種“四級”能力培養(yǎng)模式。作為地方高校的肇慶學(xué)院，素來重視對應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。旅游管理專業(yè)是其一個應(yīng)用型較強(qiáng)的專業(yè)。旅游管理專業(yè)秉承學(xué)?！皩W(xué)術(shù)并舉，崇術(shù)為上”的辦學(xué)理念，對培養(yǎng)應(yīng)用型專業(yè)人才進(jìn)行了大膽的探索，長期致力于與當(dāng)?shù)卣?、旅游企業(yè)合作建設(shè)校外實(shí)踐教學(xué)基地，重視建設(shè)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室實(shí)訓(xùn)平臺，改革教學(xué)模式，重視實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)，主動到旅游行業(yè)進(jìn)行調(diào)研，了解行業(yè)人才狀況和職業(yè)能力需要，并對近5屆畢業(yè)生進(jìn)行訪談，發(fā)放實(shí)踐教學(xué)調(diào)查問卷，主動搜集畢業(yè)生的反饋意見，逐漸探索出了應(yīng)用型人才的培養(yǎng)模式，即以學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)為主線的實(shí)踐教學(xué)模式，這種教學(xué)模式主要是培養(yǎng)學(xué)生的“四級”能力。

肇慶學(xué)院旅游管理專業(yè)“四級”能力培養(yǎng)的主要內(nèi)容具體為：第一級基本技能能力，第二級專業(yè)技能能力，第三級綜合技能能力和第四級創(chuàng)新能力?；炯寄苣芰褪侵?，通過相關(guān)學(xué)科和學(xué)科基礎(chǔ)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)掌握的基本應(yīng)用能力。具體而言，主要是培養(yǎng)學(xué)生掌握計算機(jī)基礎(chǔ)軟件應(yīng)用和操作能力，英語寫作和口語表達(dá)能力，與人合作的能力，增強(qiáng)社會責(zé)任感和擔(dān)當(dāng)意識等。專業(yè)技能能力是指，通過相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)踐課程實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)生所具有的專業(yè)技能應(yīng)用的能力，即通過開設(shè)模擬前廳與客房實(shí)訓(xùn)、模擬餐飲實(shí)訓(xùn)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)、服務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)、旅游電子商務(wù)實(shí)訓(xùn)和旅游信息化管理實(shí)務(wù)實(shí)訓(xùn)等專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程，培養(yǎng)學(xué)生勝任旅游行業(yè)工作的基本能力。專業(yè)綜合能力是指，通過相關(guān)專業(yè)綜合實(shí)踐課程訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)該具有的專業(yè)綜合技能的能力，即通過專業(yè)綜合技能實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程、專業(yè)實(shí)習(xí)（亦稱畢業(yè)實(shí)習(xí)）、旅游產(chǎn)業(yè)調(diào)研、專業(yè)考察等綜合實(shí)踐環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生比較熟練地勝任旅游行業(yè)工作的綜合能力。創(chuàng)新能力是旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的最高目標(biāo)，是學(xué)生綜合運(yùn)用專業(yè)理論發(fā)現(xiàn)旅游企業(yè)經(jīng)營管理中的問題和創(chuàng)造性地解決問題的能力、改革創(chuàng)新能力、可持續(xù)發(fā)展能力和創(chuàng)業(yè)能力。例如，可通過創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練、各類專業(yè)競賽、項(xiàng)目立項(xiàng)與論文發(fā)表、參與教師科研項(xiàng)目和畢業(yè)論文（設(shè)計）寫作等實(shí)踐教學(xué)活動，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。endprint

“四級”能力中的第一級能力是基礎(chǔ)，這既是繼續(xù)學(xué)好專業(yè)的基礎(chǔ)能力，也是通用能力或稱之為“可遷移能力”；第二級能力是在第一級能力基礎(chǔ)上的深化，是專業(yè)能力的重要體現(xiàn)；第三級能力是專業(yè)能力的進(jìn)一步提升和拓展，也是將來走向工作崗位必須具備的核心職業(yè)崗位能力之一；第四級能力是能力培養(yǎng)的最高階段，這也是未來從事行業(yè)工作必須具備的最重要的核心競爭能力，是打開工作局面，創(chuàng)造性地開展工作所必須具備的能力?！八募墶蹦芰?，從縱向維度看呈上升階梯狀，只有先掌握了前面的基礎(chǔ)能力，才能有后續(xù)能力的提高，不能倒置過來。學(xué)生在大學(xué)四年時間內(nèi)，只有按計劃循序漸進(jìn)地通過不斷訓(xùn)練，才能逐漸具備這“四級”能力，而不是一下子通過一兩次訓(xùn)練就能達(dá)到人才成長的目標(biāo)。從橫向維度看，他們之間也有交融，不能簡單地把他們之間割裂開來，在掌握第一級能力的基礎(chǔ)上，對其他三級能力的訓(xùn)練不僅可以縱向按級次訓(xùn)練，如果前面能力還沒有掌握，學(xué)生可以繼續(xù)訓(xùn)練，直至掌握這些能力；同時，學(xué)生還可以在訓(xùn)練時與其他能力訓(xùn)練進(jìn)行比較，以便提高訓(xùn)練質(zhì)量，最終達(dá)到掌握“四級能力”的目標(biāo)。

四、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建

應(yīng)用性本科院校（肇慶學(xué)院為廣東省首批應(yīng)用型示范高校）人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位，主要立足于服務(wù)地方社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展、對接行業(yè)產(chǎn)業(yè)，旨在培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用型人才。在培養(yǎng)模式上，高校要從相對封閉的學(xué)院模式，轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃用嫦虻胤缴鐣?jīng)濟(jì)，對接地方產(chǎn)業(yè)，重視學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。因此，肇慶學(xué)院從實(shí)踐教學(xué)角度出發(fā)，以校企合作、產(chǎn)教融合為基本制度，以行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校深度合作為路徑，通過建設(shè)校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)平臺，結(jié)合各種學(xué)科專業(yè)競賽、創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容，構(gòu)建一個以“四級”能力培養(yǎng)為主線的，具有系統(tǒng)性、規(guī)范性、整體性和操作性的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系。

（一）實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系

旅游管專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系是一個有機(jī)整體，由四個部分組成：一是目標(biāo)體系，二是內(nèi)容體系，三是保障體系，四是評價體系組成。實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系既涵蓋人才培養(yǎng)的總目標(biāo)，又包括具體的目標(biāo)，既規(guī)定了專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的方向，也是實(shí)踐教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)。當(dāng)然實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系的定位必須慎重。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的總體目標(biāo)是：以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)為核心，以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和訓(xùn)練職業(yè)能力為宗旨，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)意識為重點(diǎn)，以學(xué)生養(yǎng)成職業(yè)道德、服務(wù)意識和職業(yè)行為為主線，使學(xué)生成為能夠在旅游企事業(yè)單位從事管理工作的應(yīng)用型、創(chuàng)新型的高級人才。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的具體目標(biāo)主要為：基本技能、專業(yè)基本技能、專業(yè)綜合技能和創(chuàng)新技能4個子目標(biāo)。這4個子目標(biāo)與培養(yǎng)學(xué)生的“四級”能力是一致的，由于前文已經(jīng)論述在這里不再贅述。

（二）實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系

實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系是實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系，在專業(yè)人才培養(yǎng)過程中的具體落實(shí)，主要包括實(shí)踐教學(xué)的具體內(nèi)容、組織方式和方法等，這是實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的重點(diǎn)。實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系是在目標(biāo)體系的基礎(chǔ)上，通過設(shè)置相關(guān)實(shí)踐課程，如學(xué)科基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)課程、專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)課程、綜合性設(shè)計性實(shí)驗(yàn)課程，以及行業(yè)市場調(diào)查、專業(yè)考察、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐、專業(yè)實(shí)習(xí)、“三創(chuàng)”項(xiàng)目研究和畢業(yè)論文（設(shè)計）等實(shí)踐環(huán)節(jié)，具體分解實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)的要求，從實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)階段，分步驟、梯次實(shí)施，從而構(gòu)建起全過程、完整的遞進(jìn)式的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系。實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系與實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系（即對學(xué)生“四級”能力培養(yǎng)）的關(guān)系見表2。

（三）實(shí)踐教學(xué)保障體系

保障體系是實(shí)踐教學(xué)順利實(shí)施和運(yùn)行的保證。實(shí)踐教師隊(duì)伍、校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室和實(shí)訓(xùn)平臺、校外實(shí)踐教學(xué)基地和規(guī)章制度等，是實(shí)踐教學(xué)保障體系的重要內(nèi)容。

1.實(shí)踐教師隊(duì)伍建設(shè)

建立一支既具有專業(yè)理論和行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)組成的高素質(zhì)實(shí)踐教師隊(duì)伍，是保障實(shí)踐教學(xué)工作順利完成的基礎(chǔ)。結(jié)合各院校的經(jīng)驗(yàn)和肇慶學(xué)院實(shí)際情況，筆者認(rèn)為實(shí)踐教學(xué)教師應(yīng)該由校企雙方人員共同組成。實(shí)踐教學(xué)教師既要具有厚實(shí)的專業(yè)理論知識，也要有一定的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。學(xué)校實(shí)踐教師一般應(yīng)從資深教師中選拔，行業(yè)教師應(yīng)由5年以上管理工作的經(jīng)理以及以上管理層組成。實(shí)踐教師隊(duì)伍組成后還需要加強(qiáng)建設(shè)。從學(xué)校而言，教師具有專業(yè)理論優(yōu)勢，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，但相對缺乏行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。如何解決這一問題，應(yīng)按計劃送教師到實(shí)踐教學(xué)合作單位進(jìn)行輪訓(xùn)，肇慶學(xué)院還借著“萬里豪程項(xiàng)目”加強(qiáng)對教師的培訓(xùn)，積累行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。從行業(yè)而言，行業(yè)教師具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較強(qiáng)的管理能力，但他們的專業(yè)理論知識不夠系統(tǒng)，缺乏教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，因此，應(yīng)由校企合作雙方組織教師定期交流，或者到學(xué)校進(jìn)行短期速訓(xùn)，優(yōu)勢互補(bǔ)，進(jìn)行動態(tài)管理，實(shí)行淘汰機(jī)制，若在實(shí)踐教學(xué)過程中，學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生三方都不滿意，就必須調(diào)整教師，以便建立一支專兼職人員組成的相對穩(wěn)定的高素質(zhì)實(shí)踐教師隊(duì)伍。

2.校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室實(shí)訓(xùn)平臺建設(shè)

校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室是進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要載體，是實(shí)踐教學(xué)順利開展的重要保障。校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室有專業(yè)實(shí)驗(yàn)室平臺和校內(nèi)綜合實(shí)訓(xùn)平臺兩個組成部分。專業(yè)實(shí)驗(yàn)室是專業(yè)課程實(shí)驗(yàn)的重要場所。專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)要根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案，制定科學(xué)、合理、切實(shí)、可行的建設(shè)規(guī)劃，分步驟、按計劃進(jìn)行建設(shè)。一般而言，旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室基本上應(yīng)有導(dǎo)游實(shí)驗(yàn)室、旅行社實(shí)驗(yàn)室、客房與前廳實(shí)驗(yàn)室、餐飲實(shí)驗(yàn)室和旅游信息管理實(shí)驗(yàn)室等組成。校園綜合實(shí)訓(xùn)平臺也是訓(xùn)練學(xué)生實(shí)踐能力的重要平臺，也應(yīng)引起重視，例如可以依托學(xué)生社團(tuán)組織、雙創(chuàng)基地和校園活動等載體，開展豐富多樣的實(shí)踐教學(xué)活動。

3.校外實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)

建立以校企雙方互利共贏為基礎(chǔ)的實(shí)踐教學(xué)基地，健全管理機(jī)制，這是做好校外實(shí)踐教學(xué)工作的前提。雖然校企雙方建立實(shí)踐教學(xué)基地的目的和出發(fā)點(diǎn)不同，但只要雙方本著互利共贏的意愿，找到雙方的共同點(diǎn)，擱置差異，求同存異，這樣建立的實(shí)踐教學(xué)基地就能持久。為建設(shè)好實(shí)踐教學(xué)基地，必須經(jīng)雙方協(xié)商選拔得力人員進(jìn)行管理，同時增加必要的經(jīng)費(fèi)投入，購置必要的設(shè)備，改善培訓(xùn)條件，這也是必需的。雙方管理人員除了進(jìn)行實(shí)習(xí)合作溝通協(xié)商，還應(yīng)進(jìn)一步探討其他合作模式和內(nèi)容，如企業(yè)員工培訓(xùn)、學(xué)校教師崗位見習(xí)，組織論壇、做講座等，以豐富雙方合作的內(nèi)容，增加合作友誼，以利建立長久的合作機(jī)制。endprint

4.管理制度建設(shè)

管理制度是確保規(guī)范有序開展實(shí)踐教學(xué)的制度前提。從實(shí)踐教學(xué)運(yùn)行情況來看，實(shí)踐教學(xué)管理制度建設(shè)主要包括組織、運(yùn)行和制度建設(shè)三方面的內(nèi)容。實(shí)踐教學(xué)組織是指，學(xué)校教學(xué)管理職能部門制定的一系列的教學(xué)管理辦法和措施，如規(guī)定實(shí)踐教學(xué)管理部門和實(shí)踐教學(xué)實(shí)施流程，制定實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)教師職責(zé)和實(shí)踐教學(xué)學(xué)生守則，規(guī)定實(shí)踐教學(xué)考核辦法等。實(shí)踐教學(xué)運(yùn)行主要是指，各教學(xué)單位（二級學(xué)院或者專業(yè)系）對實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行的過程管理，如系統(tǒng)制訂專業(yè)實(shí)踐教學(xué)方案；詳細(xì)規(guī)定實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容、課程設(shè)置、學(xué)分和教學(xué)進(jìn)度等內(nèi)容；編寫實(shí)踐教學(xué)大綱和指導(dǎo)書；制定實(shí)踐教學(xué)獎懲辦法等。管理制度建設(shè)主要是制定一系列關(guān)于專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)、社會實(shí)踐、課程實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文設(shè)計、學(xué)科競賽以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等方面的實(shí)踐教學(xué)管理制度。此外，要確保實(shí)踐教學(xué)順利進(jìn)行，必要的教學(xué)經(jīng)費(fèi)投入也必不可少。

（四）實(shí)踐教學(xué)評價體系

實(shí)踐教學(xué)評價體系是對實(shí)踐教學(xué)效果檢驗(yàn)考核的指標(biāo)體系?，F(xiàn)有實(shí)踐教學(xué)評價指標(biāo)要么過于簡單，要么過于復(fù)雜，不便于操作，難以實(shí)施。以之作為評價學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的方式未免失之公允，也不全面。只有構(gòu)建合理的實(shí)踐教學(xué)評價體系，才能及時診斷學(xué)校專業(yè)辦學(xué)定位和人才培養(yǎng)目標(biāo)，把握實(shí)踐教學(xué)方向，改進(jìn)實(shí)踐教學(xué)，促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)規(guī)范化、科學(xué)化；進(jìn)而全面、客觀、公正地評價實(shí)踐教學(xué)的效果、準(zhǔn)確地評定學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的成績，調(diào)動學(xué)生參與實(shí)踐教學(xué)活動的積極性、主動性。因此，應(yīng)從多維度、系統(tǒng)性的角度，建立實(shí)踐教學(xué)評價體系。

1.評價主體多元化

評價主體多元化就是指，對實(shí)踐教學(xué)對象的考核要有參與實(shí)踐教學(xué)的各要素均參與評價，具體而言，就是由專家考評、實(shí)習(xí)企業(yè)考評、指導(dǎo)教師考評、學(xué)生自評、學(xué)生互評相結(jié)合，如果條件許可，還可以讓服務(wù)對象參與評價，采取多維度對實(shí)踐教學(xué)效果進(jìn)行綜合評價。

2.評價方式做到定性和定量評價相結(jié)合

對實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量和效果的評價方式，應(yīng)做到定性評價和定量評價相結(jié)合。對能夠量化的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，如學(xué)生資格證通過率、人均實(shí)踐教學(xué)經(jīng)費(fèi)比例、校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備利用率、實(shí)驗(yàn)教學(xué)分組情況、參加學(xué)科行業(yè)協(xié)會競賽的參與人數(shù)和獲獎比例等；而對專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的定位、專業(yè)建設(shè)規(guī)劃和畢業(yè)生綜合評價等指標(biāo)，則易于采取定性評價的方式。

3.評價全程化和系統(tǒng)化

評價全程化和系統(tǒng)化就是指，在專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)、實(shí)踐教學(xué)過程、實(shí)施保障條件和教學(xué)效果等環(huán)節(jié)，對實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行全面評價，把實(shí)踐教學(xué)結(jié)果評價與實(shí)踐教學(xué)過程評價結(jié)合起來。

五、結(jié)語

由于實(shí)踐教學(xué)體系存在諸多問題，導(dǎo)致旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量不高，效果不理想，因此，構(gòu)建一個科學(xué)、系統(tǒng)的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系非常必要，也非常急迫。以“四級”能力培養(yǎng)為主線的實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建，既是準(zhǔn)確地理解實(shí)踐教學(xué)體系內(nèi)涵、肇慶學(xué)院長期專業(yè)實(shí)踐教學(xué)探索的結(jié)果，也是進(jìn)行大量行業(yè)調(diào)研和征詢學(xué)生意見的產(chǎn)物。這一實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建不僅具有理論的指導(dǎo)，而且具有厚實(shí)的實(shí)證支撐，也具有系統(tǒng)性。以之開展專業(yè)實(shí)踐教學(xué)，不僅能較好地解決旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題，也能夠更好地實(shí)現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，提高實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量，增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)的競爭力。

（作者單位：肇慶學(xué)院旅游與歷史文化學(xué)院）endprint