目的地飯店體系分析

熊?chē)?guó)銘+姜坤

從旅游目的地概念及內(nèi)涵出發(fā)，提出目的地飯店體系的定義，對(duì)目的地飯店的類(lèi)型做了劃分，并提出目的地飯店體系建設(shè)的思路。

一、關(guān)于旅游目的地

（一）旅游目的地的概念

旅游目的地，是指吸引旅游者在此作短暫停留、參觀游覽的地方。它是一定地理空間上的旅游資源，同旅游專(zhuān)用設(shè)施、旅游基礎(chǔ)設(shè)施及相關(guān)的其他條件有機(jī)結(jié)合。旅游目的地及其形象能吸引旅游者，驅(qū)使人們前來(lái)訪問(wèn)，進(jìn)而激活整個(gè)旅游體系，是旅游活動(dòng)中最重要和最有生命力的部分，也是旅游接待的載體，是建立旅游者所需要的旅游吸引物和服務(wù)設(shè)施的所在地。

（二）旅游目的地的要素

在國(guó)外，美國(guó)學(xué)者岡恩（Gunn）于1988年建立了旅游目的地地帶（Destination zone）模型，認(rèn)為一個(gè)完整的旅游空間系統(tǒng)由吸引物組團(tuán)（Attraction Clusters）、服務(wù)社區(qū)（Community）、對(duì)外通道（Circulation Corridor）和區(qū)內(nèi)連接通道（Linkage Corridor）4個(gè)方面的要素構(gòu)成，該模型強(qiáng)調(diào)旅游空間系統(tǒng)中各物質(zhì)要素的發(fā)展及其相互之間的協(xié)調(diào)。在國(guó)內(nèi)，黃金火、吳必虎于2005年構(gòu)建了由旅游目的地區(qū)域、旅游區(qū)、節(jié)點(diǎn)、區(qū)內(nèi)路徑、入口通道和客源地市場(chǎng)6個(gè)要素構(gòu)成的旅游系統(tǒng)空間結(jié)構(gòu)模型，并按照旅游開(kāi)發(fā)的時(shí)序關(guān)系，闡述了該模型在不同階段的演變形態(tài)和特征。

根據(jù)旅游目的地的定義及其形成過(guò)程，可以將旅游目的地空間結(jié)構(gòu)的基本要素歸納為兩大類(lèi)，即旅游硬件系統(tǒng)和旅游軟件系統(tǒng)。其中，旅游硬件系統(tǒng)包括旅游吸引物、旅游交通、旅游設(shè)施等子系統(tǒng)；旅游軟件系統(tǒng)主要是指旅游管理、旅游服務(wù)、旅游調(diào)度等子系統(tǒng)。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，飯店既是旅游設(shè)施子系統(tǒng)的核心部分，同時(shí)，也可以是旅游吸引物子系統(tǒng)的重要組成部分。

二、關(guān)于目的地飯店體系

（一）目的地飯店的定義

目的地飯店體系是旅游目的地系統(tǒng)的重要子系統(tǒng)。目的地飯店體系，泛指在一定地理空間范圍內(nèi)，按照一定的秩序和結(jié)構(gòu)組合而成的具有吸引力的住宿設(shè)施系統(tǒng)。這些住宿設(shè)施大小不一，形態(tài)各異，個(gè)性鮮明，常常以飯店群落的形式出現(xiàn)，其本身或它與周?chē)h(huán)境結(jié)合成為人們向往的目的地。

目的地飯店體系的提出，打破了原有的住宿設(shè)施建設(shè)單兵作戰(zhàn)、各自為政的現(xiàn)象，從目的地發(fā)展的角度，綜合考慮區(qū)域內(nèi)各類(lèi)住宿設(shè)施如何整合資源、協(xié)調(diào)發(fā)展，從而在更高層次上對(duì)目的地的建設(shè)起到有力的支撐作用。

（二）目的地飯店的分類(lèi)

目前，盡管對(duì)住宿設(shè)施的類(lèi)型劃分已有許多成熟的方法，但是，對(duì)于目的地飯店的類(lèi)型劃分還沒(méi)有定論。我們從住宿設(shè)施吸引力強(qiáng)弱的角度，將目的地飯店劃分為目的地核心型飯店、目的地支柱型飯店和目的地邊緣型飯店三種類(lèi)型，主要特征如下。

1.目的地核心型飯店

在一定地理空間范圍內(nèi)起決定性作用的最有吸引力的飯店，飯店本身即是消費(fèi)者向往的目的地。這種類(lèi)型的飯店一般設(shè)計(jì)高超、外形獨(dú)特、設(shè)施專(zhuān)用，本身具有參觀游覽或活動(dòng)體驗(yàn)價(jià)值，可以形成完整和獨(dú)特的消費(fèi)體驗(yàn)，并能對(duì)目標(biāo)客源市場(chǎng)產(chǎn)生獨(dú)立的吸引作用。例如，迪拜的阿拉伯塔酒店（帆船酒店）等。

2.目的地支柱型飯店

這種類(lèi)型的飯店在一定地理空間范圍內(nèi)雖然不具備決定性的吸引作用，但也有較強(qiáng)的吸引力，能與周?chē)形Φ沫h(huán)境結(jié)合在一起，成為消費(fèi)者向往的目的地。此類(lèi)飯店一般位于或毗鄰具有一定資源特色的區(qū)塊，位置優(yōu)越、環(huán)境優(yōu)美、氛圍獨(dú)特，與周?chē)h(huán)境融合在一起，能夠豐富旅游者的體驗(yàn)，增強(qiáng)目的地特色和吸引力。例如，位于著名旅游勝地的悅榕莊、安縵酒店等。

3.目的地邊緣型飯店

這種類(lèi)型的飯店在一定地理空間范圍內(nèi)，雖然不能產(chǎn)生獨(dú)立的吸引力，但作為群體的一分子，能與周?chē)h(huán)境結(jié)合產(chǎn)生綜合的吸引力，成為有吸引力的目的地的配套和輔助設(shè)施。由于此類(lèi)飯店沒(méi)有獨(dú)立吸引力，因而可替代性較強(qiáng)，大多數(shù)分布在有吸引力的目的地附近及交通比較便捷的區(qū)塊。例如，古城古鎮(zhèn)的特色客棧、旅游城市的青年旅社等。

從以上分類(lèi)可以看出，目的地飯店體系既可以包括星級(jí)飯店、經(jīng)濟(jì)型飯店、客棧民宿、家庭旅館等各種飯店，還可以包括主題飯店、精品飯店、自駕營(yíng)地等新興業(yè)態(tài)，是在新的視野下對(duì)傳統(tǒng)飯店業(yè)態(tài)的梳理和整合。

三、目的地飯店體系的建設(shè)思路

大量的實(shí)踐和研究表明，飯店業(yè)是目的地體系中的重要構(gòu)成要素。對(duì)于旅游目的地而言，具有競(jìng)爭(zhēng)力的住宿設(shè)施是增強(qiáng)吸引力和贏取市場(chǎng)的重要武器。從目的地建設(shè)的角度，強(qiáng)化飯店業(yè)與目的地的聯(lián)系，系統(tǒng)性考慮飯店業(yè)的體系化發(fā)展，對(duì)飯店業(yè)或旅游目的地的發(fā)展來(lái)說(shuō)具有重要意義。

首先，應(yīng)充分考慮不同類(lèi)型飯店的不同作用，重點(diǎn)推進(jìn)目的地核心型飯店的建設(shè)，并發(fā)揮其明星效益，不斷強(qiáng)化目的地支柱型飯店的發(fā)展，并發(fā)揮其支撐作用，持續(xù)提升目的地邊緣型飯店的水平，并推動(dòng)部分有潛質(zhì)的飯店，向目的地支柱型飯店轉(zhuǎn)化，以提升目的地飯店的整體吸引力，增強(qiáng)旅游目的地的吸引力。

其次，應(yīng)充分考慮旅游目的地內(nèi)不同類(lèi)型飯店設(shè)施的客源特征、接待能力和特色定位，并使其相互配合，有助于系統(tǒng)地整合不同類(lèi)型的飯店設(shè)施，使其避免重復(fù)建設(shè)、減少內(nèi)耗，實(shí)現(xiàn)有序競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)飯店業(yè)健康發(fā)展。

再次，應(yīng)把旅游目的地系統(tǒng)理論、目的地競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)理論和飯店產(chǎn)業(yè)集群理論引入飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，系統(tǒng)思考飯店業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)要素之間的組合和搭配，引導(dǎo)飯店產(chǎn)業(yè)要素合理布局，形成跨行業(yè)、跨類(lèi)型的區(qū)域品牌，發(fā)揮聚集和輻射作用。

總之，目的地飯店體系的建設(shè)，不僅可以提供差異化的產(chǎn)品，填補(bǔ)市場(chǎng)空白，還可以豐富業(yè)態(tài)類(lèi)型、優(yōu)化結(jié)構(gòu)體系，還能擁有定價(jià)的主導(dǎo)權(quán)，搶占價(jià)格的制高點(diǎn)，有助于形成更為鮮明的飯店業(yè)形象，對(duì)整個(gè)旅游目的地的形象建設(shè)產(chǎn)生助力。

（作者單位：浙江工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院）endprint