南宋臨安，商業(yè)與科技的一代傳奇

文徐吉軍

南宋臨安，商業(yè)與科技的一代傳奇

文徐吉軍

↑ 《群仙集祝圖》

法國著名漢學(xué)家賈克?謝和耐在其所著的《南宋社會生活史》序言中認(rèn)為：“在蒙人入侵前夕，中國文明在許多方面正達燦爛的顛峰”“十三世紀(jì)的中國，其現(xiàn)代化的程度是令人吃驚的：它獨特的貨幣經(jīng)濟、紙鈔、流通票據(jù)，高度發(fā)展的茶、鹽企業(yè)，對外貿(mào)易的重要（絲綢、瓷器），各地出產(chǎn)的專業(yè)化等等。中國是當(dāng)時世界首屈一指的國家，其自豪足以認(rèn)為世界其他各地皆為化外之邦?！?/p>

從當(dāng)時的商業(yè)和科技上說，他的這一結(jié)論毫無疑義是正確的。特別是南宋都城——臨安，其商業(yè)之繁榮，科技之先進，更是當(dāng)時世界其它城市所無法比擬的。

繁華都市 全民皆商

臨安城的商業(yè)完全突破了傳統(tǒng)的坊市制度，自大街及各個坊巷，大小鋪席，連門俱是，沒有一間虛空的房屋，可以說沒有一家不做買賣的。居民密集的鬧市區(qū)更是店鋪林立，僅御街中段有店名可考的大店就達120余家。長達數(shù)千米的御街，形成了多個商業(yè)中心。自大內(nèi)和寧門外，新路南北，早間珠玉珍異及花果時新、海鮮、野味、奇器等天下所無的物品，全部集中于此。蘇州的絲綢，溫州的漆器，從福建和廣東經(jīng)海路運來的沉香、龍腦、胡椒、茉莉花盆景等，南昌的折扇以及國內(nèi)所產(chǎn)的名酒等，琳瑯滿目，應(yīng)有盡有，可謂萬物所聚。在如此濃厚的商業(yè)氛圍下，城中還涌現(xiàn)出了一大批知名度較高、具有特色的店鋪，成為南宋時期的“名牌”。

同時，店鋪的營業(yè)時間已完全突破了過去“以午時擊鼓二百下而眾會，日入以前七刻擊鉦三百下散”的規(guī)定，買賣晝夜不絕，只有到了晚上三四鼓，游人才開始稀少；但五鼓鐘鳴后，賣早市的人又開店了。大詩人陸游有詩描述說：“隨計當(dāng)時入帝城，笙歌燈火夜連明。”臨安城內(nèi)商業(yè)市場極其繁榮，發(fā)展水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過北宋都城開封。一方面，市場類型多樣，不僅有白天開市的日市，而且還出現(xiàn)了早市、夜市、季節(jié)市、專業(yè)市等不同類型的市場，專業(yè)市場包含米市、菜市、茶市、肉市、藥市、花市、布市等。不僅城內(nèi)如此，城外郊區(qū)同樣如此，據(jù)《都城紀(jì)勝》所講，“城之南、西、北三處，數(shù)十里人煙生聚，市井坊陌，數(shù)日經(jīng)行不盡，各可比外路一小小州郡”，出現(xiàn)了許多商業(yè)繁盛的鎮(zhèn)市。

另一方面，當(dāng)時市場交易極為活躍，尤其是批發(fā)業(yè)務(wù)，其水平達到了中國歷史上的最高水平,主要表現(xiàn)在出現(xiàn)了以行老為首的批發(fā)機構(gòu)，批發(fā)商通過團行將同業(yè)零售商組織起來，形成了一個完整的、有機的、細(xì)密的批零銷售網(wǎng)絡(luò)。比如，肉市上的豬肉產(chǎn)品，已經(jīng)達到了精細(xì)化的程度。鋪戶們將豬肉按部位和質(zhì)量等進行分類，分為肉、骨及內(nèi)臟三大類，三大類中再細(xì)分為眾多的小類。鋪戶利用他們的專業(yè)知識，將其制作成熟肉產(chǎn)品，使豬肉的利潤最大化。而其他水產(chǎn)品、食米的批發(fā)業(yè)務(wù)與銷售渠道，較之肉類更為細(xì)致完備。與此同時，臨安城的海外貿(mào)易也非常興盛。吳自牧詳細(xì)記載了當(dāng)時臨安的海上交通盛況：大小不等的“海商之艦”“舶商之船”云集于都城，從全國各地運來的物品，在此裝上海舶，“自泉州便可出洋，迤過七洲洋”。

市場活躍，競爭也必然激烈。商人們?yōu)榍笊婧桶l(fā)展，十分重視服務(wù)的內(nèi)容和質(zhì)量，講求細(xì)致周到。以服務(wù)的內(nèi)容而言，只要顧客需要，商家都能提供，這在服務(wù)性行業(yè)中得到了充分的體現(xiàn)。如有富人家中養(yǎng)馬，則每天有人定時供應(yīng)草料；養(yǎng)狗，則供應(yīng)狗食；養(yǎng)貓，則供應(yīng)活的小魚小鰍；養(yǎng)魚，則供應(yīng)小魚小蝦。租賃行業(yè)同樣如此，據(jù)《武林舊事》卷六《賃物》所載，凡婚慶、喪葬之類的宴請，自有所謂的茶廚子專任飲食請客宴席之事。凡酒席上需要的物品，只要通過租賃，一點不用主家費心費力。在服務(wù)的質(zhì)量上，商家更是以顧客為中心，熱情周到。以酒樓飯店為例，顧客一入門，便有店伙提瓶獻茶，迎接入座；接著，熟記數(shù)百品菜肴的堂倌遍問坐客飲酒多少，請顧客點菜；食間，顧客可隨時要求增加菜肴，“或熱，或冷，或穩(wěn)，或絕冷，精燒熝燒，呼客隨意索喚”；如果菜譜中沒有顧客所需的菜肴，廚師可根據(jù)顧客要求制作，滿足其特殊需求。

↓ 宋代春季蠶市場景

當(dāng)時的服務(wù)業(yè)還制訂了專門的職業(yè)裝。據(jù)《夢粱錄》卷一八《民俗》所載，當(dāng)時都城中士、農(nóng)、工、商諸行百戶，其服裝均有等級規(guī)定。香鋪人頂帽披背子，質(zhì)庫掌事裹巾著皂衫角帶。街市上買賣的商人，也各有服色頭巾，各可辨認(rèn)出他們從事什么職業(yè)。

繁忙的商業(yè)活動、密集的人口，以及不斷涌入的游客，促成了都城笙歌處處、宴飲不斷的盛景。飯店、酒樓、茶肆、歌館、瓦子、客棧一應(yīng)俱全，臨安城成為當(dāng)時最為繁華的商業(yè)城市。

發(fā)明時代 科技崛起

世界著名的中國科技史家李約瑟曾提到：“每當(dāng)人們在中國的文獻中查找一種具體的科技史料時，往往會發(fā)現(xiàn)它的焦點在宋代，不管在應(yīng)用科學(xué)方面或純粹科學(xué)方面都是如此?！敝袊鴼v史上重要的發(fā)明，一半以上都出現(xiàn)在宋朝。南宋的科技，更是在北宋的基礎(chǔ)上得到進一步發(fā)展，其科技成就在很多方面居于世界領(lǐng)先地位。而臨安正是當(dāng)時中國甚至全世界的高新科技研發(fā)基地，其高超先進的印刷、航海、釀造、紡織、園藝、建筑、陶瓷等技術(shù)，對國內(nèi)外產(chǎn)生了極其重大而深遠(yuǎn)的影響。

① 沈括與《夢溪筆談》

② 宋代大合蟬弩圖

以造船業(yè)為例，臨安的技術(shù)創(chuàng)新首要表現(xiàn)在遠(yuǎn)洋海船上普遍配備了當(dāng)時最先進的用于航海導(dǎo)向的羅盤指南針。李約瑟指出，指南針在航海中的應(yīng)用，是“航海技藝方面的巨大改革”，它把“原始航海時代推到終點”“預(yù)示計量航海時代的來臨”。在火藥研發(fā)方面，臨安最為引人注目的發(fā)明有首次面世的煙火“水老鼠”和“地老鼠”，它們可以像耗子那樣躥來躥去，從尾部噴出火焰。水老鼠有固定的小滑板，能在池水和湖水上穿行，地老鼠則在地上燃放。

臨安人楊輝是宋元四大數(shù)學(xué)家之一，他在《詳解九章算法》及《算法通變本末》兩書中論述了級數(shù)求和的問題，從而成為繼北宋沈括之后在世界上最早研究高階等差級數(shù)的人。他在《續(xù)古摘奇算法》中所列的各色各樣的“縱橫圖”，是世界上對幻方的最早系統(tǒng)研究和記載。

科技在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用也是爐火純青。於潛縣(今杭州臨安)縣令樓璹所繪制的《耕織圖》，被人譽稱為“我國最早完整地記錄男耕女織的畫卷”“世界上第一部農(nóng)業(yè)科普畫冊”。它不僅詳細(xì)地描繪了整個蠶桑絲織生產(chǎn)過程，而且還繪有我國目前發(fā)現(xiàn)的最早的提花機圖像。這種提花機“一人提花，花樣無窮”，能織出花紋極其復(fù)雜的“四經(jīng)絞提花羅”，是當(dāng)時世界上最先進的絲織生產(chǎn)工具。

郊壇官窯瓷器發(fā)明的多次素?zé)?、多次上釉的制瓷工藝，使青瓷的釉層厚若堆脂，宛如美玉雕琢而成，從而把中國古代青瓷生產(chǎn)工藝推到了前所未有的高度，大大提高了青瓷的質(zhì)量。造紙技術(shù)同樣如此，市場上隨處可見能以假亂真的紙衣、紙被、紙帳。其時已經(jīng)廣泛使用的花木促成栽培法——“堂花”（又作“塘花”），是現(xiàn)代園藝業(yè)廣泛使用的催花法。

臨安城作為南宋高新產(chǎn)品的生產(chǎn)基地，時常有數(shù)以萬計含金量極高、被王公貴族和富豪們選為高級用品的絲綢、瓷器、金銀器具、書籍等商品，被源源不斷地運往全國各地，甚至遠(yuǎn)銷到世界各國。

天下之盛 臨安為首

成百萬人口以上的大城市，成為當(dāng)時亞洲各國經(jīng)濟交流中心，城市規(guī)模名列十二三世紀(jì)世界首位。此時，西方最繁榮的城市威尼斯也只有10萬人口，作為世界最著名的大都會倫敦、巴黎，直到14世紀(jì)的文藝復(fù)興時期，其人口也不過4-6萬人。僅從城市人口規(guī)?？?，800年前的杭州就已遙遙領(lǐng)先于世界各大城市。

放眼歷史，南宋歷史悠久，國土雖只及北宋的五分之三，但人口少說也有五千萬，商業(yè)之發(fā)達，發(fā)明之繁多，是歷史上任何一個偏安政權(quán)所不能比擬的，而都城臨安更是南宋繁華與璀璨的匯集之地。周淙《乾道臨安志》風(fēng)俗條記載：杭人善于經(jīng)商，趨利而逐末。特別是南宋建都于此，因此外地商人紛紛奔赴這個當(dāng)時世界上最大的商會城市來淘金，城中從事工商業(yè)的人數(shù)日趨龐大。時諺云：“欲得官，殺人放火受招安；欲得富，趕著行在賣酒醋”，便是這一現(xiàn)象的生動寫證。據(jù)時人記載，臨安

臨安城，是一座彌漫著商業(yè)氣息的“華貴之城”，更是一座演繹著科技傳奇的“地上天宮”。正是經(jīng)濟、科技等方面的高度發(fā)展，促成了都城臨安的極度繁榮，使其成為12至13世紀(jì)首屈一指的世界大都會，更是中國歷史車輪里無可取代的一代盛世。

↑ 宋海船銅鏡和海船模型

南宋后期，臨安城已發(fā)展有四百十四行，每行大約數(shù)十至百戶。這比宋敏求《長安志》卷八《次南東市》所載唐代長安“市內(nèi)貨財二百二十行”，足足增加了近一倍。這在中國都城發(fā)展史上可以說是空前絕后的，遠(yuǎn)非中國封建社會鼎盛時期的唐代長安、北宋東京所能望其項背。更有許多日本漢學(xué)家認(rèn)為，南宋都城臨安已發(fā)展到了可與西歐近世都城相比的高度文明水平。

總之，南宋都城臨安被意大利旅行家馬可?波羅稱為“世界上最美麗華貴之天城”，絕不是偶然的。臨安城，以其商業(yè)與科技的一代傳奇，上演著南宋時期的活色生香，踏出的歷史回音不絕于耳。

作者系浙江省社會科學(xué)院歷史研究所所長、研究員