泗水裘皮羊肉裘性能試驗(yàn)初報(bào)

楚惠民劉召乾孫秀珍王富國(guó)宮本芝

（1，山東省濟(jì)寧市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 272100；2，濟(jì)寧市高級(jí)職業(yè)學(xué)校 272131；3，山東省昌邑市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 261300）

泗水裘皮羊肉裘性能試驗(yàn)初報(bào)

楚惠民1劉召乾2孫秀珍3王富國(guó)1宮本芝1

（1，山東省濟(jì)寧市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 272100；2，濟(jì)寧市高級(jí)職業(yè)學(xué)校 272131；3，山東省昌邑市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 261300）

泗水裘皮羊品質(zhì)獨(dú)特，頭長(zhǎng)多角，分布于山東省泗水縣泗河兩岸，是濟(jì)寧市九大地方優(yōu)良品種之一，也是目前我國(guó)僅存唯一的多角綿羊品種。泗水裘皮羊培育歷史悠久，1981年命名為山東省優(yōu)良畜種之一，2010年被列入山東省畜禽遺傳資源保護(hù)名錄，2013年4月又被認(rèn)定為 “國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品”。其性裘肉兼用，毛被光澤，毛股清晰，花案美觀，皮薄堅(jiān)韌品質(zhì)獨(dú)特，所產(chǎn)二毛羔皮花穗美觀，皮板輕柔，是制作高檔皮衣的上等原料。

1 測(cè)試時(shí)間與內(nèi)容

1.1 測(cè)試時(shí)間

2012年12月～2016年12月。

1.2 測(cè)試地點(diǎn)

泗水縣益農(nóng)裘皮羊保種場(chǎng)；泗水縣家和養(yǎng)殖場(chǎng)及合作社部分社員養(yǎng)羊場(chǎng)；泗水縣周邊地區(qū)等。

1.3 主要試驗(yàn)內(nèi)容

1.3.1 泗水裘皮羊的肉用性能測(cè)試

選擇肥育后的健康泗水裘皮羊，屠宰后系統(tǒng)測(cè)定有關(guān)肉用性能和肉質(zhì)特性指標(biāo)。進(jìn)行屠宰試驗(yàn)，比較肉用性能和肉品質(zhì)特性，深入研究泗水裘皮羊屠宰率、屠宰率與年齡、體尺等之間相關(guān)性，以及羊肉品質(zhì)指標(biāo)如肌肉及肌間脂肪等肉用性狀之間的相關(guān)性。

1.3.2 泗水裘皮羊的裘用性能測(cè)試

主要測(cè)試泗水裘皮羊其皮膚毛囊分布、裘皮毛色，光澤度，毛穗、毛股細(xì)小清晰度，彎曲度和裘皮形態(tài)，皮板抗張強(qiáng)度等性能。

2 材料與方法

2.1 屠宰性能測(cè)定

于2016年1月，從泗水縣益農(nóng)裘皮羊保種場(chǎng)隨機(jī)選擇健康泗水裘皮羊36只，按羔皮類型和年齡分成4組，即小毛 （2～5日齡）、 中毛 （10～25日齡）、 大毛 （30～60日齡） 和180日齡。由于羊只來(lái)自于同一場(chǎng)，以此各組飼養(yǎng)條件一致。

2.2 裘用性能測(cè)定

羔羊屠宰后立即從剝下的鮮皮上按頸、胸、腹、臀4個(gè)部位分別取1.5×1.5cm皮樣，將其展平并貼于硬紙板上，然后入Bouin氏液固定24h后轉(zhuǎn)入70%酒精中保存；石蠟包埋，做縱、橫兩種切片；HE染色；用醛復(fù)紅染色法顯示彈性纖維。

3 試驗(yàn)結(jié)果及分析

3.1 體尺與體重

經(jīng)過(guò)選育后，泗水裘皮羊體重3月齡公、母羊達(dá)到26kg、24kg以上，6月齡體重公、母羊46kg、42kg以上，成年公、 母羊 （58.36±1.47） kg、 （48.61±2.54） kg以上， 見(jiàn)表1； 成年公羊體高 （68.51±4.03） cm， 體斜長(zhǎng) （78.97±3.41）cm， 胸圍 （95.76±5.2） cm， 母羊體高 （64.95±3.14） cm， 體斜長(zhǎng) （70.86±3.15） cm， 胸圍 （83.64±3.45） cm， 母羊性成熟期10月齡左右，在粗放管理?xiàng)l件下，產(chǎn)羔率110.9%。

3.2 屠宰性能

其屠宰率公羊 （48.51±4.31）%、 母羊 （48.46±3.43）%、羯羊 （49.21±4.21）%，精肉率公羊、母羊、羯羊分別為（40.19±4.17） %、 （40.52±3.74） %、 （40.45±1.42） %， 而胴體凈肉率，公羊、母羊、羯羊分別達(dá)到 （82.85±4.37）%、（83.62±4.14） %、 （82.21±3.47） %， 均達(dá)到較理想的肉用效果。泗水裘皮羊肌肉脂肪酸累計(jì)組成占肌肉脂質(zhì)總脂肪酸的（93.76～96.37）%。羊肉脂肪中主要脂肪酸即豆蔻酸和軟脂酸等6種脂肪酸的累計(jì)組成占總脂肪酸的91.32～94.63%。

由圖1可知，屠宰率隨羔羊日齡增加而逐漸降低，呈顯著負(fù)相關(guān)，4～25日齡時(shí)為高屠宰率階段。從制裘和肉品學(xué)等方面綜合考慮，以30～60日齡時(shí)屠宰效益為最佳。因該階段既可獲得皮板薄韌、花型美觀個(gè)羔皮，又可獲得鮮嫩多汁、精肉多、脂肪少、膻味輕、易消化的羔羊肉；羔羊肉短期屠宰，縮短了飼養(yǎng)時(shí)間，加快羊群周轉(zhuǎn)，節(jié)約大量飼草飼料，可明顯提高經(jīng)濟(jì)效益。

3.3 裘皮性能

3.3.1 皮重

泗水裘皮羊的4種鞣后羔皮平均比較輕薄，平均皮重298.89g，平均皮厚1.23mm，總面積平均為2457.47cm2。4種羔皮的皮重隨年齡增長(zhǎng)而增加，不同羔皮之間差異極顯著（P＜0.01）。4種羔皮的皮重也隨著年齡增長(zhǎng)而增厚，但到6月齡羔皮時(shí)又有所變薄，不同羔皮之間差異不顯著 （P＞0.05）。每種羔皮不同部位均是以頸部最厚，背部次之，臀部稍薄，腹部最薄。4種羔皮部位差，除中毛羔皮外，其他3種差異均部顯著 （P＞0.05），表明其他3種羔皮的皮板厚薄均勻一致，見(jiàn)圖2。

附表 泗水裘皮羊成年體尺、體重統(tǒng)計(jì)表

圖1 泗水裘皮羊屠宰性狀與年齡的關(guān)系

3.3.2 皮膚厚度

泗水裘皮羊從小毛至6月齡，表皮厚度在19～21um之間，各年齡段之間均無(wú)顯著差異 （P＞0.05）。隨著年齡增長(zhǎng)，真皮厚呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，但各相鄰年齡段之間增厚不明顯 （P＞0.05）。各年齡段真皮厚占皮膚總厚的99%。網(wǎng)狀層占真皮厚在小毛段為22.68%，6月齡占44.14%。其毛囊群是由1～5根初級(jí)毛囊和若干根次級(jí)毛囊所組成。其中以3毛囊群為主，占84.5～90.1%。

3.3.3 裘皮花穗

泗水裘皮羊中毛和大毛羔皮發(fā)花穗類型都很好，全為優(yōu)等的串字花，可與串字花品系的灘羊二毛皮相媲美；其次是6月齡羔皮，串字花占33.24%，軟大花占66.76%；小毛羔皮最差，環(huán)形花占65.31%，變形花占34.69%。毛股彎曲數(shù)平均 4～7個(gè)。

3.3.4 裘皮結(jié)實(shí)度

圖2 鞣后羔皮的皮厚及部位比較

泗水裘皮羊4種鞣后羔皮皮板的抗張強(qiáng)度、撕裂強(qiáng)度、規(guī)定負(fù)荷伸長(zhǎng)率和崩裂強(qiáng)度，絕大多數(shù)達(dá)到或超過(guò)全國(guó)皮革工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì) (SAC/TC 252)中 （＞9N/mm2、≥20N/mm2≥30～60%、≥250N/mm2）標(biāo)準(zhǔn)，表明這4種羔皮均耐用、耐撕裂，毛皮在伸長(zhǎng)時(shí)所發(fā)生的變形較小，其適用性和適用范圍較大，綜合實(shí)用性指標(biāo)較高，綜合品質(zhì)較好。但收縮溫度較低，大毛羔皮稍接近輕 (SAC/TC 252) （≥95℃）的標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)明泗水裘皮羊的耐濕熱穩(wěn)定性較好，見(jiàn)圖3。

圖3 鞣后羔皮皮板的物理機(jī)械指標(biāo)比較

4 小結(jié)與展望

4.1 小結(jié)

在現(xiàn)有泗水裘皮羊群體基礎(chǔ)上，采用開(kāi)放式核心群選育，組建優(yōu)質(zhì)肉裘品系核心群。測(cè)試泗水裘皮羊本身肉裘生產(chǎn)性能基本指標(biāo)，建立基本數(shù)據(jù)收集系統(tǒng)，為開(kāi)展遠(yuǎn)期選育奠定基礎(chǔ)，同時(shí)挖掘其潛在經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，為將來(lái)市場(chǎng)化開(kāi)發(fā)提供依據(jù)。

4.2 展望

繼續(xù)開(kāi)展泗水裘皮羊的提純復(fù)壯，提高裘用品質(zhì)，打牢發(fā)展基礎(chǔ)；再開(kāi)發(fā)肉用價(jià)值，增加競(jìng)爭(zhēng)力；增加培育多角型，開(kāi)發(fā)特色品牌；利用抗逆性強(qiáng)，開(kāi)展肉用羊雜交利用，如開(kāi)展與杜泊綿羊、無(wú)角陶賽特羊等優(yōu)秀肉羊的雜交繁育和肥育生產(chǎn)的應(yīng)用。并建議主管部門(mén)能夠持續(xù)立項(xiàng)，繼續(xù)增加一些針對(duì)性強(qiáng)的泗水裘皮羊?qū)ｍ?xiàng)研究課題，從而使得泗水裘皮羊地方優(yōu)質(zhì)品種得以發(fā)揚(yáng)光大，更好地帶動(dòng)地方畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

項(xiàng)目來(lái)源：濟(jì)寧市科技發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目 “泗水裘皮羊的選育及肉裘性能的試驗(yàn)研究”。