食物的屬性

楊傳芝

我們經(jīng)常會(huì)說羊肉、桂圓、人參是溫?zé)崾澄铮鞴?、柿子、螃蟹是寒涼食物。有朋友就?huì)問，寒、熱、溫、涼，不是說人體對(duì)外界溫度的感覺嘛，為何食物也有寒、熱、溫、涼等屬性之分呢？

天有四時(shí)，春溫、夏熱、秋涼、冬寒。在自然中存活的各種生物也會(huì)稟賦四時(shí)，吸收天地之精華，形成自己的屬性。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為自然界中的生物皆具有寒、熱、溫、涼四性，外加一種不偏不倚的稱為“平”的屬性，統(tǒng)稱為五性。食物的五性是根據(jù)人進(jìn)食后的身體反應(yīng)劃分的。如吃完食物之后身體有溫暖、發(fā)熱的感覺，則為溫、熱性；如吃完之后有清涼、涼潤(rùn)的感覺則為寒、涼性；如食物為平性，說明食物很平和，日常皆可食用。

溫?zé)嵝缘氖澄?，如辣椒、狗肉、白菜、荔枝、櫻桃、桃子、椰子、榴蓮、杏屬?yáng)，可以溫振陽(yáng)氣、散寒。寒涼性的食物，如香蕉、牛黃、紫菜、豬腦、葡萄、菠蘿、山竹屬陰，可清熱、瀉火、解熱毒。但如果食物偏性過大，不適時(shí)宜地進(jìn)食就會(huì)對(duì)身體造成傷害。

中醫(yī)講究氣血調(diào)和，即人體內(nèi)陰陽(yáng)調(diào)和，略偏陽(yáng)性，才能健康無病，所以日常飲食不宜損陽(yáng)。在火種出現(xiàn)之前的原始社會(huì)，人類生存環(huán)境惡劣，食物沒有保障，更談不上對(duì)飲食保健的認(rèn)識(shí)，可謂“食草木之食，鳥獸之肉，飲其血，茹其毛”。那時(shí)，人多疾病，壽命很短——“民食果菰蚌蛤，腥臊惡臭而傷害腹胃，民多疾病?！弊詮挠辛嘶?，人類的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了翻天覆地的變化——“炮生為熟，令人無復(fù)腹疾，有異于禽獸。”火不僅可以煮熟食物，也可將食物中的涼性去除，利于人體消化且免于受寒。

食物對(duì)人體而言，不僅能夠飽腹，更可調(diào)和陰陽(yáng)，合則于臟腑有益，但若不合則于人體臟腑有損?，F(xiàn)代人很注重飲食營(yíng)養(yǎng)，十分在意進(jìn)口之物的科學(xué)性和安全性。然而，還是存在一些不良的飲食習(xí)慣損害我們的健康，如大量攝入由生的蔬菜制作的沙拉，直接食用從冰箱里取出的食物等。生的食物，不僅本身的溫度是涼的，其屬性也是寒涼的，不加節(jié)制地過分食用會(huì)給身體造成傷害，增加腸胃負(fù)擔(dān)。年輕人火力旺盛，陽(yáng)氣足，短時(shí)間內(nèi)不覺得有何影響，但長(zhǎng)期下去，就會(huì)影響脾胃陽(yáng)氣，造成脾胃虛寒。

以下人群要忌食過于寒涼的食物

舌淡苔白，乏力，四肢不溫，肢體困重，胃部常隱隱作痛，大便溏泄，小便清長(zhǎng)，胃部、腹部脹滿，消化不良者。

建議：日常飲食皆熱食，不吃涼食，如涼拌菜。

以下人群要忌食過于溫?zé)岬氖澄?/p>

舌紅苔黃，口舌生瘡，牙齦腫痛，目赤，小便短赤，大便秘結(jié)，口燥咽干者。

建議：日常少食辛辣食物，如蔥、姜、蒜、辣椒、韮菜、香菜等；少食溫?zé)嵝允澄铮缗Ｈ?、羊肉等肉類；少食桂圓、榴蓮等熱性水果。

日常生活中，無論您體質(zhì)如何，都建議少吃偏性過大的食物，少吃涼食，多吃熱食，以免傷陽(yáng)氣。endprint