廖偉勝 因地制宜 做最好的便利店

鄭玉燕

「喜市多」是中國人自創(chuàng)的民族品牌，英文是「C-STORE」。喜市多的中國區(qū)總部在2001年4月成立於上海，並以上海為中心，輻射華東、華南等地區(qū)。

2007年，華南區(qū)喜市多成立深圳分公司，一家掛著「喜市多」招牌的便利店第一次出現(xiàn)在廣東深圳時，周圍的街坊大多只是把它當做一個比一般雜貨店整齊一些的新型雜貨店。當時，誰都沒料到，多年後，會有400間掛著同樣招牌的現(xiàn)代化便利店如雨後春筍般湧現(xiàn)於廣東省11座城市的大街小巷中。

近日，記者在深圳採訪了喜市多華南店鋪發(fā)展處深圳區(qū)總監(jiān)廖偉勝。一頭短短的寸頭，看上去既幹淨又利索，體型微胖，臉上總是掛著笑容，讓人頗感親切。

創(chuàng)業(yè)之初 大陸商機多卻沒那麼簡單

來深圳之前，廖偉勝在臺灣7-11便利店工作。2006年，在朋友們的鼓動下，廖偉勝躍躍欲試，收拾好簡單的行李便只身來到大陸創(chuàng)業(yè)。

「初來深圳創(chuàng)業(yè)各項工作紛亂如麻，各種困難向身上壓過來，那滋味是不好受的?！沽蝹傥⑿χf道。

最開始廖偉勝和朋友在福永合資開一家奶茶飲料店，當時的廖偉勝認為，飲料店只有靠質(zhì)取勝，才能占有市場。因此，在創(chuàng)業(yè)過程中，他的所有產(chǎn)品原料都從臺灣購買?！副热?，從臺灣進到大陸的成本，一包奶茶珍珠21元人民幣（下同），放在冰箱8小時便會壞掉。相比大陸這邊進貨4元一包珍珠的成本，放幾天也壞不了?！褂伸秷猿诌x擇優(yōu)質(zhì)材料，產(chǎn)品成本太高，導致他的飲料店生意經(jīng)營不下去，這使廖偉勝意識到大陸地區(qū)的生活水平和消費群不一樣。

後來，廖偉勝在西鄉(xiāng)開了一家火鍋店，以三國為主題的餐廳，仿古街打造三國的場景，一進去餐廳仿佛穿越到古代。「我們開在西鄉(xiāng)二級市場，裝修了7個月，鎖定當?shù)仡櫩腿骸ａ醽碇黝}餐廳變成中看不中用，銷售額提不上去?！沽蝹僬f道。

廖偉勝列舉著那些他從未遇過的困難——餐廳要管理，人員要培訓，交通不方便……說到這裡，廖偉勝眼光炯炯有神，他似在深思，又似在遐想。是的，一個人忙裏忙外，親力親為，要承受這麼多工作和困苦。

在大陸經(jīng)曆了兩次創(chuàng)業(yè)失敗後，天生樂觀的廖偉勝發(fā)現(xiàn)，其實很多事，並沒有想的那麼簡單。廖偉勝向我們反複強調(diào)「接地氣」，他說，創(chuàng)業(yè)是一片藍海，選擇創(chuàng)業(yè)，更要學會怎樣「接地氣」，做適合本土化的內(nèi)容。

加入喜市多「您方便的好鄰居」

2016年，廖偉勝在朋友的介紹下，在喜市多擔任深圳區(qū)總監(jiān)一職，主要做店鋪開發(fā)、門店經(jīng)營管理。對於廖偉勝而言，加入喜市多也是一個機緣?？偨Y(jié)之前創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，他認為，要做一個長久的品牌企業(yè)，要有良性循環(huán)，開發(fā)和經(jīng)營一家便利店也要隨時有危機意識和憂患意識，更要適應當?shù)丨h(huán)境，本土化，從而打開更加廣闊的市場。

便利店的存在取決於消費者的消費心態(tài)。同時，便利店的消費是便利性、衝動性、服務(wù)性的購買。新零售時代的海淘，成為了一種生活方式。為了在競爭圈中突圍，便利店業(yè)主們使出渾身解數(shù)各施其招，用各種貼心服務(wù)黏住顧客。

「喜市多從創(chuàng)辦初始一直到現(xiàn)在，我們都一直秉持著『以消費者為中心』、『您方便的好鄰居』的理念執(zhí)行發(fā)展。在門店裏你也會聽到『您方便的好鄰居——喜市多』這樣的語音廣播?！惯@樣一句簡單的問候，讓顧客享有良好的購物空間、舒適的購物環(huán)境，服務(wù)人員很親切地對顧客做服務(wù)。讓顧客覺得這個是進入一級便利店的消費體驗。

喜市多便利店有一套嚴格的考核體制，喜市多在每個門店有專門的店員培訓課程，以保證店員到店營業(yè)服務(wù)的質(zhì)量。

廖偉勝表示，「商品是主力，服務(wù)是加分」 。便利店的服務(wù)，從某種程度上來說，其實也是商品，因為它賺的是消費者的心與忠誠度。

精準售賣服務(wù) 贏得信賴與市場

伴隨品牌便利店的強勢擴張，以及外資便利店佈局廣東的加速推進，誰也不能否認，便利店已不僅僅是一個「雜貨鋪」。差異化競爭，顯然成為便利店在競爭中能否取勝的關(guān)鍵。所以各大便利店都在積極求變。

喜市多門店的裝修風格上，告別以往單一的商品選擇區(qū)，增設(shè)二層樓風格咖啡館風格、田園風格、工業(yè)風格等設(shè)計元素，讓顧客有更舒適時尚的感官體驗。

座位區(qū)的設(shè)計裝修也領(lǐng)先同業(yè)更貼近於咖啡館的休閑風格，在忙碌的都市生活裏，讓顧客從走進喜市多的那一刻起，就有想要坐下來不被打擾、徹底放松自我的想法。

喜市多順應消費者的需求變化，不斷開發(fā)和完善新產(chǎn)品和服務(wù)。比如喜市多從商品到服務(wù)的轉(zhuǎn)型，2015年投資一千萬元人民幣建置物流中心，確保對門店服務(wù)質(zhì)量以及商品配送質(zhì)量之保證。2017年喜市多自己設(shè)立面包廠，並已經(jīng)注冊完成，計畫年底建廠並量產(chǎn)，提供品類豐富多樣的麵包、甜點、蛋糕，以及開發(fā)各種滿足消費者需求的商品。同時，增設(shè)現(xiàn)磨豆?jié){、玉米汁。意大利進口咖啡機，不斷擴充各項方便於消費者的服務(wù)內(nèi)容。這些嘗試的宗旨都是為了更好的滿足消費者對生活便利性需求的變化。

差異化與在地化美食 勝出同業(yè)

在店鋪的擴展上，喜市多有建立一套成熟的發(fā)展加盟機制。只要符合條件加盟的，都會為加盟商提供一條龍的服務(wù)：像會為加盟商提供門店的裝修及設(shè)備設(shè)計；商品方面有自己專門的烘焙研發(fā)、專業(yè)質(zhì)檢實驗室，保證食品安全，保障大眾的飲食健康。除了便利商店基本的三明治、飯團、壽司、便當、涼麵以外，喜市多更引進日本品牌高級冰淇淋機製作綿軟柔細的「喜冰淇淋」、開發(fā)出「全球咖啡採購評鑑Coffee Review」 92高分的「喜咖啡」等，還與福建漳州臺商信華食品共同合作研發(fā)生產(chǎn)喜市多「中華大包」 。另外在門店「番茄廚房」專櫃，還有港式車仔面、日式烏冬面、日式關(guān)東煮、四川麻辣燙、廣東牛雜、咖哩魚蛋、臺灣茶葉蛋、日式烤肉串、陝西肉夾饃……大江南北的差異化美食，都在喜市多。從食品安全、口感到味道，均受到大眾一致好評。

廖偉勝介紹道，喜市多提供各種鮮食商品合作專案，與加盟店相生互贏；在商品運送方面也建立自有的高效物流，保證快速專業(yè)配送。每兩週更新行銷活動、多元化服務(wù)，以有效幫助提高門店營業(yè)額。喜市多在每個門店的營業(yè)上提供專業(yè)的財務(wù)系統(tǒng)報表，加盟商享有100%毛利返還。

因地制宜 成為口碑相傳的便利店品牌

「好的一級便利店可不僅僅是一個消費的場所，還應該是一個休息、娛樂的場地?！沽蝹僬f。

當前大陸正處於經(jīng)濟轉(zhuǎn)型的歷史節(jié)點?！甘逵嫯嫛沟奶岢觯蟊仨毎盐赵鲩L、轉(zhuǎn)型與改革的主動權(quán)，適應並引領(lǐng)經(jīng)濟新常態(tài)，盡快形成以服務(wù)業(yè)為主體的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。服務(wù)業(yè)在整體行業(yè)的比重上要有所上升，社會對服務(wù)行業(yè)的關(guān)注度也在加大。對便利店行業(yè)來說，這是一個擁有轉(zhuǎn)型升級發(fā)展機會的5年，也是需要盡心維護自身品牌的5年。除了保量快速增長之外，還需保證服務(wù)質(zhì)量，產(chǎn)品質(zhì)量安全等硬性指標和競爭力。

中國大陸的變化很快，從模仿變成原創(chuàng)。人們不再滿足於商品消費，還要體現(xiàn)出服務(wù)、品質(zhì)升級，甚至「碎片化」的時間消費需求。而一級有檔次、重服務(wù)的現(xiàn)代化便利店則是老百姓消費上升和社會進步轉(zhuǎn)型的標誌。

「兩元店、名創(chuàng)優(yōu)品、金六福珠寶，這三個店鋪形態(tài)是飾品行業(yè)，三者的區(qū)別在於消費層次和理念不同。而喜市多現(xiàn)在做的是『高大上』的一級便利店模式，會選址在一級商圈進行運營?！?/p>

「來5年至10年，你會看到喜市多一級便利店在廣東省遍地開花?！沽蝹傩判臐M滿的說道?！赶彩卸喟l(fā)展的一套成熟機制，也是為了保障這一系列硬性指標能夠過關(guān)。我們保量保質(zhì)發(fā)展。在現(xiàn)在穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)上，繼續(xù)拓展更多門店，以『便民利民』為宗旨，不斷優(yōu)化升級便利店功能，希望能成為大眾口碑相傳知名的中國便利店品牌。」endprint