日銷300可盈利 投入10個月回本 深度解讀中國式無人店

鄭玉燕

談到「無人店」，我們一直放錯了重點。與其糾結(jié)於「無人」技術(shù)，倒不如先承認「店」才是本質(zhì)。

「店」的本質(zhì)就是，將固有的零售店商業(yè)邏輯完全打破。經(jīng)過互聯(lián)網(wǎng)思想和掃碼技術(shù)改造過的便利店，實現(xiàn)了工廠標準定制化、極快速地運轉(zhuǎn)、極低成本地試錯。

許多人有在地鐵站或辦公樓自動售賣機買飲料的習慣?？赡芏鄶?shù)人並不知道，每兩臺自動售貨機，就有一臺來自友寶。大陸有許多小規(guī)模或個人規(guī)模的小型便利店，也稱夫妻店或小賣部。

在眾多的新零售場景中，友寶式販賣機和小規(guī)模夫妻店僅一線之隔，而這條被隱藏著的中間業(yè)態(tài)，極有可能成為無人便利店的機會所在。

零售店的進化

如今，傳統(tǒng)零售店正朝著三個方向進化：主題商店、品牌體驗店、智能無人店。一些企業(yè)在這些方向已經(jīng)開始了探索並通過新的零售模式改變了傳統(tǒng)的零售思維。

主題商店是以「吃」或「娛樂」為主題，通過製作內(nèi)容吸引消費者，國外的Eataly、大陸的場景零售店和韓流店都屬於這種類型。而品牌體驗店則是依托線上的流量，通過線上引流將客戶帶到線下零售店。這種在線上進行品牌塑造、線下進行流量分發(fā)的模式也正是目前大部分O2O店和網(wǎng)紅店的經(jīng)營模式。

而顛覆傳統(tǒng)零售模式的無人店，更是在效率和體驗上優(yōu)於傳統(tǒng)零售——無人店的效率比傳統(tǒng)零售更高，其人力成本低，管理更易規(guī)範化，可以進行傳統(tǒng)零售難以做到的流程化運營?？偟膩碚f，主題商店、品牌體驗店智和能無人店這三種模式都在一定程度上改變了傳統(tǒng)零售的效率和引流方式，彌補了傳統(tǒng)零售無法制造內(nèi)容的缺陷。

無人零售店如何改善傳統(tǒng)零售

對於傳統(tǒng)零售來說，「空間」和「庫存」一直是發(fā)展中較大的制約因素，而「選址」和「組貨」是所有零售必須考慮的兩個難題。相比傳統(tǒng)零售的規(guī)?；?，無人零售看上去更像是一種小而美的零售店，就好像90年代的街口雜貨店模式，一家雜貨店覆蓋方圓大約1～2公里的居民。不過無人零售比起過去的雜貨店，更加智能化和密集，離消費者更近?；ヂ?lián)網(wǎng)時代的商業(yè)，都是小而美的商業(yè)——精細化、小眾化是未來商業(yè)的主流。

傳統(tǒng)的規(guī)模化零售在慢慢被分解，被小型的、更精準的零售模式替代。無論是零售業(yè)還是其他行業(yè)，規(guī)?；呦蚓毣际潜厝坏内厔荩@一趨勢正在零售店上得以體現(xiàn)。如今遍地崛起的便利店，和日益衰落的大型超市就是對此最好的說明。

目前，有幾家無人零售便利商店比較火，分別是Amazon Go、便利蜂、快貓Take Go、繽果盒子、小e微店和F5未來商店。其中，繽果盒子是一家將貨品通過「掃碼進店」、「取貨」、「自助掃描支付」的購物流程進行經(jīng)營的無人值守便利店。

繽果盒子試營

位於歐尚超市上海楊浦總部門口的繽果盒子，選址集中於中高端社區(qū)，單店面積12平米到16平米，2017年6月初開業(yè)。這家繽果盒子是上海第一家門店，也是繽果盒子在一線城市的第一家門店。盒子大概15平方米，內(nèi)為常規(guī)商品，餅幹、薯片、方便面等速食食品，乳製品、酒水飲料、應急快消品等。每件商品上面，均貼有一個有磁性貼紙，用於收銀臺掃碼結(jié)賬。初次進入盒子購物需要用微信，掃碼關(guān)注「繽果盒子」微信服務號，手機短信驗證完成之後，盒子便會自動開門。消費者需要在店內(nèi)收銀臺處自助掃碼結(jié)賬，可以支持APP、支付寶及微信三種結(jié)算方式。

在進入上海之前，繽果盒子於2016年8月開始在廣東中山地區(qū)啟動項目測試。據(jù)繽果盒子方面介紹，在中山地區(qū)超過10個月的試運營期間，繽果盒子接待顧客數(shù)萬人，用戶複購率接近80%。對於輿論擔心的無人便利店防損問題，繽果盒子方面稱，「從2016年8月第一個繽果盒子在廣東中山落地，運營到現(xiàn)在超過了10個月的時間，無一例防盜和破壞事件發(fā)生。我們的做法是通過技術(shù)手段進行安全保障。目前我們採取的是通過人臉識別這項技術(shù)，舉例來說，當用戶進入到盒子中，一旦發(fā)生偷盜行為，系統(tǒng)會主動記錄下來，以後該用戶將不能再進入其他的盒子中?！?/p>

上海歐尚總部的繽果盒子是其首次「開啟針對一線城市的大規(guī)模人流測試?！箵?jù)了解，繽果盒子已與歐尚集團達成戰(zhàn)略合作關(guān)系，後者將與繽果盒子共同完成華東區(qū)域的無人便利店鋪設(shè)及全球業(yè)務落地。有分析人士認為，雙方合作相當於歐尚成為繽果盒子的區(qū)域加盟商，在華東地區(qū)的繽果盒子將由歐尚來進行商品供應及日常管理維護。以上述門店為例，在開店初期店內(nèi)就有大潤發(fā)工作人員現(xiàn)場調(diào)整貨架和商品。

繽果盒子上海試營店被關(guān)閉

一週之前繽果盒子宣佈過億元A輪融資時表示，「無人零售降低了人工成本，在運營端就需要有穩(wěn)定高效的相關(guān)支撐。我們在這方面做了大量努力，軟硬件服務系統(tǒng)、供應鏈支撐、物流及環(huán)境優(yōu)化等，前10個月基本上跑通了整個環(huán)節(jié)?！共贿^，穩(wěn)定高效的運營顯然還面臨更多挑戰(zhàn)。有消費者反映，繽果盒子店內(nèi)溫度超過了40度，比室外溫度還要高，貨架上甜甜圈的巧克力已經(jīng)出現(xiàn)了融化，而高溫也讓部分消費者無心購物，目前該店貨架已經(jīng)清空並且暫停營業(yè)。

繽果盒子方面表示，目前在一些城市的測試已經(jīng)進行了一個月了，此次閉店是由於在進行整體的數(shù)據(jù)採集工作，對於何時恢複正常營業(yè)，還未接到正式通知，但應該會很快恢複。

據(jù)了解，目前繽果盒子落地了10個門店。除廣東中山、上海外，華南區(qū)的繽果盒子也正在逐步鋪設(shè)中。繽果盒子已做好了大規(guī)模量產(chǎn)的準備，預計一年內(nèi)可完成5000個網(wǎng)點的鋪設(shè)。

無人店領(lǐng)域裏最為核心的壁壘是什麼？一套適應無人零售便利店的後端管理體系。人臉識別、圖像識別、生物識別等支付手段，在當下都過於前沿。這些技術(shù)只是在一個環(huán)節(jié)上起作用，可能只是商品識別手段、支付手段，但絕對不能作為整個便利店的基礎(chǔ)體系。

管理體系而非單項技術(shù)

繽果盒子通過前期近一年的運營測試，關(guān)鍵因素有很多，主要是圍繞後端的管理系統(tǒng)。比如，高效補貨、精準的自動化促銷，有效地防損等。一個核心就是盡可能地在各個環(huán)節(jié)提升通路效率。

繽果盒子方面表示，只有把傳統(tǒng)很重的線下實體便利店互聯(lián)網(wǎng)化、規(guī)範化。傳統(tǒng)的項目制到標準化，便利店可以從工廠直接生產(chǎn)定制。

普通便利店前期的裝修、租金、招人投入很高。據(jù)統(tǒng)計，在北京開一家便利店至少需要100萬（人民幣，下同）。而繽果盒子從生產(chǎn)到投放，以支持加盟商快速試錯、低成本試錯，這是它承接的互聯(lián)網(wǎng)本質(zhì)。正是因為這個特質(zhì)，它和零售店的商業(yè)邏輯完全不一樣。

競爭對手

繽果盒子並沒有嚴格意義上的競爭對手。每種場景都有適合消費者的模式。關(guān)於線下零售店的競爭格局，繽果盒子是按照銷售額來看的。

比如，「友寶」單個售賣機日銷售額在1～100元之間，線下夫妻店式小規(guī)模便利店是2000～3000元，3000元以上區(qū)間是品牌連鎖便利店的銷售額，除零售外，還會供應熟食等。

各個金額區(qū)間的上下限劃分有清晰的界定。比如，線下夫妻店的日銷售額如果低於2000元，就很難維持生存了。而日銷售額300～2000元的業(yè)態(tài)還處於空白區(qū)域，繽果盒子的優(yōu)勢就在於此。

由於技術(shù)的革新，繽果盒子做了一個可以24小時運營的零售容器，去填補這個空白的段位。因為成本低，容差性大，無需大量人流來支撐，所以繽果盒子的佈點會更靈活機動。

現(xiàn)在線上、線上的流量都很貴，需要人流支撐的商業(yè)模式必然要燒錢。繽果不依賴人流。endprint