來清邁究竟吃什么？

Ally

清邁餐廳太多，挑得眼花繚亂。有風景。有美味，好玩，好看，有特色的餐廳在幾十家備選中自動出來。

在推薦餐廳的道路上，我收獲體重，一個月間把餐廳一間一間全部吃個遍，之前都吃過，考慮到餐廳會有變化，比如換廚師，比如服務品質改變，所以再次試餐。高標準地制定了選擇餐廳的原則：不好吃的不要，不好看的不要，不好玩的不要，不特別的不要，沒試過的不要。

Khaomao-Khaofang Restaurant 黑森林餐廳

來清邁當然要品嘗泰國菜，Khaomao-Khaofang Restaurant被稱為黑森林餐廳是因為猶如置身森林中，森林中竟然還有一個湖，整間餐廳被綠色包圍。

獲得泰國設計大獎的建筑當然不是一般的品位。從園林設計來看造型獨特，綠植和花卉搭配，參天樹木間點綴叢叢蘭花、瀑布、小橋流水，景觀立體呈現(xiàn)。主餐廳全開放引入四周景觀，架空超高中空頂，天然采光，光線從中間投入，不同時間整間餐廳光影流動變化，和周圍的水、花、石構成原生態(tài)景觀，每一間都獨一無二。著墨于無形中，設計在設計之外，處處彰顯自然元素，服務臺以大樹藤蔓支撐，看起來整個餐廳由樹木架起，就像在樹林中。路邊，小橋流水，漫步其中似乎有陣陣花香。曲徑通幽處竟然是特別設計的洗手間，細節(jié)設計處處有自然融入，洗手臺在樹洞中的創(chuàng)意另人贊嘆。

黑森林餐廳的店主Chumpon Nutipapan出生于教師家庭，因為喜歡美食，在30多年前便在清邁郊區(qū)開創(chuàng)森林餐廳，目前這家清邁的餐廳是8年前為女兒開的。店主喜歡自然環(huán)境，因此餐廳的設計以森林為主題，設計完全融入景觀，一位與時俱進的老板。餐廳菜單自然有圖片，有名字，并且有中文，還有幾個服務員會講一點中文，所以點菜這件事完全不必擔心雞同鴨講的困境。

餐廳的自我介紹是這樣的（泰式中文）：位于清邁府和來噠府夜速縣的“靠茂靠放”飯店，以其漂亮別致而聲名遠揚。各種植物、天然林木和瀑布營造出“叢林幻想”般的氛圍。白天，鮮花綻放，安然閑適；夜里，音樂悠揚，溫暖祥和。釆自泰國當地各種最新鮮食材制成的味美佳肴定能俘虜你的味蕾。

菜品以泰國北部菜為主，酸、辣、甜味都略減少，更符合平時比較少吃泰國菜的人。食材新鮮，擺盤漂亮，每次去都能保持一樣的出品。

雜菜卷：這是老板娘自創(chuàng)名菜，脆雞肉、花生、蔬菜、草藥，包在檳榔葉中，混合醬汁，帶來口感的清新豐富。不過醬汁偏甜，如果你有絕對的中國胃口，就當嘗試新口味。

咖喱軟殼螃蟹：特別推薦這道菜，軟殼蟹先過油，再用黃咖喱和蔥姜入味，脆脆的口感，肉質保持鮮美?？о焕保谖哆m中，非常適合中國胃。

青木瓜沙律：這實在是泰國街頭巷尾都有的“名菜”。好的木瓜沙律有兩個要求，一是木瓜要現(xiàn)切現(xiàn)做才能爽脆，二是配料決定了口味，重口味的可以加腌制的生螃蟹，森林餐廳的加小魚、芝麻、花生，應該是適應大眾選擇，完全可以放心嘗試。

來森林中美美地吃個晚餐，為旅程增添美好記憶。

Galae Restaurant 花園餐廳

盤山而上的道路兩邊是草地和樹木，你會以為到達山路，人跡罕至，難以想象沿著花的道路意外地發(fā)現(xiàn)別有洞天。夕陽下在萬花叢中晚餐的感覺，正是位于素貼山中的花園餐廳。從清邁大學后門素貼路一直往山上走，你會疑惑這山間小路怎么有餐廳？這就是清邁，常常令人意外驚喜。花園餐廳名副其實，其實另有名：Galae。Galae在泰語當中的意思是泰國北部傳統(tǒng)人家房檐的柚木雕刻。餐廳老板自己很喜歡泰國北部的雕刻藝術品，所以取名為Galae，它一直都是按照個人與自然的最高標準來運營，也是清邁最有名的自然餐廳之一。

在湖邊坐下，林間花團錦簇，湖邊波光粼粼，置身遠離城市的山林間。還有驚喜到來，夕陽時俯瞰清邁城，看金色余暉撒在城市中，然后再從屋頂漸漸淡去。從暮色漸濃到華燈初上，整個城市安靜下來，暍點酒，放下手機，在泰北菜的酸辣中，聊天的話題打開，愉快的晚餐漸入佳境。

花園餐廳的口味以泰北菜為主，現(xiàn)在增加了不少適應大眾口味的菜，比如全蔬菜湯、炒雜菜，都是沒有酸辣甜的口味。當然我們還是有推薦特色菜式：

檸檬蒸魚：酸辣口味，上桌之后有燒蠟火，讓調料更入味，同時保持溫度，避免涼了之后有腥味。

柚子沙律：超級贊的一道特色菜，如果你適應辣、酸、香料味道、新鮮柚子用各種香料調味，再有炸過的魚，香、脆、酸，口感清爽，作為開胃菜非常合適。

香煎魚餅：跟潮州魚餅接近的口味。不同在于用的醬料，可以加多一點泰國菜的特點。

雜蔬魚丸湯：平淡的菜湯，采用蘑菇、時令蔬菜。在酸、辣、甜之后大概是中國胃最好的安慰菜。吃了幾天的泰國菜，你會喜歡這道平淡的蔬菜湯。

入鄉(xiāng)隨俗，除了看風景，也習慣泰國的速度，體會泰北的慢節(jié)奏，當一切慢下來，一起享用花園中的晚餐。餐廳價格人均大約500泰銖。

Meena 有田餐廳

有田才有米。泰北是泰國的糧倉，有心保護傳統(tǒng)文化習俗的清邁人，把米飯變成美到不忍下口。多彩的糙米，吃得津津有味，你可以吃出田間稻谷的清香。糙米聽起來并不精致，糙米的營養(yǎng)備受贊譽，稍微煮軟一點，入口香滑帶點嚼勁，一點也不覺得“糙”。

坐在老式的蘭納木屋，樓下清風徐面，陣陣米香。這家店的Facebook上有外國人留言：“這么好的地方，不想讓它太出名，太多人來！”可是，我也知道它會越來越有名，因為這精致五彩的米，人見人愛。endprint

食物的味道70%由來源決定，有機種植保證了品質，煮飯的愛心帶來20%的香，最后10%是廚師的美感決定。如此美麗的飯團，背后是春華秋實、萬物生長，人類的辛苦與智慧……

Cainito Homemade Restuarant 繽紛糯米飯

忘記你吃過的那些芒果糯米飯吧，五種不同口味的糯米飯讓你一次滿足，足以釋放你對芒果糯米飯的思念。

芒果入口即化，完全沒有雜質。糯米飯，軟糯香甜，幾乎就是泰國糯米的最高境界。

有小游樂場，室內室外都足夠多位置，也很合適小朋友一起來聚餐。還有很多泰國菜可以點，服務親切，竟然已經可以微信付款。

Ohkajhu 農莊有機餐廳

這是三個男生在大學畢業(yè)后開設的有機農場餐廳，起因是為了種最好的菜給媽媽吃。

這里的蔬菜沙拉是自家有機農場栽種，新鮮健康，份量大，用料足，讓人覺得十分過癮。因為是自家有機農場提供的蔬菜，所以除去了很多中間環(huán)節(jié)，價格公道；排盤別致，賞心悅目，拍照十分好看，吃起來更是滿足。

有機餐廳的豬肋排也是每桌必點的菜品，肋排被烤得恰到好處，香鮮多汁，伴著時蔬同吃，全然沒有油膩感，讓人大快朵頤。

Nargurt Yogurt 鮮果時刻

這家店鋪不大，里面4張臺，院子里還有幾個位。幾只貓貓跑來跑去，隔壁是藝術家的工作室，偶爾還有展覽。有小庭院，室內室外都是綠色，逛完藝術村可以來吃冰！

這里的所有甜品都是用鮮果手工制作，完全不加糖。自制酸奶和全果冰棒，真正沒有添加的水果原味！

Cheevit Cheeve綿綿冰

這家店有室內室外區(qū)域，裝飾很韓范。店里的制冰機很特別，做出的冰又軟又綿，沒有任何冰粒。水果新鮮，配上味道濃郁的醬汁超美味。特別喜歡在鬧市商業(yè)區(qū)，大樹下吃冰的感覺，清涼，清心。endprint