嬰幼兒配方奶粉原料乳形式的技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析

樊斌,李萌,李翠霞

(東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院,哈爾濱 150030)

嬰幼兒配方奶粉原料乳形式的技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析

樊斌,李萌,李翠霞

(東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院,哈爾濱 150030)

在闡述嬰幼兒配方奶粉原料乳形式的基礎(chǔ)上,從新鮮程度、營養(yǎng)成分和成本費用三個方面比較生鮮乳與復(fù)原乳的技術(shù)經(jīng)濟(jì)性,分析了大量使用復(fù)原乳對我國奶粉進(jìn)口和奶牛養(yǎng)殖業(yè)造成的影響.結(jié)果表明,采用生鮮乳為原料在新鮮程度和營養(yǎng)成分上顯著優(yōu)于復(fù)原乳,并有利于我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展.最后從宣傳生鮮乳優(yōu)勢、建立生鮮乳生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉制度和降低奶牛養(yǎng)殖成本三個方面提出推動生鮮乳全面取代復(fù)原乳成為嬰幼兒配方奶粉原料乳的政策建議.

嬰幼兒配方奶粉;生鮮乳;復(fù)原乳;技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析

0 引言

20世紀(jì)80年代,由于長期奶源緊缺而不能滿足市場需求,我國開始接受聯(lián)合國糧農(nóng)組織的國際援助,用脫脂乳粉還原液態(tài)乳供應(yīng)市場,從此復(fù)原乳進(jìn)入中國市場.由于復(fù)原乳價格較生鮮乳低廉,部分乳品企業(yè)利用乳粉代替生鮮乳作為生產(chǎn)嬰幼兒奶粉的原料,以牟取巨額利潤,這擾亂了行業(yè)內(nèi)部平等競爭秩序,并侵害了消費者的知情權(quán).大量使用復(fù)原乳也會使得生鮮乳需求降低,導(dǎo)致奶牛養(yǎng)殖者養(yǎng)牛積極性降低.本文擬從嬰幼兒配方奶粉質(zhì)量安全角度出發(fā),對比生鮮乳和復(fù)原乳兩種原料乳形式的技術(shù)經(jīng)濟(jì)性,分析使用復(fù)原乳為嬰幼兒配方奶粉原料乳的影響,并提出相應(yīng)對策建議,對于保障消費者利益和促進(jìn)嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有一定的指導(dǎo)意義.

1 嬰幼兒配方奶粉原料乳形式

1.1 嬰幼兒配方奶粉加工工藝

嬰幼兒配方奶粉是指以牛乳(羊乳)及其加工制品為主要原料,加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料加工而成的,供嬰幼兒(3周歲以內(nèi))食用的粉狀產(chǎn)品.依據(jù)《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2013版)》要求,嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)工藝包括干法工藝、濕法工藝和干濕法復(fù)合工藝,其中干濕法復(fù)合工藝,其濕法工藝生產(chǎn)的基粉和添加部分配料的干混,應(yīng)在同一廠區(qū)完成,在過渡期內(nèi)允許同一集團(tuán)的濕法和干法工藝在不同廠區(qū)[1].雖然三種加工工藝所生產(chǎn)的嬰幼兒配方乳粉均符合國家標(biāo)準(zhǔn),滿足嬰幼兒營養(yǎng)需求,但亦有所區(qū)別,如表1所示.

表1 嬰幼兒配方奶粉3種加工工藝的區(qū)別

1.2 嬰幼兒配方奶粉原料乳

原料乳是構(gòu)成嬰幼兒配方奶粉的主要原料.根據(jù)《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定》標(biāo)準(zhǔn)(NY/T 939-2016)的定義,生鮮乳是指從符合國家有關(guān)要求的健康奶畜乳房中,擠出的無任何成分改變的常乳;復(fù)原乳是指將干燥的或者濃縮的乳制品與水按比例混勻后獲得的乳液[2].對于嬰幼兒配方奶粉而言,其原料乳主要以牛乳為主,形式主要有兩種:生鮮乳和復(fù)原乳.生鮮乳是指從奶牛乳房擠出、未經(jīng)過任何處理的生牛奶;復(fù)原乳是指把新鮮牛奶經(jīng)過高溫濃縮、噴粉等加工工藝后制成濃縮奶或奶粉,然后向其中加入適當(dāng)比例的水,調(diào)配成與生鮮牛奶中的水和固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?也就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶.

2 生鮮乳與復(fù)原乳的技術(shù)經(jīng)濟(jì)性比較

2.1 新鮮程度的比較

由于生鮮乳和復(fù)原乳的處理過程不同,兩者的新鮮程度也自然會存在較大差異.溫度對原料乳的質(zhì)量和保質(zhì)期至關(guān)重要.剛擠下的牛奶溫度約為36℃,是微生物發(fā)育的最適溫度,如不及時冷卻,奶中微生物則會大量繁殖,酸度會迅速升高,導(dǎo)致鮮奶酸敗變質(zhì).農(nóng)業(yè)部于2008年11月7日施行的《生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法》中規(guī)定,擠出的生鮮乳應(yīng)在2 h之內(nèi)冷卻到0~4℃保存,在貯奶罐的貯存時間不應(yīng)超過48 h;超過2 h未冷藏的,不得銷售.國內(nèi)一些規(guī)模較大的嬰幼兒配方奶粉企業(yè),擁有自己的奶源地和生產(chǎn)加工基地,他們在以生鮮乳為原料生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉時,采用的是濕法工藝,一次成粉,能保證奶粉在液體狀態(tài)下營養(yǎng)素混合得更均勻,而這也真正體現(xiàn)了國內(nèi)嬰幼兒配方奶粉企業(yè)濕法工藝的新鮮優(yōu)勢所在.

復(fù)原乳是奶粉重新用水溶解的乳液.奶粉的水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)必須保持在2%~4%,應(yīng)低溫(4~8℃)避光貯存[3].以進(jìn)口奶粉還原復(fù)原乳為例,為了方便運輸,要將新鮮的牛奶經(jīng)過濃縮、噴霧干燥等過程制成奶粉,奶粉再經(jīng)過約3~4個月的海運和通關(guān)時間抵達(dá)國內(nèi),運輸途中要耐受船艙中的高溫環(huán)境(夏天最高可達(dá)到40~50℃).這些原料奶粉到達(dá)國內(nèi)工廠后,可能還會在常溫倉庫儲藏數(shù)月,甚至接近18個月的保質(zhì)期,才能加工生產(chǎn)為配方奶粉.根據(jù)我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)--預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定,生產(chǎn)日期是指食品成為最終產(chǎn)品的日期,也包括包裝或灌裝日期.由復(fù)原乳制成的嬰幼兒配方奶粉的保質(zhì)期將重新標(biāo)注生產(chǎn)日期,但是大多數(shù)消費者并不知情.因此,由復(fù)原乳為原料生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉,其原料奶粉存放周期長,影響了最終產(chǎn)品的新鮮程度.同時,多數(shù)企業(yè)采用復(fù)原乳卻未明確標(biāo)注,也侵害了消費者的知情權(quán).

2.2 營養(yǎng)成分的比較

與生鮮乳相比,復(fù)原乳的營養(yǎng)成分在蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類和維生素等方面有較大損失.

(1)蛋白質(zhì).牛乳中蛋白質(zhì)主要由兩大類構(gòu)成,包括78.5%的酪蛋白(主要為α-酪蛋白)和21.5%的乳清蛋白(主要為α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和免疫球蛋白).其中,α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和免疫球蛋白是熱敏感指標(biāo).生鮮乳中總未變性乳清蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的質(zhì)量濃度顯著高于復(fù)原乳中相應(yīng)的營養(yǎng)成分質(zhì)量濃度;生鮮乳中免疫球蛋白質(zhì)量濃度略高于復(fù)原乳中的質(zhì)量濃度,如表2所示.

表2 生鮮乳與復(fù)原乳中不同種類蛋白質(zhì)質(zhì)量濃度的平均值[4] mg/mL

(2)糠氨酸和乳果糖.糠氨酸是牛奶蛋白質(zhì)中的賴氨酸部分在熱處理過程中經(jīng)美拉德反應(yīng)的產(chǎn)物.隨著熱處理強度的增加,蛋白質(zhì)中的糠氨酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)增大.生鮮乳的蛋白質(zhì)中糠氨酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)僅為0.003%~0.005%,且不受奶牛處在正常飼養(yǎng)范圍內(nèi)的條件變化影響;但復(fù)原乳的蛋白質(zhì)中糠氨酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)一般為0.07%~0.5%[5].復(fù)原乳中糠氨酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)激增的原因很大程度上是由于生鮮乳在熱處理工序中經(jīng)歷長時間的高溫所導(dǎo)致的.乳果糖是在牛乳加熱過程中,乳糖在酪蛋白游離氨基的催化作用下,堿基異構(gòu)化生成的一種雙糖.奶粉的熱加工過程會導(dǎo)致乳糖異構(gòu)化而形成乳果糖,降低乳糖含量,從而影響嬰幼兒腦細(xì)胞發(fā)育和對鈣的吸收.生牛乳中乳糖異構(gòu)化形成的乳果糖質(zhì)量濃度為5 mg/L,而復(fù)原乳中乳果糖質(zhì)量濃度約為23~79 mg/L[6].由于糠氨酸和乳果糖對人體健康有害且均為生牛乳中含量極低的物質(zhì),在2016年4月1日正式實施的農(nóng)業(yè)部新修訂的《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定》標(biāo)準(zhǔn)中,將糠氨酸和乳果糖質(zhì)量濃度作為判定巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中是否添加了復(fù)原乳的指標(biāo).

(3)維生素.牛乳中的維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類.脂溶性維生素主要包括維生素A、D、E、K;水溶性維生素主要包括維生素C、B1、B2、B6、煙酸、B12.脂溶性維生素A、維生素D和維生素E以及維生素B2、泛酸、生物素和尼克酸的熱穩(wěn)定性較好,所以在乳的處理過程中損失較小.但在滅菌乳和長時間加熱時,維生素A、維生素E和維生素B質(zhì)量濃度會損失較大,維生素A和維生素E的減少主要是氧化劑氧化所致.維生素B1、維生素B6、維生素B12和抗壞血酸對熱不穩(wěn)定.奶粉的熱加工工藝會對牛奶中的維生素造成一定的損失,如表3所示.

表3 奶粉加工過程中維生素的損失[7] μg/mL

(4)生物活性因子.牛乳中含有數(shù)量龐大的生物活性物質(zhì),其中表皮生長因子和胰島素生長因子是牛乳中含量較高且對人體有益的兩種生長因子,但這兩種因子均是熱不穩(wěn)定的生物活性物質(zhì).生鮮乳中表皮生長因子和胰島素生長因子的濃度分別為17.55 nmol/L±0.50 nmol/L和2 613 nmol/L±229 nmol/L,顯著高于復(fù)原乳中相應(yīng)的生物活性物質(zhì)濃度(7.98 nmol/L±0.48 nmol/L和1 218 nmol/L±93 nmol/L)[4].其原因是由于奶粉加工過程中的熱處理工藝對這兩種因子的影響較大,高溫條件下這兩種因子容易發(fā)生聚集現(xiàn)象,活性的損失是由熱引起的分子的變形和結(jié)構(gòu)折疊而造成的[8].

2.3 成本費用的比較

國內(nèi)乳企選擇進(jìn)口大包粉而非生鮮乳作為嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)原料,很大程度上是因為大包粉還原成復(fù)原乳的單位價格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于生鮮乳價格,而制成嬰幼兒配方奶粉出售時價格相差無幾.中國生鮮乳價格與進(jìn)口奶粉折合復(fù)原乳價格對比如圖1所示,按照1 t奶粉可還原成8.5t液態(tài)奶計算,進(jìn)口奶粉折合成復(fù)原乳的價格保持在2.0~3.5元/kg,而國內(nèi)生鮮乳價格近五年維持在3.2~4.1元/kg,每噸奶粉作為原料的成本比用生牛乳生產(chǎn)要少1萬元以上.同時,我國生鮮乳與全球生鮮乳相比,在價格上業(yè)不具有競爭優(yōu)勢,如圖1所示.由圖1可以看出,2006~2015年中國生鮮乳價格呈逐年上升趨勢,而全球生鮮乳價格漲幅卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于國內(nèi),2015年中國與全球生鮮乳價格比已經(jīng)高達(dá)1.89.人工成本高、飼料成本高且單產(chǎn)低是導(dǎo)致我國生鮮乳價格高的主要原因,而新西蘭、澳大利亞等國家,其土地資源豐富,采用的是農(nóng)戶散養(yǎng)模式,成本較低.圖1中的數(shù)據(jù)來源是根據(jù)《中國奶業(yè)統(tǒng)計資料》(2016)和《中國奶業(yè)年鑒》(2008-2015)數(shù)據(jù)整理.下同.

圖1 中國生鮮乳、進(jìn)口奶粉折合復(fù)原乳和全球生鮮乳價格對比結(jié)果

3 采用復(fù)原乳為嬰幼兒配方奶粉原料乳的影響

3.1 對奶粉進(jìn)口的影響

目前我國嬰幼兒配方奶粉企業(yè),尤其是中高端奶粉企業(yè)的奶源往往依賴從新西蘭、澳大利亞和美國等國家進(jìn)口的大包粉.2008年以前我國奶粉進(jìn)口量長期徘徊,2008年quot;三聚氰胺quot;事件以后我國奶粉進(jìn)口量大幅增長,2009年奶粉進(jìn)口量猛增至24.68萬t,比2008年增長144.36%;2014年奶粉進(jìn)口量創(chuàng)歷史最高為92.34萬t;2015年奶粉進(jìn)口量雖降至58.44萬t,但并不意味著中國乳企不再依賴國外的大包粉,其主要原因是由于近年嬰幼兒配方奶粉原裝進(jìn)口量的增長,如圖2所示.由圖2可以看出,2006~2008年我國嬰幼兒奶粉進(jìn)口量為2.7~4.3萬t;2009~2012年增至6.2~9.2萬t;從2013年起開始大幅增長,2015年猛增至17.60萬t,同比增長45.09%.

圖2 2006年-2015年中國奶粉和嬰幼人奶粉進(jìn)口量

3.2 對奶牛養(yǎng)殖業(yè)的影響

國內(nèi)乳品企業(yè)大量使用進(jìn)口奶粉還原復(fù)原乳,降低了乳企對國內(nèi)生鮮乳的需求量,造成生鮮乳收購供過于求的局面,大大損害了奶牛養(yǎng)殖者的利益,迫使部分奶牛養(yǎng)殖者最終退出奶牛養(yǎng)殖業(yè),導(dǎo)致我國奶牛存欄量逐漸減少,使得我國奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)萎縮.2014年底至2015年初,quot;用牛奶澆地quot;、quot;奶農(nóng)殺牛倒奶quot;等事件在河北、河南、山東、青海、江蘇、廣東、內(nèi)蒙古等地頻頻發(fā)生.如圖3所示,我國奶牛存欄量僅在2007年和2010年出現(xiàn)大幅增長,同比增長率分別為14.03%和12.70%,而其余年份的同比增長率均維持在±4%;2010年以后我國奶牛存欄量沒有出現(xiàn)較大幅度的增長,一直維持在1 420~1 500萬頭之間,甚至在2013年和2015年均出現(xiàn)了負(fù)增長的情況.

圖3 2006年-2015年中國奶牛存欄量

4 結(jié)論與政策建議

4.1 結(jié)論

通過以上分析可知,采用生鮮乳作為嬰幼兒配方奶粉的原料無論是從新鮮程度、營養(yǎng)成分,還是從奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的角度來說,都是優(yōu)于采用復(fù)原乳為原料的.首先,從新鮮程度的角度來講,由復(fù)原乳為原料生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉,其原料奶粉存放周期長,影響了最終產(chǎn)品的新鮮程度.其次,從營養(yǎng)成分的角度來說,復(fù)原乳經(jīng)過超高溫處理后,其營養(yǎng)成分在蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類和維生素等方面與生鮮乳相比有較大損失.第三,從發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)的角度來看,使用國產(chǎn)生鮮乳代替進(jìn)口大包粉會釋放出大量的生鮮乳需求,推動我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的蓬勃發(fā)展.而復(fù)原乳相較于生鮮乳唯一的優(yōu)勢在于其成本較低,如果能夠降低我國生鮮乳價格,那么復(fù)原乳在我國將不會再有市場需求.

4.2 政策建議

(1)利用公共媒介正面宣傳生鮮乳優(yōu)勢,維護(hù)嬰幼兒配方奶粉消費鮮核心.近年來廣大消費者對嬰幼兒配方奶粉質(zhì)量安全和品牌消費意識明顯增強,但由于對產(chǎn)品原料新鮮度、營養(yǎng)成分、保質(zhì)期等問題了解不夠,造成了不科學(xué)、不理性的消費習(xí)慣.乳企利用消費者的消費弱點,利用國外奶粉還原復(fù)原乳作為原料乳生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉,并宣稱其奶源來自國外.嬰幼兒配方奶粉市場并不是對價格特別敏感的市場,消費觀念比產(chǎn)品價格更大程度上左右著消費者購買行為.利用公共媒介正面宣傳生鮮乳優(yōu)勢,普及營養(yǎng)知識,建立以quot;鮮quot;為核心的嬰幼兒配方奶粉消費導(dǎo)向.quot;鮮quot;即指優(yōu)質(zhì)、新鮮的原料乳,保證奶源才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品.具體地,建立公共育嬰信息平臺和科普服務(wù)網(wǎng)絡(luò)平臺,通過電視專門頻道或網(wǎng)絡(luò)媒體等公共媒介,使消費者在獲取相關(guān)乳制品科學(xué)信息和育嬰知識基礎(chǔ)上主動選擇以生鮮乳為原料乳的嬰幼兒配方奶粉,避免單純的企業(yè)商業(yè)廣告和帶有商業(yè)利益交易的所謂專家講壇、科普活動對消費者的誤導(dǎo)和誘導(dǎo).

(2)建立生鮮乳生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉制度,保證產(chǎn)業(yè)合理競爭.加快建立健全嬰幼兒配方奶粉質(zhì)量安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系,是我國監(jiān)管部門刻不容緩的責(zé)任.具體地,按照奶業(yè)發(fā)達(dá)國家慣例,出臺和修訂更加嚴(yán)格的嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),建立生鮮乳生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉制度,規(guī)范企業(yè)使用生鮮乳生產(chǎn),確保嬰幼兒健康成長.同時,建立嬰幼兒配方奶粉復(fù)原乳標(biāo)識制度,保證產(chǎn)業(yè)合理競爭,切實保障消費者的知情權(quán).目前,已出臺的一些國家政策已經(jīng)為建立生鮮乳生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉制度提供了依據(jù).2005年9月,國務(wù)院《關(guān)于加強液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營管理的通知》中強調(diào),自2005年10月15日起,凡在乳制品生產(chǎn)加工過程中使用復(fù)原乳的企業(yè)必須在其產(chǎn)品包裝上醒目標(biāo)注quot;復(fù)原乳quot;的字樣.2016年4月1日,農(nóng)業(yè)部新修訂的《巴氏殺菌乳和超高溫滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定》標(biāo)準(zhǔn)正式實施,為監(jiān)管違規(guī)添加復(fù)原乳提供了科學(xué)依據(jù).這些政策都是為了整治奶粉產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)亂象,恢復(fù)中國消費者對國產(chǎn)奶粉的信心.如何監(jiān)督嬰幼兒配方奶粉加工企業(yè)執(zhí)行國家的政策要求,則需要相關(guān)部門的大力監(jiān)管,杜絕違規(guī)產(chǎn)品流向市場.

(3)降低奶牛養(yǎng)殖成本,提升生鮮乳價格競爭優(yōu)勢.若想鼓勵企業(yè)重新選擇生鮮乳作為原料乳,就必須解決生鮮乳價格過高的問題.而解決這一問題,可以通過提高奶牛單產(chǎn)和降低飼料成本來實現(xiàn).在提高奶牛單產(chǎn)方面,通過借助國家良種補貼項目、高產(chǎn)奶牛性控技術(shù)推廣項目等,推廣良種奶牛凍精和性控凍精;開展奶牛生產(chǎn)性能測定和良種登記工作,培育產(chǎn)奶量高、乳脂率和乳蛋白含量高的奶牛群體.合理搭配日糧,按照高產(chǎn)奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制飼料,保持營養(yǎng)平衡,泌乳期精飼料比例嚴(yán)格控制在40%~60%,日糧干物質(zhì)中粗纖維的比例控制在15%~17%.在降低飼料成本方面,鼓勵采取種養(yǎng)結(jié)合的奶牛養(yǎng)殖方式.奶牛養(yǎng)殖場在飼養(yǎng)奶牛的同時,還要種植有利于奶牛產(chǎn)奶的飼料,如苜蓿草等農(nóng)作物.由養(yǎng)殖場種植的農(nóng)作物加工成飼料,奶牛的糞污經(jīng)過處理后作為肥料形成循環(huán)經(jīng)濟(jì),即quot;土地+飼草種植+奶牛養(yǎng)殖quot;的三位一體農(nóng)業(yè)生態(tài)模式,既可以降低養(yǎng)殖成本、提高生鮮乳質(zhì)量,又可以改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境.

[1]國家食品藥品監(jiān)督管理總局.嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2013版)[Z].2013-12-26.

[2]中華人民共和國農(nóng)業(yè)部.巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定[Z].2016-3-23.

[3]宋煥祿.乳制品的保質(zhì)期[J].北京輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報.1997,15(3):33-38.

[4]關(guān)榮發(fā).液態(tài)乳中復(fù)原乳檢測方法的研究[D].浙江大學(xué),2006.

[5]RESMINI P.HPLC of furosine for evaluating Maillard reaction dam?age in skim milk powders during processing and storage.IDF Bulletin N.1994,298:31.

[6]蘭欣怡.不同加熱條件和添加復(fù)原乳對牛奶熱敏感指標(biāo)的影響[D].湖南農(nóng)業(yè)大學(xué).2010.

[7]顧瑞霞.乳與乳制品的生理功能特性[M].北京:中國輕工業(yè)出版社.2000:237.

[8]LI C E,KUMMER A,LOSSO J,et al.Stability of bovine immuno?globulin to thermal treatment and processing[J].Food Research Inter?national,1995,28(1):9-16.

Technical and economic analysis of raw milk form of infant formula

FAN Bin,LI Meng,LI Cuixia
(College of Economics and Management,Northeast Agricultural University,Harbin 150030,China)

Based on the analysis on raw milk form of infant formula,this paper compared the technical and economic performance of fresh milk and reconstituted milk in terms of freshness,nutrition and cost,then analyzed impact of use of reconstituted milk on milk powder im?port and cows breeding industry.The results showed that fresh milk as raw material was superior to reconstituted milk in freshness and nutri?tion,and was beneficial to the development of cows breeding industry in China.In the end,it put forward the policy suggestions to promote the raw milk replacement of reconstituted milk from the three aspects of propagating the advantage of raw milk,establishing infant formula producing system with raw milk and reducing the cost of cow breeding.

infant formula;raw milk;reconstituted milk;technical and economic analysis

TS252.51,F307.5

A

1001-2230(2017)10-0033-04

2017-01-11

國家自然科學(xué)基金項目(71303039,71673042);東北農(nóng)業(yè)大學(xué)青年才俊項目(14QC55).

樊斌(1980-),女,副教授,研究方向為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì).