氧自由基攻擊大腦

◎ 賈竑曉

氧自由基攻擊大腦

◎ 賈竑曉

大腦衰老的程度決定著人的壽命長(zhǎng)短。如果按照科學(xué)推斷的話(huà)，我們每個(gè)人至少能活到120歲，但是目前大部分人都難以活到這個(gè)歲數(shù)，一般人能活到90歲左右就不錯(cuò)了。

這到底是何原因？除了疾病、不良生活習(xí)慣等外界因素會(huì)加速大腦衰老外，還與大腦自身的腦衰老基因有關(guān)。

大腦消耗人體大部分的氧氣，時(shí)刻進(jìn)行著各種氧化還原反應(yīng)，所以產(chǎn)生的自由基會(huì)比其他器官多，同時(shí)由于它含有大量的脂肪，最容易和自由基發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而被自由基攻擊。

氧自由基攻擊大腦后，日積月累的損害會(huì)使腦細(xì)胞的產(chǎn)能效率降低，使神經(jīng)細(xì)胞的樹(shù)突回縮，突觸結(jié)構(gòu)消失，從而大大降低神經(jīng)細(xì)胞進(jìn)行細(xì)胞交流的能力，最終威脅神經(jīng)細(xì)胞的生存。并且，人的年齡越大，腦細(xì)胞產(chǎn)生的自由基就越多，越容易發(fā)生因正常老化而造成的大腦損害。

糖基化終產(chǎn)物是什么東西呢？根據(jù)名稱(chēng)，我們可以這樣理解，“糖”是指血液中的葡萄糖，“基”是指“蛋白質(zhì)”中的氨基酸。也就是說(shuō)，血液中的葡萄糖與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生了一些黃褐色的糖結(jié)合蛋白質(zhì)，即糖基化終產(chǎn)物。

這種物質(zhì)就像抽油煙機(jī)上的油膩，黃黃的、黏黏的，想想就讓人感到不舒服。糖基化終產(chǎn)物對(duì)人體的危害很大，它如果附著在骨骼上，就會(huì)使關(guān)節(jié)屈伸不利；如果附著在血管壁上，會(huì)使血管變得狹窄，導(dǎo)致血流不暢，甚至堵塞血管。對(duì)大腦而言，如果神經(jīng)細(xì)胞被這些東西“附體”了，就會(huì)加速衰老。

由此可見(jiàn)，氧自由基和糖基化終產(chǎn)物的確是導(dǎo)致腦衰老的兩大最具殺傷力的“壞蛋”。了解了這一點(diǎn)，接下來(lái)我們就可以有的放矢，有目的地通過(guò)一些方法來(lái)對(duì)抗大腦衰老，放慢其衰老的腳步。

（摘自《食物里的“腦黃金”》中國(guó)輕工業(yè)出版社）