醬香型白酒釀造廢水處理工藝研究

王若萌+劉利

【摘 要】當(dāng)前我國(guó)工業(yè)上的廢水處理技術(shù)還不夠完善，尤其是在白酒釀造上，如果對(duì)廢水沒(méi)有一個(gè)很好的處理體系的話(huà)，會(huì)對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重的污染。本文研究的課題內(nèi)容為醬香型白酒釀造廢水處理工藝，而此類(lèi)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢水是含有大量化學(xué)物質(zhì)的，通常情況下是以高濃度的有機(jī)廢水為主。此項(xiàng)工藝在流程上主要可以分為四個(gè)方面，分別為釀造后將產(chǎn)生的廢水進(jìn)行收集和一定的調(diào)節(jié)、廢水的兩級(jí)格柵以及廢水的兩級(jí)生化、廢水中包含的一些混凝物進(jìn)行沉淀。本文在撰寫(xiě)的布局上首先闡述了醬香型白酒生產(chǎn)工藝產(chǎn)污的情況，然后根據(jù)實(shí)際調(diào)查進(jìn)行釀酒廢水處理的工藝設(shè)計(jì)，給相關(guān)人士作出參考。

【關(guān)鍵詞】醬香型白酒；釀造廢水；處理工藝

就我國(guó)的實(shí)際情況來(lái)看，喝白酒的群體還是挺大的，因此白酒廠(chǎng)的數(shù)量相對(duì)而言是挺多的。在醬香白酒的生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的工業(yè)廢水，經(jīng)過(guò)研究分析，這種廢水屬于COD高達(dá)10000mg/L的工業(yè)廢水，如果沒(méi)有得到有效的處理，對(duì)周?chē)沫h(huán)境將會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的破壞。我國(guó)白酒廠(chǎng)的分布主要集中在赤河流域，由于人們?cè)诰鄄?、晚?huì)等活動(dòng)中喝白酒的群體數(shù)量上相對(duì)還不錯(cuò)，這些白酒廠(chǎng)的工業(yè)效益給人們的生活水平帶來(lái)了一定程度上的提升，同時(shí)為周邊的經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了一定的貢獻(xiàn)。

在人們享受到白酒廠(chǎng)帶來(lái)的巨大貢獻(xiàn)之外，還需要注意到白酒廠(chǎng)在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的大量廢水，這類(lèi)廢水從長(zhǎng)期的角度上來(lái)看嚴(yán)重的損害了人們的身體健康，如果相關(guān)部門(mén)沒(méi)有采取一個(gè)有效的處理措施，還會(huì)對(duì)赤河周?chē)纳鷳B(tài)系統(tǒng)造成嚴(yán)重的破壞。

一、醬香型白酒生產(chǎn)工藝產(chǎn)污情況

基于上述問(wèn)題的存在，首先我們需要知道的是醬香型白酒在生產(chǎn)中需要用到哪些原材料，經(jīng)過(guò)相關(guān)的調(diào)查分析后，以高粱為主、以小麥為輔的釀造原料選擇上是最常見(jiàn)的。在選定好原材料之后，釀造白酒的周期也是非常長(zhǎng)的，正常情況下對(duì)高粱和小麥一定的處理之后需要經(jīng)過(guò)一年的時(shí)間才能促進(jìn)白酒的生成。與其他工業(yè)產(chǎn)生的廢水不同，釀造白酒產(chǎn)生的廢水在性質(zhì)上會(huì)和白酒本身的特性有所吻合，其中包含的有機(jī)污染物和混凝物在數(shù)量上明顯高于其他。經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)我們可以發(fā)現(xiàn)，在釀造白酒過(guò)程中產(chǎn)生的廢水?dāng)?shù)量大約是白酒本身的2-5倍，這個(gè)廢水量是非常巨大的。如果采取傳統(tǒng)上普通廢水的處理方式，很難對(duì)釀造白酒產(chǎn)生的廢水處理起到一個(gè)明顯的效果。

接下來(lái)我們可以簡(jiǎn)單的分析出醬香型白酒在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢水性質(zhì)。沖洗水和冷卻水是醬香型白酒生產(chǎn)廢水的主要組成，除此之外，存在于鍋底的混凝物也是此類(lèi)廢水的重要部分。醬香型白酒生產(chǎn)廢水中包含了多種有機(jī)物，利用化學(xué)物質(zhì)對(duì)其進(jìn)行降解是一種比較有效的手段。 二、釀酒廢水處理工藝設(shè)計(jì)

通過(guò)前面簡(jiǎn)單的闡述醬香型白酒生產(chǎn)工藝的產(chǎn)污狀況，然后我們可以針對(duì)性的提出醬香型釀酒廢水處理的工業(yè)設(shè)計(jì)。在工藝的選擇上肯定會(huì)有區(qū)別去其他工業(yè)的廢水處理，這也是由于釀酒廢水在化學(xué)性質(zhì)上與其他廢水有著本質(zhì)的區(qū)別。本文主要采用的廢水處理工藝手法為通過(guò)物理和化學(xué)的方式后再引入兩極生化處理系統(tǒng)，最后經(jīng)過(guò)這一系列處理手段之后的污水可以導(dǎo)入到濕度植物中，由于植物本身對(duì)污水也有一定程度上的凈化作用，最終處理好的廢水在各項(xiàng)指標(biāo)上都能夠達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)環(huán)境因素的維護(hù)起到一個(gè)良好的效果。

在處理的設(shè)備系統(tǒng)上，對(duì)于釀酒廢水處理有一級(jí)、二級(jí)生物接觸氧化池，而兩類(lèi)池子之間的廢水轉(zhuǎn)化也可以通過(guò)風(fēng)機(jī)來(lái)進(jìn)行操作。除此之外，在廢水處理系統(tǒng)中加入一個(gè)絮凝劑制備系統(tǒng)對(duì)處理混凝物有著比較明顯的效果。

下面是對(duì)釀酒廢水處理工藝設(shè)計(jì)上的流程介紹。

（一）廢水收集與調(diào)節(jié)

進(jìn)行一整套釀酒工藝下來(lái)的流程是非常復(fù)雜的，如果說(shuō)對(duì)整套釀酒流程進(jìn)行廢水處理那效率將會(huì)很低。因此，分階段的進(jìn)行廢水處理是非常有必要的。這就要求酒廠(chǎng)的相關(guān)技術(shù)人員需要制定一套完整的廢水處理體系，而這類(lèi)體系首先需要做到就是把釀酒中產(chǎn)生的廢水通過(guò)不同的管道流通給收集起來(lái)，在所有廢水進(jìn)入到設(shè)計(jì)好的廢水調(diào)節(jié)池中才能更好的整體處理。在對(duì)廢水水質(zhì)的調(diào)節(jié)方面需要對(duì)廢水的大致濃度進(jìn)行一定的劃分，經(jīng)過(guò)劃分之后的廢水能夠通過(guò)緩沖液的作用對(duì)其中的污染物進(jìn)行清理，最后需要把產(chǎn)生的廢水處理到一個(gè)相對(duì)可調(diào)節(jié)的范圍。

（二）兩級(jí)格柵

一級(jí)格柵和兩級(jí)格柵在設(shè)計(jì)上會(huì)有所不同，它們從形式上來(lái)劃分的話(huà)分別采用的是回轉(zhuǎn)式和轉(zhuǎn)鼓式，經(jīng)過(guò)一定的處理之后最后能夠把污水中的混凝物通過(guò)輸送機(jī)的帶動(dòng)下轉(zhuǎn)運(yùn)至垃圾填埋場(chǎng)。

（三）兩級(jí)生化系統(tǒng)

同樣一級(jí)生化系統(tǒng)和兩級(jí)生化系統(tǒng)在設(shè)計(jì)和任務(wù)上也有著明顯的區(qū)別。一級(jí)生化系統(tǒng)是對(duì)廢水處理的第一道工序，其目的是為了整體上大致的減少?gòu)U水中含有的有機(jī)物，從調(diào)查上來(lái)看一級(jí)生化系統(tǒng)能降低有機(jī)物的比例可達(dá)到近百分之七十。二級(jí)生化系統(tǒng)主要是利用微生物的作用對(duì)污水進(jìn)行降解作用，在二級(jí)生化系統(tǒng)的處理下，水質(zhì)將得到進(jìn)一步的提升。在設(shè)備的配置上每個(gè)生化系統(tǒng)都會(huì)有厭氧池、生物接觸氧化池、沉淀池，它們的作用也在于通過(guò)整體有機(jī)物的降解之后再利用微生物的特性進(jìn)行進(jìn)一步的優(yōu)化。

（四）混凝沉淀

釀酒生產(chǎn)過(guò)程中廢水的組成除了包含了大量有機(jī)物以外，混凝物所占的比例同樣的很大的。在釀酒廢水處理的工藝上對(duì)混凝沉淀這一塊分為了兩個(gè)方面：混凝區(qū)和沉淀區(qū)，最后的目的也在于把混凝物從水質(zhì)中給分離出來(lái)。在污水混凝沉淀方面，需要利用一些混凝藥劑來(lái)進(jìn)行一定的調(diào)節(jié)，通過(guò)調(diào)節(jié)之后的混凝物能夠經(jīng)過(guò)一定的轉(zhuǎn)換變成懸浮物，而懸浮物進(jìn)一步的處理后使得其凝結(jié)成一團(tuán)，方便最后的分離工作。

（五）濕地植物

在釀酒過(guò)程中產(chǎn)生的廢水經(jīng)過(guò)一定的處理之后，還需要利用濕地植物的作用對(duì)水質(zhì)進(jìn)一步的優(yōu)化，這類(lèi)優(yōu)化方式主要也是根據(jù)濕地植物本身的特性而制定的，濕地植物能夠經(jīng)過(guò)一系列的代謝把污水中含有的部分有機(jī)物作出分解，而這類(lèi)處理有機(jī)物的方式較之前幾道工藝而言更加細(xì)化。

（六）紫外消毒

在釀酒中產(chǎn)生的廢水經(jīng)過(guò)有機(jī)物的分解和混凝物的分離之后，再使用紫外線(xiàn)對(duì)其進(jìn)行進(jìn)一步的消毒能夠使得污水中含有的一些細(xì)菌起到消滅的作用。而經(jīng)過(guò)紫外消毒之后的污水能夠更加接近標(biāo)準(zhǔn)水質(zhì)的規(guī)定。

（七）出水口

在出水口的設(shè)計(jì)上可以安裝一個(gè)儲(chǔ)水井進(jìn)行沖洗水的收集與調(diào)節(jié)，這從綠色環(huán)保的角度來(lái)看是一種可行的方案。

三、結(jié)語(yǔ)

醬香型白酒釀造廢水處理的工藝較其他廢水處理工藝而言會(huì)有所不同，只有在廢水處理工藝的每個(gè)環(huán)節(jié)把好關(guān)，保持科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，才能有效的夠?qū)崿F(xiàn)水質(zhì)的優(yōu)化作用。

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