來(lái)鍋血粑鴨

文 / 晉永權(quán)

來(lái)鍋血粑鴨

文 / 晉永權(quán)

寫(xiě)下這標(biāo)題，便心存疑慮，擔(dān)心不明就里的小清新們覺(jué)得口味太重，不忍卒讀。

但這鳳凰人的美食，還是值得大書(shū)特書(shū)。到底有沒(méi)有一個(gè)叫鳳凰的地方，答案似乎就在“血粑鴨”三個(gè)字里。

從湘西土家族苗族自治州首府吉首下火車(chē)，隨行的朋友問(wèn)前來(lái)接站的司機(jī)，鳳凰有什么好吃的，年輕人顯得有些興奮，脫口而出：“當(dāng)然是血粑鴨了！”對(duì)外人來(lái)說(shuō)，要知道他說(shuō)的是什么，并且記下來(lái)那就頗費(fèi)思量了。

血，鮮血的血；粑，糍粑的粑；鴨，鴨子的鴨?？蓭追昼娺^(guò)后，要是想再把這幾個(gè)看似無(wú)關(guān)的字連在一起，叫出美味的名字來(lái)，卻還是困難。

鳳凰城，沱江河邊上的小飯館里，在服務(wù)員——系著碎花圍裙的鄉(xiāng)下大嫂默默地把一鍋叫做“血粑鴨”的菜端上來(lái)時(shí)，我才看到它的模樣，鴨塊與黑色的糯米糍粑、火紅的辣椒塊燴在一起，黃色的濃湯。大嫂在酒精爐子里添加燃料塊時(shí)，也懶得把外面裹著的那層塑料皮取下，點(diǎn)火，塑料燒了的氣味裹著一股淡淡的黑煙徑直沖上滿(mǎn)懷期待的食客臉上。

客人們熱鬧地吃著，飯館里的女人們卻躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，不來(lái)搭茬兒。十來(lái)歲的女孩子滿(mǎn)臉嚴(yán)肅地充任著臨時(shí)掌柜，一邊看電視，一邊盯著進(jìn)門(mén)處。看來(lái)，在這鳳凰城里，古老的習(xí)俗仍然延續(xù)，女人與外人，特別是外來(lái)的男人依然審慎地保持著距離。

最讓北方平原來(lái)人心驚的是那些在沱江河邊上奔跑嬉戲的孩子，有的看起來(lái)也就兩三歲，在那沒(méi)有護(hù)欄的石階上鬧騰，也沒(méi)有大人拉扯，身邊就是清冽而急速流動(dòng)的江水?？此齐U(xiǎn)處，孩子們卻輕巧地轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)，逢兇化吉，他們?cè)谕嬉粓?chǎng)已經(jīng)設(shè)定了安全碼的游戲。

聽(tīng)當(dāng)?shù)厝擞朴频財(cái)⒄f(shuō)這血粑鴨的制作工藝，我這北方來(lái)的外鄉(xiāng)人聽(tīng)得入神：放在白瓷碗中的糯米端了上來(lái)，這甚至是一天前就浸泡好了的；緊接著，鴨子被拎了過(guò)來(lái)，呱呱地叫著，撲騰著翅膀：一把鋒利的菜刀倏地亮出來(lái)，抹了它的脖子，噴涌而出的血灑在潔白的糯米上。鴨子不停扭動(dòng)身軀，白瓷碗的邊緣甚至也灑上鮮血。鴨子最終滴盡了最后一滴血，頹然癱在地上。

碗中紅白相間，最終凝固。蒸熟，放冷，切成小塊，再油煎。等鴨肉也快煮熟了，醬色的血粑放進(jìn)去再煮。客人們的眼前，終現(xiàn)那傳說(shuō)中金黃色的湯汁。

米酒瓶的蓋子也打開(kāi)了，來(lái)，斟滿(mǎn)，喝了這碗。帶著那么點(diǎn)血腥、痛快、神秘，還有若隱若現(xiàn)的稻作文化想象，腸胃里慢慢感覺(jué)出來(lái)的正能量，天邊的鳳凰，就在舌尖。

在鳳凰不說(shuō)說(shuō)沈從文嗎？慢！似乎還沒(méi)到這個(gè)話(huà)題。

看這血粑鴨入口就五花八門(mén)了：有人夾起的是血粑，有人夾起的是鴨塊，有人舀起的是湯汁，還有人稀里糊涂挑了塊同為金黃色的姜片?？傊@一刻，掃一眼每個(gè)人的表情，就知道沒(méi)有人會(huì)否認(rèn)自己觸摸到了心中的鳳凰。

啊，鳳凰！黑夜來(lái)臨；啊，米酒，血粑鴨，撐著的感情！酒后，賽詩(shī)會(huì)。

真理要在內(nèi)臟和生殖器而不是在頭腦中才能感知。這一刻，有誰(shuí)會(huì)否認(rèn)當(dāng)紅的西方馬克思主義理論巨頭伊格爾頓爺爺?shù)姆胃阅兀?/p>

吃也吃了，喝也喝了，鳳凰人引以為傲、五彩躍動(dòng)的霓虹夜景也看了，民俗表演上鼓號(hào)聲也聽(tīng)過(guò)了，但置身于此，故意不提沈從文，似乎也不成體統(tǒng)。

一切光景，靜美而略帶憂(yōu)郁，隨意割切一段勾勒紙上，就可成一絕好宋人畫(huà)本。滿(mǎn)眼是詩(shī)，一種純粹的詩(shī)。

沈從文《湘西》一文中的句子，怎么讀？沉溺于此的外人肯定會(huì)對(duì)今天的鳳凰失望，認(rèn)為那些江邊的水泥建筑，刺眼的霓虹燈，而不是青磚黑瓦青燈古苗顫巍巍的吊腳樓黑黢黢的竹背簍，會(huì)讓人傷心至極。然而，眼下鳳凰的樣子，不是人們不理性，恰恰是理性選擇的結(jié)果。作為工業(yè)化時(shí)代景觀應(yīng)有之義的五顏六色歡騰躍動(dòng)，誰(shuí)能阻攔，誰(shuí)能抵御這集體意志呢？靜美，還有什么憂(yōu)郁，在今天多么不合時(shí)宜，我們熱切呼喚的不就是一個(gè)喧騰不已的時(shí)代嗎！

鳳凰城就該在沈從文的筆下故去嗎？你，我，還有鳳凰人，恐怕沒(méi)有人會(huì)答應(yīng)。唉，把沈從文的小說(shuō)、散文統(tǒng)統(tǒng)當(dāng)做歷史來(lái)讀，這一因讀書(shū)而生的糾結(jié)不就破解了嗎？

那一夜，關(guān)于鳳凰，沒(méi)有人提起沈從文與諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)失之交臂的傳說(shuō)。這感覺(jué)不錯(cuò)。

下一次，還會(huì)有這樣的叫聲：老板，來(lái)鍋血粑鴨！哦，忘了交代一下，如今這血粑鴨也是批量生產(chǎn)，成了滿(mǎn)大街都有的方便禮品。