阿明小菜 唯美食與愛不可辜負

凌煙

阿明小菜（ 東方路店）

地址：上海市東方路3492號

021-58807777

阿明小菜（昌里路店）

地址：上海市昌里路321-337號浦東商場3樓

021-5881777

阿明小菜（梅隴店）

地址：上海市龍州路995號（梅隴購物中心4樓）

021-64777868

阿明小菜（蓮安東路店）

地址：上海市蓮安東路155號（近滬南路）

021-68807777

阿明小菜（北中路店）

地址：上海市北蔡北中路191-195號二樓

021-58867777

上海一些老餮一直對有著地道本幫味道和上佳小海鮮的“阿明小菜”情有獨鐘。不僅因為“阿明小菜”運作規(guī)范、管理嚴格;也不僅因為在秉承老味道的同時，總經(jīng)理舒志明和他的金牌大廚們不斷學習創(chuàng)新;更因為“阿明小菜”始終保持赤子之心，始終堅持為大眾服務，對商業(yè)倫理存敬畏，對顧客鄰里呈溫暖。

受此次新冠肺炎疫情影響，上海乃至全國很多餐飲企業(yè)都出現(xiàn)了經(jīng)營危機，甚至有一些企業(yè)關(guān)門停業(yè)?！鞍⒚餍〔恕背囟〞r期外，相繼以練內(nèi)功、研菜式、社區(qū)配菜、網(wǎng)絡(luò)直播銷售等方式，積極拓展重壓之下的生存發(fā)展之道，公司與員工風雨同舟，保持了經(jīng)營有序，更以在疫情期間供給社區(qū)的平價良心菜被稱“貼心好鄰居”，有老顧客說“阿明小菜才是做到了唯美食與愛不可辜負”。

好奇如我，忍不住悄悄去探了店，除了被“所有餐用具經(jīng)過洗碗機高溫清潔消毒”“賬單結(jié)算有誤，全單8折”等八大承諾和擺放整齊的公筷公勺安了心之外，除了為各種優(yōu)惠驚了眼球外，也被精心又良心的菜品慰藉了塵世疲憊……

金牌紅燒肉

選用皖南山區(qū)放養(yǎng)的生態(tài)黑毛豬，但只選用整頭豬的上等五花部位。

在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上進行改良，通過特殊蒸制來增加肉的口感。燒制過程中以糖色為主，不用任何添加劑、紅米等調(diào)色，真正做到讓顧客吃的是好味道的健康食品。

金牌紅燒肉肉質(zhì)酥軟，不肥不柴，擺盤有型，回味無窮。

葡萄干油爆蝦

精選新疆吐魯番地區(qū)經(jīng)自然風干的葡萄干。

獨家油爆配方，特別加入麥芽糖。

油爆蝦的金紅色外殼酥脆可嚼，蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，柔紅的色澤誘人胃口大開，是“阿明小菜” 進店必點品。

沙蒜豆面

豆面即粗條綠豆粉絲。選用當年新鮮綠豆，經(jīng)石磨磨制成豆面，再經(jīng)手工揉制、晾曬而成。

沙蒜又名“?？薄昂；ā?，產(chǎn)于我國黃海、東海等地。東海寧海區(qū)域所產(chǎn)沙蒜體積偏大，肉質(zhì)較有彈性。

沙蒜洗凈汆水，放入成長期為6個月的三黃雞熬制的濃湯中，加入炸好的蔥、姜、蒜、干蔥頭，再用高壓鍋壓制8分鐘;取出后將沙蒜切成1厘米見方的小丁，加入開水泡制了12分鐘的豆面，這一經(jīng)典的臺州美味方大功告成。

沙蒜極鮮美，豆面的豆香味十足，入口潤滑Q彈，炸制的蔥、姜、蒜等香味融合在湯汁中，口感豐富。

老火豆腐

選用以當年的新豆為食材，經(jīng)石磨、鹽鹵等傳統(tǒng)方式制成的豆腐。

以老雞湯為湯底，加入豆腐，湯汁香味與豆香味相得益彰，用少量豬油小火燜燒7分鐘后即可出鍋。

豆香濃郁，口感嫩滑鮮美，令唇齒久久流連。