混合教學模式在雙語課程教學中的應用探析*

鄧秋霞

（廣西師范學院 旅游學院，廣西 南寧 530001）

混合教學模式在雙語課程教學中的應用探析*

鄧秋霞

（廣西師范學院 旅游學院，廣西 南寧 530001）

混合教學是將在線課程與線下面授相結合的一種教學方式，為解決酒店管理雙語課程教學中存在的課時緊張、學生能力培養(yǎng)不足、難以兼顧不同英語水平學生的需求等問題提供了新的途徑。結合酒店管理雙語課程的內容和特點，提出學生課前在線自主學習，課堂完成任務的“先學后做”的混合教學模式以及具體的教學活動流程、課程考核方案。

混合教學；雙語課程；酒店管理

雙語課程是指用漢語和一門外語 （目前主要是英語）作為課堂用語進行學科教學的課程，其教學目標具有雙重性，其一是傳授學科知識，其二是培養(yǎng)學生運用外語的能力。酒店管理是高等院校旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)必修課，由于酒店的接待對象及服務規(guī)范具有很強的國際性，要求從業(yè)人員在工作中能夠熟練地使用外語去處理業(yè)務，因此，許多高校在開設酒店管理課程時都將其設為雙語課，以培養(yǎng)既具備扎實的專業(yè)知識，又擁有較強的外語交流能力的復合型人才。

一、酒店管理雙語課程教學存在的問題

酒店管理雙語課程的教學實踐主要面臨以下問題：

1.課時緊張，教學效果受限

酒店管理雙語課程的教學效果，與學生的英語基礎和接受能力有很大的關系。對于地方旅游高等院校來說，學生的英語整體水平不高，是影響雙語教學的重要因素。借鑒國外CBI（內容依托）教學的成功經驗，針對學生因語言困難跟不上專業(yè)授課的問題，教師需要采取多樣化的教學手段，如通過放慢語速、強調關鍵詞語、增加重復和停頓等方法降低語言難度；綜合運用圖像、視頻、動畫等傳播手段，幫助學生理解教學內容；在課堂上開展小組討論、主題陳述、案例分析、情景模擬等互動教學活動，營造語言輸出的環(huán)境。而目前酒店管理雙語課程大多設置為32-48學時，課時緊，內容多，導致上述教學活動無法充分開展，教學效果也受到相應的限制。

2.學生職業(yè)能力培養(yǎng)不足

酒店管理課程是一門職業(yè)性極強的課程，其教學內容除了要涵蓋酒店管理中的主要知識要素，更要注重對學生職業(yè)能力的培養(yǎng)和工作能力的鍛煉。但在以理論、知識講解為主的課堂教學背景下，學生上課也以“聽講”為主，用來訓練學生應用能力的時間并不多。此外，酒店管理中一些實務性問題的解決需要搜索許多資源和信息，這在傳統(tǒng)課堂上并不容易開展。

3.難以兼顧不同英語水平學生的需求

雙語課程對學生的英語水平有較高的要求，在大班教學的形式下，學生的英語水平參差不齊，教師很難兼顧不同英語水平學生的需求，往往英語基礎好的學生能夠較好地接受課堂信息，掌握學習內容，而英語基礎較差的學生則因聽課吃力，學習的效果也不理想。

針對酒店管理雙語課程教學中存在的問題，傳統(tǒng)教學模式主要通過增加課時、分班教學等對策加以解決。近年來，隨著高校數(shù)字化校園建設日趨完善，數(shù)字化教學已逐漸成為高校教育發(fā)展的一個主要方向。[1]將傳統(tǒng)學習理念與e-Learning（網絡化學習）理念相結合的混合教學（Blending Learning）模式的出現(xiàn)和發(fā)展，為酒店管理雙語課程教學改革提供了新的路徑。

二、混合教學的內涵與優(yōu)勢

1.混合教學的內涵

信息化環(huán)境下的混合教學就是基于視聽技術、多媒體技術、網絡技術等，充分發(fā)揮傳統(tǒng)課堂教學和e-Learning的優(yōu)勢，調動多種教學形式服務于教學系統(tǒng)。[2]

從形式上看，混合教學是將在線課程與線下面授相結合的一種教學方式，但它不是兩種形式的簡單組合，而是要把傳統(tǒng)學習方式的優(yōu)勢和e-Learning的優(yōu)勢結合起來。也就是說，既要發(fā)揮教師引導、啟發(fā)、監(jiān)控教學過程的主導作用，又要充分體現(xiàn)學生作為學習過程主體的主動性、積極性與創(chuàng)造性。[3]

從更深層次上看，混合教學包括基于不同教學理論的教學模式的混合，教師主導活動和學生主體參與活動的混合，課堂教學與在線學習不同學習環(huán)境的混合，不同教學媒體和教學資源的混合，自主學習和協(xié)作學習不同學習方式的混合，課堂講授和虛擬教室的混合等。[4]

2.混合教學的優(yōu)勢

混合教學的過程分為線上和線下兩個部分。線上教學借助網絡學習平臺，構建大量在線學習視頻，以MOOC或SPOC等形式供學生自主學習。在線課程不僅有效彌補了傳統(tǒng)教學中課時不足、資源傳授有限等缺陷，而且因其不受時間和地域的限制，學生可以自由、靈活地安排學習的時間和進度，遇到困難時還可反復學習，是一種極富個性化的學習方式。

線下教學方面，混合教學保留了課堂講授的傳統(tǒng)教學方式，但由于有了線上教學的支持，教師在課堂上有更多的時間與學生溝通互動，通過面對面的課堂互動討論，為學生答疑解惑，培養(yǎng)學生的綜合能力。

可見，混合教學方式直擊當前酒店管理雙語課程教學中的痛點，為有效解決教學難題、提高教學質量提供了條件。但混合教學既是教學手段，也是教學理念，要求教師摒棄傳統(tǒng)的根植于某一教學理論展開單一化教學設計習慣，根據具體教學內容、教學對象進行具體的教學設計。[5]混合教學在酒店管理雙語課程中的具體應用，必須結合酒店管理雙語課程的內容和特點，對教學模式進行精密的設計，解決好“學生自學效果如何保障”、“線上、線下如何有效銜接才能真正取長補短”等關鍵性問題，才能實現(xiàn)更好的學習效果。

三、酒店管理雙語課程混合教學模式設計

1.設計思路

酒店管理雙語課程混合教學模式的設計應以“學生主體，教師主導”為出發(fā)點，將在線教學與面授教學相結合，采用學生課前在線自主學習，課堂完成任務的“先學后做”模式，著重培養(yǎng)學生酒店管理專業(yè)知識的運用能力和專業(yè)英語的應用能力，實現(xiàn)專業(yè)能力和語言能力同步提高的教學目標。

2.教學活動流程設計

酒店管理雙語課程混合教學采用翻轉課堂，結合任務驅動教學方法，教師先切分教學單元，為每個單元創(chuàng)建微課視頻并提出問題和任務，學生課前自主學習，完成預習作業(yè)并準備課堂任務；課上師生面對面交流，學生分享學習成果，完成課堂任務，教師引導、點評、答疑解惑并對下一教學單元進行預習布置；課后通過在線討論、在線測試加深學生對課程內容的理解，鞏固學習成果。

圖1 酒店管理雙語課程混合教學活動流程

（1）查閱導學單。每個教學單元對應一份導學單，課前發(fā)布，目的是使學生明確本教學單元的學習目的、學習內容、所需完成的任務、學習方法。導學單是學生開展線上自主學習的指導文件，能幫助學生有效開展自主學習，提高學習效率和學習效果。

（2）觀看教學資源。學生線上觀看各類教學資源，掌握本單元的基本理論、知識和方法，即“我明白了”。由于酒店管理的相關視頻、圖片、案例素材非常豐富而且形象，因此，酒店管理網絡教學資源的建設重點，應該是將紛雜的素材按照教學內容的內在邏輯進行編排，制作成碎片化、形象化的微課視頻，供學生自主學習。以酒店管理課程第一個教學單元“酒店概述”為例，網絡教學資源劃分為六個話題，每個話題為5-8分鐘的微課視頻，短小而有趣，讓學生喜歡上酒店管理，產生探究專業(yè)知識的欲望。教學微課視頻均為英語配音，中英雙語字幕，學生可以根據自身的能力水平在線開展學習，英語水平差的學生可以第一遍先看中文字幕，第二遍再看英文字幕或不看字幕，根據自己的接受能力反復觀看。

（3）完成預習作業(yè)單。預習作業(yè)單根據本教學單元的知識框架制作而成，以表格、思維導圖、問題等形式出現(xiàn)，教師提供部分線索，余下部分由學生在自主學習后完成，目的是使學生記住本教學單元的重要知識點，即“我記住了”。預習作業(yè)單要求在線提交，可以真正反映學生自主學習的效果，教師也可從中發(fā)現(xiàn)學生學習中存在的問題，在課堂教學中加以講解和輔導。

（4）課堂任務準備。教師針對不同教學內容，設計出適合的課堂任務，如學習前廳、客房、餐飲等業(yè)務部門運作的內容時，組織學生進行角色扮演或情境模擬；學習酒店管理職能時，組織小組陳述；學習酒店營銷、人力資源管理等內容時，進行案例分析、實務問題解決等。針對“酒店概論”這一教學單元，可要求學生準備兩個課堂任務，一是選取本地某一家知名酒店進行調查，分析其酒店類型、等級以及經營模式；二是思考酒店人應具備的素質并記錄下要點。各教學單元的任務在導學單中已提前預告，學生可以在課前查詢資料、撰寫文稿、分組練習等，為實現(xiàn)熱烈、精彩的課堂活動做準備。

（5）預習作業(yè)分享。根據學生提交的預習作業(yè)單，教師選擇完成較好的學生的作業(yè)進行分享，并對這些學生進行獎勵，對學生自主學習中的問題進行答疑，目的是鞏固本教學單元的知識點，同時也是對學生的一種激勵。

表1 “酒店概述”教學單元網絡教學資源

（6）完成課堂任務。完成課堂任務是面對面課堂教學的核心，目的是培養(yǎng)學生應用專業(yè)知識解決實際問題的能力、專業(yè)英語的應用能力、人際溝通與合作的能力。在“酒店概論”這一教學單元中，不同學生調查了不同酒店的情況，將優(yōu)秀調查結果在班上進行分享，實際上是知識的共享，讓學生對酒店的類型、等級、經營模式有更深刻的理解。另一個課堂任務是針對酒店人應具備的素質進行主題討論，學生可以各抒己見，教師在其中起到組織、引導、評價、總結等作用，學生在此過程中逐漸認識到酒店人應具備的態(tài)度、知識、技能，并在后續(xù)課程學習中有意識地加以培養(yǎng)。根據酒店管理雙語教學的要求，課堂任務涉及的所有活動均使用英語或中英混合語為交際語，在語言應用中不斷提升學生專業(yè)英語水平。

（7）預習布置。課堂教學的最后階段，教師對下一教學單元內容進行導入，解讀導學單，布置預習任務，指導學生按導學單展開預習，目的是為學生開展下一教學單元的自主學習厘清思路，做好準備。

（8）在線討論。教師在平臺發(fā)布與本單元內容相關的酒店管理熱點新聞或報道，發(fā)起相關主題討論。學生可就本單元學習開展自由討論，對教學中感興趣的問題進行深入探討，教師參與。

（9）在線測驗。教師在網絡平臺創(chuàng)設試題庫或發(fā)布單元測試題，學生以過關的形式展開在線測試，既有趣也有壓力，進一步鞏固教學效果。

（10）問卷調查。問卷調查也是網絡教學平臺的一個重要板塊，是了解學生對教學內容、教學方法、教學效果評價的工具，通過調查結果分析，教師可從中找到教學存在的問題并加以改進。

3.課程考核方案設計

采用混合教學模式的酒店管理雙語課程綜合了多種學習活動，在開展課程考核時，必須充分考慮這種綜合性，既要考核學生對知識的識記，也要考核學生的學習態(tài)度和對知識的應用能力；既要對測試結果進行評價，也要對學生在學習中的表現(xiàn)進行評價，平時成績比例不低于50%；既要有基于紙質媒介的終結性考核，也要有基于網絡的形成性考核。表2展示了混合教學模式下酒店管理雙語課程的具體考核方案。

表2 酒店管理雙語課程混合教學考核方案

隨著信息技術與教育教學融合日漸加深，混合教學模式已成為旅游教育發(fā)展的新趨勢。在酒店管理雙語課程中開展混合教學，有助于調動學生學習的積極性和主動性，提高學生運用專業(yè)知識分析問題、解決問題的綜合能力和專業(yè)英語的應用能力，是推動酒店管理雙語課程達成教學目標、提升教學效果的有效手段。

[1]李燕.基于e-Learning的高校實踐類課程混合教學模式研究[J].中國教育信息化,2013(4):49-51.

[2]田富鵬,焦道利.信息化環(huán)境下高?；旌辖虒W模式的實踐探索[J].電化教育研究,2005(4):63-65.

[3]何克抗.從Blending Learning看教育技術理論的新發(fā)展（上）[J].電化教育研究,2004(3):1-6.

[4]李克東,趙建華.混合學習的原理與應用模式[J].電化教育研究,2004(7):1-6.

[5]王慧.基于混合學習理論的高校信息化教學思考[J].寧波大學學報(教育科學版),2011(1):29-32.

G434

A

1673-8454（2017）22-0060-03

2015年廣西師范學院教學改革項目“基于CBI理念的旅游管理專業(yè)雙語教學改革研究與實踐”。

（編輯：魯利瑞）