漁家傲

汪翔+黃淵清+莊育杰+吳艷+張慶祥

初秋時節(jié)，風大低溫，正是曬魚的好季節(jié)。對于土生土長的海邊人來說，新鮮的魚干是過年時不可缺少的漁味，也代表著海島漁民生活習俗的傳承。

漁民一天 收獲險中求

當人們奔向碼頭或走進飯店，一嘗魚蝦等海貨的鮮味和咸香，在杯酒交錯和酒足飯飽之時，你是否只顧夸贊這海貨真地道，又有幾人能夠體味到漁民捕撈海鮮的艱辛？我們跟隨船老大出海，體驗了一把當漁民的感覺，現(xiàn)場感受他們的酸甜苦辣。

40歲的老劉名叫劉大林，來自重慶，原來在一家煤礦公司干宣傳工作，由于企業(yè)不景氣，他決定來山東青島打工，經(jīng)朋友介紹來當漁民。他來當漁民除了賺錢養(yǎng)家，一個重要的原因就是受海明威《老人與?！返墓适掠绊懀约阂蚕Ｍㄟ^親身經(jīng)歷將來能寫一本有關(guān)自己和大海的故事。

在船行進途中，船老大楊仕建把船的時速設(shè)定在2.8海里左右，讓船慢慢拉著拖網(wǎng)走。6時多，準備收網(wǎng)，楊仕建一聲令下，兩個伙計穿上防水皮衣褲，只是劉大林是第一次穿，稍微有點緊張，導(dǎo)致把褲子穿反了。收纜繩時，大部分都是用機器滑輪帶動，省了好多人力。漁網(wǎng)起得相對輕松，網(wǎng)內(nèi)絕大部分都是些立蝦，沒有什么像樣的魚?！翱偣簿褪瞧甙私锇?。”楊仕建很郁悶，不停地搖頭。的確，海窮了，海貨少了。

雖然第一網(wǎng)有點讓人心酸，但撒網(wǎng)還要繼續(xù)下去。他開始駕船駛向大公島方向。

7時30分許，繞大公島轉(zhuǎn)了一圈后，找到一塊海田，楊仕建把船穩(wěn)穩(wěn)停住，他打算在這里下第二次拖網(wǎng)，于是和侄子楊建一起又把網(wǎng)順入海中。由于凌晨1時起來就開始工作，加上離港4個小時的奔波忙碌，他們有些餓了，等待第二網(wǎng)上來的空當，正是吃早飯的最佳時間。他們各拿出一根火腿腸開吃，楊建更是提來一瓶啤酒喝起來，因為楊仕建要駕船所以他沒有喝。

9時30分許，第二網(wǎng)收起來了，網(wǎng)住了一些立蝦，還有幾只對蝦，另外有些鰻鱗、紅頭魚等?！斑@次比第一次稍好些，但還是不理想?！睏钍私ㄓ悬c失望。

前兩網(wǎng)沒太大收獲，楊仕建決定去嶗山東部海域看看，經(jīng)過近一個小時到達目的海域。雨開始下起來，并逐漸大了。這里的漁船相對較少。

可能這塊海域海底不太平整，13時30分收網(wǎng)時，發(fā)現(xiàn)漁網(wǎng)特別重，這次的海貨是當天最多的，八帶、紅頭魚、鰻鱗、立蝦、螃蟹、對蝦等，這也讓楊仕建高興了起來。把所有捕到的海鮮分類裝筐后，為了賣個好價錢，他決定返航。

16時許，漁船開始返航了。這時雨停了天也晴了，大家心情大好。對于楊仕建來講，每次返航都有一種甜蜜幸福的感覺，除了收成外，主要因為妻子在碼頭等待著他，準備接貨賣給顧客。

17時許，船順利到達南姜碼頭。這時岸上熙熙攘攘，已經(jīng)有人等待接貨了，都是些老主顧。沒有接走的海貨，都搬到了妻子的攤位上賣，立蝦和八帶都是15元1斤，很快海貨就賣光了，所得2000元。楊仕建算了一筆賬，去掉油錢、船工工資、租船費用等2000元的成本，一天忙活剛剛夠本，話語中帶著心酸和苦澀。

漁家曬秋 曬出大市場

常言道：“三百六十行，行行出狀元?！闭憬凵绞辛鶛M鎮(zhèn)田岙漁業(yè)村婦女劉優(yōu)娟有一手過硬的剖曬魚鲞技術(shù)，她剖曬的魚鲞質(zhì)佳味美，很受消費者歡迎。現(xiàn)在劉優(yōu)娟的魚鲞生意越做越大，開始銷往全國各地。

劉優(yōu)娟今年57歲，出生在六橫懸山島一個小漁村。22歲那年嫁給了六橫田岙漁業(yè)村漁民陳岳成。由于常年出海捕魚，抽空會在船上剖曬一些魚鲞，慢慢地，陳岳成的剖曬魚鲞技術(shù)越來越好。而劉優(yōu)娟心靈手巧，干活麻利，在丈夫的言傳身教下，也漸漸學(xué)會了剖曬魚鲞技術(shù)。“別看剖曬魚鲞方法比較簡單，其實是有很多講究的，如有些魚剖鲞時要放些鹽，有些魚不需要放鹽，但需在海水里浸泡一下味道才會好?！眲?yōu)娟說。

2015年9月一天，有一批客人來家里做客，劉優(yōu)娟在招待時，燒了一碗她自己剖曬的魚鲞?？腿藗兌颊f味道好，回去后紛紛打電話給劉優(yōu)娟的女兒，想買點魚鲞并幫他們郵寄過去。自己曬的魚鲞還可以郵寄賣，這激發(fā)了劉優(yōu)娟做剖曬魚鲞生意的念頭。與子女商量后，劉優(yōu)娟決定，由她和兒子來剖曬魚鲞，女兒負責網(wǎng)銷。

“剖曬黃魚、馬鮫魚等時，需先撒些鹽，但撒鹽時間不能過長，時間一到就要把魚鲞里的鹽清洗掉，然后拿出去晾曬。這樣的魚鲞質(zhì)量好。”劉優(yōu)娟說，自從干起剖曬魚鲞行業(yè)后，她還學(xué)會了一套磨刀技巧。刀若不鋒利，剖魚鲞時就會破壞魚外表，失去品質(zhì)。此外，剖魚鲞時要把刀放平，否則魚鲞剖不完整?！捌述爼r，要把鰻骨頭剔干凈，放到網(wǎng)笠上晾曬時必須用手從頭到尾抹一遍，這樣曬出來的鰻鲞樣子不會變。風帶魚一定要選雷達網(wǎng)帶魚，因為雷達網(wǎng)帶魚油足、肉厚、味道好?！眲?yōu)娟大方地分享著經(jīng)驗。

劉優(yōu)娟告訴筆者，自從魚鲞通過手機移動客戶端銷售后，銷售量成倍增加。為此，劉優(yōu)娟投資10多萬元建造了一個小型冷庫。每天凌晨一點左右，劉優(yōu)娟就要起床將魚解凍，然后和雇請來的五六位漁嫂一起剖曬魚鲞。曬干后的魚鲞送到女兒位于沈家門的公司進行銷售。

“我做生意，全家總動員。有時魚鲞白天曬不干，晚上還要晾曬，這就得有人看管。平時上半夜由我看管，下半夜由我兒子看管。70多歲的婆婆有時也會主動幫我看幾個小時?！眲?yōu)娟說，“曬魚鲞苦是苦了一點，但效益還不錯。再說，哪個工作不辛苦呢？”

劉優(yōu)娟，一位普通漁家婦女，靠著勤勞雙手，創(chuàng)出了一片新天地，令人欽佩。據(jù)悉，去年劉優(yōu)娟剖曬各種魚鲞1萬多公斤，銷售額達100多萬元，從未因魚鲞質(zhì)量不好被退過貨。endprint