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      世界上的啤酒

      2017-11-13 14:32:09
      中外文摘 2017年21期
      關鍵詞:啤酒花釀制麥芽

      世界上的啤酒

      德國:1516年,《啤酒純凈法》規(guī)定釀制啤酒只能用大麥、麥芽、啤酒花和水,傳統(tǒng)的德國酒廠至今仍嚴格遵照這一規(guī)范。

      比利時:傳統(tǒng)比利時啤酒除了使用大麥做主要原料之外,還要添加香料與水果,如橘子皮、莓類水果等,其復雜的工藝和多樣風味使得這里成為世界碑酒圣地。

      愛爾蘭:愛爾蘭黑啤酒享有盛譽。采用烘培麥芽釀制的黑啤酒不僅營養(yǎng)豐富,而且飲后可起到御寒的作用,因此被稱為“黑面包”。

      英國:自8世紀起,英國就禁令在啤酒釀制中使用啤酒花,這是英國啤酒口感帶苦味的發(fā)端。直到今天,英國人對苦啤酒仍偏愛有加,他們認為,不同的苦啤酒都具有獨特的口味,而且酒勁也各不相同。

      美國:美式啤酒的主要成分是大麥芽、啤酒花、酵母、水。為了體現(xiàn)其獨特性,許多美國人也在釀酒時加入非傳統(tǒng)成分,使酒味更清爽柔和。

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