淺析食品行業(yè)電商的發(fā)展現(xiàn)狀及對策

張濱倩　沈舒欣　陳佳佳　張亮紫

【摘 要】隨著電子商務(wù)的迅速發(fā)展，各個行業(yè)紛紛加入電子商務(wù)的大軍中，食品行業(yè)也不例外，食品行業(yè)電商有著巨大的發(fā)展前景，但也面臨著機遇與挑戰(zhàn)，食品安全、保質(zhì)期、存儲、運輸成為難題。本文將結(jié)合食品行業(yè)電商發(fā)展的現(xiàn)狀，針對真真老老食品有限公司進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)文獻(xiàn)收集與實地走訪，分析真真老老食品電商的發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，并對真真老老食品電商的發(fā)展提出相應(yīng)的建議與對策。

【關(guān)鍵詞】食品行業(yè)；電商；真真老老

0 引言

隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅速發(fā)展，食品電子商務(wù)雖然起步較晚但是也占領(lǐng)了電子商務(wù)市場的一塊蛋糕，食品電子商務(wù)對于改善食品物流、加速食品行業(yè)信息流通、拓展食品銷售渠道、健全食品市場機制和功能具有重要意義，能夠高效地將食品行業(yè)的生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)有機地結(jié)合起來，解決食品生產(chǎn)與市場需求不平衡的問題。在此基礎(chǔ)上真正實現(xiàn)市場的實時對接，產(chǎn)生切實的收入增長。現(xiàn)在的食品電商已經(jīng)具有一定的規(guī)模，滿足了消費者的需求，同時隨著居民生活水平的提高和國民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，消費者的需求也不斷的增長，食品電商面臨著前所未有的機遇與挑戰(zhàn)。

1 食品行業(yè)電子商務(wù)現(xiàn)狀

1.1 食品行業(yè)電子商務(wù)概述

食品行業(yè)電子商務(wù)是指利用互聯(lián)網(wǎng)、計算機、多媒體等現(xiàn)代信息技術(shù)，在食品的生產(chǎn)、加工及配送、銷售過程中全面導(dǎo)入電子商務(wù)系統(tǒng)，在網(wǎng)上直接完成產(chǎn)品或服務(wù)的購買、銷售和電子支付等業(yè)務(wù)的過程。

1.2 食品行業(yè)電子商務(wù)發(fā)展現(xiàn)狀

1.2.1 起步晚

食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)在我國國民經(jīng)濟(jì)中有著舉足輕重的地位，在互聯(lián)網(wǎng)的迅速發(fā)展下，食品行業(yè)也加入到電子商務(wù)的經(jīng)營模式中。相比國內(nèi)電子商務(wù)市場其他電子商務(wù)企業(yè)，食品電子商務(wù)雖然起步較晚，但是食品電商的發(fā)展前景巨大，面臨著前所未有的機遇和挑戰(zhàn)。

1.2.2 增長速度快，發(fā)展前景巨大

據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計2014年國內(nèi)網(wǎng)絡(luò)食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模為800億元，2015年增長至1050億元，2016年超過2200億元，同比增長109.52%。這些數(shù)據(jù)說明食品電商的增長速度之快，其前景發(fā)展巨大，食品電商在國內(nèi)逐步占據(jù)市場，成為電商市場中一個主力軍。

1.2.3 人均消費規(guī)模大幅提升

我國食品電商人均消費逐年增長，2014年人均消費1183元，2015年人均消費1528元，而2016年人均消費達(dá)到3143元/人，人均消費規(guī)模大幅提升，說明消費者對食品電商購物體驗比較滿意，食品電商逐步走向成熟，隨著市場滲透率擴大，食品電商走向了一個新的階段。

2 真真老老食品電商發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題

2.1 真真老老食品有限公司的概況

真真老老食品有限公司位于浙江嘉興，創(chuàng)立于1999年，是一家以糯米、豬肉、赤豆等農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料專業(yè)生產(chǎn)、銷售嘉興特產(chǎn)——粽子的專業(yè)食品企業(yè)。真真老老食品電商2010年進(jìn)駐天貓，實現(xiàn)線上線下并行的銷售現(xiàn)狀。真真老老秉持“優(yōu)良的品質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)”的原則，樹立“認(rèn)認(rèn)真真工作，老老實實經(jīng)營”的企業(yè)理念，打造兩條腿走路的品牌戰(zhàn)略發(fā)展思路“一條腿追趕 生活運行的速度，以現(xiàn)代化生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)連接大型超市，另一條腿發(fā)揚光大傳統(tǒng)的粽子文化，讓現(xiàn)代人能找到回歸草根文化的味道”，逐步形成具有地域特色的企業(yè)文化。

2.2 真真老老食品電商存在的問題

2.2.1 端午旺季物流壓力大，倉庫備貨不足

真真老老端午旺季訂單量大，倉庫的庫存無法滿足訂單量的需求，導(dǎo)致店鋪內(nèi)的產(chǎn)品面臨缺貨的現(xiàn)狀，很多訂單被擱置無法及時發(fā)貨，消費者選擇退貨。真真老老選擇的是與第三方物流合作，比如圓通快遞，中通快遞，郵政等等，與第三方物流的合作不夠緊密，倉庫流水線生產(chǎn)的快遞包裹無法及時出庫，時效性無法保證，物流信息無法跟進(jìn)。端午旺季大量的銷量會給真真老老帶來巨大的挑戰(zhàn)，線上和線下的巨大訂單導(dǎo)致的是商品備貨不足。

2.2.2 淡季產(chǎn)品種類單一，銷售額少

真真老老網(wǎng)上商城產(chǎn)品種類單一，店鋪產(chǎn)品種類分為粽子、江南糕點、月餅等等，粽子作為季節(jié)性產(chǎn)品無法拉動店鋪的銷量，銷售增長緩慢。在淡季這些店鋪產(chǎn)品的重復(fù)購買率不高，說明真真老老網(wǎng)上商城無法滿足消費者的需求。

食品電商中休閑食品的銷售額占到了半壁江山，并且真真老老不注重品種的創(chuàng)新和開發(fā)，多年經(jīng)營相同的產(chǎn)品，難以適應(yīng)消費者追異求新的飲食消費需求，不能有效地拓展真真老老的食品領(lǐng)域。

2.2.3 線上店鋪相比同類食品店鋪知名度低

從店鋪的關(guān)注數(shù)來看真真老老網(wǎng)上商城的關(guān)注人數(shù)少，只有5.4萬人說明真真老老線上店鋪的知名度低。雖然真真老老和五芳齋都是粽子的龍頭企業(yè)但是真真老老相對于五芳齋而言知名度低，五芳齋通過與一些知名品牌如迪士尼的合作來提高知名度，而真真老老并沒有這方面的推廣舉措。真真老老百年老字號的品牌有通過建立粽子文化博物館等等，但這些只能讓消費者感受到真真老老深深的文化底蘊，而不能帶動消費者的下單欲望。

2.2.4 售后服務(wù)無法及時解決

售后客服人員對待消費者的抱怨與投訴不能很好的解決，售后客服人員有時候的用詞不當(dāng)，回復(fù)消費者不及時等等都會導(dǎo)致消費者對于真真老老的售后服務(wù)感到失望，導(dǎo)致每天很多的退貨產(chǎn)品。

3 真真老老食品電商發(fā)展對策

3.1 提高倉庫流水線的生產(chǎn)效率及時發(fā)貨

倉儲部門要明確倉庫權(quán)力的分配，例如主管要負(fù)責(zé)定時的監(jiān)督和視察工作，組長要組織和分配員工的職責(zé)，保證流水線的流暢與正常運轉(zhuǎn)，做到有條不紊，切勿出現(xiàn)產(chǎn)品堆積，員工長時間休息的情況。倉儲部門應(yīng)制定相關(guān)的獎懲措施提高員工的積極性，帶動員工的熱情，提高流水線的生產(chǎn)效率。

第三方物流的配送能力往往決定了一個公司的重要能力，真真老老在選擇與第三方物流合作的同時，要加強與第三方物流合作工程中的交流溝通，建立開放式的交流機制，坦誠交流，更好地完善物流信息服務(wù)。第三方物流需要提高出庫的效率，確保物流的時效性，有效追蹤物流的信息。在端午節(jié)、中秋節(jié)等重大節(jié)日中倉庫訂單增多的同時需要和真真老老提前制定相關(guān)的措施如增加人手、出庫時間的協(xié)調(diào)等等，互相的協(xié)作會促進(jìn)雙方的發(fā)展。endprint

3.2 研發(fā)新品，多品牌戰(zhàn)略

真真老老的粽子文化積淀深厚，顯然粽子被賦予了一個故事，體現(xiàn)品牌的價值。真真老老作為百年老字號在江浙滬地方有較高的知名度，但相較于全國，品牌的推廣具有局限性，應(yīng)打造戰(zhàn)略多品牌概念，根據(jù)各個地區(qū)的飲食習(xí)慣制定和研發(fā)適合他們地區(qū)的產(chǎn)品，進(jìn)行市場的測試投放，最終確定新品，新品同樣可以被賦予一個故事，由產(chǎn)品的原料、設(shè)計理念、加工過程等等，增加消費者對新品的接納的時間和品牌價值。

研發(fā)新品等于創(chuàng)造一個故事，而休閑類食品的份額占到食品電商的大半個市場，真真老老應(yīng)關(guān)注休閑食品的動態(tài)，研發(fā)休閑食品，帶動店鋪銷售額的增長，休閑食品可以被賦予文化，讓新品更好的融入這個百年老字號的品牌中。

3.3 品牌宣傳推廣，提高知名度

作為線下的真真老老企業(yè)進(jìn)駐電商的“線上+線下”的整合階段，真真老老應(yīng)制定戰(zhàn)略部署計劃，先確定向哪個地方開始擴展，比如溫州是只有端午節(jié)才會吃粽子的，針對地方的特性采取廣告的推廣，大力宣傳品牌。

真真老老網(wǎng)上商城應(yīng)該建立會員制度，把新客戶變成老客戶，老客戶變成忠誠客戶，通過客戶的口碑提高知名度。

3.4 提高售后服務(wù)態(tài)度

真真老老應(yīng)制定相關(guān)的獎懲措施，，每月定時培訓(xùn)售后人員，提高售后人員的熱情與積極性，站在消費者的立場上為消費者考慮，盡最大的努力去解決消費者所遇到的問題，比如漏發(fā)產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量問題等等，對待消費者的問題要做到不拖延，挽回快要流失的消費者，爭取變成店鋪的客戶。

專門成立售后團(tuán)隊，根據(jù)消費者所可能遇到的問題制定一系列的解決方案，當(dāng)消費者與客服進(jìn)行抱怨與投訴時可以第一時間解決，不會使問題遺留，從而流失客戶。在倉儲部可以專門設(shè)置一塊針對售后問題的快遞包裹區(qū)域，漏發(fā)少發(fā)的快遞專門放在那里與正常的快遞不會混在一起，倉儲便要做好這些快遞單號的錄入工作及時把單號發(fā)給客服，讓消費者第一時間能感受到真真老老的效率與服務(wù)態(tài)度。

4 總結(jié)

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，食品電商迅速發(fā)展，但是問題也接踵而至：食品安全、運輸?shù)鹊入y題，嚴(yán)重阻礙了企業(yè)線上業(yè)務(wù)的發(fā)展，甚至對線下企業(yè)的口碑也產(chǎn)生了一定的影響。越來越多的線下企業(yè)進(jìn)駐電商，采取“線上+線下”的整合模式，這種模式需要食品企業(yè)長期進(jìn)行探索與思考，在線下的傳統(tǒng)電商模式中，繼續(xù)探究促進(jìn)線上食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新法則，食品電商是一條漫長的路。相信越來越多的食品行業(yè)企業(yè)能更好的定位自己，認(rèn)清方向，在食品電商的大潮中越走越遠(yuǎn)。

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