蔬菜中農(nóng)藥殘留及安全用藥技術(shù)的探討

楊金浩+宋文芹+劉耀東

摘 要：農(nóng)藥殘留一直是影響蔬菜質(zhì)量與人們食菜安全的重要因素。隨著人們生活質(zhì)量以及食品安全重視程度的提升，綠色蔬菜、無公害蔬菜生產(chǎn)已成為人們關(guān)注的重點(diǎn)內(nèi)容。對此，加強(qiáng)農(nóng)藥殘留檢測與安全用藥技術(shù)管理至關(guān)重要?；诖?，本文對現(xiàn)階段蔬菜中農(nóng)藥殘留的類型與檢測技術(shù)以及安全用藥技術(shù)進(jìn)行了分析，以供參考。

關(guān)鍵詞：蔬菜；農(nóng)藥殘留；安全用藥技術(shù)

我國作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國，同時也是農(nóng)藥應(yīng)用大國。而農(nóng)藥作為一種特殊的生產(chǎn)材料，是防治農(nóng)作物病蟲害并保證其生產(chǎn)產(chǎn)量的重要手段，同時也是影響食品安全與產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵因素。在蔬菜生產(chǎn)與銷售中，改善蔬菜中農(nóng)藥殘留問題，實(shí)現(xiàn)蔬菜安全用藥至關(guān)重要?；诖耍P者結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對蔬菜中農(nóng)藥殘留及安全用藥技術(shù)進(jìn)行了如下分析。

一、蔬菜中的農(nóng)藥殘留問題

1.農(nóng)藥殘留類型

蔬菜農(nóng)藥殘留主要是指蔬菜中種植過程中，使用農(nóng)藥進(jìn)行病蟲害防治或提升蔬菜產(chǎn)量后，殘留在蔬菜中的農(nóng)藥原體、雜志、有毒代謝物資等。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在蔬菜中，常見的農(nóng)藥殘留主要由以下幾種類型：其一，有機(jī)磷類農(nóng)藥（organophosphor pesticides），包括甲胺磷、甲拌磷等高毒性、高藥性產(chǎn)品以及敵敵畏、樂果、殺螟松等低毒性、高藥性、低殘留產(chǎn)品。據(jù)有關(guān)部門樣品檢測分析發(fā)現(xiàn)，在蔬菜中農(nóng)藥殘留有機(jī)磷農(nóng)藥占35%以上，其超標(biāo)率高達(dá)41%。其二，有機(jī)氯類農(nóng)藥（organochlorine pesticides），包括六氯環(huán)己烷、三氯殺螨醇等。由于有機(jī)氯農(nóng)藥的化學(xué)穩(wěn)定性較高且不易分解，屬于高殘留農(nóng)藥，其檢測率高達(dá)100%。其三，有機(jī)氮類農(nóng)藥（organic nitrogenous pesticides），包括西維因、托布津等，雖然具有高效、易分解等特點(diǎn)，但是實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，其可與外界環(huán)境發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生具有致癌性物質(zhì)，影響健康。其四，擬除蟲菊酯類農(nóng)藥（pyrethroid pesticides），包括敵殺死、天王星等高藥性、高殘留殺蟲劑，是造成環(huán)境污染與蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的主要因素。

2.農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

隨著蔬菜質(zhì)量重視程度的不斷提升，蔬菜中農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)得到了創(chuàng)新與發(fā)展。目前并廣泛應(yīng)用于蔬菜質(zhì)量管控與蔬菜農(nóng)藥殘留檢測的技術(shù)主要有以下幾種：其一，固相萃取技術(shù)（SPE）是一種高效、安全、快速的檢測方法，主要是通過應(yīng)用“固體吸附劑”進(jìn)行化合吸附，使蔬菜檢測樣品中的干擾化合物與基體進(jìn)行分離，并通過洗滌實(shí)現(xiàn)目標(biāo)分離和凈化。其二，基質(zhì)固相分散萃取技術(shù)（MSPDE）是對分子結(jié)構(gòu)農(nóng)藥殘留記性提取進(jìn)化的技術(shù)，通過對蔬菜樣品與反相填料研磨后進(jìn)行混勻并制成裝柱，在此過程中細(xì)胞通過“裂解—提取—凈化”得以實(shí)現(xiàn)檢定。其三，高效液相色譜檢測技術(shù)（HPLC）側(cè)重于對高沸點(diǎn)、大分子結(jié)構(gòu)以及具有熱不穩(wěn)定性的農(nóng)藥或離子型農(nóng)藥具有高效檢測性，在蔬菜農(nóng)藥殘留檢測中具有廣泛的應(yīng)用性。此外，在進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測中，氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC- MS）、免疫分析技術(shù)（ELISA）也具有廣泛的應(yīng)用性。

例如，在“豆角”菊酯類農(nóng)藥殘留檢測中，采用HPLC進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。首先對其進(jìn)行切片制成1cm、2.0g的檢測樣品六個。其次，采用農(nóng)藥提取設(shè)備與有機(jī)溶劑、層析劑對樣品進(jìn)行提取，“樣品攪碎—無水硫酸鈉溶液除水—（3：10的丙酮與正己烷）混合有機(jī)溶劑提取—層析劑凈化與濃縮”。此外，采用HPLC檢測儀器測定，并制定檢測分析解析圖，根據(jù)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)對比，進(jìn)行農(nóng)藥殘留超標(biāo)驗(yàn)證。發(fā)現(xiàn)氯氰菊酯含量0.066mg/kg小于蔬菜氯氰菊酯最高殘留標(biāo)準(zhǔn)0.20mg/kg，滿足食材安全需求。

二、蔬菜生產(chǎn)中的安全用藥技術(shù)分析

1.認(rèn)知并研發(fā)無公害蔬菜農(nóng)藥

在“綠色生產(chǎn)”理念下，菜農(nóng)以及相關(guān)科研以及技術(shù)人員，應(yīng)明確認(rèn)知無公害蔬菜農(nóng)藥應(yīng)用的價值，并在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)科學(xué)與安全用藥。例如，菜農(nóng)在蔬菜種植過程中，可科學(xué)應(yīng)用低毒、低污染、高效的生物農(nóng)藥（真菌類殺蟲劑）、現(xiàn)代植物源農(nóng)藥（印楝素）、新型除草劑、新型殺蟲劑（四溴菊酯、阿克泰等）、昆蟲信息素型殺蟲藥劑等，降低蔬菜中的農(nóng)藥殘留指標(biāo)。

2.對癥用藥、科學(xué)用藥

在蔬菜用藥時，需對各類型農(nóng)藥的藥性與功效進(jìn)行全面了解與掌握，并根據(jù)不通蔬菜的用藥需求，采用適宜的方式進(jìn)行用藥。做到農(nóng)藥類型與用量與蔬菜病蟲害類型與數(shù)量的滿足。與此同時，在蔬菜前期生長過程中應(yīng)以低毒、高效的生物農(nóng)藥與化學(xué)農(nóng)藥交叉應(yīng)用為主，到了蔬菜生長后期則需以生物農(nóng)藥為主進(jìn)行噴霧式除病蟲害。

3.適期、適位用藥

在蔬菜用藥夠過程中，應(yīng)注重用藥的及時性，即在蔬菜病蟲害誘發(fā)初期，進(jìn)行及時控制，避免病蟲害蔓延的同時，降低農(nóng)藥使用量，避免農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題的產(chǎn)生。與此同時，在應(yīng)用農(nóng)藥除病蟲害時，需根據(jù)不同植物、不同時期病蟲害的特征在正確的位置進(jìn)行合理施藥，例如霜霉病常由蔬菜葉片下方向上發(fā)展，因此在用藥時可重點(diǎn)針對蔬菜葉下處進(jìn)行治理，用以提升農(nóng)藥用藥效果。

4.注重農(nóng)藥安全隔離期限

實(shí)踐證明農(nóng)藥安全間隔的嚴(yán)格遵守，是降低蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題的關(guān)鍵因素。因此，在對蔬菜施加農(nóng)藥時，需嚴(yán)格遵循農(nóng)藥安全間隔期限進(jìn)行合理安排。例如，有機(jī)磷農(nóng)藥的安全間隔期在8～15天；殺菌劑，如多菌靈藥劑應(yīng)超過14天。

5.注重混合用藥的安全性與合理性

在應(yīng)用混合農(nóng)藥時，需注重農(nóng)藥彼此間的適宜性，通常情況下堿性農(nóng)藥不能與中性、酸性以及微生物等藥劑進(jìn)行混合使用；而中性農(nóng)藥大都可以其他類型的藥劑混用。

三、結(jié)語

總而言之，農(nóng)藥的應(yīng)用有利也有弊，既對農(nóng)產(chǎn)品病蟲害防治與產(chǎn)量提具有重要積極影響作用，又對食品安全以及環(huán)境保護(hù)存在消極影響。因此，在蔬菜生產(chǎn)與管理中實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥安全用藥，強(qiáng)化蔬菜農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，避免農(nóng)藥殘留超標(biāo)具有重要現(xiàn)實(shí)意義與研究價值。對此，相關(guān)部門以及工作人員應(yīng)明確認(rèn)知蔬菜中農(nóng)藥殘留的危害，并采取行之有效的技術(shù)與策略進(jìn)行改善，提升食菜安全性。

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