舊時(shí)鎮(zhèn)江商業(yè)暗語(yǔ)行話拾遺

◎ 潘春華

歷史探秘

舊時(shí)鎮(zhèn)江商業(yè)暗語(yǔ)行話拾遺

◎ 潘春華

鎮(zhèn)江地處長(zhǎng)江和大運(yùn)河合流之點(diǎn)，交通便捷，舊時(shí)店鋪林立，商賈云集。在繁榮的商業(yè)活動(dòng)中，一些行幫為了商業(yè)信息保密，保護(hù)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力或者避諱，采用并形成了不少帶有行業(yè)特點(diǎn)的專業(yè)用語(yǔ)，也稱之為商業(yè)暗語(yǔ)、行話，并逐漸習(xí)俗化使之流傳下來(lái)，現(xiàn)在讀來(lái)頗幽默有趣。

舊時(shí)，鎮(zhèn)江在商品買賣交易中，顧客與店主可討價(jià)還價(jià)，店主和員工在商討價(jià)格時(shí)，為了不讓在場(chǎng)的顧客知道價(jià)格底線，講價(jià)格時(shí)通常使用暗語(yǔ)。如當(dāng)鋪業(yè)常用“由、中、人、工、大、王、夫、井、羊、非”，以每字上下左右露出字頭筆畫的多少表示一到十的數(shù)字；棉布業(yè)一至九數(shù)字，用餡、枷、弦、罾、叉、招、巧、別、欠等代替；藥業(yè)通用“幼、色、銅、鐘、盤、臺(tái)、才、別、見、開”十字，隱指從一到十的十個(gè)數(shù)字；糧行里一至九數(shù)字，稱“狀、林、富、邊、強(qiáng)、文、需、安、龍”。又如南北貨業(yè)常用“正、竺、春、羅、語(yǔ)、交、皂、穴、旭、針”十字指代從一到十的十個(gè)數(shù)字；理發(fā)業(yè)常用“劉、月、彎、則、中、成、新、張、艾、足”十字；錢莊業(yè)則采用數(shù)詞諧音辦法隱指從一到十的數(shù)字，它們分別是：夜明珠、耳朵邊、散花、獅子貓、烏梅果、隆冬、棋盤、斑毛、舅子、省油燈。這樣與顧客商談價(jià)格時(shí)就有回旋余地。

舊時(shí)茶行常用的代碼暗語(yǔ)，將一叫列，二叫丑，三叫斜，四叫察，五叫碾，六叫涉，七叫跳，八叫靠，九叫落，十叫強(qiáng)等。比如，賣方要價(jià)落強(qiáng)靠，即九十八元，買方還價(jià)跳強(qiáng)斜，即七十三元，最后以跳強(qiáng)靠，即七十八元成交。五金業(yè)則十分特殊，普遍采用十種顏色表示數(shù)字：棕色隱指一，紅色隱指二，橙色隱指三，黃色隱指四，綠色隱指五，藍(lán)色隱指六，紫色隱指七，灰色隱指八，白色隱指九，黑色隱指十。如果要表示十以上的數(shù)字，則以十種顏色隨意組合。如十六用黑藍(lán)表示，二十用紅黑表示，四十五用黃黑綠表示等。

除了談生意講價(jià)錢而外，鎮(zhèn)江各行幫商賈在商業(yè)經(jīng)營(yíng)中也習(xí)慣使用暗語(yǔ)、行話。如大米稱“八木子”，小麥稱“破肚”，元麥稱“滾子”，大麥稱“帶槍”，黃豆稱“云兒”，蠶豆稱“天蟲”，紅棗稱“紅面”，黑棗稱“黑面”，蓮子稱“擂盤兒”，木耳稱“耳朵”，香菇稱“雨傘”，白糖稱“兩點(diǎn)”，紅糖稱“單個(gè)字”冰糖稱“單點(diǎn)”，火腿稱“琵琶琴”，鵝稱“高頭”，魚稱“戲水”，瓜子稱“開爿”，柿餅稱“帽頭”，花生稱“麻臉”，刮胡須稱“脫口面”，扒耳屎稱“挖井”，剃光頭稱“爬山”，刮臉稱“勾盤子”，價(jià)格稱“西貝”，現(xiàn)貨稱“王見”，賒銷稱“見余”，賺錢稱“油水”，虧錢稱“賠本”，秤叫做“橫兒”，多叫做“雙夕”，少叫做“點(diǎn)卜”，暗中拿傭金叫做“割胡須”，暗中抬價(jià)叫做“戴帽”等。

清代，鎮(zhèn)江譽(yù)為“銀碼頭”，是著名的木材集散地，從事木材經(jīng)營(yíng)的商賈木客眾多，有“揚(yáng)州的鹽商，鎮(zhèn)江的木客”之說，“行排走水七分險(xiǎn)”，行船、木排水運(yùn)忌“散”“翻”“游”“快”“梗”等，因此便有諸多避諱的暗語(yǔ)、行話。如“雨傘”要叫“遮子”，因“傘”與“散”諧音，放排特忌散排；“食油”叫“溜子”，因“油”與“游”諧音，“油”即“游”，暗指散排，不吉利；“筷子”叫“滑食子”“橋”，行船、放排忌快，快易出事；“調(diào)羹”叫“腳劃子”，因“羹”與“?！敝C音，排忌竄梗擱淺。木排擱淺叫“打王年”。行排中，若遇有別的排“打王年”，須靠岸停排，全力協(xié)同幫助把排搞活后，再一起前行。還有木排上閑歇時(shí)不下象棋，因走棋有“將死”等不吉利棋語(yǔ)。還有船上的“帆”，諧音叫“翻”，不吉利，改稱“蓬”；吃魚時(shí)，吃了上面半邊，要將下面半邊翻上來(lái)，不能說“翻身”，稱“轉(zhuǎn)個(gè)向”，或“調(diào)個(gè)檣”；盛飯，“盛”字諧音“沉”，也不吉利，改叫“裝飯”，讓人心理上有個(gè)安慰，做事順心。

舊時(shí)，有些行業(yè)為使自己的操作技術(shù)或傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)保密，在交流時(shí)通常用暗語(yǔ)替代。如包子店，發(fā)酵后的面團(tuán)要兌堿。如何兌？?jī)抖嗌賶A？帶有技術(shù)性，師傅幽默地把食堿稱為“秦瓊”。秦瓊是唐朝時(shí)一員武將，臉上皮膚是黃色。所以在操作時(shí)，師傅如果說“少些秦瓊”，徒弟就知道放堿要適當(dāng)少些，別人是不懂的。又如飯店，把味精稱為“師傅”，廚師炒菜時(shí)提醒徒弟說：“徒弟做菜不如師傅”，意思是加點(diǎn)味精，菜肴就鮮美可口了。