其貌不揚(yáng)，卻自帶光芒十家藏于重慶角落里的傳奇美食

陳星　左小朵

每座城市都有這樣的小館子，店面通常毫不起眼，有的甚至沒有店名和招牌，狹小得只能擺下幾張桌子，但店里每一樣菜都經(jīng)過重慶食客們嚴(yán)苛的舌尖評判，憑著他們的口口相傳，這些被統(tǒng)稱為“蒼蠅館子”的店，成為了都會美食秘籍中的一道傳奇。其實(shí)，“蒼蠅館子”中的“蒼蠅”說的不是館子，而是如“蒼蠅”一樣有著敏銳嗅覺和快速行動力的食客們。在重慶人眼中有個默認(rèn)的規(guī)律，越是在咔咔角角的“蒼蠅館子”，越是容易出現(xiàn)經(jīng)典美食。這十家小編珍藏多年的小館子，你去過幾家呢？

白二食店

鵝嶺一條街的不二選擇

重慶人一說到鵝嶺，好像就只有公園，至于吃，都要往三層馬路上走。其實(shí)問一下住在附近的老居民，多半會笑著指向街邊的白二餐館。這家店在市園林局對面，一眼看去，就是那種很普通的老舊餐館，和這條街上的同類餐館沒什么區(qū)別，但是有點(diǎn)不同的是，餐館內(nèi)人聲鼎沸，擠滿了就餐的人，老板正熱情地招呼客人：“里面坐不下就坐外面嘛，點(diǎn)菜是不是？好好好我馬上來?！边@家店環(huán)境雖然一般，但是做的菜確實(shí)是可圈可點(diǎn)的，店里的水煮燒白必須要點(diǎn)，肥瘦相間，完全不膩。還有紅燒肥腸、太安魚、水煮肉片等等，都是地道的重慶家常味，麻辣鮮香，該有的都有，因?yàn)槭墙址唤掷锍缘枚啵詢r格也適中。不推薦晚上來，晚上嘛肯定要邊吃飯邊聊天，這種小館子就適合填飽肚子，再感嘆人生一碗飽飯足矣，所以中午來最好。

推薦菜品：水煮燒白酸辣雞丁辣子肥腸

人均：20元

美味指數(shù)：★★★☆

地址：渝中區(qū)鵝嶺正街175號（市園林局對面）

無名炒菜

在舌尖奔跑的豬

第一次是被朋友帶去的，小編在黃泥磅的支馬路里面轉(zhuǎn)了個糊里糊涂，在完全無法停車的地方，車停了。只見路邊一家簡陋小店，里面只有兩三張桌子，已經(jīng)坐滿了食客，更多的是在外面坐著，眼巴巴地瞅著廚房的方向。這家店沒有名字，問為什么，老板既不回答也沒有表情。菜單時有時無，隨口報唄：鱔魚、回鍋肉、水煮肉片、肝腰合炒、牛肉絲、魚香肉絲，再炒個小菜，煮個萵苣蛋湯，來一缽飯，一下午的定心丸就有了。都說家常味最普通，其實(shí)反而最難做，好不好吃，一口就感覺出來了。這家的水煮肉片的口感是散發(fā)著肉香的，不要覺得這句話有歧義，很多家常萊因?yàn)橛投嘧袅隙?，吃的都是佐料，舌頭上能感覺到豬肉在跑，是很不容易的。然后又說到家常鱔魚，因?yàn)閮r格高出其他菜，老板解釋說是土鱔魚，第一次覺得吃黃鱔也可以用“勁道”來形容。后來小編又去了幾次，次次人滿為患，也學(xué)會了翹首以盼。

推薦菜品：鱔魚回鍋肉水煮肉片牛肉絲

人均：30元

美味指數(shù)：★★★★

地址：江北區(qū)黃泥磅黃龍之路和龍飛路三岔路口處

嚴(yán)記蹄花

好吃的蹄花任性的店家

不得不說這是一家很富有傳奇色彩的館子，這家店創(chuàng)始于2000年，如今已有17年的歷史。要說味道，必須給滿分，但環(huán)境真心一般，這家店在快拆遷的棚戶區(qū)附近，路邊就是很破的房子，沒有任何明顯標(biāo)示，但就這么一家破破爛爛的館子，外面卻總是排起長隊(duì)。店里主打蹄花，蹄花燉得又酥又爛，麻辣味十足，又不會搶了豬蹄原本的肉香，好吃到停不下來。除了蹄花，也有麻辣鮮牛肉鍋、麻辣鮮牛筋鍋等可以選擇。牛肉是帶著白肉，特別香，每個鍋的配菜分量很足，種類很多，里面的豆腐在又辣又燙的時候吃最爽，再配上米飯簡直完美，如若不夠，還可以加各種小菜煮著吃，價格也比較實(shí)惠，推薦大家體驗(yàn)。但是這家店的老板可是很任性的哦，必須要兩個人以上才能吃，中午還有休息時間，能否吃到美食就看你的運(yùn)氣了。

推薦菜品：蹄花豆腐海白菜

人均：38元

美味指數(shù)：★★★★☆

地址：沙坪壩區(qū)金沙正街（近磁器口二十八中）

皓月軒

多到數(shù)不過來的家常菜

在上新街公交站下車，走進(jìn)一條傾斜向下的破破爛爛的老街，你會看到兩邊有很多傳統(tǒng)的裁縫鋪、小面館、雜貨店等等。無論是招牌還是裝修，看上去都非常陳舊，好像時空定格一樣。在上新街索道附近，小編終于找到了這家店，大老遠(yuǎn)就能聽到老板娘在門口吆喝著，熱情地招呼各色食客就餐。在這條街的襯托下，這家店看上去顯得不那么“蒼蠅”，可以說窗幾明亮。剛到中午11點(diǎn)，店里面就已經(jīng)坐滿了食客。這家店的菜品很多，幾乎涵蓋了你能想到的所有家常菜，據(jù)老板介紹，這家店已經(jīng)開了12年了，每隔一段時間便會有新的菜品推出，例如最近推出的特色醬椒魚、渣渣兔子、口水雞等，光看名字就迫不及待得想要嘗試。小編很喜歡這家店的青椒炒蛋，雙面煎得焦黃，又不會過于老，里面非常嫩，青椒的清香和蛋的香味相結(jié)合，又不會很油膩。待坐完索道，再到這吃一口家常飯菜就再好不過了。

推薦菜品：青椒炒蛋醬椒魚

人均：20元

美味指數(shù)：★★★☆

地址：南岸區(qū)上新街龍門路37-6號

大佛飯莊

有態(tài)度的老川菜家常味

大佛飯莊好找也不好找。說好找，大佛寺大橋正橋下；說不好找，小編到了橋下，四下一看靜悄悄，絲毫沒有一家餐館的樣子，并且這塊地方略偏僻，沒有路人可以詢問。幾經(jīng)周折終于在旁邊一個小土坡上找到了，店招牌是一塊紙板，上面歪歪斜斜寫了店名，幾乎可以說沒有店面。老板是兩位老人家，男老板主廚，女老板就當(dāng)助手，賣的是家常菜，做法都是老川菜的流程，食材都是擺在臺面上的，新鮮看得見。水煮肉片算是大萊，肉片滑嫩，花椒麻得夠味，打底的青萊根據(jù)當(dāng)天的食材而定，顫顫巍巍一滿盤，香氣四溢，這種品相真不像是小館子里端出來的。其他的爆炒也絲毫馬虎不得，肝腰合炒是考火候的，不能生，但要嫩；炒肥腸，不能焦，但要入味；回鍋肉要薄，微甜，肥肉瘦肉的比例很重要。諸如此類問題，等到男老板一一把菜端上來的時候就釋然了。

推薦菜品：水煮肉片肥腸腰花回鍋肉

人均：30元

美味指數(shù)：★★★☆

地址：南岸區(qū)南濱路大佛寺橋下

無名豆花

網(wǎng)紅豆花店

還記得白百何在拍電影《從你的全世界路過》時發(fā)微博的那家豆花店嗎？重慶電視臺《美食非常道》也曾經(jīng)報道過，現(xiàn)在這家豆花店儼然也算是網(wǎng)紅店了，每天都會有很多慕名前來的人。這是一家老店，開了22年，也是一個夫妻檔，老板老吳負(fù)責(zé)豆花的制作，每天親自點(diǎn)豆花，據(jù)說他點(diǎn)的“水上漂”就是一絕。老板娘陳阿姨負(fù)責(zé)店內(nèi)其他事。其實(shí)在電影放映之前，這里的生意也是好到爆，老食客都很認(rèn)這家的豆花味道。因?yàn)橹挥性缟虾椭形绮艩I業(yè)，小編找了很久才找到，原來在一個破爛的巷子里面，一點(diǎn)都不起眼。豆花飯是招牌，非常細(xì)嫩，有股窖水特有的清香味，佐料的油辣子是當(dāng)天現(xiàn)煎的，非常香，就只用了大蒜、味精、鹽巴、花椒面、油辣子，已經(jīng)很巴適了。除了豆花，還有其他家常萊的味道也還不錯，涼拌豬頭肉、魚香肉絲、粉蒸肉等等，是來這的人幾乎都會點(diǎn)的萊。

推薦菜品：豆花飯涼拌豬頭肉粉蒸肉

人均：20元

美味指數(shù)：★★★★

地址：渝北區(qū)龍壽巷32號

坎下豆花

川美學(xué)生的第二個“食堂”

重慶有一個特點(diǎn)就是悌坎多，而坎下豆花，顧名思義，就是開在悌坎下面的一個店。這個地方位置比較隱秘不好找，因?yàn)樵邳S桷坪正街的悌坎下，不留神就忽略了，尤其是馬路邊有家“梯坎豆花”，很容易混淆。這家店是老兩口經(jīng)營多年的小餐館，花哨的菜弄不出來，有的只是些家常味兒的炒菜，腰花、鱔魚、泡椒牛肉、青椒炒香腸等等。小店鄰近川美，每到飯點(diǎn)，店里面便會擠滿人，很多川美學(xué)生也會特地到這來吃飯，你需要扯大嗓門喊，然后再耐心等，有點(diǎn)回到80年代的感覺。爆炒系列是一定要點(diǎn)的，火大油旺，下飯正好；黃桷坪街上到處都是豆花，這家的味道像老豆腐，配的辣碟特別香；蹄花湯很濃稠，豆子也挺多的，味道清淡，不過旁邊有鹽可以自己加，這點(diǎn)不錯。配上熱氣騰騰的甑子飯，巴實(shí)得板，就是環(huán)境一般，店里非常窄小，都是些老舊的桌子板凳，但是絲毫不影響食客們的食量。

推薦菜品：爆炒腰花泡椒牛肉豆花涼拌藕丁

人均：25元

美味指數(shù)：★★★★

地址：九龍坡區(qū)黃桷坪街105號附2號

革記·山城碗碗香

一天能賣六百多份

上清寺一帶的吃的比較多，相對來說，董記的位置還是比較好找，只要到了美專校街，上個坡子就到了。董記是一家路邊小店，去的時候天氣很好，店里面坐滿了人，很多人都坐到路邊就餐。這家店因價格實(shí)惠，味道巴實(shí)，10余年來成為附近眾多人就餐的理想場所，更有眾多吃貨路過或慕名前來品嘗。店里就是傳統(tǒng)的燒菜、蒸菜和涼菜，并且菜全是現(xiàn)成的，上菜很快。豆花和蒜泥白肉是招牌中的招牌，基本上每桌必點(diǎn)。尤其蒜泥白肉，曾經(jīng)被電視臺報道過，火了之后可以說一菜難求，非常緊俏。經(jīng)小編嘗試，白肉肥瘦厚薄都很恰當(dāng)，油香咸香的比例很好，甜味沒有喧賓奪主，又微微泛甜，打底的豆芽很入味，十分下飯。據(jù)老板介紹，這道菜最多的時候一天賣了六百多份，除此之外，這里的特色菜很多，如紅燒肉、魔芋鴨子、紅燒肥腸、粉蒸排骨、臊子芙蓉蛋等等，葷菜一律六元，素菜一律三元，非常實(shí)惠。

推薦菜品：蒜泥白肉臊子芙蓉蛋紅燒肥腸

人均：15元

美味指數(shù)：★★★★

地址：渝中區(qū)美專校街機(jī)場大巴起點(diǎn)站

眼鏡小吃

巷道里面的溫暖港灣

說到眼鏡小吃，想必重郵的學(xué)生沒有誰不知道的，這家店的老板以侍人熱情、服務(wù)周到而被很多人熟知。老板會關(guān)心每個人的就餐情況，力求讓每個顧客都能吃得開心。如果因?yàn)椴缓衔缚谑５亩?，老板還會免費(fèi)重新給你做一份。這家店在一個破舊的巷道里面，在重郵“墮落街”的入口處，應(yīng)該算不上是一個店面，就是一個蓮蓬撐起來的吃飯的地方，非常窄小，但是里面桌子上卻坐滿了人，每天生意特別好。名為“眼鏡小吃”，吃的當(dāng)然很多，有砂鍋米線、小面、炒菜、山城湯圓等各色吃的，不過小編最喜歡這里的泡椒肉絲，味濃難忘。同其他店不同的是，這家店的泡椒肉絲里面除了泡椒，老板自己會加很多東西，例如黃瓜、胡蘿卜等，第一次去吃可不要覺得奇怪哦。店里面的雜醬面也還不錯，雜醬很多，面條的很有勁道，而且辣椒醬里面還有碎粒榨菜，混合面條一起攪拌，這個味不擺了。

推薦菜品：泡椒肉絲回鍋肉雜醬面

人均：15元

美味指數(shù)：★★★☆

地址：南岸區(qū)重慶郵電大學(xué)老校門正對面

無名-雞五吃

大隱于市的白斬雞

誰也不會想到，在沙坪壩金沙港灣后面一條小巷子里面一棟修繕工程還沒完工的居民樓底下，一家沒得名字的簡陋店鋪，端出來的白斬雞有臉盆這么大，在燈光下，芝麻漂浮在油汪汪的辣子上，小蔥堆得像座小山，下面就是嫩白的雞塊，香味直沖入鼻。這里講究一雞五吃，白斬雞、椒麻雞翅、炒雞雜、芋兒雞、雞血湯。雞是論斤賣，白斬雞是主菜，那一大盆佐料的成色和味道，完全值得小編及朋友一行人在金沙港灣迷路轉(zhuǎn)了三圈，大隱于市，不過如此。芋兒雞也是不錯的，但是在白斬雞的光芒下不免有些黯淡，反而是涼拌的椒麻雞翅沖到了前面，爽口至極。一席吃下來，多數(shù)要打包，可見分量之足。

推薦菜品：白斬雞椒麻雞翅芋兒雞

人均：50元

美味指數(shù)：★★★★★

地址：沙坪壩區(qū)下土灣路重棉幼兒園旁邊