最想念的家宴 重慶十桌溫情年夜飯

趙浩宇　雷文君

在《清嘉錄》中有這樣一段話：“除夕夜，家家舉宴，長幼成集，多作吉利話，名曰‘年夜飯，俗稱‘合家歡。”這是關(guān)于“年夜飯”最早的文字記載。

毫不夸張地說，在中國人的餐桌上，沒有任何一頓飯的重要性，能與年夜飯媲美，這頓包含了親情和鄉(xiāng)愁的家宴，就足一年中我們最想念的大餐。

于是，除夕將至之際，本刊走遍重慶全城，從長串的餐廳名單中尋到了十桌最令人心動(dòng)的年夜飯大餐，無論是萊品，還是味道，抑或是服務(wù)和環(huán)境，它們傳遞出的都是濃濃的溫情。

第一桌

湖景三號(hào)花園餐廳

湖景三號(hào)擁有絕佳的就餐環(huán)境，獨(dú)享70畝天然湖泊景觀，獨(dú)立的二層閣樓，全景觀湖。徑直的長廊，恬靜雅致的高雅風(fēng)格，像一處都市里的世外桃源，讓人驚艷不已。

這里環(huán)境私密，以包房為主，是極佳的年夜飯之地。不僅環(huán)境讓人賞心悅目，每一道菜品都極其精致，像一件藝術(shù)品，“中西合璧”的時(shí)尚元素讓美味更豐富。牛排、烤鴨、粉蒸肉、冷面雞，番茄牛尾湯、芝士煽番薯等，讓你在吃膩中餐時(shí)再來點(diǎn)西餐，可隨心所欲的變換口味，也是不錯(cuò)的選擇。不僅如此，湖景三號(hào)還推出了“養(yǎng)生粗糧”菜肴，特別合老年人的口味，而這樣的菜品對(duì)于長期大魚大肉的年輕人也是解膩的最佳選擇。

在湖景三號(hào)花園餐廳最美的事情想必就是坐在360度全透明的玻璃房中，一家人享受其樂融融的年夜飯的同時(shí)，還可以欣賞夜空中絢麗綻放的煙花。

標(biāo)簽：湖景包房

特色菜：“養(yǎng)生粗糧”菜肴

地標(biāo)：渝北區(qū)財(cái)富中心湖濱商業(yè)街4號(hào)

價(jià)格：1388元、1688元、1988元、3000元四個(gè)檔次

預(yù)定電話：023-63051123

第二桌

彩蝶錦廷

這是一家擁有五層樓的年夜飯用餐地，第一次來到這里的顧客，面對(duì)這樣的規(guī)模都會(huì)禁不住發(fā)出贊嘆。

五層樓也各具功能：一二樓是類似于廣州的各類茶樓一樣吃茶點(diǎn)的；三四樓是包房，可以吃中餐，也可點(diǎn)其他菜品；五樓是吃海鮮的，環(huán)境寬敞優(yōu)雅，裝修精美，也算是年夜飯餐廳中高顏值的代表。

年夜飯一般都是中餐，但也可以單點(diǎn)粵式茶點(diǎn)，若是有廣東回來的親戚，選擇這家再好不過了，在異鄉(xiāng)過年，吃到家鄉(xiāng)的菜肴，也算是一解思鄉(xiāng)之情。中餐主要有金銀菜膽燉豬蹄、剁椒蒸江團(tuán)、海參全家福、霸王香辣蟹、養(yǎng)生金湯肥牛、米涼粉蒸肥腸等等，其中鮑魚、海參、大閘蟹，不僅美味，也更健康營養(yǎng)，加之一道道精美的擺盤，讓你在年夜飯之夜過足發(fā)朋友圈的癮。

標(biāo)簽：海鮮大餐和粵式茶點(diǎn)

特色菜：金銀菜膽燉豬蹄、海參全家福

地標(biāo)：渝中區(qū)化龍橋瑞天路136號(hào)重慶天地B101棟

價(jià)格：1288元、1688元、1888元三個(gè)檔次

預(yù)定電話：023-63326332

第三桌

廚界大飯店

在川菜江湖里，廚界大飯店的當(dāng)家劉波平從廚40多年，弟子門徒上千，更因其以出神入化的絕頂廚藝帶領(lǐng)川萊出征世界，而被人們尊稱為“劉司令”，可謂是一聲令下，百菜百味皆列陣前。

縱觀粵、魯、湘、淮揚(yáng)等菜系各有特色，但在辣與麻之外，又探索出魚香、咸鮮、椒鹽、糖醋等諸多復(fù)合型口味的，卻唯獨(dú)只有川萊。美味的烹制多憑掌廚者的雙手，這是周知，可單是魚香肉絲中糖與醋的比例，便鮮有人能明白。不過，在渝派川菜的“劉司令”的帶領(lǐng)下，廚界大飯店無疑正是其中的大行家。即便是在傳奇的西南川菜領(lǐng)域內(nèi)，恐怕廚界大飯店亦是鮮有敵手。

標(biāo)簽：渝派川菜

特色菜：鮮椒饞嘴美蛙、老咸菜土豆羹、紅湯浸牛肉

地標(biāo)：渝北區(qū)余松路450號(hào)佳居花園B區(qū)（近廣電局）

價(jià)格：898元、998元兩個(gè)檔次

預(yù)定電話：023-67040888

第四桌

塵香

想要去塵香吃年夜飯，一定要提前一周預(yù)定。

這家店生意一直很好，味道評(píng)價(jià)五星，環(huán)境較為文藝小資，幾乎每天到了用餐高峰期都要排隊(duì)等位，還有許多慕名而來的外地人。

這家店菜品也是五花八門，秘制三文魚、金絲蝦球、饞嘴蛙、水煮牛肉、鵝肝醬焗鳳尾、石鍋悶黃牛肉等，每一道菜都會(huì)給你帶來意外的驚喜。三文魚是這家的特色菜品，雖然量不多，但新鮮美味，加之秘制的蘸料，更是令人叫絕。小編強(qiáng)烈推薦的是上湯什錦秋葵，里面有秋葵，豆腐，小蝦仁，湯汁還特意用了海鮮味的高湯，鮮美無比，整體口感非常棒。還有在其他餐館很難吃到的云南冰草，也是一大特色，沒有嘗試過的顧客可以點(diǎn)一份試試口感，脆脆香香的，醬料有輕微的芥末味，但又不嗆，恰到好處。

標(biāo)簽：提前一周預(yù)定

特色菜：秘制三文魚、上湯什錦秋葵、云南冰草

地標(biāo)：渝中區(qū)解放碑新華路388號(hào)創(chuàng)匯·首座LG層

價(jià)格：1188元、1388元、1588元三個(gè)檔次

預(yù)定電話：023-63516119

第五桌

阿興記大飯店

阿興記大飯店以川菜為基礎(chǔ)，融入港式粵菜、海派淮揚(yáng)菜、宮廷萊等等多種烹飪技法與原料，結(jié)合本地食客飲食需求，融合而成了阿興記的特色“都市菜”，在繼承傳統(tǒng)川菜口味的同時(shí)，變得更加容易被外地食客所接受。故此，阿興記可謂是重慶的外地“移民”們團(tuán)年時(shí)的不二選擇。

當(dāng)步入阿興記店中，其內(nèi)油畫裝飾、餐具器皿，又無一不是原汁原味的歐式風(fēng)格，而川菜與歐式風(fēng)格的混搭，可謂別具趣味。在阿興記，入耳的是優(yōu)雅的世界名曲，擺盤亦是精致小巧，生活習(xí)慣考究者，多會(huì)鐘愛這里。更具誘惑力的是，在價(jià)位方面，阿興記如今也變得頗為親民了。

標(biāo)簽：“都市菜”風(fēng)格

特色菜：龍骨燉粉葛、紅艷蒸蝦球、太湖野鴨endprint

地標(biāo)：渝中區(qū)中山二路174號(hào)（文化宮中門內(nèi)）

價(jià)格：888元，可按需配菜，上不封頂。

預(yù)定電話：023-63657888、023-63658666

第六桌

清華大飯店

在餐飲界，“白金五鉆”的評(píng)選絕對(duì)是一項(xiàng)殊榮。而擁有“國家五鉆級(jí)酒家”榮譽(yù)稱號(hào)的清華大飯店絕對(duì)是重慶人年夜飯的最佳選擇之一。

在這里，7000余平方米之巨的使用面積，被劃分成4個(gè)風(fēng)格各異的精致大廳和29間包房，其中1號(hào)廳與3號(hào)廳為多功能廳，適合舉辦小型宴會(huì)，而龐大的2號(hào)廳“國宴廳”則可容納近80桌人同時(shí)就餐，并配備獨(dú)立高清LED顯示屏，可與大廳、包房同步直播宴會(huì)全景，若是有公司的大型聚會(huì)，此處必是不二之選。

既然是年夜飯，菜品味道自然不可忽視。清華大飯店的總廚張釗不僅10多年來在萊品上不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，更是曾被習(xí)近平總書記接見，得獲如此殊榮，可見張釗對(duì)自己“廚生”的用功與深刻，亦可窺探清華大飯店菜品的精致與美味。

標(biāo)簽：“國家五鉆級(jí)酒家”和頂級(jí)大廚

特色菜：海參一品鮮、芙蓉五彩龍蝦仔、冬菜蒸鱘魚

地標(biāo)：江北區(qū)建新東路36號(hào)平安國際大廈3F

價(jià)格：按需配菜，無最低消費(fèi)。

預(yù)定電話：023-67111688、023-67111066

第七桌

聚薈

在星匯兩江這個(gè)新興地，生意還能如此之好，想必沒有點(diǎn)實(shí)力是不行的。聚薈的裝修風(fēng)格是小編所喜歡的，清新自然的鄉(xiāng)村田園風(fēng)，很討文藝青年的胃口。據(jù)說聚薈只推健康菜品，而且不含雞精味精。說到菜品，除了營養(yǎng)健康，還十分有創(chuàng)意喲！比如，一份名叫田園牧歌的菜品，誰會(huì)想到是上面會(huì)蓋了一層棉花糖呢？還有像如風(fēng)、藕遇、行云流水、風(fēng)生水起等這樣文藝的萊名，加之用心的擺盤，定讓你新奇不已。

至于味道，小編個(gè)人認(rèn)為傳統(tǒng)菜做得略勝一籌，保留了記憶中的最淳樸的味道，比如他家的豆腐，確實(shí)堪稱一絕，是現(xiàn)磨現(xiàn)做的傳統(tǒng)豆腐，味道香濃，還很Q彈，并且做法多樣，估計(jì)要去上很多次才能嘗個(gè)遍。夜晚在這邊吃飯最大的享受是可透過玻璃窗看兩江幸福廣場(chǎng)的音樂噴泉，而且還可以免費(fèi)停車喲！

標(biāo)簽：文藝和創(chuàng)意

特色萊：田園牧歌、豆腐

地標(biāo)：渝北區(qū)紅杉路米蘭街

價(jià)格：950元、1200元、1588元三個(gè)檔次

預(yù)定電話：023-67687988

第八桌

蜀宴·家宴館

從外面看，看不出門道，直到電悌到達(dá)五樓，進(jìn)去之后才發(fā)現(xiàn)裝修得如此氣派優(yōu)雅，屬于古典與現(xiàn)代融合的裝修風(fēng)格，加之萊品多以養(yǎng)生為主，想必定會(huì)贏得長輩們的青睞。

來蜀宴，每桌必點(diǎn)的一道菜就是養(yǎng)生大蘿卜，很大一坨，但入口即化，而且可解葷菜之膩。據(jù)說蜀宴的食材全選用的是有機(jī)食材，推薦他家的黑米蔬菜遼參，里面有黑米、紅豆、玉米、蔬菜、海參等食材，但黑米不是我們常見的黑米，是專們從外省采購回來的有機(jī)黑米，比一般的黑米大很多，這道粥品口感爽滑，而且極為養(yǎng)生。還有他家的老北京吊爐烤鴨，稱得上是最正宗的北京烤鴨，皮酥里嫩，沾上甜醬，真是美滋滋的！

標(biāo)簽：養(yǎng)生

特色菜：養(yǎng)生大蘿卜、黑米蔬菜遼參

地標(biāo)：渝北區(qū)金開大道99號(hào)升偉晶石公元16棟5樓

價(jià)格：包房最低消費(fèi)2000元，按需配菜。

預(yù)定電話：023-81399979

第九桌

絲路香妃

流云吊頂、層疊帷幔、一幅幅頗具異域情調(diào)的壁畫，在進(jìn)入“絲路香妃”之后，難免會(huì)讓人產(chǎn)生一些對(duì)于西域的浮想，但在頗具噱頭的裝飾背后，對(duì)于挑剔的食客們，這里卻是從未辜負(fù)。

店中的每一張桌子上都擺放著一道“圣旨”，展開之后則是一幅依“絲綢之路”而制作的美食地圖。自西安，經(jīng)河西走廊，過新疆，至土耳其，地圖里所標(biāo)注的美食無所不包，無不味美：灌湯牛肉包、西域架子烤肉、烤羊肉串、巴依馕包肉、手抓羊肉、涼皮子……單是草草看過便已費(fèi)了一番功夫，若想一一嘗試，不知要花上多少時(shí)日。不過，若在這條美食版“絲綢之路”行進(jìn)，怕是任誰都不會(huì)害怕耗費(fèi)時(shí)間吧？

標(biāo)簽：異域風(fēng)情

特色菜：西域架子烤肉、烤羊肉串、巴依馕包肉

地標(biāo)：江北區(qū)北濱路185號(hào)附10號(hào)鎏嘉碼頭A區(qū)4號(hào)

價(jià)格：1000元、1200元、1500元三個(gè)檔次

預(yù)定電話：023-86819168

第十桌

小濱樓

如果酒樓也有微信，小濱樓的“朋友圈”絕對(duì)是最常炫耀的。作為一家百年老店，小濱樓不僅有諸多老重慶情結(jié)加身，深深地潛伏在人們味覺記憶的最深處，彼時(shí)散落在各處的重慶美食、小吃更是被一一串聯(lián)，集四方佳肴于一堂，匯百種小吃于一域。不僅如此，小濱樓還是見證了重慶百年崢嶸歷史的所在。陪都時(shí)期，宋美齡最是鐘愛小濱樓里的川菜，此處也因此成為了當(dāng)時(shí)諸多權(quán)貴的聚會(huì)之地，彼時(shí)小濱樓的繁盛，可想而知。

而如今，小濱樓雖然搖身一變，呈現(xiàn)出老上海風(fēng)與現(xiàn)代風(fēng)混搭，和老一輩人所熟悉的巴渝民居風(fēng)格相去甚遠(yuǎn)，但卻也更多了幾分民國味道，頗值得玩味。當(dāng)年名門望族、紳士淑女所集聚的老字號(hào)，或許已今非昔比，但價(jià)格卻是變得親民了不少，人們也得以享受到彼時(shí)的尊貴體驗(yàn)，觸摸那段風(fēng)云故去。

標(biāo)簽：百年老字號(hào)

特色菜：王鴨子、宮保龍蝦仔、魚香濱樓豆腐

地標(biāo)：渝中區(qū)民權(quán)路89號(hào)日月光中心廣場(chǎng)4樓

價(jià)格：888元、1398元兩個(gè)檔次

預(yù)定電話：023-63838858endprint