食品安全方面的倫理問題探析

張逸萍

【摘要】食品安全與我們?nèi)祟惖纳嫦⑾⑾嚓P(guān)，可是進(jìn)入21世紀(jì)以來，我國食品安全問題愈演愈烈，嚴(yán)重?fù)p害了人民的身心健康。食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任感缺失、消費(fèi)者價(jià)值觀念偏差和政府監(jiān)管缺失是食品安全問題一直得不到解決的主要原因，因此，食品企業(yè)必須要加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，樹立正確的企業(yè)文化，政府要加強(qiáng)懲治力度，完善法律體系，并且建立完整的食品行業(yè)的誠信檔案，提高消費(fèi)者的安全意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感，以此減少食品安全事故的發(fā)生。

【關(guān)鍵詞】食品安全 ； 倫理 ； 社會(huì)責(zé)任 ； 企業(yè)文化

【中圖分類號(hào)】F203；B82-057 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B 【文章編號(hào)】2095-3089（2017）08-0285-02

一、我國食品安全面臨的主要倫理困境

在過去，對(duì)于“食品安全”概念少有從道德領(lǐng)域來界定，理論界也只是給出了表面意義上的理解，缺乏倫理學(xué)理論的支撐。聯(lián)合國糧食組織在1974年通過的《世界糧食安全國際約定》中，將食品安全定義為：保證任何人在任何時(shí)候都能得到為了生存和健康所需要的足夠食品。這是國際上第一次提出食品安全概念。從倫理學(xué)的視角來看，我國食品安全面臨的主要困境是生命健康權(quán)和食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益之間的矛盾。

食品行業(yè)與人們的日常生活密切相關(guān)，行業(yè)的發(fā)展要在保證人類生命健康的前提之下從事食品行業(yè)的相關(guān)人員都要嚴(yán)格遵守市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)法規(guī)和倫理道德準(zhǔn)則。我國食品安全問題的頻發(fā)的主要原因是包括生產(chǎn)者、消費(fèi)者在內(nèi)的相關(guān)從業(yè)人員對(duì)生命的漠視和缺乏敬畏之心，食品生產(chǎn)者始終把謀取經(jīng)濟(jì)利益放在首位。在食品的種植（養(yǎng)殖）、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸以及銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)出現(xiàn)過食品安全事故。在種植養(yǎng)殖過程中，提高產(chǎn)量及產(chǎn)效，濫用化肥、生長素、使用激素飼料等，或大量使用農(nóng)藥，除草劑。在加工、運(yùn)輸和銷售過程中，增加食品的保質(zhì)期，增加銷量，過度添加食品添加劑，或?yàn)榱私档蜕a(chǎn)成本使用劣質(zhì)食品添加劑危害人類生命健康。所以，對(duì)于食品安全問題的治理在于食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)來進(jìn)行把控。

此前國內(nèi)發(fā)生的一系列食品安全事故皆是此類原因造成，包括眾人皆知的發(fā)生于2008年曝光的三鹿奶粉中添加三聚氰胺，大頭娃娃事件、咸鴨蛋中發(fā)現(xiàn)有蘇丹紅以及染色饅頭等。這種以犧牲人類生命健康來換取經(jīng)濟(jì)利益的行為是人類倫理的極度喪失。

二、食品安全時(shí)有發(fā)生的原因分析

1.企業(yè)社會(huì)責(zé)任感缺失，功利主義盛行

現(xiàn)代責(zé)任研究對(duì)人的責(zé)任提出遵守法律和社會(huì)道德兩方面的要求。企業(yè)的社會(huì)責(zé)任屬于企業(yè)倫理學(xué)或商業(yè)倫理學(xué)的范圍。企業(yè)作為社會(huì)組成的一部分，除了要承擔(dān)國家的法律責(zé)任以外，還有義務(wù)承擔(dān)社會(huì)道德責(zé)任。社會(huì)責(zé)任感是每個(gè)生存企業(yè)應(yīng)該且必須具備的一項(xiàng)基本道德素質(zhì)，特別是食品企業(yè)，因?yàn)樗a(chǎn)的產(chǎn)品與人們的生活息息相關(guān)，并且關(guān)乎人們的生命健康。“天下興亡，匹夫有責(zé)”，每個(gè)人都用都應(yīng)該對(duì)國家和社會(huì)負(fù)有一份責(zé)任。然而，有不少企業(yè)千方百計(jì)的企圖逃脫這種責(zé)任。

目前，由于我國許多食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感缺失和義利觀扭曲，導(dǎo)致食品安全問題不斷產(chǎn)生，一些企業(yè)前面強(qiáng)調(diào)經(jīng)濟(jì)至上原則，為了追求更大的利潤，常常在食品生產(chǎn)至銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)損壞消費(fèi)者的利益，拋棄了作為人的基本道德規(guī)范和無視法律法規(guī)。企業(yè)無視社會(huì)道德，將利益放在企業(yè)發(fā)展的首位，這樣不僅擾亂了市場(chǎng)秩序，更使消費(fèi)者在不知情的情況下遭受經(jīng)濟(jì)損失，甚至危害生命健康。

現(xiàn)代企業(yè)應(yīng)該在盈利的同時(shí)更多的考慮對(duì)社會(huì)的道德責(zé)任，在實(shí)現(xiàn)利潤最大化和履行社會(huì)責(zé)任的兩個(gè)維度直接保持平衡。

2.消費(fèi)者道德主體缺失與價(jià)值理念偏差

從消費(fèi)者層面來看，由于維權(quán)機(jī)制不健全，少量的消費(fèi)者難以和實(shí)力強(qiáng)大的生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)相對(duì)抗，并且就算有個(gè)別消費(fèi)者與企業(yè)打官司，也僅僅只是得到一些經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，并不能讓企業(yè)從本質(zhì)上發(fā)生改變。并且我國公民維權(quán)意識(shí)不強(qiáng)，就算有侵權(quán)行為，往往選擇忍氣吞聲，甚至道德冷漠，這種道德冷漠現(xiàn)象是我國當(dāng)前公民道德主體性缺失的重要表現(xiàn)。這種道德冷漠不僅失去了對(duì)企業(yè)的約束力和有效抗衡，而且也減弱了對(duì)政府監(jiān)管部門的推動(dòng)力，在社會(huì)上還會(huì)形成不良示范效應(yīng)。此外，消費(fèi)者價(jià)值理念的偏差，也是促進(jìn)了食品安全問題的不斷發(fā)生的原因之一。大多數(shù)人在面臨食品價(jià)格、安全性與健康的選擇時(shí)，首選的是廉價(jià)食品，從而使廉價(jià)食品在市場(chǎng)上長期占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位，企業(yè)要想獲取更大的利益，必須采取一切措施降低成本，與此同時(shí)也降低了食品的安全性。另外，當(dāng)下社會(huì)流行的不合理的消費(fèi)價(jià)值觀也會(huì)導(dǎo)致企業(yè)敗德行為的發(fā)生，如人們對(duì)“瘦身主義”的追求直接導(dǎo)致了“瘦肉精”的出現(xiàn)，消費(fèi)主義的流行引發(fā)了諸多生活方式疾病的泛濫與生態(tài)環(huán)境的惡化等，這些給人類的生命安全與健康帶來了極大的危害。

3.政府監(jiān)管缺失

從當(dāng)前所發(fā)生的食品安全事件中來看，我國政府行政監(jiān)管制度存在種種弊端，由此引發(fā)一些倫理道德問題。第一，監(jiān)管不力，責(zé)任缺失。2013年以前我國在食品安全監(jiān)管上實(shí)行的“分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔”的監(jiān)管模式在實(shí)踐中并不理想，以致出現(xiàn)了各監(jiān)管部門間職責(zé)不清、監(jiān)管職權(quán)重疊交叉的現(xiàn)象。并且在同類產(chǎn)品中存在著多種標(biāo)準(zhǔn)，各種標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)交叉，同時(shí)有些標(biāo)準(zhǔn)存在缺失、落后、于現(xiàn)實(shí)不符等現(xiàn)象。第二，違法所需成本與所得的經(jīng)濟(jì)利益相比太低。食品企業(yè)經(jīng)營者違法、失德成本太低，處罰太輕，不能夠?qū)ζ錁?gòu)成強(qiáng)大的威懾力。因而在巨大的利益誘惑中，他們寧愿選擇受罰而不愿意遵守道德規(guī)范與法律法規(guī)，甚至將其產(chǎn)品直接強(qiáng)加于消費(fèi)者。第三，監(jiān)管者失德。食品監(jiān)管過程也是監(jiān)管者自身利益與道德素質(zhì)博弈的過程，在制度不完善、法律不健全的情況下，就可能出現(xiàn)逆向選擇、重罰輕刑、權(quán)力尋租等現(xiàn)象，“瘦肉精”事件就是很好的證明。

三、食品安全倫理建設(shè)路徑

近年來，我國在食品安全法制建設(shè)方面經(jīng)歷了多次改革，才形成了現(xiàn)有的食品安全治理模式，雖然在一定程度上保證了食品安全，但食品安全事故還是層出不窮。endprint

1.加強(qiáng)食品企業(yè)文化建設(shè)，提升食品企業(yè)自律能力

首先，食品企業(yè)管理者需培養(yǎng)良好的企業(yè)文化。維持社會(huì)穩(wěn)定的手段從來不僅僅只有法律，還有道德觀和信仰。一個(gè)企業(yè)的企業(yè)文化是很好的體現(xiàn)了管理者的核心主張。良好的企業(yè)文化能夠提高員工的思想道德素質(zhì)，是形成企業(yè)凝聚力，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不可缺少的德紐帶。企業(yè)文化可以從各個(gè)環(huán)節(jié)調(diào)動(dòng)并合理配置有助于企業(yè)發(fā)展的積極因素。生產(chǎn)企業(yè)要想長期生存和發(fā)展，必須要實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)利益和道德的統(tǒng)一，在追求經(jīng)濟(jì)利益最大化的同時(shí)，堅(jiān)持誠實(shí)守信，維護(hù)人類健康的基本社會(huì)道德原則。

其次，食品企業(yè)管理者需提升自身道德素養(yǎng)。食品企業(yè)經(jīng)營管理者道德素質(zhì)的重要性還在于它對(duì)員工的影響。食品企業(yè)要擺脫道德困境，必須加強(qiáng)和改善自身的管理。在凝聚企業(yè)人心，激發(fā)員工工作的責(zé)任感、積極性的過程中，企業(yè)管理者的行為示范作用是不可低估的。

2.監(jiān)督建立與完善食品安全誠信檔案

建立食品安全誠信檔案，掌握食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品安全法律法規(guī)的動(dòng)態(tài)情況，可以對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營情況進(jìn)行持續(xù)的跟蹤記錄，從而敦促其努力提高食品安全管理水平，以維護(hù)誠信經(jīng)營的良好形象。與此同時(shí)，食品安全信用檔案也是有關(guān)監(jiān)管部門進(jìn)行監(jiān)督檢查的重要依據(jù)，有關(guān)監(jiān)管部門要根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次，在建立食品安全信用檔案時(shí)，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營者信用信息的收集、記錄和使用做到一視同仁，必須遵循客觀中立、公正、規(guī)范的原則，以便為信用體系建設(shè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，從而為食品安全信用體系建設(shè)打造公平公正氛圍。

食品安全信用體系建設(shè)是食品安全的治本之策和長效機(jī)制。食品安全信用體系建設(shè)以培養(yǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)遵紀(jì)守法為核心，通過相應(yīng)的制度規(guī)范、運(yùn)行系統(tǒng)和運(yùn)行機(jī)制的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)褒獎(jiǎng)守信、懲戒失信，從而全面提高食品安全水平。

3.強(qiáng)化法律法規(guī)的懲罰力度，完善法律責(zé)任體系

問題食品的受害者是公眾，因此最關(guān)心食品安全問題的是消費(fèi)者。食品監(jiān)管者需要貫徹“從源頭抓質(zhì)量”的方針，堅(jiān)持果敢對(duì)食品生產(chǎn)加工及經(jīng)營企業(yè)實(shí)行強(qiáng)制性管理。由此可以擴(kuò)大監(jiān)管部門人員的檢查權(quán)，增強(qiáng)對(duì)違反食品安全法律行為的懲罰程度，保證令行禁止、政令暢通。建立完善相關(guān)食品安全法律責(zé)任體系是確保食品安全最重要的保障。

4.提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)與社會(huì)責(zé)任感

我國食品安全事故屢次出現(xiàn)，與消費(fèi)者的食品安全意識(shí)缺乏是分不開的。部分消費(fèi)者不注重商品質(zhì)量，只需要價(jià)格低廉的商品，導(dǎo)致食品生產(chǎn)企業(yè)想方設(shè)法降低生產(chǎn)成本，但是一分價(jià)錢一分貨，過度低廉的商品質(zhì)量是肯定是存有差距的。

另一方面，消費(fèi)者具備一定的質(zhì)量鑒別能力與維權(quán)意識(shí)，對(duì)解決食品安全問題也會(huì)起到很大的幫助。消費(fèi)者一方面要提高防范意識(shí)，另一方面要增強(qiáng)自己的維權(quán)意識(shí)，在碰到劣質(zhì)商品及時(shí)向相關(guān)部門舉報(bào)，向社會(huì)發(fā)出警告，使其失去市場(chǎng)，切忌事不關(guān)己高高掛起，這樣只會(huì)惡性循環(huán)。食品安全事件背后是人性的貪婪，杜絕食品安全問題必須涵養(yǎng)整個(gè)社會(huì)的良知和道德，讓每個(gè)社會(huì)成員在追逐利益的同時(shí)保有良知和道德底線。

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